時間：2023-03-06 15:53:57
序論：好文章的創(chuàng)作是一個不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇餐飲企業(yè)調查報告范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質，帶來更深刻的閱讀感受。
中圖分類號： C37文獻標識碼：A
一、 長吉圖餐飲企業(yè)特色信息資源庫構建必要性
長吉圖餐飲企業(yè)特色信息資源庫構建是圍繞長吉圖開發(fā)開放先導區(qū)建設上升為國家戰(zhàn)略進行的研究。此研究為長吉圖開發(fā)開放先導區(qū)提升現(xiàn)代服務業(yè)層次，拓寬產業(yè)領域建設，對長吉圖飲食旅游經濟發(fā)展起到積極的推動作用，具有重要意義。
長吉圖餐飲業(yè)特色信息資源庫構建是指以長吉圖餐飲業(yè)為基礎，具有吉林地方特色、我院飯店管理專業(yè)特色、烹飪工藝原料資源特色，服務于學院教學與科研，建立的具有我院學科專業(yè)的資源特色專題信息資源庫。本項目在“十一五”期間，遵循“分散建設、統(tǒng)一檢索、資源共享”的原則，進一步統(tǒng)一長吉圖餐飲業(yè)的管理標準和服務功能，構建統(tǒng)一的資源公共檢索平臺，建設具有學科優(yōu)勢和長吉圖地方區(qū)域文獻資源特色的專題特色信息資源庫，建成一批具有吉林地方特色、我院特色和資源特色、服務于我院教學科研和長吉圖國民經濟建設，方便實用、技術先進的專題文獻資源庫。
其特色體現(xiàn)為：學科特色，以我院重點學科飯店管理專業(yè)、烹飪工藝為主，體現(xiàn)學院特色的資源；地方特色，具有一定的長吉圖地域和歷史人文特色，與當?shù)亟洕臀幕l(fā)展密切相關的資源；館藏特色，是其他館、他校所不具備，只有我院具備的飯店管理、烹飪工藝管理的特色館藏。
長吉圖餐飲企業(yè)特色信息資源庫構建是高等學校信息資源特色庫建設的重要內容，達到資源共享的目的。我院利用飯店管理專業(yè)、烹飪工藝專業(yè)學科優(yōu)勢和獨特信息資源特色，參加信息資源特色庫建設，建成具有中國特色、吉林地方特色、高等教育特色和資源特色，服務于高等學校教學、科研和長吉圖餐飲旅游業(yè)經濟建設，方便實用、技術先進的專題信息資源庫，這些信息資源庫構建不僅是支持高校重點學科建設的一批重要數(shù)字信息資源，而且將成為中國高等教育圖書館的基礎信息之一。填補我院圖書館建立特色信息資源庫空白。
通過我院長吉圖餐飲企業(yè)特色信息資源特色庫構建，實現(xiàn)校、企聯(lián)合，產、學、研結合，促進我院學科建設及專業(yè)建設。對我院飯店管理國家教學重點試點專業(yè)建設具有良好的實際應用價值。
長吉圖餐飲企業(yè)特色信息資源特色庫構建，為建立綠色消費、綠色飲食、綠色環(huán)保提供條件，為長吉圖經濟的發(fā)展提供更廣闊的空間，宣傳吉菜，推廣吉菜，推介吉菜，發(fā)展高科技吉菜，使之產業(yè)化、鏈條化，科學飲食，營養(yǎng)餐飲，推廣原料、風味、品牌；為吉林省長吉圖區(qū)域特色資源開發(fā)利用，振興吉林老工業(yè)基地國民經濟建設，提供良好的網(wǎng)絡發(fā)展平臺。
因此長吉圖餐飲企業(yè)特色信息資源庫構建，具有更重要的實際意義。
二、通過調查情況分析
1.通過走訪吉菜企業(yè)，對600名員工進行抽樣調查，64%的員工了解吉菜知識。
68%的員工經常查閱有關吉菜相關知識，并且53%掌握吉菜知識，大大提高業(yè)務水平。
2.通過對飯店管理專業(yè)學生調查情況分析
通過對400名餐旅在校學生調查，有90%的學生認為吉菜信息資源庫對檢索專業(yè)知識幫助大，對畢業(yè)論文設計幫助大。
100%的學生認為有建設長吉圖企業(yè)特色信息資源庫，對他們實踐專業(yè)知識幫助大、有必要。
本課題組織我系學生深入到我省吉菜企業(yè)調查研究，與企業(yè)合作，了解企業(yè)實際，做到理論與實際結合，極大地調動學生學習積極性。同時對我系400名學生抽樣調查，使我們了解學生的學習需求、專業(yè)知識情況，我們更有針對性地、合理地設置專業(yè)課程，可以加強學科建設。
三、長吉圖餐飲企業(yè)特色信息資源庫構建內容分析
長吉圖餐飲企業(yè)特色信息資源庫構建建設包括：全文特色信息資源子庫（原料、菜品）、書目特色信息資源子庫、圖片特色信息資源子庫（原料、菜品）三部分。
它以長吉圖餐飲企業(yè)菜品開發(fā)、原料特色及創(chuàng)新管理為基礎，以菜系原料、菜品為基礎，采用統(tǒng)一編制方法，實現(xiàn)餐飲企業(yè)聯(lián)機查詢、互借共享，而把飯店管理專業(yè)、烹飪工藝專業(yè)的全部館藏信息，建立起來的全文特色信息資源庫。包括全文原料子庫、全文菜品子庫。書目庫建設依據(jù)文獻編目規(guī)則、文獻的分類、主題標引及機讀格式等，嚴格按照其規(guī)范化、標準化制作的。書目子庫是由隨時到館的新書建庫和非新書的回溯編目建庫組成。以吉菜菜系為基礎，采用統(tǒng)一編制方法，為了實現(xiàn)聯(lián)機查詢、把飯店管理專業(yè)的全部館藏信息，建立起來的圖片特色信息資源子庫，包括圖片原料子庫、圖片菜品子庫。
重點，采用調查研究的方式，圍繞我院飯店管理專業(yè)、烹飪工藝專業(yè)組織研究。
組織市場調研：針對長吉圖餐飲企業(yè)系列管理搜集、整理信息。包括系列的菜品品種、品種的原料、配料、營養(yǎng)價值、功用效能等資料，圍繞長吉圖餐飲企業(yè)信息資源庫構建現(xiàn)狀、信息資源特色庫建設與服務的必要性、菜品的成分、營養(yǎng)價值及藥用功效、特色信息資源特色庫的建立等形成論文及調查報告。然后針對特色菜品造型、工藝、設計配有形象照片、圖解等。
研究難點及關鍵技術：信息資源特色庫全文MARC數(shù)據(jù)、圖片MARC數(shù)據(jù)參數(shù)設置。
1書目信息資源子庫中計算機機讀目錄的建立：建立書目信息
表格形式，書目信息MARC格式、書目信息卡片格式 。
2圖片信息資源子庫建設技術：圖片掃描、識別、剪裁技術。圖片掃描、識別、剪裁軟件選擇、安裝、調試、使用等。
3圖片裁剪技術：圖片參數(shù)設置等。
四、課題在旅游、飯店管理專業(yè)的應用、推廣價值
2001年7月我系飯店管理專業(yè)被確定為省級專業(yè)教學改革試點專業(yè)，2003年3月被確定為國家級教學改革試點專業(yè)，為學科、專業(yè)建設充分體現(xiàn)了既有的辦學優(yōu)勢和特色以及適應社會對人才需要的較強能力。長吉圖吉菜特色信息資源庫建設，實現(xiàn)產、學、研結合，更好地促進我院飯店管理專業(yè)建設。
本課題研究內容對我院飯店管理國家教學重點試點專業(yè)建設具有良好的實際應用價值。我院利用飯店管理專業(yè)、烹飪工藝專業(yè)學科優(yōu)勢和吉菜信息資源特色，參加信息資源特色庫建設，建成具有中國特色、吉林地方特色、高等教育特色和資源特色，進一步、深層次地服務于我系教學、科研。
本課題進一步加強了我系國家級重點教學改革試點專業(yè)飯店管理專業(yè)建設，提高教學、科研質量，加強了學生與企業(yè)的聯(lián)系，大大地調動學生學習興趣，為我系學科專業(yè)建設起到重大促進作用。
一家叫“米飯大學”，一家叫“漢堡大學”。“米飯大學”并不教做米飯，“漢堡大學”也不教做漢堡。事實上，他們是針鋒相對的兩家企業(yè)――真功夫和麥當勞的人才培養(yǎng)基地；作為中西快餐的代表，他們針鋒相對的已經不是賣“米飯”還是賣“漢堡”，而是做米飯或者做漢堡的人。
不差錢，就差人
僅僅相差一個星期。麥當勞剛剛宣布將香港漢堡大學遷至上海，改名為中國漢堡大學。真功夫便成立了國內第一家中式快餐企業(yè)大學――米飯大學。在新聞會上，與總裁蔡達標一起出席的，還有真功夫從麥當勞和肯德基挖來的數(shù)位高管。
其中，從麥當勞來的營銷副總裁張帆，去年利用全球金融危機，以相對于麥當勞變相降價的辦法，幫助真功夫完成了逆勢擴張；而在肯德基服務了10年的CIO王磊，則向真功夫許諾，希望以IT系統(tǒng)“再次參與并見證一家企業(yè)從300家發(fā)展到3000家的過程”。
然而，沒有哪一家的人才能夠只進不出。2008年，創(chuàng)業(yè)元老易正偉、周明改旗易幟，另起爐灶，創(chuàng)辦了名為“72街”的中式快餐連鎖店。無論是選址還是出品，均與真功夫大同小異。2009年，與真功夫合作了10年的專用設備供應商――蒸功夫廚具公司，也決定從真功夫的產業(yè)鏈中脫離，面向社會提供標準化的廚具設備。
據(jù)《2009中國餐飲企業(yè)調查報告》顯示：餐飲企業(yè)一線人員和高層次管理人員嚴重缺乏，企業(yè)員工平均流動率高達56％。
“我們不差錢，就差人。”真功夫米飯大學校長洪人剛表示，快餐連鎖企業(yè)的發(fā)展模式是單店復制，而與7-11便利店式的連鎖企業(yè)不同，快餐店復制的不僅僅是店面、貨品和設備，更多的是服務和人。如果人的數(shù)量和素質達不到要求，將直接制約企業(yè)的擴張速度和競爭力。今后，企業(yè)之間的較量也將集中表現(xiàn)為人才之爭。
“漢堡大學”的擴張
嚴格地說，麥當勞并非首次在中國成立漢堡大學。香港漢堡大學成立之際，麥當勞在大中華區(qū)的門店數(shù)量約為300家，這一規(guī)模與真功夫現(xiàn)在的門店數(shù)量相仿。可以說，對于快餐連鎖企業(yè)而言，300家門店幾乎是一個坎，要越過這個坎繼續(xù)壯大，必須有足夠的人才儲備和及時的人才供應。
現(xiàn)在，麥當勞在大陸的門店已經突破1000家，由于人才需求的增長，加之考慮到所培訓人員往返香港以及住宿的成本，才將漢堡大學遷至上海，并擴大了規(guī)模。麥當勞中國漢堡大學校長李曼霞說：“自1961年起，全球已有超過12.5萬名餐廳經理、中級經理和運營商畢業(yè)于麥當勞漢堡大學。進入中國20多年來，麥當勞始終堅持發(fā)展和培養(yǎng)本土人才，中國公司99％的雇員來自大陸。”
其他100多個國家和地區(qū)也是如此。正因為有了漢堡大學，麥當勞才能夠將不同文化、不同生活習慣、不同口味的人訓練為統(tǒng)一的標準，才能保證全球3萬多家門店的出品具備相同的品質。今年，麥當勞計劃在中國新開設150―175家餐廳，相應新增10000個工作機會。
10萬元培養(yǎng)一個經理
在麥當勞漢堡大學，不同的受訓者有不同的“套餐”：為第一副經理提供的是“餐廳領導力課程”，為餐廳經理提供的是“商業(yè)領導力課程”，為營運顧問提供的是“營運顧問課程”，為業(yè)務顧問提供的是“共創(chuàng)成果課程”。
所有課程都以情境模擬和角色扮演的方式教授，比如，在教室里模擬工作站，讓一部分學員扮演顧客進行投訴，其他學員則運用所學習的技巧，訓練危機公關的能力；又比如，在電腦上模擬下訂單，讓經理判斷如果同時有30位客人進店，需要炸多少分量的薯條。每上完一門課程，學員們都需要分組做報告。這個過程將被錄像，然后由授課老師和學員們一起對其表達方式、手勢、音調、與聽者的互動等方面做出分析和糾正。
真功夫從來都不避諱，自己的管理模式和方法借鑒了麥當勞和肯德基的經驗。“米飯大學”與“漢堡大學”一樣，也以餐廳管理和領導力為主要培訓內容，也直接針對新店的需求和環(huán)境。老師中80％來自真功夫內部，都曾經是從基層做上來的餐廳經理或者督導。企業(yè)培訓的經歷與晉升直接掛鉤，要從第一副經理升為餐廳經理，必須首先拿到“米飯大學”的畢業(yè)證。
早在2003年，真功夫還叫“雙種子”、還只有20多家門店的時候，就在東莞成立了管理學院。當時，這一學院的任務是培養(yǎng)見習經理和餐廳經理。后來，真功夫向廣東以外的其他地區(qū)滲透，門店數(shù)量以幾何倍數(shù)增長，對中高級管理人才的需求逐步變大。
于是，“米飯大學”被確定以培養(yǎng)餐廳經理、資深餐廳經理、督導以及區(qū)域運營經理為目標，而以下級別的管理人員則交給管理學院培養(yǎng)。現(xiàn)在，管理學院可以稱為“米飯中學”，主要培養(yǎng)見習經理和第一副經理。包括東莞，真功夫已經在所覆蓋的五大區(qū)域都設立了管理學院，對初級管理人員基本實現(xiàn)了就近培養(yǎng)。
一、研究背景
家族企業(yè)是世界上最具普遍意義的企業(yè)組織形態(tài)，在世界經濟中有著舉足輕重的地位。克林·蓋爾西克等人的研究表明，即使是最保守的估計，由家庭所有或經營的企業(yè)占全世界企業(yè)的65%～80%。世界500強企業(yè)中有40%的企業(yè)為家族所有或經營。家族企業(yè)創(chuàng)造的價值占美國GDP的一半，并提供了50%的就業(yè)率，在歐洲，家族企業(yè)則支配著中小規(guī)模的企業(yè)。中國家族企業(yè)的發(fā)展較晚，現(xiàn)有的家族企業(yè)絕大多數(shù)誕生于1978年改革開放之后。中國近30年來市場經濟的順利發(fā)展很大程度上得益于私營企業(yè)的發(fā)展，而中國的私營企業(yè)普遍采用家族組織形式，在企業(yè)管理上廣泛存在著家族制管理。根據(jù)2010年中國私營企業(yè)抽樣調查數(shù)據(jù)顯示，若以廣義家族企業(yè)定義，中國85.4%的私營企業(yè)是家族企業(yè)；若以狹義家族企業(yè)定義，有55.5%的私營企業(yè)是家族企業(yè)；根據(jù)福布斯2012年的“中國現(xiàn)代家族企業(yè)調查報告”數(shù)據(jù)顯示，截至2012年7月15日，中國1394家私營上市公司中，有684家為家族企業(yè)，所占接近一半，達到49%。
二、研究問題的提出
家族企業(yè)在中國經濟發(fā)展中的重要性，使得家族企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展顯得越來越重要，家族企業(yè)發(fā)展狀況如何將直接影響中國經濟與社會的發(fā)展前景。然而我國家族企業(yè)普遍呈現(xiàn)生命周期短的現(xiàn)象，2010年全國私營企業(yè)抽樣調查數(shù)據(jù)顯示，我國私營企業(yè)最早登記時間為1989年，1990年前后民營企業(yè)的平均壽命僅為3—5年，60%以上的私營企業(yè)在創(chuàng)辦后不到5年就會破產或倒閉；截止到2010年，我國4309家私營企業(yè)平均壽命約為9年。
如何延長家族企業(yè)的生命周期，不少學者開始從家族企業(yè)這個組織形式本身尋找原因，很多中國企業(yè)家并不愿意承認自己的企業(yè)是家族企業(yè)，因為“家族企業(yè)”常常與信息不透明，企業(yè)家獨斷專行、任人唯親聯(lián)系在一起。而從現(xiàn)代企業(yè)管理理論看來，家族企業(yè)是一種落后的企業(yè)形式，用家族的規(guī)則來管理企業(yè)也是一種落伍的管理方法。因此，當家族企業(yè)發(fā)展到一定階段，必然要走向管理的職業(yè)化，而且這個趨勢是不可逆轉的。這一觀點最早可以追溯到錢德勒在其著作《看得見的手》中論證的一個著名的觀點，即美國企業(yè)現(xiàn)代化的進程就是經理式資本主義的興起和家族式資本主義衰落的過程，在家族企業(yè)演變成現(xiàn)代企業(yè)的過程中“使管理層級制本身變成企業(yè)持久性、權力和持續(xù)成長的源泉”。美國的家族企業(yè)在演變成現(xiàn)代企業(yè)過程中最關鍵的一個環(huán)節(jié)就是家族股東和職業(yè)經理人建立起一種“委托——”關系，家族股東把管理權威讓渡給稱職的職業(yè)經理人（錢德勒，1987）
三、概念界定
到目前為止，對于家族企業(yè)的定義，國內外學者還沒有形成一致的看法，現(xiàn)有研究中主要從以下幾個角度對家族企業(yè)進行定義。資本所有權角度，持這種觀點的學者認為家族擁有的所有權是判定一個企業(yè)是否是家族企業(yè)的關鍵標準。管理控制權角度，孫治本（1995）提出要以管理控制權為核心來定義家族企業(yè)：當一個家族或數(shù)個具有緊密聯(lián)盟關系的家族直接或間接掌握一個企業(yè)的經營權時，這個企業(yè)就是家族企業(yè)。所有權與控制權的結合角度，大多數(shù)學者都是從所有權和經營權統(tǒng)一的角度來界定家族企業(yè)的，錢德勒、葉銀華就是兩權統(tǒng)一論的典型代表，他們把家族企業(yè)看成是一個股權和經營控制權連續(xù)分布的狀況，一旦突破了臨界控制權，家族企業(yè)就演變成公眾公司。中國文化角度，先生提出了中國鄉(xiāng)土社會中的“差序格局”，中國人利用親屬倫常去組合社群、經營各種事業(yè)，這使得“家”的概念有了很大的伸縮性，也使得華人家族企業(yè)得以通過泛家族關系網(wǎng)絡獲得創(chuàng)業(yè)和經營的重要資源，從而比西方文明中的家族企業(yè)更能組織起人力資源和物質資源，在更大經濟規(guī)模上適應企業(yè)的發(fā)展要求，這也正是中國家族企業(yè)不同于西方家族企業(yè)的特征之一（潘必勝，1999）。因此，不能完全通過財產權、所有權、控制權來定義中國的家族企業(yè)，而應該通過社會性的關系使人們聯(lián)系在一起的網(wǎng)絡來定義中國家族企業(yè)（hamilton，1991）。
本文基于權威關系來探討中小型家族企業(yè)的職業(yè)化發(fā)展，綜合對家族企業(yè)研究的相關觀點和中國家族企業(yè)特點，將家族企業(yè)定義為：家族成員持有企業(yè)60%以上的股權，以家族成員作為實際管理者并依賴家庭成員的社會資本進行管理的企業(yè)。而權威關系是指基于企業(yè)管理權之上的，由制定、監(jiān)督、評價企業(yè)組織目標的權威主體和執(zhí)行組織目標的權威客體組成的關系結構，企業(yè)權威關系的本質是對各種企業(yè)資源的控制，包含了企業(yè)的所有權威和管理權威。
四、家族企業(yè)職業(yè)化管理的探討
家族對于企業(yè)的所有和控制是家族企業(yè)的本質特征，由于其所有權結構的相對或絕對集中、參與對象的多重角色與利他主義行為特征，使家族企業(yè)的治理與現(xiàn)代企業(yè)治理存在較大差異，凸現(xiàn)了家族治理的特殊性，具體表現(xiàn)為親緣關系、家族信任、家長權威和利他主義。
家族企業(yè)職業(yè)化管理的理論淵源和傳統(tǒng)來自于韋伯的科層組織概念：非職業(yè)經理人的家族成員需要被職業(yè)經理人取代，以此促進公司成長和繁榮。這個概念影響了家族企業(yè)職業(yè)化管理的主導觀點，而且導致了在很多研究中把家族企業(yè)的職業(yè)化與引入外來職業(yè)經理人等同起來，也就是企業(yè)引入非家族成員的職業(yè)經理人就是職業(yè)化管理，并把職業(yè)經理人和家族成員經理人看成是相互排斥的，這也就意味著家族企業(yè)所有權和管理權的分離，或者至少減少了家族成員對企業(yè)實際管理的控制。
市場需求是家族企業(yè)職業(yè)化的主要推動力，而家族企業(yè)的管理則作為家族企業(yè)管理職業(yè)化的推動力和制約力同時存在，這兩種因素相互作用后的結構變化可能會影響家族企業(yè)的職業(yè)化進程，只有當總的推動力強過總的阻力時，家族企業(yè)的職業(yè)化管理才會出現(xiàn)。
五、從權威關系看家族企業(yè)的職業(yè)化發(fā)展
權威結構一直是家族企業(yè)研究中的核心問題之一。經濟學家對于企業(yè)權威的研究，主要集中在“企業(yè)權威是如何形成”的問題上。西蒙（Simon，1951）認為企業(yè)治理結構中最為關鍵的問題是誰擁有企業(yè)的權威，企業(yè)的權威關系，不是建立在某種或傳統(tǒng)習俗的基礎上，也非源于個人魅力的頂禮膜拜，更不是通過強制所取得的，而是基于當事人的自愿選擇，即當事人按照各自的意愿相互之間達成的某種一致的合約。伯利和米恩斯提出了“企業(yè)所有權和控制權相分離”的命題。錢德勒認為美國的家族企業(yè)在演變成現(xiàn)代工商企業(yè)的最關鍵的環(huán)節(jié)就是家族股東和職業(yè)經理人建立起一種“委托—”關系，把管理權威讓渡給稱職的職業(yè)經理人。對于誰應該掌握企業(yè)權威的問題上，學者們有兩種不同意見。一些學者在有限理性的公理性假設基礎上，導出資本所有者應擁有企業(yè)權威的結論（趙農，2004）。另一些學者則提出知識經濟以前，企業(yè)的權威關系是物質資本所有者擁有權威，而在知識經濟條件下，由于人力資本與物質資本的沉淀成本的變化，企業(yè)內部治理結構中權威關系將由物質資本所有者擁有權威向人力資本所有者擁有權威過渡（劉茂松，陳素瓊，2005）。
對中國家族企業(yè)權威關系進行研究的學者認為，中國家族企業(yè)有著不同于西方家族企業(yè)的特征，中國家族企業(yè)的所有權和管理權通常都掌握在家族成員手中，華人家族企業(yè)的所有者不僅擔任老板角色，同樣也是真正的決策者，在企業(yè)的創(chuàng)業(yè)階段以及重大轉型階段會扮演關鍵角色，他們實際上也是華人家族企業(yè)中的權威，中國家族企業(yè)的這種權威結構排斥和限制了社會資源的進入，尤其是對外來職業(yè)經理人的排斥。福山曾經對中國家族企業(yè)的這種現(xiàn)象作出解釋：華人家族企業(yè)之所以產生以上的獨特性，是因為社會信任度的不足，無法建構起西方家族企業(yè)那樣的“委托—”關系，從而在治理上出現(xiàn)一定的內傾性等特征。由此楊光飛（2009）提出華人家族企業(yè)中是一種傳統(tǒng)權威和能力權威的混合權威類型，并且很少會看到權威分化以及權威讓渡現(xiàn)象，但能看到另一種“委托—”關系，即內群體中的“委托—”，家長式權威由于其身份、能力以及聲譽被充分賦權，而家長（企業(yè)業(yè)主）也擔當了為家族謀取利益的職責。
筆者認為家族企業(yè)管理職業(yè)化過程中，職業(yè)經理人運用專業(yè)知識和技能參與到家族企業(yè)的目標制定、執(zhí)行、檢驗、激勵等環(huán)節(jié)中，能促進企業(yè)組織目標的實現(xiàn)。職業(yè)經理人可以從企業(yè)之外引入，也可以從企業(yè)內部培養(yǎng)。家族企業(yè)職業(yè)化不能簡單等同于從外部引入職業(yè)經理人，是因為職業(yè)化管理也可以引進家族內部的專業(yè)人才，家族成員當職業(yè)經理人與職業(yè)化管理并不排斥。職業(yè)經理人參與企業(yè)的管理，必然會帶來企業(yè)管理權的分化和讓渡，而企業(yè)管理權的核心正是企業(yè)中的權威關系結構。因此，筆者認為家族企業(yè)職業(yè)化的實質上是企業(yè)治理結構中權威關系的改變，如圖1所示。
（注：本文系“中國人民大學科學研究基金（中央高校基本科研業(yè)務費專項資金資助）項目成果”supported by the Fundamental Research Funds for the Central Universities， and the Research Funds of Renmin University of China，項目編號：13XN
H186，項目名稱：對中小家族企業(yè)發(fā)展過程中權威關系變化的研究——以某餐飲企業(yè)為例。）
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