飲食安全管理匯總十篇

序論：好文章的創(chuàng)作是一個(gè)不斷探索和完善的過(guò)程，我們?yōu)槟扑]十篇飲食安全管理范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來(lái)更深刻的閱讀感受。

篇（1）

l、組織管理。①組長(zhǎng)組長(zhǎng)，分管采購(gòu)和食品安全，成員由管理員，保管員、，負(fù)責(zé)全面落實(shí)飲食衛(wèi)生安全管理工作，嚴(yán)防食物中毒，確保就餐安全。

二、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

l、認(rèn)真貫徹執(zhí)行中華人民共和國(guó)《食品衛(wèi)生法》。三、個(gè)人衛(wèi)生

食堂炊管人員要熟記衛(wèi)生常識(shí)，注意和保持個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，認(rèn)真做到：

1、不、長(zhǎng)指甲、小胡子、不戴假眼睫毛、不染指甲，做到”四勤_．1勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。

2、上崗不準(zhǔn)吸煙、赤腳，不準(zhǔn)穿拖鞋，背心，，室內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰。

3．上崗前洗手，便后洗手。

4、從業(yè)人員應(yīng)持有合格的健康證經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗。

5、每年進(jìn)行一次身體檢查，凡患有傳染病者或帶有傳染病苗者不準(zhǔn)從事飲食工作。

三、采購(gòu)要求

1、大宗物資必須按上級(jí)有關(guān)規(guī)定的要求在準(zhǔn)入的企業(yè)進(jìn)行采購(gòu)，采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料，采購(gòu)醬油、醋等調(diào)料品，要到正規(guī)生產(chǎn)單位、廠家或一級(jí)批發(fā)站進(jìn)貨。采購(gòu)主食、副食、調(diào)料必須向供貨單位索取衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品檢驗(yàn)合格證。

2、要建立供貨單位檔案制，將供貨單位及其資質(zhì)晴況、經(jīng)手人員、進(jìn)貨時(shí)間、批次數(shù)量、進(jìn)貨人等都記入檔案。做到有計(jì)劃進(jìn)貨。

3、蔬菜、豆制品等不易存放的物資，須當(dāng)天采購(gòu)、當(dāng)天使用，其他物品的采購(gòu)要嚴(yán)格執(zhí)行庫(kù)存定額的規(guī)定。

四、操作間衛(wèi)生

1、地面保持清潔，瓷磚見(jiàn)本色、顯原型，門窗潔凈明亮、無(wú)灰塵油垢，電風(fēng)扇、燈具見(jiàn)本色。

2、各種炊具、用具、操作臺(tái)擺放整齊，生熟分開(kāi)，成品存放實(shí)行”四隔離”，即生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。并有明顯標(biāo)記。餐具做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，清洗消毒后的餐具必須達(dá)到飲食衛(wèi)生要求。

3、灶臺(tái)清潔、調(diào)料盆放置有序；炊具經(jīng)常洗刷、做到木見(jiàn)本色、鐵器發(fā)亮。

4、所有機(jī)械用完后及時(shí)進(jìn)行保養(yǎng)、擦試、并保持清潔。

5、水池保持清潔，素池、葷池分開(kāi)，上下水道暢通，排水溝無(wú)垃圾、無(wú)異味。

6、門窗有防蠅，防塵、防鼠設(shè)施。室內(nèi)通風(fēng)，光線良好。

7、生菜上架、先洗后做。

五、冰箱衛(wèi)生

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生《五四》規(guī)定，嚴(yán)格杜絕無(wú)檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的肉類及食品進(jìn)入冰箱。

2、冰箱內(nèi)物資要按照食品衛(wèi)生要求分類堆放，生熟食品分開(kāi)存放。

3、經(jīng)常檢查冰箱內(nèi)存放的貨物，防止霉?fàn)€變質(zhì)。

4、冰箱每十天除霜清掃一次，做到庫(kù)內(nèi)無(wú)腥臭味，地面無(wú)血水。

六、餐廳衛(wèi)生

l，地面、灶臺(tái)、灶臺(tái)前壁、餐桌、坐凳、電器設(shè)備、窗、墻壁等保持整齊、清潔、無(wú)油污、無(wú)灰塵，餐桌做到隨時(shí)清掃。

2、餐廳通風(fēng)良好，光線好，就餐環(huán)境舒適。

3、防蠅、防塵設(shè)備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。

4、保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺(tái)清潔衛(wèi)生，主食品有蓋布，并保持干凈。

七、環(huán)境衛(wèi)生

1、店周邊環(huán)境整潔、無(wú)雜物、無(wú)衛(wèi)生死角。

2．店周圍的墻壁干凈、無(wú)污垢、無(wú)亂貼亂畫、亂搭亂掛，屋頂、墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

3、洗碗池清潔，上、下水暢通。

4、剩菜、剩飯倒入潲水桶，每天清除，潲水桶加蓋。

5、爐渣、垃圾等雜物要及時(shí)清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。

6、環(huán)境衛(wèi)生要實(shí)行責(zé)任制，具體采取“四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。劃片分工、包干負(fù)責(zé)。

7、積極采取措施消殺“四害”。室內(nèi)外要保持無(wú)鼠跡、蟑螂及蟲(chóng)卵、蒼蠅和其它殘留物。

八、飲食安全操作規(guī)程

在廚房工作高峰時(shí)間，要做到有條不紊、忙而不亂，人員在上下穿行或拐彎處及上下樓梯，應(yīng)先打招呼，以引起對(duì)方的注意。并采取向右行進(jìn)的原則，行進(jìn)速度不能過(guò)快，以免發(fā)生碰撞。

注意和保持臺(tái)階及通道通暢，如發(fā)現(xiàn)通道有積水或障礙物時(shí)，應(yīng)立即清除，以免絆滑摔跤。

熟練掌握電氣用具的應(yīng)用常識(shí)和技能，如電爐、烤箱、電扇、照明燈具及電線絕緣性能等，濕手不得接觸電源插座及開(kāi)關(guān)。若發(fā)現(xiàn)漏電的插頭、電器、電線時(shí)，應(yīng)立即報(bào)修，以免觸電。

刀具的使用規(guī)則:

篇（2）

（一）從業(yè)人員健康管理制度

1．從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

2．患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3．從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營(yíng)人員出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品安全的病癥時(shí)，應(yīng)立即查明病因治愈后方可重新上崗。

4．食品經(jīng)營(yíng)者定期查看從業(yè)人員健康證明是否過(guò)期，健康證明標(biāo)明的人員是否為實(shí)際從業(yè)人員。

（二）食品安全自查和報(bào)告制度

1.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。

2.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全狀況定期進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查食品安全管理制度的建立落實(shí)情況、制度是否健全完善、設(shè)施設(shè)備是否正常安全運(yùn)行、從業(yè)人員是否遵守操作規(guī)范和食品管理制度、問(wèn)題食品是否及時(shí)召回處理、排查事故安全隱患等內(nèi)容。

3.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即采取措施立即排除。有發(fā)生食品安全事故潛在危險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門報(bào)告。同時(shí)詳細(xì)記錄檢查的時(shí)間、范圍、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及其處理情況等。

（三）食品進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度

1．采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明及其他相關(guān)證明文件。

2．采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容；記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

3．查驗(yàn)預(yù)包裝食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求；進(jìn)口食品是否有中文標(biāo)簽，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)商的名稱、地址、聯(lián)系方式，以及國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門出具的衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫證書。

4．采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)并留存食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證及檢驗(yàn)合格證明文件（銷售的豬肉需查驗(yàn)“兩證兩章”，即：動(dòng)物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、動(dòng)物檢疫合格印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章）。

（四）食品安全事故處置制度

1.定期檢查本單位各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，加強(qiáng)高風(fēng)險(xiǎn)食品的檢查和清理，及時(shí)消除食品安全事故隱患。

2.發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即予以處置。對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)向當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門報(bào)告，防止事故擴(kuò)大。

篇（3）

親歷2004年國(guó)際文化政策論壇、2005年世界法律大會(huì)、2006年上合組織峰會(huì)、2007年特奧會(huì)、以及2010年上海世博會(huì)等等重大活動(dòng)的餐飲接待單位，在實(shí)踐中經(jīng)受了考驗(yàn)，鍛煉了隊(duì)伍，也積累了食品安全管理的初步經(jīng)驗(yàn)。

一、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全的特點(diǎn)

1. 萬(wàn)眾矚目

重大活動(dòng)萬(wàn)眾期待，是當(dāng)?shù)厝嗣裆钪械拇笫拢袝r(shí)甚至是舉世矚目。往往是就餐人員級(jí)別高，就餐人數(shù)數(shù)量多，餐飲活動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)，社會(huì)影響面很大。

2. 萬(wàn)眾一心

由于食品安全牽涉面廣、影響大、環(huán)節(jié)多，更需要多方的通力合作、萬(wàn)眾一心。大家眾志成城，是保證食品安全的重要基石。

3. 萬(wàn)無(wú)一失

重大活動(dòng)食品安全管理工作是一項(xiàng)原則性強(qiáng)、技術(shù)性要求高的工作，政府下達(dá)的行政命令是萬(wàn)無(wú)一失。這就要求管理人員不僅要熟悉專業(yè)知識(shí)，責(zé)任心強(qiáng)，能吃苦耐勞，而且要有未雨綢繆的事前統(tǒng)籌能力，獨(dú)當(dāng)一面的現(xiàn)場(chǎng)組織和指揮能力，具有臨陣不亂的應(yīng)變能力。通過(guò)對(duì)具體情況的充分熟悉，抓住關(guān)鍵控制點(diǎn)，切實(shí)落實(shí)衛(wèi)生要求和措施，從而避免食源性疾病或食物中毒的發(fā)生。

二、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全管理的難點(diǎn)

1. 千變?nèi)f化

（1）供餐計(jì)劃多變。餐飲接待單位有時(shí)臨時(shí)被要求變更供餐時(shí)間、供餐菜譜。有些不具備冷菜加工條件，卻被臨時(shí)要求供應(yīng)冷菜。

（2）供餐形式多樣。自助餐、圓桌、冷餐會(huì)、每人每、茶歇、酒會(huì)，多種形式有時(shí)會(huì)針對(duì)不同人群同時(shí)鋪開(kāi)。

（3）安全狀況多變。有許多食品，他們本身是沒(méi)有問(wèn)題的，但是當(dāng)兩種食物混在一起吃的時(shí)候，就會(huì)另消費(fèi)者感到不適，甚至死亡。例如，在服用維生素C的時(shí)候，不能進(jìn)食蝦等軟殼類食物。這兩種食物混在一起就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的俗稱砒霜的三氧化二砷，它能導(dǎo)致死亡。

2. 千頭萬(wàn)緒

（1）臨時(shí)組織人員。由于工作量往往超出正常接待能力，臨時(shí)抽調(diào)的人員和臨時(shí)幫忙的人員會(huì)比較多。有些服務(wù)人員衛(wèi)生意識(shí)淡薄，標(biāo)準(zhǔn)不一，加工過(guò)程草率，也是可能的。有些活動(dòng)是多家餐飲單位共同配合完成，不同企業(yè)的操作流程、產(chǎn)品評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生管理制度等方面存在差異，需要統(tǒng)一。

（2）供餐條件不足。有些重大餐飲活動(dòng)不是在酒店內(nèi)舉行，需要在有國(guó)際國(guó)內(nèi)影響力的標(biāo)志性場(chǎng)館舉行。餐飲接待單位就需要做外賣。由此就帶來(lái)了加工場(chǎng)地狹小，食品加工場(chǎng)所布局不合理，衛(wèi)生設(shè)施不足等問(wèn)題。有些單位不具備接待條件和能力，也被要求倉(cāng)促上馬。這就需要餐飲單位動(dòng)腦筋，克服困難，創(chuàng)造條件，確保安全完成任務(wù)。

（3）食品安全隱患。以人員的身體健康為例：接觸食品原料的生產(chǎn)者、食品加工制作者、食品消費(fèi)者，這三者是否攜帶傳染性疾病或有害病菌，都將是食品安全的大敵。同樣的菜肴，不同體質(zhì)（常體、濕體、寒體等）的人吃了，也會(huì)有不同的反應(yīng)。牛奶、花生等過(guò)敏源、消費(fèi)者當(dāng)天的身體狀態(tài)，都是影響食品安全的重要因素。

3. 千辛萬(wàn)苦

（1）超能力承擔(dān)任務(wù)。部分具有接待條件的單位在承接重大任務(wù)前，就已經(jīng)承接了婚宴或其他大型聚餐活動(dòng)。在完成重大任務(wù)的同時(shí)，又不能辭退這些已先定的餐飲活動(dòng)，致使這些單位超能力承擔(dān)任務(wù)。

（2）多方溝通解釋協(xié)調(diào)。有些客人外帶食品，有些客人將現(xiàn)場(chǎng)食品打包帶回食用，贊助商有食品要求供應(yīng)，這些情況下的食品安全是餐飲供應(yīng)單位自身無(wú)法完全控制的。餐飲單位需要積極做好溝通工作，說(shuō)明情況，講明原因，取得大家的理解配合。

（3）原料的生產(chǎn)安全控制。重大餐飲活動(dòng)的食品原料供應(yīng)種類多、數(shù)量大、品種復(fù)雜。如果原料質(zhì)量不過(guò)關(guān)極易引發(fā)食品安全事故。農(nóng)戶在選擇農(nóng)藥時(shí)，首先考慮的是農(nóng)藥的防治效果；很多農(nóng)戶不知道果蔬上的農(nóng)藥殘留超標(biāo)會(huì)給人體造成傷害；環(huán)境污染導(dǎo)致農(nóng)牧漁食品的污染；境外食品的輸入是否安全等等，這些都不是餐飲單位能獨(dú)立解決的，需要社會(huì)的基礎(chǔ)安全。

三、重大活動(dòng)食品安全管理的重點(diǎn)

1. 重在預(yù)防

影響食品安全的有害因素多，有來(lái)自物理、化學(xué)、生物等多方面的因素；影響食品安全的污染環(huán)節(jié)多，有來(lái)自原料、加工制作、餐飲具、環(huán)境衛(wèi)生等多方面的內(nèi)容。食品安全風(fēng)險(xiǎn)大，責(zé)任重。一件不確定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)極易轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)、社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、政治風(fēng)險(xiǎn)，甚至是外交風(fēng)險(xiǎn)。如果僅是傳統(tǒng)上對(duì)成品菜點(diǎn)進(jìn)行留樣和微生物檢測(cè)，那么結(jié)果出來(lái)時(shí)被檢食品早已被食用，根本來(lái)不及。因此，餐飲單位必須預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)，在正式?jīng)Q定接待大型餐飲任務(wù)前，必須量力而行，避免因超負(fù)荷運(yùn)行而產(chǎn)生食品安全風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于必須接待的任務(wù)，要善于思考，加強(qiáng)溝通，從各種具體環(huán)節(jié)和細(xì)節(jié)的實(shí)際出發(fā)，因地制宜，創(chuàng)造條件滿足食品安全需要。

2. 重點(diǎn)控制

抓關(guān)鍵環(huán)節(jié)，重點(diǎn)控制加工流程，是有效管理重大活動(dòng)食品安全的有效手段和途徑。主要有以下重點(diǎn)環(huán)節(jié)：菜單的設(shè)計(jì)和審查安全、原料的采購(gòu)和驗(yàn)收安全、原料的貯存和保存安全、食品的加工和制作安全、食品的存放和上臺(tái)安全、餐具的衛(wèi)生和消毒安全、人員的健康和培訓(xùn)安全、環(huán)境的衛(wèi)生和清潔安全、風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)急和處理安全。

3. 重于泰山

食品安全是天大的事，責(zé)任重于泰山。但是面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)，個(gè)人的力量往往顯得非常渺小，有效的組織管理是順利圓滿精彩地完成任務(wù)的保證。實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)告訴我們：重大餐飲活動(dòng)，在明確任務(wù)、日期、要求、標(biāo)準(zhǔn)、出席人數(shù)后，組成接待工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，明確工作人員的各自分工和工作責(zé)任，非常重要。大家互相協(xié)作，共同配合，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的最大效能，才能成功完成任務(wù)。任務(wù)過(guò)程中的每一天及時(shí)通報(bào)各方情況，任務(wù)結(jié)束后，大家進(jìn)行討論，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。將好的方式方法流程編入操作規(guī)程，對(duì)于存在的欠缺，制定相應(yīng)的改進(jìn)措施，積極完善，都是非常有成效的辦法。

四、重大活動(dòng)食品安全管理的操作要點(diǎn)

1. 嚴(yán)格把關(guān)菜單設(shè)計(jì)

（1）規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)為原則

①禁用生食海產(chǎn)品、水產(chǎn)品、河豚魚(yú)

②禁用非食用的野生保護(hù)動(dòng)物

③禁用野生有毒菌類

④慎用海蜇、色拉、鮮奶制品、鮮榨果汁

⑤慎用外表美麗但亞硝酸鹽超標(biāo)的腌制蔬菜、風(fēng)鵝、香腸

⑥慎用外表色澤鮮亮，但未燒熟煮透的四季豆、荷蘭豆

（2）客人需求為原則

①考慮客人的飲食禁忌

就餐者的不同民族、國(guó)度有差異性，同一民族不同背景、信仰也有差異性，他們對(duì)食材的認(rèn)識(shí)都不同，都有各自的。這就要求菜單設(shè)計(jì)必須統(tǒng)籌兼顧。稍有疏忽可能就會(huì)引發(fā)國(guó)家或民族的矛盾或不滿。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界大概有五分之一的人群有清真飲食的需求。大型活動(dòng)中，一次性千人供餐任務(wù)，根本不可能統(tǒng)計(jì)誰(shuí)有清真要求。而且供應(yīng)的食品不單是成品中不能含豬肉制品，原料調(diào)料中也不能加入豬油等制品。為了避免不必要的復(fù)雜和矛盾，一般重大宴請(qǐng)均需開(kāi)清真菜單。重大宴請(qǐng)菜單中如有狗肉，會(huì)引起滿族人民的強(qiáng)烈不滿。

②兼顧客人的不同愛(ài)好

不同生活理念和習(xí)俗，人們對(duì)食材的理解都有差異。中國(guó)人比較喜歡食用海參，但是其他國(guó)家人員不一定了解接受；中國(guó)人喜歡鳳爪豬爪和動(dòng)物內(nèi)臟，外國(guó)人卻很討厭。因此菜單既要體現(xiàn)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕厣惨骖欀形骱翔怠Ｑ喔C、魚(yú)翅、鮑魚(yú)盡量不用。

③照顧客人的食用方便

餐飲宴會(huì)的菜單設(shè)計(jì)應(yīng)將魚(yú)、蝦、蟹等剔骨除刺去殼，棗挖核，避免引起客人食用的不方便。例如大閘蟹，如果整只上臺(tái)供應(yīng)，外賓可能不熟悉，也不太會(huì)食用，食用起來(lái)比較麻煩也比較狼狽，在高檔的宴請(qǐng)中，更是不太方便賓客間的洽談。如果去殼拆肉進(jìn)行制作，便既美味又方便。但蟹類拆肉加工，必須做到活燒、現(xiàn)拆現(xiàn)用。

（3）方便加工為原則

①加工工藝不能太復(fù)雜

由于客人人數(shù)眾多，如果食品加工工藝很復(fù)雜，那么就是加工環(huán)節(jié)多、污染環(huán)節(jié)多，食品安全得不到保證。想把菜肴制作得精美，展現(xiàn)一代大廚的精彩廚藝的心情可以理解，但在實(shí)踐中需因地制宜、因時(shí)制宜。

②加工時(shí)間不能太耗時(shí)

食品加工的耗時(shí)太長(zhǎng)，美麗的設(shè)計(jì)缺少加工操作的便易性，都不利于食品安全。一次就餐人數(shù)超過(guò)千人，如果冷菜全部采用或大部分采用改刀制作，將耗用大量的時(shí)間。為了確保食品安全，餐飲單位則必須投入更多的場(chǎng)地和人工。否則擅自提前加工，后果不堪設(shè)想。

③菜肴上臺(tái)不能太麻煩

供應(yīng)量大時(shí)，菜單設(shè)計(jì)既要考慮后廚操作人員能將菜肴加工完成，又要考慮前臺(tái)送餐人員能將菜肴及時(shí)送上餐臺(tái)。美麗的立體造型，廚房?jī)?nèi)加工得再漂亮，如果運(yùn)輸有困難，不能及時(shí)送上客人餐桌，或在運(yùn)輸中會(huì)破壞造型，一切都是空的。

2. 嚴(yán)格把關(guān)原料采購(gòu)

（1）定點(diǎn)采購(gòu)

采購(gòu)食品一定要選擇有資質(zhì)、穩(wěn)定可靠的供應(yīng)商，最好是有長(zhǎng)期合作基礎(chǔ)的廠家，進(jìn)貨力求新鮮。采購(gòu)前要查看食品的感官是否異常，檢測(cè)食品原料是否符合衛(wèi)生要求；要檢查食品標(biāo)簽是否符合要求，索證索票是否過(guò)關(guān)，企業(yè)證照是否齊全。

（2）特殊采購(gòu)

在上海接待世界女足比賽和世界短道速滑比賽運(yùn)動(dòng)員的時(shí)候，供應(yīng)各國(guó)運(yùn)動(dòng)員的牛肉都必須是特殊采購(gòu)渠道，保證用天然谷物飼養(yǎng)，確保不含瘦肉精，不含激素。否則影響到運(yùn)動(dòng)員的比賽結(jié)果，后果不堪設(shè)想。

（3）回避采購(gòu)

SARS期間，接待單位絕對(duì)不會(huì)采購(gòu)任何來(lái)自疫區(qū)的食品原料；禽流感期間，接待單位絕對(duì)回避采購(gòu)家禽原料。2008年，國(guó)家質(zhì)檢總局消息，三鹿、伊利、蒙牛等奶粉中三聚氰胺的含量嚴(yán)重超標(biāo)。適值重大活動(dòng)，接待單位盡量避開(kāi)牛奶和奶粉原料。對(duì)于部分點(diǎn)心制作過(guò)程中不可缺少的奶源，選擇采購(gòu)其他質(zhì)量有保證的奶源。

3. 嚴(yán)格把關(guān)食品加工

（1）堅(jiān)決杜絕假熟假沸

大塊肉進(jìn)行烹調(diào)時(shí)，必須嚴(yán)格控制火候和時(shí)間。急火燒制，時(shí)間不夠，極易造成食品燒熟煮透的假象。外熟內(nèi)生，外焦內(nèi)生，引發(fā)食品安全事故的不在少數(shù)。此外，煮豆?jié){會(huì)產(chǎn)生假沸現(xiàn)象，必須嚴(yán)格關(guān)注燒煮溫度和時(shí)間。

（2）堅(jiān)決杜絕操作者帶菌

食品從業(yè)人員的健康狀況和操作衛(wèi)生習(xí)慣，也非常重要。在一次餐飲服務(wù)的試菜過(guò)程中，西點(diǎn)專間操作人員反復(fù)走出專間再進(jìn)來(lái)，引起了現(xiàn)場(chǎng)管理人員的警覺(jué)。仔細(xì)觀察后，發(fā)現(xiàn)是操作人員反復(fù)上廁所。詢問(wèn)后，得知是他昨天自己吃壞肚子了。現(xiàn)場(chǎng)管理人員要求他立即暫停工作，前面操作的食品一律不得供應(yīng)。操作者帶菌工作現(xiàn)象被及時(shí)發(fā)現(xiàn)和制止，有效排除了食品安全的重大隱患。

（3）堅(jiān)決杜絕違規(guī)供應(yīng)

大型冷餐會(huì)，以提供冷菜為主，而加工場(chǎng)所卻沒(méi)有熟食專間。真是巧婦難為無(wú)米之炊。餐飲單位積極動(dòng)腦筋想辦法，提前將會(huì)議室搭建成專間，安裝獨(dú)立空調(diào)和紫外燈，有效解決了食品安全規(guī)定的專用場(chǎng)所要求。

然而有的時(shí)候，現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有專間可用可搭，餐飲單位經(jīng)過(guò)協(xié)商，僅供應(yīng)熱菜，不供應(yīng)冷菜熟食的做法，得到了客人的理解和支持。

加工用具盛器生熟不分、葷素不分、成品與半成品不分，會(huì)導(dǎo)致交叉污染，食物中混入雜物藥物化學(xué)洗滌劑，也會(huì)產(chǎn)生污染。例如：在量大緊急情況時(shí)，將燒熟的菜肴倒入剛剛存放生制食品的盛器中；在貯存過(guò)程中，生食蔬菜遭遇葷菜原料，都會(huì)使食品安全風(fēng)險(xiǎn)極速上升。為避免風(fēng)險(xiǎn)，這就需要在食品加工人員加強(qiáng)自律加強(qiáng)食品安全意識(shí)的前提下，食品衛(wèi)生監(jiān)督人員多檢查、多督促，防止污染。

篇（4）

食品原材料質(zhì)量管理不過(guò)關(guān)。食品原材料質(zhì)量管理不過(guò)關(guān)是造成食品安全問(wèn)題的源頭，造成這種問(wèn)題的主要原因有很多。我國(guó)食品類型眾多，每種食品原材料、加工技術(shù)都不盡相同，加上不斷發(fā)展創(chuàng)新的技術(shù)導(dǎo)致新食品種類也越來(lái)越多，我國(guó)各個(gè)地方的食品安全管理法律也沒(méi)有統(tǒng)一，給食品原材料質(zhì)量管理帶來(lái)了很大的難題。造成食品原材料安全問(wèn)題包括很多方面，比如有些食品本身存在一些天然有毒物質(zhì)，不正確的烹飪方法就會(huì)引起中毒等問(wèn)題；自然環(huán)境中有許多致癌物質(zhì)影響植物的生長(zhǎng)，進(jìn)而給人體帶來(lái)危害；植物種植中利用激素殺蟲(chóng)劑來(lái)增加產(chǎn)量，當(dāng)人們食用后，也會(huì)在一定程度上給人體造成傷害等。由于眾多的造成食品原材料受到污染的原因，食品原材料的質(zhì)量管理十分困難，相關(guān)法律也十分缺乏，導(dǎo)致一些食品原材料安全管理的問(wèn)題無(wú)法及時(shí)被發(fā)現(xiàn)，從而引起了一些惡性食品安全事件，給人們的健康造成了危害。

食品生產(chǎn)過(guò)程缺乏嚴(yán)格的監(jiān)管。食品生產(chǎn)過(guò)程是最容易出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的環(huán)節(jié)，然而目前我國(guó)大多數(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)缺乏嚴(yán)格的監(jiān)管，尤其是中小型企業(yè)，缺乏食品生產(chǎn)安全管理措施和設(shè)備，使得食品在生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)過(guò)多個(gè)加工環(huán)節(jié)，很容易受到污染，沾染對(duì)人體有害的細(xì)菌病菌。出現(xiàn)這種現(xiàn)象除了是由于我國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)眾多，還有一部分原因是我國(guó)目前對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)管，沒(méi)有統(tǒng)一的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致各個(gè)地方的食品安全標(biāo)準(zhǔn)相互矛盾，一些食品公司為了巨大的利潤(rùn)，利用法律漏洞生產(chǎn)了大量不合格的食品。另外我國(guó)對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程也不夠重視，像路邊攤、小作坊都沒(méi)有受到嚴(yán)格的食品安全管理，很容易引起食品安全問(wèn)題。在食品生產(chǎn)的過(guò)程中，最常見(jiàn)的造成食品安全問(wèn)題的就是在食品中違規(guī)添加食品防腐劑，盡管能改善食品的外表，延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間，但食品防腐劑還是會(huì)對(duì)人體造成一定傷害。一些商家為了經(jīng)濟(jì)利益，向食品中添加非食用物質(zhì)，如在面粉中加入 “過(guò)氧化苯甲酰”用來(lái)增白、在奶粉中加入 “三聚氰胺”增加蛋白質(zhì)含量等都直接危害了消費(fèi)者的健康，帶來(lái)了嚴(yán)重的后果。

食品流通環(huán)節(jié)違法狀況頻發(fā)。食品流通環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題包括不合格食品、過(guò)期、假冒偽劣食品的出現(xiàn)，比如海鮮食品保質(zhì)期較短，容易受到環(huán)境溫度的影響，但還是存在只注重利益的商人銷售過(guò)期的海鮮造成中毒事件；食品批發(fā)市場(chǎng)往往具有極大的流動(dòng)性，這也成為不合格的食品的高頻率出現(xiàn)場(chǎng)所；一些銷售人員不遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作，導(dǎo)致食品不衛(wèi)生問(wèn)題出現(xiàn)；另外一些居民食品安全意識(shí)低，特別是在農(nóng)村市場(chǎng)存在很多“三無(wú)”產(chǎn)品。

改善食品安全管理問(wèn)題的相關(guān)對(duì)策

建立統(tǒng)一健全的食品安全管理體系。對(duì)于我國(guó)食品安全管理的種種問(wèn)題，應(yīng)該借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)理念以及技術(shù)，根據(jù)我國(guó)具體國(guó)情和基本情況，制定一套健全統(tǒng)一的食品安全管理法律法規(guī)，建立食品安全管理體系，使各種食品安全問(wèn)題都有法可依，彌補(bǔ)各個(gè)地方法律的缺陷。健全的食品安全管理體系更有利于食品安全管理工作的開(kāi)展，使食品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)都有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范食品安全管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，為促進(jìn)食品安全管理提供科學(xué)可靠的依據(jù)。

篇（5）

手術(shù)室護(hù)理工作中常見(jiàn)的安全隱患

能夠?qū)е率中g(shù)室發(fā)生護(hù)理缺陷甚至差錯(cuò)事故的環(huán)節(jié)比較多，無(wú)論輕重，都會(huì)影響手術(shù)的進(jìn)步，甚至危急生命。

接錯(cuò)患者：“三查七對(duì)”執(zhí)行不嚴(yán)格；加上患者術(shù)前注射鎮(zhèn)靜劑，會(huì)發(fā)生不正確的對(duì)答；與病房護(hù)士交接時(shí)出現(xiàn)缺陷，容易接錯(cuò)患者放錯(cuò)手術(shù)間。

擺手術(shù)不認(rèn)真，約束帶墊放置不合理，而發(fā)生壓瘡；約束帶過(guò)緊或肢體外展過(guò)度，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而引起神經(jīng)受壓，襯墊放置不當(dāng)而影響患者呼吸、循環(huán)。

手術(shù)部位正確：因術(shù)前手術(shù)部位未標(biāo)識(shí)，未仔細(xì)校對(duì)病歷、X線片、CT、MRI結(jié)果等而導(dǎo)致手術(shù)部位的正確。

用藥、輸血正確：輸注瓶上輸注特標(biāo)簽不清，執(zhí)行口頭醫(yī)囑有誤，檢查不正確，導(dǎo)致用藥正確。

器械準(zhǔn)備不完善，清點(diǎn)有誤，準(zhǔn)備的器械與手術(shù)不相符，刀、剪、針不利性能差，結(jié)扎線不牢，吸引器管堵塞，吸引不暢。

術(shù)中儀器使用不靈：術(shù)前沒(méi)有將術(shù)中使用儀器試機(jī)，電刀接頭固定不牢，臨時(shí)發(fā)現(xiàn)故障。

不堅(jiān)持原則，清點(diǎn)有誤：術(shù)前、關(guān)閉體腔前、關(guān)閉體腔后清點(diǎn)器械不認(rèn)真，對(duì)器械的完好性、完整性不了解，未按規(guī)定查對(duì)，導(dǎo)致異物遺留。

感染管理制度不完善：術(shù)中無(wú)菌操作不嚴(yán)格，滅菌不達(dá)標(biāo)，參觀人員無(wú)序流動(dòng)，沖洗傷口的鹽水瓶污染等。

電灼傷：因患者皮膚與升降臺(tái)或手術(shù)臺(tái)金屬部件直接接觸或負(fù)極板處潮濕，在使用電刀時(shí)造成電灼傷。

送驗(yàn)標(biāo)本丟失：因責(zé)任心不強(qiáng)或查對(duì)失誤，導(dǎo)致手術(shù)病理標(biāo)本錯(cuò)放、錯(cuò)送或遺失。

安全隱患發(fā)生的原因

上述問(wèn)題的發(fā)生原因很多，有些是綜合因素匯集，分析有：①工作責(zé)任心不夠強(qiáng)，沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行醫(yī)療護(hù)理的規(guī)章制度，尤其是核心制度，一些護(hù)士工作責(zé)任心差，不認(rèn)真履行崗位職責(zé)，不嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度，法律意識(shí)淡薄。②綜合素質(zhì)差，業(yè)務(wù)能力低，不注重自身素質(zhì)的提高，不鉆研業(yè)務(wù)，導(dǎo)致專業(yè)技術(shù)不熟練，造成實(shí)際工作手忙腳亂。③護(hù)理文書不規(guī)范，對(duì)手術(shù)室護(hù)理記錄正確、漏記、涂改、記錄不準(zhǔn)確。④工作忙、壓力大、精力、體力透支，產(chǎn)生不良有的心理狀態(tài)和行為，影響手術(shù)的正常發(fā)揮。⑤管理不到位：手術(shù)室的管理制度形同虛設(shè)，不認(rèn)真執(zhí)行、落實(shí)，缺乏強(qiáng)有力的質(zhì)量監(jiān)管，使得人員渙散。

安全管理措施

加強(qiáng)教育，嚴(yán)格核對(duì)患者信息，做好術(shù)前訪視，術(shù)后回訪制度，術(shù)前1天由該手術(shù)巡回護(hù)士根據(jù)手術(shù)通知單認(rèn)真填寫術(shù)前訪視單內(nèi)容（手術(shù)患者姓名、性別、年齡等），攜帶訪視單到該手術(shù)患者床前進(jìn)行訪視，嚴(yán)格查對(duì)，了解患者身體狀況，化驗(yàn)結(jié)果，藥物過(guò)敏史，核對(duì)無(wú)誤，患者簽名，確認(rèn)，避免接錯(cuò)患者，防止手術(shù)部位正確。

防止壓瘡：巡回護(hù)士擺放手術(shù)要輕，避免拖拉推拽患者，床單保持干燥平整，舒適處于功能位置，避免血液回流受阻。肢體不可過(guò)度外展，保護(hù)好壓瘡的好發(fā)部位。盡量使用凝膠墊或柔軟的海綿墊以保護(hù)。手術(shù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)時(shí)，在不影響手術(shù)的情況下，對(duì)受壓部位進(jìn)行按摩，增加局部血液循環(huán)，注意保暖，降低壓瘡的風(fēng)險(xiǎn)。

防止用藥、輸血正確：藥物應(yīng)擺放有序，標(biāo)識(shí)醒目。在搶救患者執(zhí)行口頭醫(yī)囑時(shí)需大聲復(fù)述1遍，經(jīng)麻醉醫(yī)師核對(duì)無(wú)誤后再執(zhí)行，并將藥瓶、安瓿保留血查。術(shù)中如果輸血，嚴(yán)格“三查八對(duì)”制度。輸血前要與麻醉醫(yī)師共同核對(duì)患者姓名、性別、年齡、住院號(hào)、血型、交叉配血單、血制品類別、血量、檢查血袋的完整性、有無(wú)凝塊、溶血及污染等，無(wú)誤后方可輸入。要嚴(yán)密觀察有無(wú)輸血反應(yīng)，輸血完畢，血袋冷藏保留24小時(shí)備查。

增強(qiáng)法律意識(shí)和自我防護(hù)意識(shí)：定期學(xué)習(xí)法律法規(guī)知識(shí)及手術(shù)室各項(xiàng)規(guī)章制度，工作中不談?wù)撆c手術(shù)無(wú)關(guān)的話題，嚴(yán)密觀察病情，準(zhǔn)確無(wú)誤地執(zhí)行醫(yī)囑，主動(dòng)提供手術(shù)臺(tái)上所需物品，確保患者安全，使手術(shù)者滿意。

篇（6）

關(guān)鍵詞：農(nóng)村、人飲安全、建設(shè)與管理

1引言

近年來(lái)，隨著我鎮(zhèn)農(nóng)村安全飲水工程建設(shè)項(xiàng)目數(shù)量增多、規(guī)模逐步擴(kuò)大，農(nóng)村安全飲水工程管理已成為目前重中之重的一項(xiàng)工作。人的基本生活離不開(kāi)“衣、食、住、行”。其中，“食”代表的是飲食，飲食中既包含了吃飯也包含了喝水。因此，飲水是人一生中非常重要的一項(xiàng)生活行為。當(dāng)前，工業(yè)發(fā)展使得工廠數(shù)量劇增，工廠會(huì)排出許多廢水到河水中。人們飲水的水源中包含了越來(lái)越多的污染物。這對(duì)人們的身體健康造成了極大的危害。因此，如何保證飲水的質(zhì)量和飲水的安全成了當(dāng)前的重要議題。

2農(nóng)村人飲安全工程建設(shè)和管理中的問(wèn)題

2.1建設(shè)及管理所需的資金短缺

農(nóng)村區(qū)域在籌建整個(gè)人飲安全工程的過(guò)程中，需要投入一筆不小的資金。這些資金的來(lái)源主要有三種渠道：第一種渠道是中央財(cái)政局的撥款，第二種渠道是地方政府的金額補(bǔ)貼，第三種渠道是受益農(nóng)民共同集資。農(nóng)村區(qū)域的經(jīng)濟(jì)狀況較差，農(nóng)民的實(shí)際收入也頗低。在共同集資中，受益農(nóng)民很難籌集足夠的資金來(lái)支持工程的建設(shè)。所以，工程建設(shè)中就出現(xiàn)了一系列的問(wèn)題。一方面，工程的進(jìn)度常常因此而延緩。另一方面，工程質(zhì)量也難得到保障。

2.2安全工程在現(xiàn)實(shí)設(shè)計(jì)規(guī)劃中存在漏洞

在農(nóng)村區(qū)域，人飲安全工程在具體施工以前會(huì)有一個(gè)簡(jiǎn)單的規(guī)劃。但正是因?yàn)橐?guī)劃本身過(guò)于簡(jiǎn)單，使得規(guī)劃中得出的種種數(shù)據(jù)與實(shí)際施工中有較大的偏差。最終，工程的總體質(zhì)量十分粗糙，工程的許多部分還出現(xiàn)不合理的情況。最終，整個(gè)工程可能與農(nóng)民的實(shí)際需求不相匹配。工程中的水源浪費(fèi)現(xiàn)象也十分鮮明。甚至某些農(nóng)村區(qū)域缺乏消毒設(shè)施及水凈化設(shè)施，讓農(nóng)民日常生活中的飲水安全難以得到保障

2.3水質(zhì)安全存在隱患

水質(zhì)檢測(cè)環(huán)節(jié)薄弱。根據(jù)全國(guó)飲用水與環(huán)境衛(wèi)生現(xiàn)狀調(diào)查顯示，我國(guó)超過(guò)4成的農(nóng)村飲用水未達(dá)到衛(wèi)生指標(biāo)，主要是微生物指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。特別是山區(qū)建設(shè)的人飲工程，本著方便節(jié)約原則，大部分水源是引用山泉、山澗、山塘和小型水庫(kù)水，經(jīng)過(guò)高位水池集水，簡(jiǎn)單沉淀過(guò)濾處理后供水到戶。隨著速生桉種植發(fā)展，種植面源污染和規(guī)模養(yǎng)殖污染加重，這些工程水源水質(zhì)普遍下降，水量顯著減少甚至枯絕，大部分工程已經(jīng)無(wú)法供水。

2.4缺少優(yōu)質(zhì)的管理模式

目前我國(guó)還在進(jìn)一步探索和創(chuàng)新農(nóng)村人飲工程管理的模式，現(xiàn)階段村級(jí)管理模式還存在一定的問(wèn)題，其中村級(jí)承包管理模式，是把受益戶的支線連同村內(nèi)的入戶管道及附屬設(shè)施承包給村委會(huì)或村里的個(gè)人管理，水管單位在支線上安裝水表收費(fèi)，但在實(shí)行一年后，就普遍出現(xiàn)“有人收費(fèi)，無(wú)人維修”的局面，無(wú)法保障長(zhǎng)期供水。

3農(nóng)村人飲安全管理措施

3.1對(duì)安全工程進(jìn)行必要的統(tǒng)籌規(guī)劃

籌集資金是農(nóng)村安全人飲工程順利實(shí)施的關(guān)鍵。要建立多渠道、多層次、多元化投入機(jī)制。水務(wù)部門要積極對(duì)上溝通，爭(zhēng)取更多的政策支持，要以單井為單位，不足部分由各鄉(xiāng)村負(fù)責(zé)自籌。同時(shí)，要加強(qiáng)資金的管理。所有建設(shè)資金到位后，由水務(wù)局在財(cái)政設(shè)立專戶，統(tǒng)一管理，按有關(guān)程序劃撥和使用。審計(jì)部門要定期對(duì)資金到位及使用情況進(jìn)行檢查，做好對(duì)專項(xiàng)資金的監(jiān)督和審計(jì)。為了解決資金困難的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，農(nóng)村區(qū)域的政府要對(duì)安全工程進(jìn)行必要的統(tǒng)籌規(guī)劃。鼓勵(lì)當(dāng)?shù)匾恍┯袑?shí)力的企業(yè)能回報(bào)家鄉(xiāng)和鄉(xiāng)親，積極給飲水工程捐款，讓工程資金盡快落實(shí)到位，確保工程進(jìn)度能順利執(zhí)行。

3.2加強(qiáng)水源保護(hù)，嚴(yán)格水質(zhì)監(jiān)測(cè)

抓好水源保護(hù)區(qū)的管理工作，在飲用水一級(jí)保護(hù)區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁進(jìn)行各種污染水源開(kāi)發(fā)活動(dòng)，以確保飲用水源水質(zhì)安全。威脅飲用水源水質(zhì)安全的污染源，應(yīng)堅(jiān)決搬遷或關(guān)閉。嚴(yán)禁新建、擴(kuò)建影響飲用水安全的建設(shè)項(xiàng)目。加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村飲用水源和水質(zhì)的檢測(cè)管理工作，保證生活用水達(dá)到《農(nóng)村實(shí)施生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)則》的要求，確保農(nóng)村飲用水的安全。

3.3科學(xué)規(guī)劃，合理布局

規(guī)劃是加強(qiáng)農(nóng)村飲水安全建設(shè)工作的重要手段，做好規(guī)劃是開(kāi)展工作的前提和基礎(chǔ)。農(nóng)村飲水安全建設(shè)工作涉及面廣，與農(nóng)村生產(chǎn)和生活緊密相關(guān)，科學(xué)編制農(nóng)村飲水安全工程總體規(guī)劃和分年度實(shí)施方案，根據(jù)實(shí)際情況將任務(wù)進(jìn)一步具體化，供水方式要優(yōu)先考慮規(guī)模集中供水，采用先進(jìn)制水工藝，降低運(yùn)行費(fèi)和管理費(fèi)，提高運(yùn)行效益并減輕農(nóng)民水費(fèi)支出；規(guī)劃要統(tǒng)籌考慮工程的籌資方案、運(yùn)行管理體制和水價(jià)方案，走城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展以城帶鄉(xiāng)、以鎮(zhèn)帶村的路子；要依托城鎮(zhèn)現(xiàn)有自來(lái)水廠延伸管網(wǎng)和興建適度規(guī)模集中連片的中心水廠，實(shí)行區(qū)域性供水；山區(qū)地表水水質(zhì)較好、水量充足的地方，優(yōu)先選擇取用地表水進(jìn)行水質(zhì)凈化處理；水源水質(zhì)不達(dá)標(biāo)或嚴(yán)重缺水的地方，選擇合格水源打井取水。

3.4完善管護(hù)措施是人飲工程長(zhǎng)久生存的保證

目前人飲工程主要設(shè)施大部分設(shè)在偏僻地帶，而且埋于地下。由于輸水管道大都布設(shè)在村莊及集鎮(zhèn)的主要交通要道，埋設(shè)在砼路下壽命較長(zhǎng)，埋設(shè)在土路下易受到車輛和人為破壞，壽命較短。為避免人飲工程受到人為破壞，在主要水管道和設(shè)施應(yīng)設(shè)立標(biāo)志牌等醒目的警示設(shè)施。盡量做到定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理解決。

5結(jié)束語(yǔ)

農(nóng)村人飲工程的開(kāi)展是政府惠民工程的又一重大舉措，工程實(shí)施到現(xiàn)在可以看到效果明顯，體現(xiàn)了國(guó)家政策與農(nóng)村發(fā)展現(xiàn)狀的統(tǒng)一，改善了農(nóng)村生活條件，提高了生活質(zhì)量，促進(jìn)了干群關(guān)系的良好發(fā)展。特別是在農(nóng)村，由于地處偏遠(yuǎn)，飲水工程的建設(shè)與日常管理的難度相對(duì)較大，因此，相關(guān)工作人員必須要加強(qiáng)農(nóng)村安全飲水工程建設(shè)與管理的力度。本文主要對(duì)農(nóng)村安全飲水工程建設(shè)與管理的相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行探討，以期對(duì)我國(guó)的農(nóng)村飲用水工作的進(jìn)一步開(kāi)展有所幫助。

參考文獻(xiàn)：

[1]裴群，解決農(nóng)村飲水安全問(wèn)題的思路[J].中國(guó)水利，2012（10）.121

篇（7）

1、現(xiàn)場(chǎng)安全管理影響因素

1.1主觀因素

1.1.1現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)人員。氣井測(cè)試屬于野外流動(dòng)作業(yè)，帶壓作業(yè)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)的各項(xiàng)安全措施極為重要，作業(yè)人員注意力需時(shí)刻高度集中。在外界因素干擾下，個(gè)人的狀態(tài)調(diào)整，技能發(fā)揮及風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)都要經(jīng)受不同程度的考驗(yàn)，問(wèn)題主要集中在以下幾個(gè)方面：一是測(cè)試路途較遠(yuǎn)且路況較差，人員在經(jīng)歷長(zhǎng)距離乘車后身體已經(jīng)處于一種疲倦的狀態(tài)，體力和精神都處于相對(duì)低落的階段；二是在野外作業(yè)過(guò)程中不能很好的保障人員的健康飲食，身體能量的不能均勻有效的補(bǔ)充，尤其是作業(yè)任務(wù)較重時(shí)對(duì)身體健康有嚴(yán)重的影響；三是受到惡劣氣候的影響，導(dǎo)致其他問(wèn)題的發(fā)生。

1.1.2安全管理人員。安全管理是一個(gè)系統(tǒng)的工程，管理人員需要具備良好的基礎(chǔ)理論知識(shí)和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。目前現(xiàn)場(chǎng)安全管理人員的綜合能力參差不齊，同樣的問(wèn)題可能存在不同的管理方式，最后形成的結(jié)果也是大相徑庭。另一方面，現(xiàn)場(chǎng)檢查考核中存在好人主義。很多管理者在檢查過(guò)程中對(duì)違章行為查處礙于人情世故總覺(jué)得無(wú)法處理，考核制度的執(zhí)行效果較為不理想。在處理人員違章的時(shí)候，勸阻多于考核，伴隨時(shí)間遷變作業(yè)人也無(wú)所顧慮，慣性違章也就自然而生。

1.2客觀因素

1.2.1管理制度的適用性。目前各項(xiàng)安全制度已經(jīng)較為完善，某項(xiàng)制度的建立通常考慮的是整體適用性，相對(duì)于特殊作業(yè)而言可能存在一定的沖突。測(cè)試作業(yè)本身存在的特殊性導(dǎo)致了部分措施難以落實(shí)，比如特種作業(yè)許可制度，其各項(xiàng)措施已較為完善但基本上是依據(jù)常規(guī)作業(yè)而制定的，在測(cè)試作業(yè)過(guò)程中由于條件的限制，部分環(huán)節(jié)無(wú)法實(shí)現(xiàn)，安全措施落實(shí)與實(shí)際作業(yè)內(nèi)容不符。

1.2.2管理措施與工作量的矛盾。完善的制度伴隨眾多的管理措施，隨之需要大量人員來(lái)執(zhí)行這些措施。我們想方設(shè)法的追求安全，卻忽視了大量文字背后的勞動(dòng)力是否能維持運(yùn)作，最終形成一個(gè)疲于應(yīng)付局面，表面看似安全，實(shí)際卻存在較多的問(wèn)題。測(cè)試作業(yè)流程中，要完成一口井的正常測(cè)試，前期準(zhǔn)備工作較為繁瑣，尤其是資料審批辦理耗費(fèi)大量的作業(yè)時(shí)間。

1.2.3設(shè)備與技術(shù)應(yīng)用的影響。技術(shù)設(shè)備更換速率滯后安全管理措施更新。目前的安全管理方法與其配套的實(shí)施措施類型眾多，雖然制定了科學(xué)可靠的管理措施，而配套的安全技術(shù)設(shè)備還是停留在以前的狀態(tài)。測(cè)試作業(yè)中大多數(shù)時(shí)間是絞車崗位的操作，鋼絲運(yùn)行速度在不同階段有不同的要求，但現(xiàn)有的監(jiān)控設(shè)施無(wú)法知曉人員的操作過(guò)程，該項(xiàng)措施是否落實(shí)缺乏相應(yīng)的技術(shù)支撐。

1.2.4培訓(xùn)效果的影響。人員技能掌握和提高蘊(yùn)存在不斷的學(xué)習(xí)和實(shí)踐中，培訓(xùn)在管理過(guò)程中扮演著重要的角色。目前多數(shù)培訓(xùn)依舊停留在大量的理論講解，難以提升參訓(xùn)人員的積極性，培訓(xùn)效果不理想。基層培訓(xùn)更多的是要求參訓(xùn)人員能更好的理解掌握技術(shù)，并不是停留在文字的了解和認(rèn)知，我們應(yīng)注重于實(shí)踐技能的操練，理論學(xué)習(xí)應(yīng)盡可能從輕從簡(jiǎn)形象化。

2、管理方法改善

2.1主觀因素的削減

2.1.1日常工作安排。合理安排日常工作任務(wù)，盡可能減輕人員的疲勞程度，使員工始終保持精力充沛的狀態(tài)。參考人體生物節(jié)律（PSI）曲線【1】，我們從中可以看出在長(zhǎng)期連續(xù)性的工作中，人員的體力、情緒、智力呈現(xiàn)的是一個(gè)正態(tài)曲線的分布，在20天左右時(shí)三者的值到達(dá)一個(gè)低點(diǎn)，此階段若進(jìn)行作業(yè)主觀上存在的風(fēng)險(xiǎn)較正常情況下要大的多。據(jù)此，我們根據(jù)測(cè)試隊(duì)伍的編制和任務(wù)的需要，將持續(xù)性的野外作業(yè)進(jìn)行分解，每次測(cè)試前安排班組個(gè)人將道路、氣井情況進(jìn)行落實(shí)，這樣不僅有利于測(cè)試成功率的提高，還使多數(shù)人員能夠有充分的休息調(diào)節(jié)時(shí)間，保障次日測(cè)試任務(wù)開(kāi)展時(shí)人員具備良好的精神狀態(tài)。

2.1.2精心開(kāi)展各類安全活動(dòng)。員工在工作之余需要參與集體活動(dòng)來(lái)釋放一定的精神壓力，安全活動(dòng)的開(kāi)展既滿足了集體溝通交流的要求，又可以在活動(dòng)中將知識(shí)理念輸送給每位員工，某種程度上講有一舉兩得的效用。我們需要重新審視該項(xiàng)工作開(kāi)展的方向，逐步提升人員活動(dòng)組織的能力，將安全理念與活動(dòng)的趣味性充分結(jié)合，讓人員主動(dòng)接受并認(rèn)可這項(xiàng)工作的開(kāi)展。

2.1.3逐步增加員工外派學(xué)習(xí)交流的機(jī)會(huì)。人員在從事某一崗位時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，會(huì)逐漸形成惰性思維，這種思想讓人慢慢的喪失工作熱情和責(zé)任心，覺(jué)得一項(xiàng)工作機(jī)械式操作就達(dá)到要求了，這樣得心態(tài)會(huì)導(dǎo)致對(duì)這項(xiàng)工作變得反感或者是安于現(xiàn)狀，此種現(xiàn)狀對(duì)于企業(yè)的發(fā)展創(chuàng)新是致命的。為此要盡可能的讓員工走出去，擴(kuò)展視野學(xué)習(xí)先進(jìn)的技術(shù)應(yīng)用，意識(shí)上得到激變，心理上不沉迷于現(xiàn)狀。

2.1.4擴(kuò)展激勵(lì)要素，增強(qiáng)員工積極性。激勵(lì)的目的是提高員工的積極性，更好的發(fā)掘個(gè)人潛能。對(duì)于企業(yè)員工而言薪酬僅是激勵(lì)的要素之一，此外，工作性質(zhì)、領(lǐng)導(dǎo)行為、個(gè)人發(fā)展，人際關(guān)系及工作條件也是不可缺少的。一般情況下持續(xù)良好運(yùn)轉(zhuǎn)的組織需要具備以下的激勵(lì)要素。

2.1.5改變現(xiàn)場(chǎng)督查方式。一是給予檢查人員配備攝像設(shè)備，每次檢查過(guò)程以圖片、視頻的方式反饋到集體會(huì)議上，可以將經(jīng)常性的違章事件進(jìn)行曝光警示；二是完備車輛監(jiān)控系統(tǒng)，2012年將對(duì)測(cè)試車計(jì)量系統(tǒng)設(shè)備進(jìn)行改造，加裝實(shí)用的虛擬工況監(jiān)控系統(tǒng)，另外輔助添置車載視頻監(jiān)控系統(tǒng)。數(shù)字監(jiān)測(cè)設(shè)備的使用可以將重點(diǎn)崗位的操作過(guò)程以數(shù)字形式記錄，對(duì)人員操作方式有較好的約束力。

2.2客觀因素的消減

2.2.1優(yōu)化管理制度。梳理現(xiàn)有的管理制度，減少重復(fù)內(nèi)容和工作量。首先對(duì)班組資料進(jìn)行全面減負(fù)，嚴(yán)格執(zhí)行“五型”班組的管理模式，現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)以崗位標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序?yàn)榛鶞?zhǔn)；此外，若下發(fā)的管理制度與該項(xiàng)作業(yè)相沖突，基層管理人員應(yīng)及時(shí)上級(jí)部門溝通協(xié)商，把執(zhí)行中遇到的問(wèn)題盡可能的避免和改善，無(wú)法實(shí)現(xiàn)的步驟應(yīng)及時(shí)采取其他有效的措施。

2.2.2引進(jìn)新的技術(shù)設(shè)備和工具。實(shí)際操作中存在各種人與物的矛盾，作為管理人員應(yīng)時(shí)常關(guān)注行業(yè)技術(shù)設(shè)備使用的前沿，優(yōu)先考慮人員的作業(yè)時(shí)的安全便利，條件允許的情況下及時(shí)配備適用性較好的技術(shù)設(shè)備。為減輕作業(yè)人員勞動(dòng)強(qiáng)度，中心對(duì)操作環(huán)節(jié)中的防噴管傳遞過(guò)程設(shè)計(jì)了輔助動(dòng)力舉升裝置，但實(shí)際應(yīng)用效果較差，主要不適用于移動(dòng)作業(yè)的運(yùn)輸和安裝。結(jié)合實(shí)際我們從設(shè)備材質(zhì)上進(jìn)行篩選和更換，使用效果較好。

2.2.3建立客觀的考核管理方法。為了避免考核管理主觀性，考評(píng)各控制因素間的權(quán)重賦值宜采用層次分析法（AHP）【2】，該方法的應(yīng)用首先要確定考核工作開(kāi)展的目標(biāo)，分清考核主體與考核內(nèi)容的關(guān)聯(lián)性，將主要的考核內(nèi)容兩兩成對(duì)比較，按照關(guān)聯(lián)大小依次排序并賦予權(quán)重，版塊確定之后再賦予參與各版塊考核工作職能部門相關(guān)的權(quán)限。以測(cè)試工作為例，考核中我們將工時(shí)量、基礎(chǔ)管理和綜合管理分開(kāi)放在第一階層，各自占有相應(yīng)的比重；在第一階層的基礎(chǔ)上，我們將基礎(chǔ)管理細(xì)化為二級(jí)階層，具體包括個(gè)人任職能力、生產(chǎn)安全制度執(zhí)行情況；最后在個(gè)人任職能力下根據(jù)個(gè)人工作能力、崗位風(fēng)險(xiǎn)、培訓(xùn)考試成績(jī)綜合設(shè)定個(gè)人系數(shù)以達(dá)到整體與個(gè)人相輔相成的長(zhǎng)期考核機(jī)制。

2.2.4建立學(xué)習(xí)平臺(tái)優(yōu)化培訓(xùn)方式。安全素養(yǎng)過(guò)硬的操作人員都要經(jīng)歷較長(zhǎng)的學(xué)習(xí)積累過(guò)程，完成這樣的過(guò)程，就需要一個(gè)學(xué)習(xí)交流的平臺(tái)。平臺(tái)是理論知識(shí)的集中、傳授的重要載體。現(xiàn)有的數(shù)字化科技較為發(fā)達(dá)且組建成本較低，建議單位內(nèi)部可以設(shè)立自己的多媒體自助學(xué)習(xí)活動(dòng)室，建立一個(gè)簡(jiǎn)易的學(xué)習(xí)交流平臺(tái)；同時(shí)，我們要確定一類事物是否處于安全狀態(tài)其本身應(yīng)該是很直觀形象的，眼睛能觀察到、用手能感知的實(shí)際過(guò)程。因此，培訓(xùn)的方式應(yīng)盡量結(jié)合生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行分析講解，直觀的描述一個(gè)流程的起始結(jié)尾、關(guān)鍵要素，注意事項(xiàng)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

篇（8）

護(hù)理安全是醫(yī)院醫(yī)療安全的一個(gè)重要 組成部分，它是指護(hù)理人員在實(shí)施護(hù)理的安全過(guò)程中，患者不發(fā)生法律和法規(guī)規(guī)章制度允許范圍以外的心理、機(jī)體結(jié)構(gòu)或功能的損害、障礙、缺陷或死亡。[1]隨著社會(huì)發(fā)展，人們對(duì)護(hù)理質(zhì)量要求增高，尤其兒科病房，由于其特殊性，使其成為一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)科室，因此分析影響護(hù)理安全因素，采取防范措施，防患于未然十分必要。

1 護(hù)理安全隱患

1.1管理因素

質(zhì)量管理是護(hù)理安全的核心，管理制度不健全，不認(rèn)真執(zhí)行護(hù)理“交接班制度、分級(jí)護(hù)理制度、醫(yī)囑查對(duì)制度”，對(duì)護(hù)士缺乏職業(yè)道德和法律意識(shí)意識(shí)教育，科室考核力度不夠，護(hù)士長(zhǎng)管理不到位，不能充分利用護(hù)理資源。

1.2護(hù)理人員因素

護(hù)士主動(dòng)服務(wù)意識(shí)差，近年來(lái)低年資護(hù)士增多，專業(yè)理論水平及護(hù)理操作技術(shù)差，安全意識(shí)不強(qiáng)，工作中缺乏“慎獨(dú)”精神，對(duì)兒科用藥特點(diǎn)掌握不全面，主動(dòng)巡視差，觀察病情不仔細(xì)，護(hù)理記錄書寫不規(guī)范。

1.3護(hù)患溝通因素

兒科面對(duì)的病人大多無(wú)表達(dá)能力或表達(dá)能力差，加之陪護(hù)多，護(hù)士缺乏與患兒及家長(zhǎng)主動(dòng)有效溝通，甚至有時(shí)對(duì)家長(zhǎng)的提問(wèn)，表現(xiàn)不耐煩，回答問(wèn)題語(yǔ)氣生硬，做各項(xiàng)治療、護(hù)理未履行告知義務(wù)，出現(xiàn)護(hù)患糾紛。

1.4家庭因素

一方面患兒絕大多數(shù)是獨(dú)生之女，家長(zhǎng)對(duì)他們平時(shí)過(guò)于溺愛(ài)，小兒患病家長(zhǎng)常有內(nèi)疚、焦慮的心理，住院后認(rèn)為自己是上帝，護(hù)士就應(yīng)當(dāng)伺候他們，對(duì)護(hù)士的要求值高，要求靜脈穿刺“一針見(jiàn)血”，用藥后病情很快好轉(zhuǎn)，花費(fèi)低，住院時(shí)間短；另一方面陪護(hù)及探視人員多，難于管理，易造成患兒院內(nèi)感染，家長(zhǎng)出現(xiàn)不滿情緒，護(hù)理工作稍有疏忽就會(huì)招到家長(zhǎng)訓(xùn)斥、謾罵，發(fā)生護(hù)理糾紛。

2 防范措施

2.1管理方面

2.1.1建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，組織學(xué)習(xí)ㄍ護(hù)士條例》、《醫(yī)療事故處理?xiàng)l例》及相關(guān)法律、法規(guī)，提高護(hù)士的法律意識(shí)做到有法可依，懂法、守法；組織學(xué)習(xí)《醫(yī)務(wù)人員醫(yī)德規(guī)范》培養(yǎng)高尚醫(yī)德，認(rèn)真執(zhí)行疾病護(hù)理常規(guī)及護(hù)理操作規(guī)程。

2.1.2科內(nèi)建立質(zhì)控小組，護(hù)士長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，制定工作職責(zé)、計(jì)劃、考核目標(biāo)，檢查科內(nèi)護(hù)理安全隱患，進(jìn)行分析，制定防范措施，并督促落實(shí)。

2.1.3護(hù)士長(zhǎng)對(duì)急救物品、藥物應(yīng)做好“五定”管理，充分利用護(hù)理資源，做好彈性排班，保證病人多時(shí)護(hù)士多，及時(shí)準(zhǔn)確完成各項(xiàng)治療、護(hù)理工作。

2.2護(hù)理人員方面

2.2.1更新護(hù)理理念，提高服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)護(hù)理人員思想教育，培養(yǎng)其“慎獨(dú)”精神，嚴(yán)格履行崗位職責(zé)，根據(jù)護(hù)士年資不同制定相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃，內(nèi)容包括:專科疾病護(hù)理知識(shí)、護(hù)理技術(shù)操作、兒科用藥等，通過(guò)培訓(xùn)使護(hù)士理論知識(shí)掌握全面；專科技術(shù)水平提高，熟練掌握兒科搶救知識(shí)和搶救技術(shù)，與醫(yī)生配合密切。

2.2.2嚴(yán)格執(zhí)行“交接班制度、分級(jí)護(hù)理制度、醫(yī)囑查對(duì)制度”，對(duì)病人做到“八掌握”，主動(dòng)巡視病房，觀察病情仔細(xì)，規(guī)范書寫護(hù)理記錄。

2.3護(hù)患溝通方面

2.3.1護(hù)士面對(duì)的不僅是病人，更重要的要面對(duì)家屬，首先提出先服務(wù)家屬在服務(wù)病人。[2]兒科病人陪護(hù)多，家長(zhǎng)頻繁更換，這就對(duì)護(hù)士提出更高要求，要善于與家長(zhǎng)溝通，學(xué)會(huì)換位思考，理解家長(zhǎng)的心情，對(duì)所提問(wèn)題以真誠(chéng)的態(tài)度，采用通俗易懂的語(yǔ)言給予耐心解釋，認(rèn)真履行告知義務(wù)。

2.3.2護(hù)士和藹友好的微笑，親切輕柔的撫摸，都能給患兒帶來(lái)心靈上的慰籍，使患兒感到安全與舒適。[3]對(duì)患兒應(yīng)給予關(guān)心愛(ài)護(hù)、撫摸、微笑，經(jīng)常給予他們激勵(lì)性的語(yǔ)言，讓他們配合治療和護(hù)理。

2.4家庭方面

患兒入院護(hù)士應(yīng)熱情接待，安排床位，查看患兒病情，通知醫(yī)生并遵醫(yī)囑完成治療和護(hù)理，介紹醫(yī)院住院須知，針對(duì)一些家長(zhǎng)缺乏疾病知識(shí)，沒(méi)有安全感，采取不同的健康指導(dǎo)，如:疾病知識(shí)、檢查的目的、飲食指導(dǎo)、如何護(hù)理患兒、如何配合護(hù)士的治療及護(hù)理、安全防護(hù)知識(shí)等，使家長(zhǎng)消除不安心理建立信任感，積極配合護(hù)士的工作。

3 結(jié)論

兒科護(hù)士要做好護(hù)理安全的防范工作，首先要提高護(hù)理質(zhì)量，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度、護(hù)理常規(guī)和操作規(guī)程，不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技術(shù)，提高自己的專業(yè)理論水平和操作水平，加強(qiáng)護(hù)患溝通，建立和諧的護(hù)患關(guān)系，樹(shù)立以“病人為中心”的服務(wù)理念，關(guān)心愛(ài)護(hù)患兒。其次，要加強(qiáng)病房管理，把病人放在第一位，為患兒提供一個(gè)舒適、溫馨、安全的治療、修養(yǎng)環(huán)境，做到病人及家長(zhǎng)滿意。

參 考 文 獻(xiàn)

篇（9）

引言：就近幾年的形勢(shì)來(lái)看，農(nóng)村的發(fā)展可謂是在不斷的進(jìn)步，已經(jīng)達(dá)到溫飽，奔小康的水平，各項(xiàng)生活基本設(shè)施都有了很大的進(jìn)步，可謂是欣欣向榮。但是，農(nóng)村居民的飲食安全問(wèn)題還是不夠完善，還是相對(duì)來(lái)說(shuō)發(fā)展比較緩慢的。如果飲水出現(xiàn)安全問(wèn)題，水質(zhì)量監(jiān)測(cè)各項(xiàng)不達(dá)標(biāo)，會(huì)影響到農(nóng)民的身體健康，也會(huì)使牲畜喝了不安全的水從而導(dǎo)致疾病，會(huì)給農(nóng)民的生活帶來(lái)威脅。

一、農(nóng)村居民飲水安全問(wèn)題的調(diào)查采樣

當(dāng)前農(nóng)村飲水存在的主要問(wèn)題就是水資源污染太嚴(yán)重，水質(zhì)不好，水資源短缺，水性傳染病等等問(wèn)題，再加上農(nóng)村的供水標(biāo)準(zhǔn)太低，沒(méi)有合理的儀器供給水處理，在水質(zhì)量方面和用水量等方面都沒(méi)有合理的保證。因?yàn)橘Y金有限，所以飲水標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題遲遲未能得到有效的解決，時(shí)刻困擾著農(nóng)民。不僅如此，供水點(diǎn)普遍距離居民的居住地較遠(yuǎn)，居民區(qū)水困難，而且多數(shù)是水井，水滘，水都是未經(jīng)過(guò)處理的，而且水環(huán)境也不是很好，可能會(huì)伴隨著一些疾病。也有很多農(nóng)村居民在用水方面特別不注意，經(jīng)常在小河，小湖等地直接取水引用，這些水都未經(jīng)過(guò)檢測(cè)處理，根本不符合國(guó)家對(duì)于水質(zhì)的水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。氟砷含量指標(biāo)的飲用水，苦咸水或者是被污染的地表水，還有被污染的地下水，都會(huì)影響到農(nóng)民的身體健康問(wèn)題，成為農(nóng)民身體健康的一大威脅。

農(nóng)村飲水困難的地方大多數(shù)是山區(qū)山村，或者是半山區(qū)，經(jīng)濟(jì)條件都比較差，交通也不方便，基本上引用的都是地面水和地下水還有雨水雪水等等。地面水大多數(shù)是江河湖水，江河湖水大多數(shù)都是受降水量降雨量的影響，流量和速度都受天氣影響，而且都含有大量的細(xì)菌，水質(zhì)有明顯的季節(jié)變化性，含有沙塵等等微小顆粒，細(xì)菌含量也會(huì)隨之變化。以露天蓄水池為飲用水源的工程，既沒(méi)有很好地保護(hù)措施，集水場(chǎng)所的衛(wèi)生條件相對(duì)而言也會(huì)比較差，未經(jīng)處理直接飲用，完全不符合我國(guó)的水質(zhì)量要求。嚴(yán)重威脅到農(nóng)民的身體的三大問(wèn)題分別是：氟砷含量超標(biāo)的水、苦咸水還有被污染的地表水和被污染的地下水。

二、保障農(nóng)村的飲水質(zhì)量安全

一些專家認(rèn)為，解決農(nóng)村水內(nèi)氟含量高的最好的方法就是打深井。我國(guó)的農(nóng)村人口居住非常散，經(jīng)濟(jì)很落后，那種城市的供給方式不適合農(nóng)村的供給方式。所以現(xiàn)在繼續(xù)開(kāi)發(fā)那種適合我國(guó)國(guó)情的農(nóng)村的分散式供水方法和設(shè)備，需要我們進(jìn)行進(jìn)一步開(kāi)發(fā)與研究。

(一)工程方面的措施

第一、要確切的保證我國(guó)水資源的可持續(xù)性，水源的布局方式一定要合理，要保證水量，要保證水質(zhì)，要做長(zhǎng)遠(yuǎn)的考慮，可持續(xù)的發(fā)展。可以在條件較好的地方做一些標(biāo)準(zhǔn)比較高的工程，這樣就可以存一些水，在保證干旱的時(shí)候也一刻正常喝到水。在開(kāi)采地下水的時(shí)候一定要保證地下水的開(kāi)采平衡。 第二、要保證工程的可持續(xù)性，根據(jù)小康社會(huì)的要求去做好工程，保證工程可以持續(xù)的發(fā)展。在選擇方案的時(shí)候要尊重群眾的意見(jiàn)。

(二)非工程措施

（1）在防治的同時(shí)要注重綜合治理。水源的保護(hù)要結(jié)合水質(zhì)的處理，一定要嚴(yán)格控制化肥和農(nóng)藥等污染水資源的物質(zhì)在水源地附近的使用，嚴(yán)格控制工業(yè)污染，防止工業(yè)污染影響水資源的質(zhì)量。

（2）籌集資金的措施。飲水安全這個(gè)工程耗資巨大，僅僅依靠國(guó)家給的補(bǔ)助是不可行的，所以在籌資金的時(shí)候要鼓勵(lì)推行工程產(chǎn)權(quán)，推行股份制。大戶帶領(lǐng)小戶。民營(yíng)辦水，使用租讓等等手段。

（3）采取水價(jià)調(diào)控的措施。飲用水工程水價(jià)偏低是抑制供水工程的重要原因之一。所以在實(shí)行改革的時(shí)候一定要在保證低價(jià)的基礎(chǔ)上，使超額用水和不足用水的水的在價(jià)格上合理。

三、農(nóng)村飲水工程的管理

管理好飲水工程是使飲水工程可以保證正常供給的基礎(chǔ)，一個(gè)重要的不可或缺的環(huán)節(jié)。在建成引水工程以后，一定要加強(qiáng)管理措施，首要就是要建立完善的管理型責(zé)任制度，在工程所有權(quán)的歸屬上應(yīng)該建立明確的責(zé)任制度。其次就是工程運(yùn)行管理方面。飲水工程在正常運(yùn)行過(guò)程中一定要進(jìn)行定期的維護(hù)和修理，以確保工程可以順利運(yùn)行。

（1）在維護(hù)管理的時(shí)候，取水口的污染物應(yīng)該進(jìn)行適時(shí)的清理，防止被堵塞，排砂孔應(yīng)定期沖砂。在寒冷的冬季還應(yīng)該時(shí)刻關(guān)注管道，防止霜凍凍裂管道。經(jīng)常采用的防凍措施時(shí)打開(kāi)水龍頭，確保水可以流暢的流出，余下的水可以放在調(diào)節(jié)水池內(nèi)，防止水資源的浪費(fèi)。

（2）在凈水工程管理中，不可忽視的一個(gè)重要的問(wèn)題就是要確保水質(zhì)的質(zhì)量良好，過(guò)濾池中的砂、碎石填料，每一年都應(yīng)該進(jìn)行一次清理，并且要按照要求進(jìn)行用料的重新裝入。沉淀池也是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，尤其是在下雨的季節(jié)，應(yīng)該防止泥沙進(jìn)去管道和水渠中。

（3）要是可確保引用吃的水應(yīng)該保持正常狀態(tài)，如果在運(yùn)行中發(fā)生了問(wèn)題，應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行處理。敞開(kāi)式的水池，要常常清理水池中的雜質(zhì)，水底的異物也要一年清理一兩次，而且要禁止牛馬羊等牲畜直接在飲水池中進(jìn)行飲水，要確保其水源衛(wèi)生。

（4）供水設(shè)備的管理

供水設(shè)備要經(jīng)常進(jìn)行處理檢查，如果發(fā)現(xiàn)螺絲松動(dòng)和漏水等現(xiàn)象，應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行修理，以確保余下的工作可以順利進(jìn)行。為了確保飲用水質(zhì)量安全，在給水工程正常投產(chǎn)以后，也要經(jīng)常進(jìn)行水質(zhì)量的檢驗(yàn)，檢驗(yàn)是否合乎生活飲用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。管網(wǎng)的養(yǎng)護(hù)管理很重要，管網(wǎng)的養(yǎng)護(hù)在供水設(shè)備管理當(dāng)中很重要，養(yǎng)護(hù)工作范圍特別廣，例如漏水檢測(cè)、水管接頭是否牢靠，水管凍裂等范圍。

結(jié)語(yǔ)：農(nóng)村飲水工程的要求是：為了確保農(nóng)民們的飲水安全，以農(nóng)民飲水安全為目標(biāo)，堅(jiān)持不懈的按經(jīng)濟(jì)的規(guī)律去辦事實(shí)，建立可以很好地適應(yīng)社會(huì)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的體系，以服務(wù)農(nóng)民群眾，以便捷為民的原則去全面建設(shè)小康社會(huì)的飲水工程。農(nóng)村的飲水問(wèn)題正面臨著嚴(yán)峻的考驗(yàn)，據(jù)調(diào)查農(nóng)村飲水的安全問(wèn)題主要是由于被污染的地表水和地下水的原因，為了全面的建設(shè)小康社會(huì)的新一代飲水工程，把飲水工程的飲水質(zhì)量監(jiān)管和飲水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)作為首要繼續(xù)探討的問(wèn)題，農(nóng)村的飲水工程問(wèn)題應(yīng)該把確保提高水的質(zhì)量和改善水的環(huán)境作為目前需要解決的首要問(wèn)題。

參考文獻(xiàn)：

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石油庫(kù)是重要的石油存儲(chǔ)和供應(yīng)基地，石油庫(kù)的安全對(duì)于保障石油加工、生產(chǎn)、運(yùn)輸、供應(yīng)安全至關(guān)重要。石油庫(kù)由于存儲(chǔ)物具有易燃性，危險(xiǎn)性比較大，是安全管理重點(diǎn)區(qū)域，人為不安全因素會(huì)對(duì)石油庫(kù)安全造成重大威脅。

1石油庫(kù)相關(guān)內(nèi)容

1.1石油庫(kù)安全管理

對(duì)石油庫(kù)進(jìn)行安全管理主要涉及到石油的進(jìn)出庫(kù)、石油設(shè)備、是由環(huán)境等方面。進(jìn)出庫(kù)。要根據(jù)石油供求情況，準(zhǔn)備好石油，隨時(shí)進(jìn)行出庫(kù)運(yùn)輸，在日常管理中要做好對(duì)石油的進(jìn)庫(kù)和保管。石油設(shè)備。石油設(shè)備是發(fā)揮石油庫(kù)作用的關(guān)鍵，需要定期對(duì)石油設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)、保養(yǎng)，保持石油設(shè)備工作狀態(tài)良好。石油庫(kù)環(huán)境。對(duì)石油庫(kù)進(jìn)行管理，不僅需要進(jìn)行內(nèi)部管理，也要對(duì)外部風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行管理，周圍環(huán)境對(duì)石油庫(kù)的安全可能存在威脅，要做好消防安全管理工作，做好安全警戒，防止意外事件的發(fā)生，做好石油庫(kù)的綠化，全面保證石油庫(kù)安全。

1.2石油庫(kù)事故

石油庫(kù)由于運(yùn)行中出現(xiàn)故障，或者受到外在因素影響發(fā)生石油庫(kù)爆炸、設(shè)備損壞、油品流失等事故，著火和油品流失是我國(guó)石油庫(kù)事故中常見(jiàn)事故。著火爆炸，主要因?yàn)槭妥鳛槿剂鲜褂茫菀字鸨ǎ?dāng)儲(chǔ)油罐損壞時(shí)，后果非常嚴(yán)重，當(dāng)高溫或者遇到明火，很容易發(fā)生爆照，對(duì)人身和財(cái)產(chǎn)造成巨大威脅。油品流失，石油在進(jìn)行存儲(chǔ)和運(yùn)輸過(guò)程中，石油和天然氣泄露，主要發(fā)生在儲(chǔ)油區(qū)、泄油區(qū)、中轉(zhuǎn)輸油區(qū)等，不僅僅會(huì)造成經(jīng)濟(jì)損失，還會(huì)造成環(huán)境污染。

2石油庫(kù)安全管理中人為不安全因素分析

2.1油庫(kù)安全管理人員的不安全心理及表現(xiàn)形式

石油庫(kù)安全管理需要工作人員樹(shù)立較強(qiáng)的安全意識(shí)，嚴(yán)格按照操作規(guī)范進(jìn)行操作，處理牢固的責(zé)任心。在石油庫(kù)管理中，工作人員的麻痹、盲從、恐慌等心理問(wèn)題對(duì)石油庫(kù)安全管理造成巨大隱患。麻痹心理，一些工作人員對(duì)不安全行為習(xí)以為常，對(duì)一些不安全行為存在僥幸心理，特別是一些工作年限比較久的工作人員，只看好的一面，對(duì)危險(xiǎn)因素視而不見(jiàn)，從而埋下安全隱患。盲從心理通常與工作人員的素質(zhì)有關(guān)，專業(yè)知識(shí)不過(guò)硬，對(duì)別人存在較大的依賴，不熟悉石油庫(kù)管理要求，盲目效仿別人。

2.2石油庫(kù)安全管理人員的不安全行為

石油庫(kù)安全管理人員受到不安全心理的影響，在周圍環(huán)境的影響下，做出各種不安全行為。工作人員的不安全行為主要表現(xiàn)在對(duì)某個(gè)工作環(huán)節(jié)存在操作失誤，主要原因是工作人員專業(yè)技能不強(qiáng)、意識(shí)渙散、盲目自信，一些工作人員在身體疲勞狀態(tài)工作，從而造成工作行為不安全。

3石油庫(kù)安全管理中的解決對(duì)策

3.1加強(qiáng)對(duì)油庫(kù)安全的重視

石油庫(kù)是保障石油供應(yīng)的重要途徑，是經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展的保障。領(lǐng)導(dǎo)對(duì)石油庫(kù)安全管理問(wèn)題的重視程度直接決定工作人員的行為安全，受到經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的影響，石油行業(yè)發(fā)展迅速，石油庫(kù)建設(shè)量比較大。工作人員要對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，樹(shù)立高度的責(zé)任心，為自己的生命財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)，對(duì)石油庫(kù)的安全負(fù)責(zé)，重視每一個(gè)細(xì)節(jié)。相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要意識(shí)到安全問(wèn)題的嚴(yán)重性，監(jiān)管人員要做好檢查和防范，對(duì)安全隱患高度重視。

3.2構(gòu)建油庫(kù)安全防范體系

石油庫(kù)安全防范體系是保障石油庫(kù)安全的基礎(chǔ)，缺少完善的石油庫(kù)安全防范體系，就缺少工作指導(dǎo)，工作容易走過(guò)場(chǎng)，責(zé)任難以落實(shí)。安全管理工作需要落到實(shí)處，層層把關(guān)，認(rèn)真進(jìn)行監(jiān)督管理。石油庫(kù)安全防范體系的建立，需要成立專門的監(jiān)管小組，對(duì)安全問(wèn)題嚴(yán)格監(jiān)管，工作過(guò)程不能懈怠，公正無(wú)私。還要通過(guò)獎(jiǎng)懲制度進(jìn)行激勵(lì)，提高工作人員的工作積極性，提高石油庫(kù)安全管理水平。

3.3加強(qiáng)安全意識(shí)培訓(xùn)

石油庫(kù)安全事故主要原因是操作人員不按照操作規(guī)程操作，安全意識(shí)淡薄，造成安全事故的發(fā)生。通過(guò)安全培訓(xùn)，可以使工作人員掌握相關(guān)安全技能，意識(shí)到安全問(wèn)題的嚴(yán)重性，當(dāng)出現(xiàn)安全隱患時(shí)可以及時(shí)消除安全隱患，居安思危。在2013年“6.2”石油庫(kù)安全事故中，主要是管理責(zé)任不落實(shí)，現(xiàn)場(chǎng)安全管理混亂，對(duì)動(dòng)火分析工作不認(rèn)真，安全管理人員管理松懈。因此，石油庫(kù)工作人員需要樹(shù)立高度的責(zé)任心，具備安全管理能力，及時(shí)消除隱患，定期進(jìn)行安全培訓(xùn)。

作者:張甫星 單位:中國(guó)航空油料有限責(zé)任公司東營(yíng)供應(yīng)站