《肉類研究》雜志的收稿方向主要包括：基礎研究、加工工藝、分析檢測、專題論述等。
該雜志收稿方向廣泛，涵蓋了工業的多個重要領域和前沿話題，為工業工作者和研究者提供了一個交流和分享學術成果的重要平臺。
《肉類研究》雜志投稿要求
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（2）稿件處理時限:根據《中華人民共和國著作權法》，并結合本刊實際情況，凡接到本刊收稿回執后1個月內未接到稿件處理通知者，則稿件仍在審閱中。
（3）文稿凡屬基金資助項目，應寫明基金項目名稱及項目編號，基金項目名稱應按國家有關部門批準的正式名稱填寫，投稿時附基金項目證明復印件，本刊將優先錄用和發表。
（4）引用大型常用出土文獻合集，可使用括注，括注應使用不同于正文的字體。第一次應使用全稱，第二次可使用簡稱。
（5）摘要不能有作者未來的研究計劃，不能出現圖、表、參考文獻序號和縮寫詞（相關專業讀者能清楚理解的除外），盡量不要出現數學公式。
《肉類研究》雜志是由北京二商集團有限責任公司主管和中國肉類食品綜合研究中心主辦的學術理論期刊，創刊于1987年，國內外公開發行，國際刊號ISSN為1001-8123，國內刊號CN為11-2682/TS，該雜志級別為統計源期刊，預計審稿周期為1個月內。
肉類研究雜志數據統計
肉類研究主要引證文獻期刊分析
該雜志在學術界具有較高的影響力，多次獲得國內外權威獎項，如中國優秀期刊遴選數據庫、中國期刊全文數據庫（CJFD）、中國科技期刊優秀期刊等。
在收錄方面，《肉類研究》雜志被多個知名數據庫收錄，包括：統計源期刊(中國科技論文優秀期刊)、知網收錄(中)、維普收錄(中)、萬方收錄(中)、JST 日本科學技術振興機構數據庫(日)、國家圖書館館藏、上海圖書館館藏等，在工業領域具有較高的學術價值和影響力，是工業研究者和實踐者的重要參考刊物。
肉類研究雜志發文分析
肉類研究主要機構發文分析
| 機構名稱 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 西南大學 | 325 | 食品；肉制品；肉類；肉品；保鮮 |
| 中國肉類食品綜合研究中心 | 261 | 肉制品；食品；肉類；風味；揮發性 |
| 中國農業大學 | 203 | 肉制品；風味；豬肉；肉品；酶解 |
| 南京農業大學 | 136 | 肉制品；肉品；蛋白；火腿；肉品質 |
| 東北農業大學 | 98 | 肉制品；肉品；食品；肉類；香腸 |
| 云南農業大學 | 88 | 火腿；肉制品；冷卻肉；保鮮；肉品 |
| 合肥工業大學 | 75 | 豬肉；肉制品；風味；響應面；色澤 |
| 內蒙古農業大學 | 68 | 烏珠穆沁羊；羊肉；肉羊；骨骼肌；蛋白 |
| 湖南農業大學 | 64 | 肉制品；發酵；保鮮；豬肉；冷卻肉 |
| 天津農學院 | 59 | N-亞硝胺；亞硝酸；亞硝酸鹽；發酵；生物胺 |
