專業指導實習生工作匯總十篇

序論：好文章的創作是一個不斷探索和完善的過程，我們為您推薦十篇專業指導實習生工作范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

一、我省高職院校旅游管理專業校外實習基地指導教工作現狀調查

本文依據高職院校自身特點，并在考察了我省旅游管理專業校外實習基地，以實證調查為依據，從實習生職業技能建設和實習指導教師職業素質建設兩個著眼點的分析入手，以實習前、實習中、實習后三個時間段為切入點，對不同實習基地的實習生和指導教師的學習和工作現狀進行實地調查與分析，并分別揭示出實習生和指導教師在實習過程中的不足，以提高學生的實習質量與效率、增強實習帶隊教師的實踐經驗和指導能力。從而進一步有針對性的提出校外實習基地之人才隊伍建設的對策和建議，以此推進我省旅游管理專業人才培養的有效性，并推動整個高職院校的校外實習基地人才隊伍建設的發展，培養出適應社會需要的高素質技能型人才。本課題的研究成果對我省其他專業校外實習基地的人才隊伍建設同樣具有借鑒意義。本次研究以我省高職院校旅游管理專業實習指導教師作為研究對象，并運用文獻資料法、問卷調查法比較研究法、數理統計法等相關社會學原理和方法，對湖南十幾所高職院校的旅游管理專業實習帶隊教師進行了調查。共發放問卷700份，回收有效問卷700份，有效回收率100%。

（一）指導教師實習前的工作準備情況

指導教師的實習前準備工作是否充分也是影響學生最終的實習效果的一個重要因素。在研究中，對帶隊實習指導教師進行問卷調查。調查數據顯示：，做好帶隊實習心理準備的指導教師占86.7%，了解實習單位基本情況的指導教師占73.3%，掌握實習基本流程的指導教師占66.7%，而實習指導計劃的教師只占26.6%。這一結果表明，指導教師對實習單位的基本情況和實習運作流程都比較熟悉了但對整個實習工作的計劃缺乏全局的概念，因此也會影響到實習工作有效性的發揮。

（二）實習中的工作過程調研

1.實習過程中問題處理情況

在實習過程中，實習生和帶隊指導老師對問題處理存在很大差異。這也是體現出他們所受過的教育層次以及他們的專業素質的的差異。有44.5%的實習生在遇到問題會不知所措，此外還有12.5%的實習生選擇逃避無法解決的問題，選擇能從容地處理工作中的問題的實習生僅占5.5%。可見學生的專業素質和心理素質都有待提高。而帶隊指導老師選擇基本能對付工作中的問題和能從容地處理工作中的問題占到86.8%，選擇逃避無法解決問題的帶隊教師為0，這說明我們旅游系的實習帶隊教師都具備一定的專業素養和心理素質，在學生們最困難和最需要幫助的時候，指導老師始終都選擇不逃避、不放棄并積極應對一切困難和問題。

2.帶隊教師指導情況

本次調研中，選擇“實習過程中接受過教師現場指導”的有51%，在接受教師指導的學生中，通過電話接受指導的學生有 8%，通過互聯網接受過指導的有26%，從沒受過實習指導有12%，可見在實踐教學中指導教師仍然有很大的發展空間。可以通過更多的方式、付出更多的時間來指導學生的校外實習工作。

（三）教師指導學生與單位簽約情況

本次調查結果顯示，在實習結束后，有13%的學生和單位簽訂了工作協議，有43%的學生還在簽約的考慮中，但是由于期望能找到更好的工作所以舉棋不定。而還有44%的學生不會與實習單位簽協議。在對沒有簽訂工作協議的學生進行進一步調研中發現，這些學生未與實習單位簽訂工作協議的原因主要是：實習期間所做工作不是自己所喜歡的、工作待遇不理想、工作環境差等。其次，實習單位的員工需求量已經飽和，不再需要招人也是這部分學生沒有簽約的主要原因。由此可見，旅游管理專業學生對于就業現狀過于樂觀、好高騖遠的問題已經凸顯，需要實習帶隊教師對學生進行理性的就業指導，爭取讓學生早日找到滿意并且適合自己的工作。

二、實習教師的指導

1、教師的定期巡查

學生到陌生環境中工作最希望得到學校教師的關懷與鼓勵。教師的訪視會讓他們感覺溫暖，就好像見到親人一樣，知道自己不是孤立無援的。因此，帶隊指導教師應該到親臨實習基地現場多對學生進行定期巡查。

2、實習指導與監督

在實習的過程中和實習生朝夕相處的是帶隊指導老師，所以實習老師可以發揮的作用遠比學校老師大。而實習單位所提供的支持，不僅可以影響實習生在服務過程中的服務質量，同時影響實習生在實習工作期間的工作表現與工作滿意度。因此，實習帶隊教師應該加強與實習單位的聯系，與學生一起深入實習一線，并親力親為指導和監督學生的實習工作，這將比課堂理論教學獲得更大的收益。

三、對調查結果的分析

（一）實習指導教師不斷深入旅游行業，但仍需加強對學生的實習指導工作。

通過調查，我們發現許多教師通過走出校園、走人企業進行赴企業的掛職鍛煉的學習促使他們不斷與旅游行業對接，提高了專業技能，增加了感性認識，擴大了專業知識面，使教學內容與旅游行業的實際相結合，以適應企業的變化與進步，更好地為學校的專業教學服務同時也為實習指導工作服務。但調查中我們也發現選擇“實習過程中接受過教師現場指導”的有51%。此外，通過電話接受指導的學生有8%，通過互聯網接受過指導的有26%，從沒受過實習指導有12%，可見在實習指導中帶隊教師應以自身為榜樣成為學生良好的學習典范，并且可以采取更多的方式、付出更多的時間來指導學生的校外實習工作。學生從象牙塔中的莘莘學子向真正意義上的社會人的這個過程中，有太多的事情需要他們去適匝，比如導游的實際帶團工作關、酒店實習中的體力勞動關、觀念轉變關、角色轉換關、環境變化關、社會適應關.諸如此類的關非常多。可見學生所承受的心理壓力是非常大的，有時甚至影響正常的實習工作乃至對其學專業的失望心態，有些院校旅游管理實習生甚至放棄了畢業證而選擇了中途退出實習。為此，指導教師成了非常重要的角色，他們應該是一位非常好的指導師，是學生心理的按摩師，多與學生交流溝通，培養足夠的心理承受能力。增加學生的服務和服從意思，努力適應旅游行業的復雜環境，勇敢走出實習的第一關。給予學生耐心的指導和情感上的支援、鼓勵，學生才能更好適應工作上的種種壓力與困境。

（二）實習指導教師在實習中指導學生理性就業

旅游類高職生畢業后絕大多數要到旅游服務企業的一線崗位工作，極少數能升學或到其他行業就業，如果實習帶隊教師能把學生實習和就業工作作為一項工作聯手抓，不僅能提高學生的實習能力、減輕學生畢業后的就業負擔還能提升學校的就業率，起到“一箭三雕”的效果。對于學生來講，這樣既減輕了畢業到處找工作的負擔，還不用再經歷試用期、考察期。對于實習單位來講，自己培訓出來的實習員工比較了解，不用再培訓，不用過渡期就可以直接上崗，降低了培訓、試用的成本。但調查結果顯示旅游管理專業學生對于就業現狀過于樂觀、好高騖遠的問題已經凸顯，這就需要實習帶隊教師對學生進行理性的就業指導，同時可以在實習過程中培養學生的企業歸屬感，讓他們認識到實習不是短期行為，是和就業結合在一起的。鼓勵學生與相對滿意并且適合自己的實習單位提前簽約，實習與就業兩不誤，減輕學生畢業時的就業壓力。

參考文獻：

[1] 徐子琳. 旅游管理專業校外實習成效調查研究 [J].湖州師范學院學報 2011，33（1）

篇（2）

雖然培養學生的自覺性和獨立性是實習過程的目的之一，但當前一些高職院校普遍采取放任自流的實習方式，缺乏專業教師對實習生的跟蹤指導，造成實習生普遍比較迷茫，嚴重影響他們的實習效果。對指導教師而言，學校希望指導教師能切實履行自身職責，指導實習生平穩渡過實習過程；酒店希望教師能合理調節實習生的情緒，避免干預自身的勞動制度和用人制度；學生則希望指導教師能幫助減輕他們的勞動量，切實維護他們的利益。這三方面使得指導教師在權衡酒店、學院和學生三者之間利益過程中相當尷尬，自身需要具備較高的掌握分寸的技巧，稍有不慎則會成為不受歡迎的人。由于以上原因，在外派實習生時。學校往往不會安排指導教師指導學生的實習過程，而是經常在發生問題時進行應急指導，特別是由于經濟和時空上的限制，異地實習生常常受制于實習酒店，因而引發了很多問題。

（二）學生對酒店工作確認認同

高職旅游管理專業的實習生主要是到具有多個部門的星級酒店去實習，實習可以讓他們開拓和鞏固知識面，培養他們將理論知識與實際操作技能進行相互融合的能力，為畢業后快速適應工作崗位奠定基礎。但當前高職旅游管理專業酒店實習生在實習中常常無法對自己進行正確定位。一些實習生認為自己還是學生，在實習中不能按正式員工的要求要求自己；還有一些實習生認為實習就是正式工作，自己可以隨心所欲，嬌氣任性，不服從管理；而大部分學生在酒店實習中很難適應酒店的勞動強度，對實習酒店的組織結構、規章制度及其他剛性管理規定表現出自然的逆反心理，導致很多負面問題的產生。

（三）酒店有利用廉價勞動力的嫌疑

高職旅游管理專業酒店實習來講，實習期多則一年，少則三個月，怎樣在實習中盡可能的發揮實習生的作用成為了酒店考慮的重點。這也造成部分實習酒店一味的追求經濟效益，只依據自身的人員需求狀況分配實習崗位，往往采用老員工帶實習生的模式就讓實習生進行跟崗。這些受過高等教育的實習生的大量補充，能夠在一定程度上發揮提升我國酒店業綜合服務水平的作用。但在實際操作中，很多酒店將實習生看做是減少人力成本的途徑，一味的將他們當做廉價勞動力來利用，而忽視了對他們的培養與培訓。實習酒店每月只需支付給實習生很少的管理費用，實習生卻要完成與正式員工相當的工作量，有將實習生作為廉價勞動力使用的嫌疑。

二、針對高職旅游管理專業酒店實習管理存在問題的對策

（一）做好學生動員，讓他們做好基本的心理準備

奔赴實習酒店實習的學生，學校要做好充足的實習動員工作。首先，需要讓學生理解酒店實習對于旅游管理專業的重要意義，明白專業實習不但是專業知識的練習，還是為今后進入社會而進行的做事、做人的綜合學習；讓學生知道實習過程中的必要勞動并不等同于簡單、機械的體力勞動，而是需要用腦筋思考和用眼睛觀察的智力型體力勞動；讓學生確立從最底層、最基礎做起的職業觀念，杜絕滋生好高騖遠的不良思想。其次，學習要讓學生充分了解實習的有關情況，充分、合理解答他們的疑問，詳細介紹實習的義務與權力、實習相關協議和實習單位狀況等，協助學生做好思想準備。

（二）選擇具備相關條件的實習基地

較高管理規范的實習單位往往更容易讓實習生加深對專業知識的理解。在選擇實習單位時，應盡量選擇具有星級評價的酒店，便于高標準、高起點和嚴要求，以更好的鍛煉實習生；選擇秩序穩定、客源充足的實習酒店，可以讓實習生在繁忙的工作中更易理解酒店的管理經營狀況，更易提升自身的應變能力和服務技能。在實習中，實習生通常承擔了和正式員工相同的工作量，實習報酬的不合理通常能夠影響他們的工作積極性，進而不利于學習和工作。實習酒店為實習生支付合理的工作報酬，可以讓他們獲得工作認同感和個人成就感，不但減少了因不良情緒而造成的機會成本浪費，還能為實習酒店節省經營管理成本。

（三）配置專業的指導教師

實習制度和實習方案的落實與有效執行，學校應為實習生配置工作認真、真正懂專業的教師指導他們的實習過程。即需要及時了解他們的思想和學習狀況，適時的為實習生提供業務咨詢建議，指導實習生順利完成實習任務等。對于近距離實習點，指導教師要定期到實習單位了解實習生的實習工作情況，及時處理和反饋相關問題；對于遠距離實習點，學習需設置專業指導教師全程管理和指導學生實習過程。此外，學生的實習機會也是教師實踐和實習機會，教師可以利用學生實習機會進行企業調研，了解酒店業最新動態和酒店最新管理模式，這是學校培養雙師型教師的重要渠道。

篇（3）

1.2調查方法主要通過問卷調查、訪談、觀察等方法。

2結果與分析

2.1實習生實習情況

2.1.1實習單位選擇數據分析采用EXCEL軟件。被調查對象男23人，女27人，實習生的實習單位有54%由學校推薦，32%由學生自己尋找，另有4%是同學朋友推薦，10%由家里聯系。可見化學專業學生實習崗位獲取主要靠學校推薦，這和學校重視實習工作，學生愿意接受學校安排有關。從表2可知，化學專業實習生選擇實習單位知名度占32.5%，實習生對實習單位的知名度有較高追求。實習企業能提供完善的指導培訓計劃占36.4%，實習企業能否提供完善的指導培訓計劃是化學專業實習生最為關心的問題，企業能否提供完善的指導培訓，將影響化學專業實習生的實踐效果。實習的工作性質也是實習生比較關心的問題，

2.1.2實習生的心理定位化學專業實習生對實習崗位與心理定位期望符合程度不高，很符合和比較符合的只占18%，46%都感覺一般，36%的實習崗位甚至不符合實習生的心理定位期望。如果實習單位不能符合自己的期望，實習生的工作積極性不會高，收獲小，甚至會造成實習生的流失。

2.1.3實習生熟練從事實習崗位時間化學專業實習生在進入崗位實習后，48%能在一個月之內熟練從事本崗位工作，26%能在1-3個月中熟練從事本崗位工作，22%需半年以上的時間才能熟練從事本崗位工作。化學專業實習生實習時間可根據實習單位和實習生的具體情況進行適當調整，以達最佳效果。此外，熟練從事本崗位所需時間長短還和單位對實習生的培訓指導力度及實習生努力程度有關。

2.1.4實習生的工作情況高校化學專業實習生通過實習對行業有了比較清醒認識，明白自己是否適合該行業、激發對此行業興趣，加深了對專業知識理解、能夠建立正確的價值觀和工作態度、提高了人際關系溝通和協調能力。但在實習中認為還需加強專業知識技能、人際關系和溝通協調能力、寫作能力、英語應用能力、計算機應用能力、口頭表達能力等。化學專業實習生在實習中經常會遇到困難，如實習期間無良好的雙向溝通渠道、工作和生活環境不好、薪金太低等。化學專業實習生在實習中遇到的最大困難是實習時無法接觸到要學習的技術技能，不能學到真正的實際操作技能。在訪問調查中還發現不少企業單位不愿招收化學專業實習生，主要原因有三：①實習生會影響實習單位正常的生產秩序；②實習生難以管理；③實習生工作缺乏責任心。提供高校化學專業實習機會的單位，43.8%有合理實習計劃安排，22.5%指派有指導師傅，11.3%能夠滿足實習生實際操作，8.8%為實習生提供合適的實習崗位，不到20%的實習單位能夠配合實習生的要求調整實習內容、愿意讓實習生參加相關會議并發表意見。接近一半的企業單位有合理實習安排，22.5%派有指導師傅，說明企業單位對實習生較為重視。但部分實習單位不能滿足實習生的一些合理要求，工作內容沒有技術含量，實際操作技能訓練有限，難以學到東西，實習生流失在所難免。

2.1.5實習生的人際關系實習生的人際關系情況數據分析，化學專業實習生在實習單位與同事和領導的關系較一般，需加大對實習生的關心和鼓勵。單位領導如果能更好的關心和重視實習生，加大與他們的溝通交流，一定能促進實習生的人際交往能力，增加歸屬感和認同感，提升工作效率。

2.2實習生流失情況及原因

通過調查分析，高校化學專業實習生很短時間就離開實習單位主要原因有實習單位提供崗位不合適、壓力大、不適應企業管理模式等等。高校化學專業實習生流失的原因很多，實習單位提供崗位不合適是最大的原因，占17.8%。如果化學專業實習動手進行技能操作的機會少，無法接觸到要學習的技術技能，只給一些簡單的雜事做，實習生必然會流失。企業管理方式不適應占4.0%，說明化學專業實習生更注重實習過程是否能夠接觸要學習的真正技術技能。實習期是所學知識運用于實踐，并通過實踐提高自己動手能力的階段。如果不能提供良好的培訓，不能達到實習效果，實習生必然會流失。實習生在工作中不被尊重，不能體現價值占7.4%，說明實習生的地位比較低，實習生在工作中不被尊重，導致實習生不能建立正確的價值觀和工作態度，缺乏工作的熱情和積極性，工作效率不會高，實習生將會流失。

篇（4）

指導教師是知識的傳授者，又是實習生的模仿對象。指導教師的言行，常常給予實習生最直接的感受。我校在選派指導教師時，對指導教師的要求是熱愛教育事業，有高度高度的責任心，具有豐富工作經驗的教師做為實習生的指導教師，這一點絕不馬虎從事。我有幸多年來擔任此項工作。在于實習生的相處中，我用良好的行為規范引導實習生，讓實習生了解和體驗體育教師角色對社會、事業及生活應持的態度和與之相對應的觀點、意識，使實習生由學生角色的放任意識向教師角色的嚴謹意識轉變。

2 抓住主要環節，重點指導好教學實習。

體育教學是學校體育各項工作的重要一環，體育專業的教育實習應緊緊抓住體育教學這一重點。因此，我有目的、有計劃地對體育教學的各個環節進行具體指導，如對實習生如實的將學校的場地、器材以及所任課班級的學生基本情況做詳盡的介紹，使其在教案的編寫中做到備場地、備器材、備學生，在執行上課的過程中做到心中有數，在課前認真審閱編寫的教案、課中有檢查、課后有小結。實習生對于第一次試教任務的期望感到興奮又膽怯，這是正常的。教育實習常常可能引起一些實習生產生競爭性的興趣和焦慮感，應及時發現了解他們的心理狀態，注意疏導，使他們消除不良情緒，樹立信心，不讓實習生在第一次試教中由于失敗留下心理創傷。

3 發揮實習生的個人特長、培養多種能力。

由于近幾年體育實習生進校實習時間較長，少則一至兩月、多的可達到一個學期。所有實習生進校后，活躍了學校的體育氣氛，體育教研組（室）應結合實習工作掀起一個全校師生參與體育活動的。有目的的安排各種形式的體育比賽，在指導教師的參與下，讓體育實習生制定競賽規程，組織競賽工作，并由他們擔任各項比賽的裁判工作。通過這些活動，給予實習生大量的實踐機會以提高他們的實際工作能力。

學校體育運動項目較多，體育專業實習生一般都有自己的專項特長，這正是體育專業實習生與其它專業實習生的不同之處，在提高實習生教學能力的同時，還應注意發揮他們的個人專項特長。在組織體育進行比賽的過程中盡量讓其參與自己所擅長的特長項目，這樣一來使其在生理、心理都得到了一種放松，同時也在師生面前充分展示了自我，幫助他們消除不良的情緒，樹立信心更好以飽滿的精神狀態投入的體育教學中去。

在實習期間，學校可將一些項目的運動隊，讓學有特長的實習生擔任教練員。在指導教師的幫助下，實習生要根據所帶運動隊的實際水平、學校場地、器材條件，制定出切實可行的訓練計劃，安排合理的訓練方法。讓實習生在訓練工作中，既發揮個人特長，又鍛煉自己的工作能力。對今后走向工作崗位鋪墊很好基礎。

4 嚴格把關，客觀、準確評定實習成績。

篇（5）

作者簡介：李劍萱（1970-），女，江西南昌人，江西師范大學教師，研究方向為高等教育管理研究；吳榮英（1987-），女，江西南昌人，鷹潭職業技術學院教師，碩士，研究方向為高等教育研究；張意忠（1973-），男，江西南昌人，江西師范大學教師，博士，研究方向為高等教育管理研究。

中圖分類號：G710 文獻標識碼：B 文章編號：1001-7518（2013）02-0093-03

一、調查樣本選擇

2010年，江西師范大學負責承擔實施江西省“國培計劃——師范生頂崗實習置換教師培訓”項目，江西師范大學1600多名師范生，分別赴九江縣、鄱陽縣、樂平市、吉安縣、寧都縣、玉山縣、貴溪市等三百多所學校進行了為期三個月的頂崗實習任務。為了對頂崗實習的情況進行深入了解，我們對實習生進行了調查研究，共發放問卷800份，回收750份，回收率達93.8%，經過進一步嚴格篩選，其中有效問卷710份，有效率95%（見表1）。最后通過SPSS軟件對調查結果進行統計分析。

表1 調查樣本基本情況統計表

二、現狀調查

在頂崗實習的三個月當中，實習生獲得了一個良好的鍛煉平臺，教育教學技能得到普遍提高。在“通過教育實習你的收獲怎么樣”的調查中，調查對象的回答情況如下：認為收獲非常大的有176人，占樣本總數的24.9%，認為收獲比較大的有362人，占51.3%，認為一般的有124人，占17.6%，而認為比較小和沒有收獲的有44人，僅占調查對象的6.2%。這些數據表明，頂崗實習模式效果比較明顯，較好地促進了師范生的專業發展，受到師范生的好評。下面就實習生的專業情感、專業知識和專業技能三個方面的情況進行分析。

（一）專業情感

調查表明（見表2），有58.6%的學生認為該項實習對提升自身專業認同感和提高對新課程理念的理解有促進作用。為了更好的了解學生的實習體會，我們進行了學生訪談。在訪談中，不少學生認為實習學校的教學條件比較艱苦，經歷過這次實習，他們深刻的體會到了教師的辛苦特別是農村教師的艱辛，對教師職業有了更深刻的了解。

表2 師范生專業情感狀況

（二）專業知識

師范生專業知識的獲得，既要通過課堂教學獲得教育教學理論知識，還需要通過實踐，獲得一些體驗性知識，即情境性知識。這也是為什么師范生需要進行頂崗實習的原因。三個月的頂崗實習，使師范生能夠深入地融入到教學實踐中，接觸學生，接觸教材，研究學生，研習教材，投入到教學工作中。有85%的學生認為“對中小學教材的熟悉程度較實習前”有所提高，這表明實習生通過認真備課、了解學生，分析教材、鉆研教材，豐富了專業知識。

（三）專業技能

1.課堂教學技能有所提高。從表3中可以看到，在課堂教學的基本技能調查中，在粉筆字、語言表達、教學目標的把握和教案寫作等這些方面，頂崗實習生都得到了提高。有95%的實習生認為自己的教態在實習后更為自然。他們“對課堂突發事件的處理能力”，有57.4%的學生認為很熟練或比較熟練，在班級管理能力方面，有64.3%的學生認為自己得到了加強。由于各個學校教學設施的不同和對教學的要求不一樣，僅有44.8%的同學認為自己多媒體課件制作的能力有所提高。

表3 師范生教育教學技能情況

2.教學反思能力需要提高。對“在實習過程中你對自己教育行為進行反思的頻率”進行調查的時候，僅有43.3%的學生選擇會在授課后進行教學反思。作為一名教育工作者，我們都知道教學是一項既復雜又要具有創造性的工作，這就需要教育者在完成教育教學工作后及時進行反思，在反復的思考中不斷提高自己的教育教學技能技巧。而作為一名剛剛走上講臺接觸教學工作的師范生，在開啟自己專業發展道路的起始階段，就更需要反思，不斷總結和積累教學經驗。

3.教師角色扮演的多重性有待提高。教師職業的最大特點在于角色的多樣化，把教師僅僅看成是課堂教學者是對教師的狹隘理解。教師也是學生學習的促進者、班級的管理者、學生活動的組織者和教育教學的研究者。調查表明，實習生的溝通能力、班級管理能力及科研能力還有待加強（表4）。特別需要強調的是學生的科研能力。由于教育教學工作的復雜性，要做好這項工作就需要不斷的思考、探索、研究，但是，25%的學生認為在實習過程中這項能力沒有提高。在對學生的訪談過程中，也有學生反映在擔任班主任過程中，就如何對班級進行有效管理，開展課外活動等，都是比較難處理的問題。

表4 師范生班級管理能力、與學生溝通能力及科研能力情況

三、問題分析

（一）實習內容單一

課堂教學、班主任工作以及教育科研是教育實習必不可少的三個方面。由于各個實習學校的實際情況不同，實習內容有所偏頗。表5調查表明，所有被測學生都參與課堂教學，擔任班主任的占70.8%，他們或多或少地都進行了班級管理，但科研訓練不受重視，僅有12.2%的學生進行了教育科研，這就必然導致實習生不重視對教育現象和問題的思考，從而影響頂崗實習的效果。

表5 實習內容調查表

（二）教學任務分配不合理

實習生周課時量的調查表明（見表6），實習生的課時任務普遍比較繁重，有5.4%的學生周課時在20節以上，10節以上周課時的學生也占了53%。當然，上課是實習生一個非常重要的實習任務，上課可以給實習生提供真實的教學情境，提高他們的課堂教學和課堂掌控能力。但我們也應該看到，實習生畢竟只是一個剛走上講臺的教師，還是一個“準教師”，他還需去思考很多教學中的其他問題，然而面對如此重的教學任務，他們顯然只能疲于應付課程的教學任務。

表6 實習生周課時數

在任教科目的調查中（見表7），講授本專業課程的實習生僅占66.7%。實習生不僅教學任務較重，而且近三分之一的實習生還要承擔自己專業以外學科的教學工作。要完成教學工作，需要備課、寫教案，然而實習學校又大多數在農村，課程資源極其匱乏，相關資料難以獲取。這些都影響了實習效果。

表7 所教科目調查表

（三）實習指導參差不齊

由于指導老師所帶學生較多，很難有針對性的進行指導。在一所學校，實習生所學專業不同，指導老師因自己專業的局限，對非本學科的實習生的指導力度就不強。在對 “實習對自己幫助最大的人”的調查中，實習學校的老師占43.6%，實習組的同學21%，實習學校的學生27.5%，而選擇指導老師僅為5.1%。對“指導教師教學指導能力”的調查中，僅有56.4%的學生認為教師指導能力比較強。由此可見，指導老師的能力也有待提高。另一方面的指導是來自實習學校的指導老師，他們所帶實習生數分配不均（見表8），所帶實習生1-5人的只占56.5%，有的指導二十個左右的實習生，還有的學校沒有給實習生分配指導老師。作為一名實習生，在具體的教育教學工作中，如果得不到老師的指導，碰到困難將難以解決。

表8 實習學校老師指導的學生數

（四）實習評價指標不夠合理

評價不是目的，只是手段。有效合理的實習評價一方面可以讓實習生知道自己的優缺點，激勵他們不斷改進，另外一方面可以讓學校知道實習效果，可以給學校的教師教育提供改革的依據。有三分之一的學生認為實習評價不夠合理。在學校提供的評價體系中，對實習生的評價包括自我評價、實習小組評價、師范院校指導教師、實習基地的指導教師的評價等多項評價，但是不少同學認為，學生是自己的直接教育教學的對象，對自己的工作應該是最有話語權的，他們對自己的評價也應該列入在其中。

四、對策建議

常言道，對癥下藥，方能藥到病除。要取得頂崗實習的成效，需要針對上述原因，提出相應的解決策略，有相應舉措。筆者認為可以采取如下措施：

（一）豐富頂崗實習內容

頂崗實習相對于一般的教育實習，最大的特點在于實習生全權扮演教師角色，有更多的實踐鍛煉機會。但是，目前頂崗實習的內容涉及范圍狹窄，僅注重課堂教學，基本忽視了其他方面。要解決這個問題，可以讓實習生有更多的機會參加學校的其他一些日常管理活動，如教職工會議、家長會、教師在職培訓以及其他工作，讓實習生真切的感覺到自己就是學校的一分子，充分參與到學校的各項管理工作中。此外，還可以要求實習生組織一些校內或者校外活動。學校領導和相關教師，對于實習生要充分信任，適當放權，讓其能獨立開展工作，掌握工作方法。實習反思是他們實習工作的重要組成部分，也是培養科研能力的有效途徑。指導老師可以經常和實習生一起探討一些教育問題，引導他們進行深入研究，提升其科研意識，體會到教育研究來源于教育實際。

（二）合理分配教學任務

在教學任務的分配過程中，出現兩種極端。有些實習學校由于教師隊伍不足，看到有實習生到學校來，把實習生看成是廉價勞動力，讓實習生擔任過多的課程教學，特別是還有一些與專業無關的課程，卻沒有意識到過多的工作量給實習生工作帶來壓力，使得他們沒有時間對教育教學活動進行反思，反而達不到實習的真正目的。相反，有的學校給實習生安排的課程量和工作量很少，使得實習生沒有機會進行教育教學活動，得不到鍛煉，沒有真正做到頂崗。因此，在給實習生安排教學任務時，需要對實習學校的具體情況特別是師資情況和課程安排情況進行詳細的了解，此后安排數量適當、專業對口的實習生進行頂崗實習，做到“頂崗”和“實習”的有機結合。

（三）加強實習指導

作為教育新手，實習生在實際的教育情境中難免會出現困惑和問題，所以落實指導老師就顯得格外重要。所謂指導老師強調的就是他的指導作用，然而要達到一個比較好的指導效果，就必須對實習指導教師的選擇標準與職責進行嚴格的要求，加強指導教師隊伍建設。筆者認為，指導老師應該具備教學經驗豐富、教育理論水平高、責任心強等方面的素質，這樣才能給予實習生教育教學經驗與理論兩個方面的指導。指導老師一定要明確指導目的和自己的相關職責，指導實習生相互聽課、評課，集體備課；提供參加教研活動機會；指導實習生開展班級活動和課外活動；經常檢查實習生的實習手冊，仔細查閱實習日記，及時提供幫助和支持。此外，還需了解實習生的生活情況，做好妥善安排和管理。指導老師之間要加強溝通交流，以提高頂崗實習成效。

（四）構建科學的評價機制

實習評價對實習工作具有導向作用。所以，科學、合理的評價機制才能有效地發揮實習評價的功能。可考慮如下思路：

一是嚴字當頭。很多實習生對于實習成績的評定無所謂，因為目前很少有因實習成績不合格而不能畢業的學生。因此，為了提高實習生對實習的重視，必須要嚴格要求。比如：成績不理想不能獲得教師資格證；實習成績沒有達到班上平均分，不能參加獎學金的評比；成績不合格者，將不能順利畢業，等等。讓實習成績與實習生的一些切身利益掛鉤，使其在思想上重視實習。

二是公正。要做到公正，一是實習成績評定主體多元化，包括指導老師、實習學校老師、實習學校學生、實習小組成員、實習生自己等，這樣才能全面客觀；二是評定的內容的多樣化，包括課堂教學、班主任工作、教育科研和課外活動，這樣才能多角度、全方位體現實習生的教育教學工作。此外，實習前的相關準備工作和實習后的總結工作，在實習評定中也應該有一席之地。

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二、實習心理問題產生的原因

1.實習前學生心理和能力準備不足開展酒店實習前，多數學生對酒店行業尚缺少客觀、全面的了解，對基層工作的艱苦、對酒店嚴格的規章制度缺乏充分的心理準備。此時，學校和實習指導老師更多的將精力放在實習計劃的安排、實習酒店的落實、實習崗位的安排、動員報名等工作上，學生則將大部分時間花在對酒店實習的生活準備上，而在心理層面上對實習本身的認識則呈現缺失狀態。實習一旦真正展開，面對酒店陌生的工作環境、嚴格的工作紀律要求、高勞動強度、復雜的人際關系等問題和挑戰，缺少磨礪和社會經驗的學生，實習心態上會呈現多樣性和多變性[3]，往往因為心理自我調整和人際關系處理等能力的不足，出現信心不足、不適應、易迷茫、不滿、焦慮等心態，有時還會表現出逃避責任、自暴自棄、抱怨他人、消極怠工等行為。

2.實習指導缺乏對心理問題的有效引導目前，很多學校比較注重制度建設，以加強對實習生的管理，但無法解決讓學生從被動實習轉為主動實習這個實習管理的根本問題。積極的心理活動，有助于行為的正面發展，消極的心理活動會導致行為的偏激，所以對實習生在實習過程中的心理問題不能忽視[1]。學校實習指導老師雖承擔實習指導任務，但目前很多指導老師在學校和實習點兩頭跑，時間上沒有保障，大多數采取電話聯系,采取遙控管理，實習過程跟蹤管理相對欠缺，導致不能及時掌握學生的實習心理動態并做出及時引導，時間一長，容易導致學生消極情緒的出現，從而影響實習效果。同時，實習指導老師指導專業技術相對能力強，但心理輔導能力不一定很專業，心理引導的有效性有待加強。

3.企業目標與實習目標的錯位[1]企業追求的是利潤最大化，由于酒店行業競爭激烈，人員流動性大，對部分酒店來說，吸收實習生的目的主要是為了解決人力不足和降低企業成本,并沒有把實習生作為酒店儲備人才來進行培養，其表現為重點關注實習生分配工作的完成情況，而對他們的心理、生活、培訓和職業成長等卻關心不夠，把實習生當作廉價勞動力；分配實習生崗位過于隨意、功利，哪里缺人手往哪里安排實習生，實習崗位安排不合理、人崗匹配度差[2]；出于經營考慮，希望實習生安心工作，不考慮實習生調換崗位。而知識經濟時代,學生尤為看重個人價值的實現和個人職業成長空間，這種企業目標和實習目標的錯位，導致實習過程中企業利益和學生利益之間的沖突，時間一長，如果酒店又缺少相應的激勵措施，學生心理難免波動，從而影響實習積極性。

4.社會和家庭對酒店從業人員的偏見雖然現在社會對酒店從業人員的偏見有所改變，但還有相當一部分人認為酒店是伺候人的行業，服務員屬于較低層次的工作，家長認為自己的孩子從事酒店業過于辛苦、口碑不佳，不愿意孩子受大學教育后仍從事這一行，這無疑極大地影響了那些本來希望運用自己的專業知識和專業能力在高星級酒店開始職業生涯的酒店管理專業學生。在服務崗位上工作愈久，學生所感受到社會和家庭壓力越大，在這種思想偏見的影響下，實習生容易產生心理動搖，被動實習、逃避實習甚至實習后不在酒店行業就業等情況。

三、解決實習心理問題，促進實習管理的對策

1.引導學生做好實習心理準備，加強挫折教育和相關能力的培養在酒店實習前，學校和酒店要通過專業教育、實習動員、實習目的性教育、酒店成功人士經歷介紹等，讓學生深刻意識到即將面臨的問題和挑戰，特別是酒店對工作紀律的嚴格要求、勞動的高強度、人際關系的復雜、心理可能出現的落差等，培養積極的實習心態，克服消極情緒，使學生在實習前對酒店行業就有更客觀、全面的了解和充分的心理準備，讓學生順利完成從在校生到實習生的轉變。此外，學校要充分利用在校第一、第二課堂，加強挫折教育，激發學生潛能，加強學生心理健康指導，使學生學會自我心態調整，加強人際溝通和人際關系處理鍛煉，使他們能更加客觀、冷靜、從容地處理實習、工作和生活上碰到的困難和挫折。

2.學校進一步加強過程管理，加強實習心理指導學校可以利用教師下企業實踐的機會，派遣既懂專業又受學生信任的老師到實習酒店，一邊下企業實踐，一邊擔任實習指導老師，這樣既有利于及時掌握學生動態，促進實習管理，又能培養“雙師型”教師，一舉兩得；學校也可以通過在線畢業實踐綜合管理與溝通平臺，實現信息的快速化互動和動態化的實習監控。通過網上實時監控與網下實地指導相結合的工作機制，解決實習指導老師兩頭跑、不能及時發現、解決學生實習心理問題的狀況，強化實習過程管理，實現實習過程全覆蓋，提高管理水平和效率。當然，還應建立實習管理隊伍和專業心理輔導隊伍，與實習指導老師形成合力，從專業指導、心理咨詢、學生管理、就業服務等方面加強服務和引導。此外，學院需充分發揮班團干部的作用，發揮與實習酒店溝通機制的作用，及時相互反饋實習生工作、生活、心理狀況，形成管理合力。

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中圖分類號：F272 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2014）17-0163-03

一、問題的提出

改革開放以來，中國酒店業迅速發展，隨著國務院《關于加快發展旅游業的意見》（國發（2009）41號）出臺，中國的旅游酒店業迎來了新一輪發展的機遇。2010年國務院印發的《國家中長期人才發展規劃綱要（2010―2020年）》中首次將“加快旅游等現代服務業人才培養開發”列為加強全國專業技術人才隊伍建設的主要舉措。

針對當前國內外知名酒店（集團）的持續擴張，酒店行業的發展競爭也在不斷的加劇。高素質酒店人才的日益匱乏以及國內高等院校酒店管理專業現狀不容樂觀，一方面，大部分專業學生逃離本行業就業，酒店中、高層管理中科班出身的專業人員明顯不足；另一方面，旅游管理專業畢業生就業難局面正在日益擴大。要解決這些問題，需要我們進一步深化酒店管理綜合改革，使得酒店教育的過程緊密聯系旅游行業，重視實習期專業學生素質、能力培養，推動校企深度融合發展，搭建學生實習就業整合平臺。

二、國內外研究現狀

國外旅游教育研究沒有單獨探討實習環節方面的文章，而是把將實習環節融入到旅游院校教育模式進行分析。各個旅游學院都有一套特色的實習教學體系，關于教學實習環節的研究趨向政府、行業支持體系方面的研究，目的是通過研究能獲得一個更完善的支持體系，使得教學實習環節能夠更好地適應培養學生旅游職業能力的需要[1]。

國內對酒店實習管理研究主要集中在實習過程管理研究、實習模式及體系改革研究、實習效果調查研究以及中外旅游專業教學實習對比研究等方面。韓盧敏、陸林（2009）從高校旅游專業實習存在的問題入手，提出從實習模式、實習流程、實習評價體系等對專業實習管理進行創新，并構建適合行業需要的嚴謹、科學、規范的實習管理模式[2]。王興瓊（2008）通過對調查問卷的因子分析和分步多元回歸分析，發現顯著影響酒店實習生滿意度的因素最主要的有3類：工作報酬、領導水平和培訓機會。進一步分析表明，實習生的工作滿意度與其行業前景預期和留職意向顯著相關[3]。方向紅（2005）從研究中國和美國學生在金陵飯店因所受教育不同造成學生對實習項目的感知存在差距分析入手，比較了中美高校實習制度認為，實習項目的重視度和系統性的實習項目計劃非常重要[4]。劉亭立（2004）在將康奈爾大學酒店學院和北京聯合大學旅游學院的旅游專業實習結構進行對比，為我國的旅游實習提供了參考[5]。

國內外研究從宏觀、微觀方面探討了專業學生實習存在的問題，以及構筑一個整體的解決問題的思路，但是，根據學生特質，對一線實習生進行分級培養，從而增強實習生的滿意度研究。本文試圖通過實習準備階段、實習過程控制階段和總結階段均對實習生實行差異化的培養方式，使酒店與專業學生達到雙贏的目標。

三、一線崗位人才分級培養理念

酒店一線崗位主要是指直接面對客人的崗位，主要包括前廳、客房、餐飲等部門。客房部下面的樓層服務員和公共區域清潔都是一線員工；前廳部門分別是前臺、禮賓部、行政酒廊、商務中心和健身房等；餐飲部就是各餐廳的服務員和餐飲銷售經理。另外，銷售部也可以納入一線部門，銷售部門員工是創造酒店主要利潤的來源。目前，大多數本科院校實習生進入酒店實習，主要是在一線部門頂崗實習。相對于財務部、人力資源部等二線崗位而言，一線崗位工作勞動強度大、人員流動率高，因而，大多數酒店都是把實習生放入一線崗位直接頂崗工作。

針對高端酒店一線崗位的需要以及專業學生性格特質，學校和實習接收單位需要打破單一的培養目標，培養技能型、管理型和經營型實習生。不同類型的實習生有不同的培養目標和要求。技能型實習生需要成為部門內的操作能手，能夠參與各項行業大賽、技能大賽，在各項賽事及專業的服務中獲得職業認同和酒店、學校的認可；管理型實習生需要具備良好的溝通能力和協調能力，能夠處理好部門內及部門之間的人際關系，能夠在自己的管理職位上做好協調工作，獲得酒店和學校的認可；經營型實習生需要以業主的心態去看待成本、利潤的關系，通過營銷策劃、成本控制等方法的運用幫助酒店達到最大化收益，經營型實習生要求最高，需要學生掌握豐富的財務及營銷知識，工作具有創新意識。

四、實習期間人才分級培養流程

（一）實習準備階段

為了使得專業學生能夠在酒店實習期間，雙方收益最大化，學校、酒店以及實習生自身需要在實習前做好充分的準備工作，學校方面需要統籌選擇規劃，酒店方面制定針對性的指導計劃，學生做好職業了解以及技能準備工作。

1.學校統籌選擇合作酒店

根據每年的教學計劃，大部分旅游管理專業本科學生有半年到一年的實習期，學校可以根據以往實習學生反饋回來的酒店相關信息，選擇是否繼續以往的合作，還是開拓新的合作酒店。如若開拓新的合作酒店可以按照1：15的學生實習人數比例確定實習酒店數量，并與用人酒店進行合作洽談。選擇酒店之前需要根據學生意愿，選擇國內外品牌連鎖五星級酒店，確定商務型酒店、度假型酒店等酒店比例；通過網絡、以往畢業學生推薦、行業推薦等方式廣泛聯系合作酒店；與酒店共同制訂實習生培養計劃，確定實習期間內實習生崗位安排及考核要求。學校需要與合作酒店簽訂詳細的協議，保證實習生的合法權益，盡可能地與酒店協商輪崗制度，在實習后期，對各方面表現特別好的實習生可以根據酒店需要進行輪崗，增強整個實習隊的實習質量。

2.酒店針對一線不同崗位制訂工作指導計劃

在實施教學改革的基礎上，對合作酒店有了進一步的要求，在與酒店談合作的過程中，不再著眼于實習生的工資待遇、休假安排、住宿情況等物質類的條件，更需要酒店方制定針對性的指導計劃，配合學校技能型、管理型、經營型人才培養目標，對三類不同目標的人才制定個性化的培養計劃及工作安排，這樣可以最大限度地調動實習生的積極性，也可以為酒店帶來創新意識。

3.學生根據適合自身的分級培養目標做好職業準備

專業學生需要根據自身性格特質，看看自己是習慣于對客技能服務、上下協調管理還是對外經營業務方面的工作，需要針對自己的興趣和部門，對自己做一個清晰的職場規劃。而實習生涯只是職場規劃中的一小段歷程，帶著這樣的心態去酒店實習，可以幫助自身摒棄很多負面情緒。在校內進行實訓課程學習時，要掌握各個崗位所需要的技能技巧。寒暑假期間可以進入賓館或者餐飲企業進行技能強化及吃苦訓練，進一步為專業實習奠定心理和技能基礎。

（二）實習過程控制階段

專業學生在進入酒店進行為期半年或者一年的專業實習時，需要學校、酒店跟進指導，通過與實習生的多次溝通，了解實習生所面臨的問題，幫助他們解決疑難問題，尤其是心理方面的不適應。

1.學校專業教師根據分級培養目標采取差異化的集中指導方案

進入一線部門實習的技能型實習生在實習過程中，可能會發現酒店里面的擺臺方法、鋪床技巧與在學校里學習時有所不同，覺得酒店里面有些操作方法不夠專業等等問題，這些技術類問題需要專業老師對同學們予以解答。當專業老師確實覺得酒店里的某些對客服務技能技巧不適合現實生活需要時，可以與酒店經理溝通，了解酒店方就專業問題有哪些其他的見解，第一時間回復給學生，讓學生從心底了解到他們并非學無所用。同時，老師與酒店也在幫助他們解決專業問題，提升他們的工作積極性。管理型實習生的要求更高，他們需要在很短的時間內在前臺、客房、餐廳等部門表現優秀，升入領班或者主管等管理崗位，管理崗位對他們的挑戰主要是如何協調與上下級、與客人的關系，在這個階段，他們可能會對酒店的某些管理制度不滿意，會覺得沒辦法與學歷差距過大的下級或者上級溝通，專業老師需要全程跟進，幫助他們分析在對客服務中遇到的問題，幫助他們做好正確定位以及角色轉換，告訴他們實習不是簡單的上班工作，更重要的是在酒店復雜的情況下處理好各種人和事物的關系，實習更是增強心智的訓練，提高適應社會的素質。經營型實習生主要集中于銷售部門，大部分酒店不會安排實習生進入銷售部門；但是，有部分實習生非常希望進行經營性工作，學校可以跟酒店協商，安排1―2名非常優秀，有想法的學生進入銷售部門實習，學生在實習過程中會反饋各種營銷策略和手段，專業教師可以指導學生邊做實事，邊做理論探討，真正做到學與做的結合。

對于技能型實習生的能力培養方面，專業教師需要在解決專業技術問題的基礎上，把學生反映的問題進行匯總，匯編成實習操作手冊，每周召集學生對這些案例進行回顧討論，并用于下一屆學生教育的課堂實訓素材。專業教師對于管理型實習生的能力培養，主要集中于管理溝通及管理策略能力的培養，培養實習生準確的判斷能力及成熟、自信和溝通的公關能力。經營型實習生需要具有精通市場經濟知識和把握內在規律的運作能力，專業教師可以要求這類實習生將酒店類的經營現狀進行一個客觀描述，召開頭腦風暴會議，積極創新，并形成文字報告，總結評議，提升實習生參與經營的能力。

2.酒店實習導師根據實習生崗位類型采取不同的培訓方案

研究表明，實習生離職率與酒店人力資源部門的導師制度有重要的關系，酒店人力資源部門對實習生的管理越專業越規范，實習生的不滿情緒越少，收獲越多。酒店人力資源部要引導實習生樹立適合自己的職業期望、樹立符合實習生和酒店共同發展的職業期望，注重構筑不同職業生涯發展階段的職業期望，針對技能型實習生、管理型實習生、經營型實習生設計不同階段的指導措施，形成有利于實習生發展的職業生涯培訓制度，使實習生獲得酒店的認同。積極鼓勵技能型實習生參與酒店各項大賽，配備專業的技能型老員工予以指導；針對管理型實習生所提出的關于酒店管理制度等意見予以正面答復；如果制度確實存在問題但是又沒有辦法盡快予以修改，也需要肯定學生的意見，而不是譏諷學生意見不切實際。經營型實習生是整個實習生群體中最有創造性的一群，酒店管理層可以多傾聽他們的想法，若想法缺少可行性可以幫助分析改進，實習生會非常感謝酒店對他們的認可。酒店管理層也需要及時從實習生中發掘并鼓勵實習生的創新性想法，讓他們在感受自身價值的同時更積極地面對工作、提升自我。

（三）實習結束總結階段

在實習結束前，學校專業教師、酒店人力資源部管理者、酒店各部門基層管理者、實習生四方需要做一個深入的交流會，對實習工作進行總結，聽取酒店管理人員對學生的評價以及實習生的實習感受和收獲。

1.學校匯總實習材料

學校專業老師需要匯總學生的實習日志、各次檢查實習時存在的問題與建議以及解決方案、實習生的情緒變動資料等，通過匯總學生的各項實習材料，分析比較不同酒店的管理方式，對合作酒店進行綜合評分，對實習生的職業技能、管理技能、經營技能進行一個客觀的評估。學校需要在匯總材料的基礎上，評估實習計劃的完成情況、目標的達成率、實習生的各項能力指標提升情況，評估技能型、管理型、經營型實習生的實習滿意度及繼續留在本行業就業的意愿度。總體而言，實習工作對于學生未來本行業就業的正面影響程度，有助于提升專業學生本行業就業率，從而對整個實習階段進行一個綜合評價。

2.酒店綜合評價實習成績

酒店對于實習生的考評工作貫穿實習期間各個月份，在實習期內對實習生進行定期考評有助于工作效率的提高，避免了實習工作中所產生的倦怠心理。酒店人力資源部門需要匯總各個實習生所在部門的周評、月評和最后的期末評，對考評優秀的學生予以物質獎勵和口頭獎勵，但是對于實習生存在的不足之處，也應該使用事件描述法進行詳盡的闡述，綜合考評，定期考評。酒店人力資源部門對實習生的態度、業績、能力三項分別做出基礎評定，實習指導老師通過制定“定期考核表”及實習日志對學生的狀況進行了解。酒店對技能型、管理型、經營型實習生評定需要根據工作分析結果，確定不同的衡量指標。最終酒店對實習期間遵守實習紀律、態度端正、敬業愛崗、業績突出、綜合表現優秀的學生要進行獎勵，酒店和學校聯合頒發證書并給予物質獎勵。通過嚴格的績效制度，酒店各部門對實習生的評價將更加客觀與準確，這樣必然使得實習生更快的成熟起來，也將有更多的優秀人才走上適合他們的重要崗位。

3.實習生撰寫實結報告及現場操作匯報

實習生在返校時，需要上交自己的實結報告，實結報告包含了實習日志及最終對實習期間的收獲與遺憾的總結報告，學校需要對技能型實習生進行現場操作考核，而對管理型及經營型實習生采用專業匯報的方式，積極組織這兩類實習生對下一屆專業學生進行實習經驗交流分享會，分享實習收獲，以及實習中存在的問題，給下一屆實習學生提供建設性的指導意見。

結語

理論研究和實踐都表明，酒店管理專業人才實踐能力在實際工作中起著非常重要的作用。酒店管理教學機構根據一線崗位的需要及專業學生性格特質分級培養不同類型的酒店管理人才，可以提高實習生滿意度，提高專業學生本行業就業率，從而為行業提供更多可塑性強的專業人才，緩解酒店業人力資源發展壓力，達到行業需求與學生就業的最佳契合點。

參考文獻：

[1] 朱麗.旅游管理專業教學實習研究[D].大連：遼寧師范大學，2008：4-30.

[2] 韓盧敏，陸林.高校旅游管理專業實習管理的創新研究[J].安徽師范大學學報：自然科學版，2009，（5）：277-280.

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關鍵詞：醫學檢驗專業；本科實習生；就業需求

檢驗科是醫院不可或缺的重要科室，承擔著化驗分析的重要任務。醫學檢驗專業人才培養不僅要豐富學生的基礎知識，更重要的是要提高他們的動手操作能力。除了理論教學外，實習是他們練習實驗操作、將課本知識與實際相結合的最重要的機會和環節。教育部對醫學檢驗專業的改革以及新形勢下高等醫學院校醫學檢驗專業的本科教育提出了新的培養要求。因此，在實習階段培養學生的檢驗技能和創新能力、培養應用型醫學檢驗本科畢業生是擺在高校面前刻不容緩的任務。了解醫學檢驗專業實習生的特點，掌握他們對就業的需求，剖析他們在實習期間的心理特點，能夠對接下來的臨床實習教學工作和人才培養工作提供有價值的參考依據。為了加強對醫學檢驗專業實習生的了解，掌握他們的就業意向，熟悉他們的心理特點，以便更好地指導醫學檢驗專業的實習教學和人才培養。現對某醫學院醫學檢驗學系2013屆醫學檢驗專業本科畢業生進行了相關問卷調查，介紹如下。

1調查對象和方法

1.1對象

2013屆醫學檢驗專業本科畢業生。

1.2方法

參考相關文獻設計《醫學檢驗實習學生綜合調查問卷》。調查問卷的內容包括：

（1）基本信息：包括性別、年齡等；

（2）綜合問題：包括選擇專業的原因、知識掌握程度、實習具體情況、實習滿意度等；

（3）就業問題：包括專業前景了解、就業形勢了解、考研相關問題、自我工作能力分析等；

（4）心理問題：包括心理壓力分析、自信心評價、醫患關系感受等。現場集中向2013屆醫學檢驗專業本科畢業生發放問卷進行調查，當場填寫當場回收。采用匿名填寫的方式以保證調查資料的真實性和可靠性。2013屆醫學檢驗專業本科畢業生共計97人，隨機集合了80人，發放《醫學檢驗實習學生綜合調查問卷》80份，收回有效問卷80份，有效問卷回收率100%。獲得的調查數據用Excel軟件錄入并進行統計分析，采用百分率進行統計性描述。

2結果與分析

本次調查的80名學生學制均為4年，有29名女生，47名男生，4人未填寫性別。年齡在20~25歲之間，其中88.8%在22~24歲之間。實習時間均為一年（大四）。

2.1對專業及實習的感受

醫學檢驗是一門臨床學科，但又不同于其他臨床學科，它對從業者的實驗操作能力要求較高，直接接觸病人的機會相對較少。了解學生選擇醫學檢驗專業的原因，對了解學生的學習情況和就業具有指導意義。對于為何選擇醫學檢驗專業，學生的原因比較多，有家庭（53.8%）、機遇（21.2%）、職業優勢（31.2%），也有不少學生是出自對醫學檢驗專業的熱愛（26.2%）。同時，87.5%的學生認為盡管當前有不少困難，但不后悔選擇醫學檢驗專業。這說明在入學前，剛剛高中畢業的學生對本專業的認識并不非常明確，但是專業優勢還是比較明顯的。通過4年的學習，畢業時大部分學生還是認可本專業的。實習階段對于醫學檢驗專業學生至關重要，在這一階段他們才能真正接觸臨床標本、病人和檢驗儀器，融入醫院大環境。因此，有必要詳細了解實習生在實習期間的生活、學習和思想狀況。本次調查從多個方面分析了實習生對實習的滿意程度，實習生對實習醫院總體上是滿意的。實習生均表示滿意之處在于帶教教師比較負責、水平較高、實踐機會多，但也對醫院教學科的管理、考研脫產時間安排、工作量過大有些意見。僅有2名（2.5%）實習生對實習醫院的實習管理方面存在不滿意現象，原因是這些實習生所在醫院對醫學檢驗專業實習生重視不夠，更重視臨床專業實習生。對醫院實習時間安排不滿意的實習生，有些認為在臨床實習時間過長，有些則認為在檢驗科實習時間過長，可能與不同醫院的安排不同有關。分別有27.5%和35.0%的實習生認為在微生物檢驗科室和臨床檢驗科室學習到的知識最多，這可能與這兩個科室的標本接收量和知識特殊性有關。而對于學校的實習時間安排，如脫產時間等，75.0%的實習生對實習時間安排很滿意和比較滿意，有異議的實習生主要認為實習時間安排與考研和招聘有沖突。本次還調查了實習生對帶教教師的滿意度。2可以看出，大多數實習生對帶教教師還是比較滿意的。在教學方面，除帶教教師帶教之外，學術講座也是實習生拓展知識的重要環節。43.8%的實習生覺得所在實習醫院經常舉辦各類講座，其余的實習生覺得醫院在這方面做得不盡如人意。在生活方面，62.5%的實習生對實習醫院的生活安排比較滿意，但也有35.0%的實習生認為安排得一般，主要表現在食宿條件較差等方面。因此，學校應加強與實習醫院的溝通和交流，盡量為實習生提供較好的學習和生活條件，同時在今后選擇實習醫院時也要從這些方面多加考慮。實習效果的好壞不僅與實習醫院和學校有關，更取決于實習生自身對知識的掌握程度。在本項調查中，對于在校期間所學知識，沒有實習生認為可以完全滿足實習工作需要，但有58.8%的實習生認為基本夠，覺得不夠的實習生主要是認為基礎知識和實驗操作方面有所欠缺。77.5%的實習生認為臨床知識及操作是在實習期間最需要學習的內容，另外也有相當一部分實習生認為醫患溝通技巧和學科前沿知識非常重要。這與醫學檢驗專業的學科特點有關。在這方面，學校應結合實習的實際情況加以改善，進行教學改革，特別是要提高實習生的實踐動手能力[1]。總體上來看，65.0%的實習生認為實習雖然累，但是能學到很多知識，26.3%的實習生應對實習工作較為從容，20.0%的實習生覺得實習很快樂，過得較充實。這說明大部分實習生對實習生活還是比較滿意的。

2.2考研與就業

大四實習生即將畢業，面臨著就業的巨大壓力，考研還是就業是擺在他們面前的首要問題。在一年的實習期間，他們會花大部分精力來準備考研或應聘。因此，很有必要對該問題進行調查研究和分析，以便更好地指導實習生就業擇業，提高本專業的考研率和就業率，幫助實習生順利完成學業，并找到適合自己的出路。在本次調查中，僅有3.7%的實習生在入學前詳細了解了醫學檢驗專業的就業前景，大部分實習生（63.8%）只是基本了解，更有32.5%的實習生并不很清楚，這說明實習生的就業意識不強。醫學檢驗專業是一個相對容易就業的專業，本次調查了多項與本專業就業相關的問題，僅有3.8%的實習生認為醫學檢驗專業招生過多，7.5%的實習生認為需要關注醫學檢驗專業的就業政策，77.5%的實習生認為本專業畢業生基本都能找到工作，16.3%的實習生表示就業形勢使自己感覺到巨大的壓力并非常緊張，75.0%的實習生并不會因為實習情況不理想而考慮轉行，大部分實習生（76.3%）還是選擇畢業后直接就業。這說明本專業就業情況良好，就業競爭的壓力不是非常大，找到一份工作還是比較容易的，這與實際情況吻合。本專業的就業率基本能達到100%。盡管如此，大部分實習生（68.8%）認為就業的困難在于好醫院對學位要求高，本科畢業生已難以進入。實現高就業率，幫助實習生更快更好地獲取就業相關知識和信息是非常重要的。在本次調查中，網絡和新聞媒體（57.5%）、各類招聘和雙選活動（55.0%）是大部分實習生就業信息的主要來源渠道，而學校給他們的就業信息卻不是很多（13.8%），這可能與實習生均在校外實習，與學校聯系不多有關。學校應多關注就業方面的信息，建立良好的就業信息平臺，為實習生的就業提供有力的保障。幾乎所有的實習生（97.5%）表示在自己無法解決就業問題時，希望得到學校的幫助。實習生均表示，希望學校為他們提供就業信息和幫助，如就業指導、咨詢服務以及相關材料。考研是除了就業之外本科生畢業的另一大出路。本次調查顯示，58.8%的實習生首選醫院就業，只有12.5%的實習生選擇考研。同時57.5%的實習生可以接受的工資水平是當地中等水平，68.8%的實習生要求工作單位離家比較近。這些均表明本專業實習生的短期就業需求較大，與本專業實習生家庭情況普遍比較差有關。這也從一個側面反映出很多學生選擇醫學檢驗專業就是看中了它的高就業率。實習、就業和考研是實習生大四生活的主要內容，但這三者歷來就存在著很現實的沖突。對于是否需要認真實習，近一半的實習生（48.8%）表示實習后工作能力比實習前有了較大提高，83.8%的實習生認為通過實習自己的能力已能基本滿足當前的工作需要。這表明實習對于實習生的能力培養非常重要。但是，50%左右的實習生還是認為實習會影響到考研或就業。如何更好地使實習發揮它的學習和鍛煉作用，同時解決它與就業或考研的沖突，這是擺在學校面前的一個難題。

2.3心理健康

解決實習生的心理健康問題是學校學生工作的重要內容，如果處理不好可能會造成嚴重后果和不良影響。實習生的心理健康問題主要與實習經歷、就業和考研有關。醫患關系是當前從醫者所面臨的一個嚴峻問題。在本項調查中，大部分實習生（92.5%）表示病人并不會歧視實習生，這可能與本專業實習生直接接觸病人的機會較臨床醫生少有關。但71.3%的實習生表示病人的態度會給自己造成一定心理壓力，這說明當前的醫患關系對于各類從醫者都造成了不小的影響。在接受調查的實習生中，大部分（83.8%）表示實習期間面臨的考研和就業問題對自己造成了一定的壓力，并且影響到了日常生活。但85.0%的實習生表示自己有信心處理好實習期間遇到的各種問題。這些數據顯示本專業實習生的心理健康狀況較好，但也有實習生表示自己因實習、考研和就業問題感覺精神抑郁，學校應加強對這部分實習生的關注，以防止危險事件的發生。

3討論

本次調查結果顯示，實習生對實習期間學校和實習醫院各方面的滿意度非常高，存在欠缺的地方主要包括以下幾個方面。第一，實習生在實習前階段的知識和技能掌握不足。對此學校應深化教學改革，加強實踐能力訓練，提高教學質量，從人才培養質量抓起，優化更新教學內容，突出專業特色。學校應在專業課學習前首先開展臨床技能課程和見習教學，增強學生對專業技術工作的感性認識，了解臨床工作環境及流程，從而使學生充分體會到掌握理論知識及實踐操作技能的重要性和必要性，增強學習熱情和學習動力，這樣在實習時就能不吃力、不費勁，有興趣、有成就感，增強實習期間的主觀能動性和積極性，并對就業有更深刻的思考和了解，不至于在實習期間因為自身知識水平的問題造成工作過于緊張、就業與考研時間不足。第二，實習條件有待改善。學校應進一步與實習醫院溝通，改善實習生生活、學習條件。近年來，高校擴招帶來的實習生激增除給高校帶來了新的挑戰之外，也給實習醫院帶來了不小的壓力。實習醫院除了需要更多的教學資源、更多的帶教師資，在硬件方面更需加大投入。但受各種原因影響，不可能將所有的實習生都安排在條件好的醫院，而實習醫院條件差會影響到實習質量，增加實習生的管理難度，對學校造成負面影響，更有可能影響到實習生的安全。因此，如何加強與實習醫院的溝通，改善實習生學習、生活條件，或者將條件更好的醫院作為實習醫院是高校實習生管理部門需要注意的一個重要問題。通過對實習生就業和考研狀況的分析我們發現，實習生對這些方面的認識比較到位，但是他們也非常希望學校能夠為他們提供更全面的就業與教研方面的信息和服務。同時，從本項調查來看，實習生因就業和考研而造成的心理壓力雖然并不嚴重，但仍需要學校給予一定的重視，完善就業指導平臺，更好地服務實習生就業，做好畢業生的心理疏導。當前我國高校畢業生就業是困擾很多高校的一個難題，即使是就業率高的專業，為使學生盡可能找到自己理想的職業，學校也應為學生提供較好的就業指導服務和職業生涯規劃教育。因此，學校應當建立就業指導平臺，引導學生從入學開始就主動關注自己的職業能力培養，關注本行業的就業前景，并為學生與就業單位提供便利的溝通和交流平臺。在保證就業率的同時，還要開展考研咨詢與輔導服務，保證實習質量。雖然醫學檢驗專業實習生就業率比較高，但是隨著現代社會競爭壓力的進一步增大，高學歷人才數量不斷增加，本科畢業生已逐漸難以滿足社會的需要，尤其是高水平醫院對高精尖人才的要求更使學生想進一步進行深造，考研便是除了就業外很多學生的選擇。而現階段，實習、就業和考研之間存在著不小的矛盾，導致學生自身競爭力下降，實習質量滑坡。因此，學校很有必要對此開展專門的研究和論證，盡量為學生的實習、考研與就業進行合理化安排，幫助學生盡早選擇畢業后的方向，為學生提供更多的服務和指導。綜上所述，學校在學生的實習和就業指導方面扮演著非常重要的角色，從學生管理部門到院系都應加強管理，建立實習就業指導平臺，這樣才能保證學生順利完成他們的實習任務，提高就業競爭力。

篇（9）

教師是一種實踐性很強的職業，教育實習是職前教師培養的重要環節，目前我國很多師范大學制定改革措施，延長實習時間，從六周延長至兩個月甚至是半年的時間；有的大學實行頂崗實習舉措，將實習場地設在農村學校，置換農村教師到大學接受培訓。為實習生提供實踐機會是實踐教學的重要前提，在這個前提基礎上如何指導實習生改進教學、適應教師角色將是更重要的研究課題，就是說“如何教教學也是一門學問”[1]。同許多國家一樣，我國實行的是實習生雙導師制，就是由大學指導教師、中小學指導教師共同指導實習生，為實習生提供教學技巧性知識、情感支持和心理幫助。通過分析教“教學”過程中指導教師的角色與價值、指導教師的選拔與培訓以及指導策略可以得出影響指導教師開展工作的因素，從而對教師教育實踐課程改革提出建議。

一、 指導教師的角色與價值

（一） 指導教師的角色

西方國家確立教師培養的導師制始于20世紀70年代，當時的職前教師培養工作主要是由高等教育部門承擔，到了 20世紀80年代末90年代初，美英等國家開始把培養實習生實踐能力的任務放在中小學，由中小學指導教師和大學指導教師共同負責幫助實習生獲得“政府認可的教學資格”[2]。在近二十多年的時間里，很多研究者非常關注實習指導教師的研究，研究者從認知心理學、構建主義、社會文化理論、反思性實踐、情境認知和學習、技巧性知識等多角度對實習指導教師展開了研究。其中對指導教師角色的研究比較集中。研究者普遍認為，實習指導教師無論承擔哪種角色，其工作目的都是為了提高實習生的教學水平，幫助他們融入到教學情境，向實習生傳輸教師行業的文化，增強實習生工作的幸福感。同樣，在我國實習生實踐活動中，實習指導教師也具有多重身份，通常來說，大學實習指導教師是實習生教學理論和情感上的支持者，幫助實習生解決教學理論、情感和心理方面的困惑；中小學指導教師是實習生教學技術的指導者，是實習生行為的示范者，他們為實習生做示范，展示教學方式和方法。無論大學還是中小學的實習指導教師，他們在減輕實習生經歷的“現實的震撼”的過程中，都發揮著重要作用。

（二） 指導教師的價值

指導教師指導實習生適應教師工作，對實習生的職業發展起到了啟蒙的作用，對指導教師自身的發展以及整個教師培養體系都具有重要價值。

1. 指導教師對實習教師的指導價值。首先，在專業知識與技能方面，實習生指導工作有利于實習生將學習的理論知識應用于實踐。實習生快速成長為合格教師的前提是有能夠引導他們實踐已經掌握的專業理論知識的指導教師[3]，在指導教師的幫助下，實習生能夠體驗難忘的、成功的教學經歷，提高實踐能力，豐富專業技能知識。實習生指導工作符合我國教師教育的理想理念，即促進未來教師運用現代教育教學理論于教學實踐[4]。

其次，在教學過程與方法方面，指導教師通過臨床指導為實習生提供了效仿的榜樣。指導教師的指導工作方式包括教案編寫指導、課堂教學展示、模擬情境教學、聽課、課后評價、班級管理指導等形式，涵蓋了實習生教育實習實踐活動的每個方面，實習生通過觀察指導教師的教學管理藝術和教學技能方法，結合個人體驗，培養個人教學風格。根據教育實習中實習生的反饋來看，絕大多數實習生認為指導教師的教學方法對他們個人的教學風格產生了非常大的影響。

第三，在情感和心理方面，指導工作能夠減輕現實對實習生的震撼。指導教師同實習生之間的默契關系可以減輕實習生的孤獨感，增強他們的自尊心和自信心，提高反省和解決問題的能力[5]，幫助實習生盡快融入到學校的氛圍之中。實習生在走上講臺之后，會發現教學并不如想象中那么容易，模仿指導教師的教學行為，是解決教學困境的首選辦法，這時，指導教師在情感上的援助，在技術上的指點都會對實習生起到職業啟蒙的作用。

2. 指導工作對指導教師自身發展的價值。對于師范院校指導教師而言，參與實習生的教學實踐活動，能夠獲得同實習生和中小學指導教師近距離交流、溝通的機會，有利于大學教師了解實習生教學理論知識和教學法知識在一線教學應用的實際效果；有利于師范學校教育研究者調整未來實習生培養的特征和方向。在我國，由于中小學指導教師工作壓力過大，工作時間緊張等原因，很多大學指導教師不僅是實習生和中小學指導教師的“中間人”，還承擔了指導中小學指導教師的具體指導工作，如為實習生的實踐教學提出建議和意見等，這些工作促進了大學教師理論知識與實踐知識的結合，有利于在教學中產生和嘗試新的教學方法和技巧。指導教師的工作還有利于增強指導教師的自我認同感[6]。當指導教師看到他們對實習生的指導促進了實習生的專業發展時，很多指導教師會感到滿足，從而更加熱愛他們的工作[7]。另一方面，對于中小學指導教師而言，指導實習生為指導教師提供了接觸新的教學理念的機會，有利于更新“老”教師的教學觀念，做到與時俱進；中小學指導教師還會獲得參加教師培訓的機會，教師們有機會參與中小學和大學指導教師培訓課程，能夠同其他教師交流教學經驗，反思教學活動，獲得新的教學觀念，加快專業知識的更新和發展。

3. 指導工作對教師培養體系的價值。實習指導教師是教師培養構成元素的重要組成部分之一，對整個教師隊伍建設具有深遠意義。（1） 指導教師在工作中，將教師行業文化和職業奉獻精神潛移默化地傳輸給實習生，增強了實習生對教師行業的理解和從事教師行業的決心，有利于建立穩定的師資隊伍，正如約翰遜所言：實習生同指導教師工作以后，脫離教學崗位的可能性不大[8]。（2） 大學指導教師、實習生、中小學指導教師之間的合作關系，有利于促進教師彼此之間的了解，有助于建立更加成熟、相互扶持的教師發展氛圍，實習生在指導教師的引導下獲得教學經驗，指導教師在指導實習生過程中更新教學觀念，反思教學方法，持續性發展教師專業知識。（3） 大學和中小學指導教師參與教師培養過程，對于我國人均教育資源較少的實際情況而言，是一種便利有效的辦法，指導教師可以在完成正常教學任務的同時承擔指導實習生的任務，節約了人力資源；學校也不必花費額外費用雇傭專職的指導教師，節約了教育成本。

二、 指導教師的選拔與培訓

（一） 指導教師選拔

如何選拔指導教師，古德里奇、費曼南瑟、克拉克等都提出了相應的標準[9]，總結起來主要包括如下幾個方面：

1. 知識與技能方面，指導教師必須掌握卓越的課堂教學技能，擁有充足的教學經驗以及學科知識，能夠成為實習生效仿的榜樣。

2. 指導過程與方法方面，指導教師應該和實習生在教學年級或學科領域保持一致，這樣才能更好地了解實習生專業知識掌握的水平和需要哪些方面的援助；指導教師要有良好的交流技能，擅長同實習生建立友好、融洽的關系，當指導教師和實習生就某些問題交換意見時，不用擔心這些問題的探究會影響他們的關系。

3. 情感態度和價值觀方面，指導教師必須自愿參加實習生的指導工作，愿意同實習生分享教學經驗，對實習生的工作和生活感興趣。

此外，奧德斯基等研究者還指出，要盡量避免選擇學校的領導承擔指導實習生的工作，因為學校領導通常沒有足夠的時間指導實習生，同時，由于領導的特殊身份，實習生會感到拘束，從而影響實踐活動的開展[10]。

我國教師教育資源緊張，中小學實習學校課業壓力大，教學工作繁忙，目前基本沒有正式的實習指導教師選拔標準，大學指導教師通常由大學從事課程教育專業的教師甚至是研究生來承擔，中小學指導教師也通常是由中小學校長隨機指定某些教師擔任，通常假定所有擁有教師資格證書的教師都具備指導教師的資格[11]，但是，好教師不一定是好的指導教師，并不是所有的教師都能夠勝任指導教師的工作。其原因可以歸結為以下幾個方面：一些指導教師并不情愿承擔這份工作，他們擔心實習生打亂已經建立起來的明確的、潛在的課堂規則[12]；因為學生的升學壓力，一些指導教師不愿意讓實習生承擔教學工作，擔心實習生的教學會影響學生成績；指導教師不善于同實習生交往，不能及時有效地幫助實習生解決遇到的難題；指導教師工作繁忙、負擔重，沒有充足的時間和精力投身于對實習生的指導工作。上述因素都影響實習生實踐活動的順利開展。因此，在教育實習初期，要對指導教師進行選拔，挑選具有良好專業素質和人格素質的教師承擔指導教師工作。

（二） 指導教師的培訓

指導教師崗位培訓除了能夠促進實習生有效開展教學實踐活動以外，還有助于指導教師自身的專業發展，提高教師的組織能力和技能訓練能力，恢復教師工作的活力。恰當的指導教師崗位培訓課程能幫助指導教師做好充分的準備工作，增強指導教師的工作技巧，提高指導工作的效果，接受過正式培訓的指導教師比沒有接受過培訓的指導教師更加擅長鼓勵實習生的教學活動，而實習生指導工作的失敗通常是因為指導教師的培訓工作做得不夠充分[13]。指導教師培訓活動方式和內容多種多樣：圍繞實習生指導活動開展研討會活動，來自大學和中小學的指導教師可以分享各自的觀點和意見，通過會話，增強工作技能；大學開設專門的指導教師培訓課程，挑選經驗豐富的大學和中小學指導教師擔任培訓教師，還可以開設指導教師技能培訓課程，鼓勵指導教師學習指導技能和指導方法；倡導指導教師自我反思，總結教學經驗，更新教學知識和教學觀念，嘗試新的教學方法。

盡管學者們普遍認同對指導教師進行培訓有利于指導教師更好地引導實習生，但是指導教師的培訓內容和方式的研究還不確切。目前，我國一些師范院校已經開展了指導教師培訓課程，但是存在一定的局限性：

1. 培訓對象單一。我國指導教師培訓課程的培訓對象主要是中小學指導教師，培訓課程主要由師范類高校教師教育部門承擔，而大學指導教師通常被默認為實習生指導的專家，能夠承擔實習生指導工作。

2. 培訓內容缺乏針對性。以D師范大學為例，該大學每年會為實習基地的中小學教師開設教師短期培訓課程，目的是提高基地教師參與教育實習的積極性，提高中小學教師指導實習生的水平。然而在實際培訓中，由于實習基地的現實條件、中小學教師的需求和參與培訓教師的特點，培訓內容多傾向教育基本理論的學習，指導教師培訓課程內容無法順利開展。

3. 指導教師間缺乏溝通。我國教育實習工作中，一名指導教師需要指導幾名甚至十幾名實習生，此外還要完成學校的教學任務，工作時間緊，壓力大，一些教育實習基地，尤其是師資條件相對較弱的學校，對教育實習重視程度不夠，很少組織指導教師進行交流，指導教師缺少溝通、反思的機會。

三、 指導教師的指導策略

教學實踐同教學理論學習不同，教學實踐的對象――實習生以及教學實踐的情境不斷變化，新的教學問題不斷涌現，指導教師只有實施有效的指導策略才會降低不定因素帶來的影響，促進實習生獲得專業知識，提高個人能力。

1.弗雷德?科薩根認為，教師主要通過三個層面構建個體教學角色，即格式塔、模式和理論[14]。教師的個人體驗與感知是出發點，通過經驗和感知，教師形成最初的教學格式，該格式通過教育實踐活動的驗證，形成某種教學模式，通過教師進一步反思，形成個人教學理論。教育實習中需要遵循的一條重要原則是指導教師要尊重實習生的個人體驗，學會處理實習生由于個人經歷、個性差異、成長環境和教育背景不同而體現出的差異性，換句話說，每個指導教師需要根據實習生各自的教育以及生活經歷構建具體的教學指導策略。

2. 帕杰克認為，教師的教學風格存在個體性差異[15]。教育實習中，指導教師同實習教師的教學理念和教學方法呈現各自的特點是可以理解的，但是如果要達到理想的教學指導效果，指導教師同實習教師呈現的角色應該具有相似性。指導教師首先需要了解自己和實習教師的教學角色特征，分析二者的相似性；其次，如果指導教師同實習教師的差異較大，為了提高實習生教學活動的效果，指導教師應當調節自身的教學角色或者考慮重新對實習教師和指導教師分組。

3. 格爾克認為保證實習指導效果的諸多策略方法中，非常重要的一條是為實習生、大學和中小學指導教師提供充足的自由空間。格爾克提出如果想要取得良好教學指導效果，指導教師和實習生需要有足夠的自由空間，他們可以自主選擇自己的合作伙伴；可以開展對話、協商；互相尊重，承認各自的差異，在大學指導教師同中小學教師的關系方面，中小學指導教師傳統的“幫助實習生擺脫大學教師們教導的不切實際的教學方法”的觀點會妨礙教師間教學資源共享和教學觀念的溝通，建立合作、信任的教師關系會加快教育理念的更新，豐富指導教師的工作方法[16]。

我國教育實習中，一些經驗豐富的指導教師也會積極地為實習生搭建深層次思考和反思的平臺；還有一些指導教師能夠將正式引導和非正式引導兩種工作方法相結合，幫助實習生融入質疑、假設、調查、想象、辯論的情境中，鼓勵實習生分析、評價、反思教學經歷，構建教學法和行為準則；積極參與教育實習的指導教師會對實習生的課堂進行觀察和分析，觀察前，指導教師和實習生要確定觀察的目標，觀察后，在輕松、友好的氛圍下，針對教學，指導教師和實習生進行建設性的會談，共同探討實習生教學的優、缺點以及影響教學的因素，并提出幫助實習生克服缺點和問題的方法。

然而，目前還有絕大多數指導教師不明白究竟應該如何引導實習生開展教學實踐，他們常采用的指導方法包括：（1） 個人經驗型。在一些條件較好的學校，指導教師完全忽視實習生的個人體驗，把自己的個人經驗作為指導實習生活的核心，認為實習生唯一需要做的就是對自己的模仿；（2） 無微不至型。指導教師對實習生的指導面面俱到，這種方式看似是關心實習生的發展，實質上卻完全剝奪了實習生自由發展的空間，指導教師工作的重點也不突出，往往是眉毛胡子一把抓，容易導致實習生對自身專業發展的缺陷認識不清。（3） 放任自流型。這種指導方法在辦學基礎較差的實習基地較為普遍，在這種模式下，雖然實習生能夠承擔大量的教學實習工作，但是由于指導教師自身專業知識的局限性以及實踐基地學校教學情境的限制，實習生遇到困難時無法及時獲得幫助和解決。上述幾種指導方式都不能夠有效地促進實習生的專業成長。

四、 指導教師的研究對我國教育實習的啟示

1. 嘗試建立指導教師的選拔程序。好教師不一定是好的指導教師，好的指導教師一定是好教師。事實證明，并不是所有的教師都能夠勝任指導教師的工作，傳統的、泛化的、隨機性的指導教師資格認定方式勢必會影響我國實習生教育實踐活動的效果，選拔勝任的指導教師是保證實習生順利的開始教學生涯的前提條件。現階段可以嘗試在教育條件好、教師資源豐富的院校建立指導教師資格選拔制度，學校和教育部門給予符合資格的指導教師一定的獎勵政策，這樣一方面能夠提高整體的指導教師技能水平；另一方面能夠激勵教師投身于實習生指導工作；此外，還能夠促進指導教師更新專業知識，促進自身專業的可持續發展。

2. 恰當地開展指導教師培訓活動。我國的師范院校目前正嘗試構建教育主管部門、師范大學、實習基地三位一體的教師培養機制：即師范大學利用專家資源為實習基地指導教師提供專業咨詢、職前培訓、講座；教育主管部門負責溝通、協調和政策指引；實習基地為師范大學提供實習的場所、環境。這種三位一體的教師培養機制將會保證指導教師在合作關系的機制中，更加有效地開展工作。然而，指導教師需要師范大學提供什么內容的培訓和講座，指導教師參加培訓的時間安排，培訓對指導教師指導實習工作和專業發展有什么影響等細節問題還需要進一步研究和探討。培訓師資選拔方面，應該把優秀的中小學指導教師和經驗豐富的大學專家都納入到專家資源庫，在培訓中為他們提供一個展示的平臺。培訓對象方面，我國教育實習指導的現狀是大學指導教師承擔著一些甚至是一大部分的中小學指導教師的工作，所以應該把大學指導教師也納入到培訓對象的范圍，大學指導教師不再是教學理論的專家，他們還應該是教學技能和教學實踐的專家。

3. 實現指導教師角色的轉換。指導教師需要尊重實習生的個人體驗，為實習生提供自由發展的空間。傳統的指導教師傾向于“修復”實習生遇到的問題，而不是把問題看做是和實習生合作共同解決問題的機會；從教育視角出發的指導教師，把指導教學看做是教育改革的工具，他們不僅幫助實習生處理迫切需要解決的問題，還關注教師專業發展的目標，如幫助實習生關注學生的思考方式，關注培養促進實習生開展活動的理論依據，他們通常通過與實習生深入探討教學情境中的某些問題而開展工作，如“學生對這項任務的理解是什么？”“為什么你決定開展這項活動？”“如何評估這項活動是否有效？”我國很多指導教師還停留在傳統的教學指導模式上，發現一個問題，解決一個問題，強調解決問題的結果而忽視解決問題的過程，所以，應該鼓勵指導教師把自己看做是“變化的中介”，鼓勵指導教師同同事以及實習生建立合作關系，開展共同探究，促進教師間有關教學的深層對話。

4. 促進指導教師的反思能力，實現教師的可持續發展。教學實踐活動為指導教師提供了對教學進行反思和自省的機會，我們應該鼓勵指導教師不停地反思，如考慮什么時候干涉或退出實習生的活動，什么時候同實習生共同教學或分離教學，什么時候為實習生提供觀摩等不斷出現的新問題，通過不斷的質疑、相信和理解，指導教師能夠不斷提高自身的教學指導能力，組織能力和技能訓練的能力，豐富個人專業知識內容，構建教學經歷，不僅實現了將自己的教學知識和經驗回饋教師職業的愿望，而且還能實現學習新的教學知識和策略的愿望。

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篇（10）

二、一線崗位人才分級培養理念

酒店一線崗位主要是指直接面對客人的崗位，主要包括前廳、客房、餐飲等部門。客房部下面的樓層服務員和公共區域清潔都是一線員工；前廳部門分別是前臺、禮賓部、行政酒廊、商務中心和健身房等；餐飲部就是各餐廳的服務員和餐飲銷售經理。另外，銷售部也可以納入一線部門，銷售部門員工是創造酒店主要利潤的來源。目前，大多數本科院校實習生進入酒店實習，主要是在一線部門頂崗實習。相對于財務部、人力資源部等二線崗位而言，一線崗位工作勞動強度大、人員流動率高，因而，大多數酒店都是把實習生放入一線崗位直接頂崗工作。針對高端酒店一線崗位的需要以及專業學生性格特質，學校和實習接收單位需要打破單一的培養目標，培養技能型、管理型和經營型實習生。不同類型的實習生有不同的培養目標和要求。技能型實習生需要成為部門內的操作能手，能夠參與各項行業大賽、技能大賽，在各項賽事及專業的服務中獲得職業認同和酒店、學校的認可；管理型實習生需要具備良好的溝通能力和協調能力，能夠處理好部門內及部門之間的人際關系，能夠在自己的管理職位上做好協調工作，獲得酒店和學校的認可；經營型實習生需要以業主的心態去看待成本、利潤的關系，通過營銷策劃、成本控制等方法的運用幫助酒店達到最大化收益，經營型實習生要求最高，需要學生掌握豐富的財務及營銷知識，工作具有創新意識。

三、實習期間人才分級培養流程

（一）實習準備階段

為了使得專業學生能夠在酒店實習期間，雙方收益最大化，學校、酒店以及實習生自身需要在實習前做好充分的準備工作，學校方面需要統籌選擇規劃，酒店方面制定針對性的指導計劃，學生做好職業了解以及技能準備工作。

1.學校統籌選擇合作酒店

根據每年的教學計劃，大部分旅游管理專業本科學生有半年到一年的實習期，學校可以根據以往實習學生反饋回來的酒店相關信息，選擇是否繼續以往的合作，還是開拓新的合作酒店。如若開拓新的合作酒店可以按照1：15的學生實習人數比例確定實習酒店數量，并與用人酒店進行合作洽談。選擇酒店之前需要根據學生意愿，選擇國內外品牌連鎖五星級酒店，確定商務型酒店、度假型酒店等酒店比例；通過網絡、以往畢業學生推薦、行業推薦等方式廣泛聯系合作酒店；與酒店共同制訂實習生培養計劃，確定實習期間內實習生崗位安排及考核要求。學校需要與合作酒店簽訂詳細的協議，保證實習生的合法權益，盡可能地與酒店協商輪崗制度，在實習后期，對各方面表現特別好的實習生可以根據酒店需要進行輪崗，增強整個實習隊的實習質量。

2.酒店針對一線不同崗位制訂工作指導計劃

在實施教學改革的基礎上，對合作酒店有了進一步的要求，在與酒店談合作的過程中，不再著眼于實習生的工資待遇、休假安排、住宿情況等物質類的條件，更需要酒店方制定針對性的指導計劃，配合學校技能型、管理型、經營型人才培養目標，對三類不同目標的人才制定個性化的培養計劃及工作安排，這樣可以最大限度地調動實習生的積極性，也可以為酒店帶來創新意識。

3.學生根據適合自身的分級培養目標做好職業準備

專業學生需要根據自身性格特質，看看自己是習慣于對客技能服務、上下協調管理還是對外經營業務方面的工作，需要針對自己的興趣和部門，對自己做一個清晰的職場規劃。而實習生涯只是職場規劃中的一小段歷程，帶著這樣的心態去酒店實習，可以幫助自身摒棄很多負面情緒。在校內進行實訓課程學習時，要掌握各個崗位所需要的技能技巧。寒暑假期間可以進入賓館或者餐飲企業進行技能強化及吃苦訓練，進一步為專業實習奠定心理和技能基礎。

（二）實習過程控制階段

專業學生在進入酒店進行為期半年或者一年的專業實習時，需要學校、酒店跟進指導，通過與實習生的多次溝通，了解實習生所面臨的問題，幫助他們解決疑難問題，尤其是心理方面的不適應。

1.學校專業教師根據分級培養目標采取差異化的集中指導方案

進入一線部門實習的技能型實習生在實習過程中，可能會發現酒店里面的擺臺方法、鋪床技巧與在學校里學習時有所不同，覺得酒店里面有些操作方法不夠專業等等問題，這些技術類問題需要專業老師對同學們予以解答。當專業老師確實覺得酒店里的某些對客服務技能技巧不適合現實生活需要時，可以與酒店經理溝通，了解酒店方就專業問題有哪些其他的見解，第一時間回復給學生，讓學生從心底了解到他們并非學無所用。同時，老師與酒店也在幫助他們解決專業問題，提升他們的工作積極性。管理型實習生的要求更高，他們需要在很短的時間內在前臺、客房、餐廳等部門表現優秀，升入領班或者主管等管理崗位，管理崗位對他們的挑戰主要是如何協調與上下級、與客人的關系，在這個階段，他們可能會對酒店的某些管理制度不滿意，會覺得沒辦法與學歷差距過大的下級或者上級溝通，專業老師需要全程跟進，幫助他們分析在對客服務中遇到的問題，幫助他們做好正確定位以及角色轉換，告訴他們實習不是簡單的上班工作，更重要的是在酒店復雜的情況下處理好各種人和事物的關系，實習更是增強心智的訓練，提高適應社會的素質。經營型實習生主要集中于銷售部門，大部分酒店不會安排實習生進入銷售部門；但是，有部分實習生非常希望進行經營性工作，學校可以跟酒店協商，安排1—2名非常優秀，有想法的學生進入銷售部門實習，學生在實習過程中會反饋各種營銷策略和手段，專業教師可以指導學生邊做實事，邊做理論探討，真正做到學與做的結合。對于技能型實習生的能力培養方面，專業教師需要在解決專業技術問題的基礎上，把學生反映的問題進行匯總，匯編成實習操作手冊，每周召集學生對這些案例進行回顧討論，并用于下一屆學生教育的課堂實訓素材。專業教師對于管理型實習生的能力培養，主要集中于管理溝通及管理策略能力的培養，培養實習生準確的判斷能力及成熟、自信和溝通的公關能力。經營型實習生需要具有精通市場經濟知識和把握內在規律的運作能力，專業教師可以要求這類實習生將酒店類的經營現狀進行一個客觀描述，召開頭腦風暴會議，積極創新，并形成文字報告，總結評議，提升實習生參與經營的能力。

2.酒店實習導師根據實習生崗位類型采取不同的培訓方案

研究表明，實習生離職率與酒店人力資源部門的導師制度有重要的關系，酒店人力資源部門對實習生的管理越專業越規范，實習生的不滿情緒越少，收獲越多。酒店人力資源部要引導實習生樹立適合自己的職業期望、樹立符合實習生和酒店共同發展的職業期望，注重構筑不同職業生涯發展階段的職業期望，針對技能型實習生、管理型實習生、經營型實習生設計不同階段的指導措施，形成有利于實習生發展的職業生涯培訓制度，使實習生獲得酒店的認同。積極鼓勵技能型實習生參與酒店各項大賽，配備專業的技能型老員工予以指導；針對管理型實習生所提出的關于酒店管理制度等意見予以正面答復；如果制度確實存在問題但是又沒有辦法盡快予以修改，也需要肯定學生的意見，而不是譏諷學生意見不切實際。經營型實習生是整個實習生群體中最有創造性的一群，酒店管理層可以多傾聽他們的想法，若想法缺少可行性可以幫助分析改進，實習生會非常感謝酒店對他們的認可。酒店管理層也需要及時從實習生中發掘并鼓勵實習生的創新性想法，讓他們在感受自身價值的同時更積極地面對工作、提升自我。

（三）實習結束總結階段

在實習結束前，學校專業教師、酒店人力資源部管理者、酒店各部門基層管理者、實習生四方需要做一個深入的交流會，對實習工作進行總結，聽取酒店管理人員對學生的評價以及實習生的實習感受和收獲。

1.學校匯總實習材料

學校專業老師需要匯總學生的實習日志、各次檢查實習時存在的問題與建議以及解決方案、實習生的情緒變動資料等，通過匯總學生的各項實習材料，分析比較不同酒店的管理方式，對合作酒店進行綜合評分，對實習生的職業技能、管理技能、經營技能進行一個客觀的評估。學校需要在匯總材料的基礎上，評估實習計劃的完成情況、目標的達成率、實習生的各項能力指標提升情況，評估技能型、管理型、經營型實習生的實習滿意度及繼續留在本行業就業的意愿度。總體而言，實習工作對于學生未來本行業就業的正面影響程度，有助于提升專業學生本行業就業率，從而對整個實習階段進行一個綜合評價。

2.酒店綜合評價實習成績

酒店對于實習生的考評工作貫穿實習期間各個月份，在實習期內對實習生進行定期考評有助于工作效率的提高，避免了實習工作中所產生的倦怠心理。酒店人力資源部門需要匯總各個實習生所在部門的周評、月評和最后的期末評，對考評優秀的學生予以物質獎勵和口頭獎勵，但是對于實習生存在的不足之處，也應該使用事件描述法進行詳盡的闡述，綜合考評，定期考評。酒店人力資源部門對實習生的態度、業績、能力三項分別做出基礎評定，實習指導老師通過制定“定期考核表”及實習日志對學生的狀況進行了解。酒店對技能型、管理型、經營型實習生評定需要根據工作分析結果，確定不同的衡量指標。最終酒店對實習期間遵守實習紀律、態度端正、敬業愛崗、業績突出、綜合表現優秀的學生要進行獎勵，酒店和學校聯合頒發證書并給予物質獎勵。通過嚴格的績效制度，酒店各部門對實習生的評價將更加客觀與準確，這樣必然使得實習生更快的成熟起來，也將有更多的優秀人才走上適合他們的重要崗位。

3.實習生撰寫實結報告及現場操作匯報

實習生在返校時，需要上交自己的實結報告，實結報告包含了實習日志及最終對實習期間的收獲與遺憾的總結報告，學校需要對技能型實習生進行現場操作考核，而對管理型及經營型實習生采用專業匯報的方式，積極組織這兩類實習生對下一屆專業學生進行實習經驗交流分享會，分享實習收獲，以及實習中存在的問題，給下一屆實習學生提供建設性的指導意見。