主管單位：江蘇省教育廳
主辦單位：揚州大學
國際刊號：2095-8730
復合影響因子：0.53
全年訂價：￥ 192.00
國內(nèi)刊號：32-1854/TS
審稿周期：1-3個月
創(chuàng)刊年份：1984年
綜合影響因子：1.44
《美食研究》雜志在全國影響力巨大，創(chuàng)刊于1984年，公開發(fā)行的季刊雜志。創(chuàng)刊以來，辦刊質(zhì)量和水平不斷提高，主要欄目設(shè)置有：飲食文化研究、美食旅游研究、餐飲市場與企業(yè)管理、現(xiàn)代烹飪與食品科學、烹飪教育與教學等。
《美食研究》辦刊特色：融科學性、理論性、實踐性于一體。既是烹飪理論研究者、烹飪教學工作者的科研陣地，又是餐飲企業(yè)從業(yè)者的技術(shù)指南和烹飪愛好者的良師益友。
（1）符合學術(shù)規(guī)范，論文以中文簡體撰寫。題目、摘要、關(guān)鍵詞、正文、注釋、頁碼等內(nèi)容完整。
（2）凡引文出處一律列入“參考文獻”，并按論文中引用文獻的先后順序，在正文中用右上標[1] 、[2] 、[3]……標示，一種文獻在同一論文中被多次引用，用同一序號標示。
（3）文題一般字數(shù)不超過25字。正文各級標題用阿拉伯數(shù)字連續(xù)編號，層次分明，可用至4級標題。
（4）內(nèi)容涉及基金資助項目、專利項目或獲獎項目等請注明基金項目名稱及項目編號，并附單位證明和項目證書的復印件。
（5）提供作者簡介：姓名、性別、民族（漢族可省略）、工作單位（寫到二級學院）、職稱或職務、主要研究方向或?qū)W科特長或從事何種專業(yè)技術(shù)工作、郵政編碼、電子郵箱地址、聯(lián)系電話。
美食研究是一本由揚州大學主辦的季刊，期刊級別為北大期刊，預計審稿周期為1-3個月。
| 機構(gòu)名稱 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 揚州大學 | 208 | 烹飪；美食；感官；食文化；飲食文化 |
| 四川旅游學院 | 46 | 響應面；美食；烹飪；響應面法；食文化 |
| 江蘇旅游職業(yè)學院 | 25 | 烹飪；烹飪工藝；感官；食品；響應面 |
| 哈爾濱商業(yè)大學 | 14 | 烹飪；烹飪教育；教育；嫩度；烹飪工藝 |
| 南京旅游職業(yè)學院 | 13 | 食文化；烹飪；飲食；飲食文化；旅游 |
| 常熟理工學院 | 9 | 響應面；響應面法；響應面法優(yōu)化；感官；感官評分 |
| 西南民族大學 | 9 | 美食；食文化；烹飪；旅游；美食旅游 |
| 浙江旅游職業(yè)學院 | 9 | 飲食文化；飲用；飲用水；魚片；稻米 |
| 內(nèi)蒙古師范大學 | 8 | 食品；感官；感官品質(zhì)；傳承；源流 |
| 順德職業(yè)技術(shù)學院 | 7 | 烹飪；烹飪教育；教育；節(jié)慶；本科 |
| 資助項目 | 涉及文獻 |
| 國家自然科學基金 | 60 |
| 國家社會科學基金 | 40 |
| 教育部人文社會科學研究基金 | 19 |
| 江蘇省教育廳哲學社會科學基金 | 11 |
| 江蘇省自然科學基金 | 10 |
| 川菜發(fā)展研究中心項目 | 7 |
| 四川省教育廳自然科學科研項目 | 6 |
| 高層次人才科研啟動基金 | 5 |
| 國家重點實驗室開放基金 | 5 |
| 江蘇省高校自然科學研究項目 | 5 |
（不代表本站觀點）
2號投稿，今天退稿。有退稿郵件，無審稿意見。起碼效率還是很高的，比那些投完就杳無音信的刊物強多了。
美食研究是很好的雜志！投過4篇文章中過3篇。創(chuàng)新很關(guān)鍵，文字不必很多，簡短為好。審稿速度很快，如果初審過了，基本問題不大。有興趣的小伙伴可以試一試。
前后大概花了不到3個月的時間，送審了3個審稿人返回了兩個意見都是修改后再審，修改提交后錄用。不得不說美食研究編輯的效率實在高，速度算是國內(nèi)期刊數(shù)一數(shù)二的了吧。
感覺美食研究專家的評審態(tài)度還是非常認真的，投稿1個月后返回修改意見，對文中的內(nèi)容逐一檢查，提出了19條問題，很多問題切中要害，一個月的修改時間再次送審后錄用，一共3個月的時間。
在今年的8月23號投稿，在11月中旬終于等到了結(jié)果，給出最后正式的錄用通知呢！這個期間非常感謝里面的一個編輯，真的是非常耐心而且熱心的一個人，我想給他32個贊！
如果覺得文章有點新穎性還是可以嘗試一下的，我是8月3日投稿，25日返回修改意見，小修后直接錄用，雜志的效率還是很高的，編輯改文章也比較認真負責任。
內(nèi)容好，可以聯(lián)想到生活中的很多事情。真正的閱讀，從來都是給人更多的自由，這本美食研究做到了。很有深度的書，需要仔細品味。很慶幸自己能耐著性子把它看完！
美食研究的特色是融科學性、理論性、實踐性于一體。最初對這本書的第一印象是部頭大，我不認為自己會讀到最后，然而一切卻又那么自然地完成了，舉手投足之間便可見到作者駕馭文字的深厚功底。
最重要的一點：這本書很強調(diào)數(shù)據(jù)分析思路的重要性，在理解這些思路后，之后再學習方法，工具，都有章可循，有助于建立體系化的知識，對于打基礎(chǔ)是非常重要的，這本入門書，把這里講得非常透徹。
第一次在網(wǎng)上訂閱雜志，比去郵局訂閱雜志方便多了，不用出去跑，在家里就可以訂閱雜志，很棒的一種方式。
美食研究雜志權(quán)威度很高，朋友介紹過來訂閱的，都說可以按時收到貨，我也在這邊訂閱了，服務態(tài)度很好，我很滿意。
美食研究雜志編輯態(tài)度很好，審稿速度也很快，還是比較好中的。該刊對格式要求很嚴格，退修時候有十幾個格式問題。不過編輯態(tài)度很好，會很耐心的和你說格式應該怎樣，很感動。
美食研究這種很負責任，2016.12.6凌晨投出，中午編輯部就給拒稿了。原因是：“本刊已發(fā)表或正在處理相關(guān)類似文章，建議改投它刊。感謝您對本刊的支持，望今后繼續(xù)聯(lián)系，不吝賜稿。”盡管不爽，還是要贊的。如果拖上一個月再拒，那才是真正的坑人。
工作人員還是非常負責的，處理速度很快。一般2月以內(nèi)審稿結(jié)束，然后一周內(nèi)做決定。審稿老師老師的意見都非常中肯，有建設(shè)性。對文章幫助很大。希望這個期刊越辦越好。稿子已錄用。
雜志的審稿速度不錯，編輯很嚴謹，校稿很仔細，審稿意見提出了很多文字細節(jié)問題。審稿老師也很不錯，一看審稿意見，老師就是非常專業(yè)的，理解我的寫作方向，意見也很是中肯。推薦
編輯部的老師和審稿專家，編輯部老師對文章的初審速度出奇的快，投稿到錄用54天。很棒的雜志。審稿人認真負責，提了很多建設(shè)性的意見。編輯老師效率非常高，認真負責。贊一個！
感覺速度很快，編輯也非常好，昨天打電話告訴定稿要修改的內(nèi)容。只要兩個審稿人給的沒有否定的意見，一般都可以被錄用，如果有一個否定的意見，一般都會被拒掉的，所以注意文章的創(chuàng)新性和寫作質(zhì)量。
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