茶藝課程論文匯總十篇

序論：好文章的創(chuàng)作是一個(gè)不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇茶藝課程論文范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

2.陶冶情操，提高人們的精神文化素質(zhì)。插花作品的創(chuàng)作不僅凝聚了插花者的心血和智慧，而且陶冶了情操。因?yàn)橐棺约旱牟寤ㄗ髌酚兴岣?，首先就是要提高自身的文化修養(yǎng)和審美能力，然后才能獲得更多的創(chuàng)作靈感；對于插花作品的鑒賞者來說，也是陶冶情操的一個(gè)過程，充分體現(xiàn)了鑒賞者精神文化素質(zhì)的提高。

3.有利于開發(fā)農(nóng)林資源，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。插花行業(yè)是園藝行業(yè)的一個(gè)分支，插花行業(yè)的發(fā)展離不開其輔助行業(yè)的發(fā)展，兩者相輔相成、相互影響。所以，插花行業(yè)的掘起，使得鮮切花的生產(chǎn)、干燥花的生產(chǎn)、花器制作業(yè)等輔助行業(yè)都相應(yīng)的得到了推動(dòng)發(fā)展。例如：花束、花籃、瓶花的發(fā)展，促進(jìn)了各種包裝業(yè)、花器業(yè)的發(fā)展；藝術(shù)類插花的發(fā)展，帶動(dòng)了藝術(shù)設(shè)計(jì)的發(fā)展；插花作品需要擺放在各種機(jī)架上，從而促進(jìn)了木器、塑料器具等工藝的發(fā)展。

4.插花藝術(shù)的發(fā)展，對國際文化的交流、國際經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也起到了一定的促進(jìn)作用。插花行業(yè)的發(fā)展程度，在某種程度上標(biāo)明了一國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展程度。閉門造車不可以求發(fā)展，對外交流是發(fā)展的上策，這樣必然會(huì)推動(dòng)國與國之間的文化交流，從而推動(dòng)國際經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

二、高職院校插花技藝與盆景制作課程的教學(xué)目標(biāo)

插花技藝與盆景制作課程是高等職業(yè)院校園藝、園林專業(yè)的一門重要課程。隨著插花行業(yè)的發(fā)展，就業(yè)崗位的需要，社會(huì)對高等職業(yè)院校的培養(yǎng)目標(biāo)有了更高的要求，即培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型插花人才。這就要求我們的插花技藝與盆景制作課程必須改革，應(yīng)該從社會(huì)需要的角度方面去考慮，從學(xué)生能力建設(shè)的視角出發(fā)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用能力和職業(yè)能力，突出“新、實(shí)、淺”三個(gè)特點(diǎn)，其中，“新”是指超前的崗位技術(shù)知識(shí)，“實(shí)”是指學(xué)生實(shí)際應(yīng)用，親自體驗(yàn)崗位工作“，淺”是指用通俗易懂的教法將知識(shí)傳授給學(xué)生。四、高職院校插花技藝與盆景制作課程目前的發(fā)展?fàn)顩r當(dāng)前，許多高等職業(yè)院校開設(shè)了插花技藝及盆景制作課程，但是存在的問題有很多，具體表現(xiàn)在：

（1）將《插花藝術(shù)》課程設(shè)置成考查或選修課程，不受學(xué)生重視。

（2）總學(xué)時(shí)數(shù)較少（一般為36學(xué)時(shí)左右），且理論教學(xué)時(shí)數(shù)大大多于實(shí)訓(xùn)教學(xué)時(shí)數(shù)。

（3）實(shí)訓(xùn)條件簡陋，不能滿足實(shí)訓(xùn)的具體要求。

（4）實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的考核比例太小。

三、《插花藝術(shù)》課程

在高職院校的發(fā)展對策插花行業(yè)的崗位技能包括識(shí)別、保養(yǎng)、處理花材；制作各種插花作品；介紹東、西方花卉文化；插花作品的保養(yǎng)；經(jīng)營花店等。這些內(nèi)容也是我們的插花技藝與盆景制作課程的基礎(chǔ)教學(xué)內(nèi)容，這就要求我們一定要重視這些基礎(chǔ)教學(xué)內(nèi)容，采用理論學(xué)習(xí)、實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)相結(jié)合的方式培養(yǎng)學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生成為真正的插花應(yīng)用型人才。知名花藝師、廣州金肯花藝學(xué)院院長鐘偉雄曾經(jīng)從花店經(jīng)營的角度闡述了花藝基礎(chǔ)教育的重要性，他說：在原來教育模式下畢業(yè)的學(xué)生去開花店，要想在市場上立足，和老花店公平競爭，經(jīng)驗(yàn)上沒有優(yōu)勢，只有在花藝基本功上下功夫。

由此可見，花藝基礎(chǔ)教育的重要性。但是從目前來看，學(xué)生掌握的實(shí)踐技能都不扎實(shí)。為了適應(yīng)插花事業(yè)的蓬勃發(fā)展，滿足插花行業(yè)就業(yè)崗位的需要，培養(yǎng)更多的優(yōu)秀插花技能者，我們高職院?？稍谝韵路矫娓倪M(jìn)《插花藝術(shù)》課程的教學(xué)，以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要。

1.增加《插花藝術(shù)》課程的總學(xué)時(shí)數(shù)，進(jìn)一步延長實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的課時(shí)數(shù)，以提高學(xué)生的實(shí)踐技能。在實(shí)踐教學(xué)中緊抓時(shí)代感與民族性，及時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容，因?yàn)椴寤ㄋ囆g(shù)具有日新月異的變化趨勢。

2.教學(xué)內(nèi)容應(yīng)滿足時(shí)代感，應(yīng)及時(shí)將插花藝術(shù)的前沿知識(shí)傳授給學(xué)生，以適應(yīng)崗位工作的需要。

篇（2）

隨著全球化和信息化時(shí)代的到來，中國對翻譯人才的需求日益增大。翻譯人才的培養(yǎng)主要集中在高校，因此，高校翻譯教學(xué)的優(yōu)劣不僅影響我國翻譯事業(yè)的發(fā)展，也會(huì)直接影響到翻譯人才的培養(yǎng)。穆雷曾就學(xué)科建設(shè)、課程設(shè)置、教材建設(shè)、師資培養(yǎng)、教學(xué)方法、教學(xué)研究等方面對我國20世紀(jì)的翻譯教學(xué)狀況進(jìn)行了相關(guān)研究并提出解決方案[1]。筆者所在高校地處新疆南疆地區(qū)，本區(qū)的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展、交通、對外交流等相對閉塞，這些因素給筆者所在高校的《翻譯理論與實(shí)踐》課程的授課帶來了一定的困難，尤其是學(xué)生的翻譯實(shí)踐能力。《翻譯理論與實(shí)踐》是一門以翻譯實(shí)踐為基礎(chǔ)，進(jìn)而延伸至了解翻譯理論的一門專業(yè)必修課，本科階段要求以實(shí)踐為主，適當(dāng)了解翻譯理論知識(shí)。目前在教學(xué)過程中，筆者發(fā)現(xiàn)學(xué)生對該課程體系、教材教法、學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)方法等發(fā)面都存在著比較多的問題。為了更好地開展《翻譯理論與實(shí)踐》課程的教學(xué)，有必要對該課程教與學(xué)的各方面開展調(diào)查研究，找到問題，提出相應(yīng)的解決方案，以促進(jìn)該課程教學(xué)的良性循環(huán)。

一、《翻譯理論與實(shí)踐》課程問卷調(diào)查

本研究以塔里木大學(xué)英語專業(yè)四年級(jí)漢族學(xué)生（因我校英語專業(yè)有漢族本科和民族本科兩個(gè)層次）作為調(diào)查對象，就翻譯課教學(xué)與學(xué)習(xí)情況開展調(diào)查研究，就教學(xué)過程中各方面的情況進(jìn)行調(diào)研，調(diào)研主要以問卷調(diào)查和訪談為主，并對調(diào)研過程中存在的問題進(jìn)行了分析，并提出應(yīng)對策略。本次問卷調(diào)查共提出22個(gè)問題，大致分為六組，其中19個(gè)問題是單項(xiàng)選擇題，其余3個(gè)問題是開放式選擇或問答題。第一組3個(gè)問題主要是針對英語專業(yè)翻譯課程設(shè)置；第二組3個(gè)問題主要調(diào)查學(xué)生對所使用的教材及學(xué)習(xí)資料的看法；第三組5個(gè)問題主要是了解學(xué)生對教師個(gè)人及講授方法的意見及建議；第四組4個(gè)問題調(diào)查學(xué)生個(gè)人努力提高翻譯技能的程度、練習(xí)的方法及效果的評價(jià)；第五組2個(gè)問題了解學(xué)生對翻譯課程考查方法及題型設(shè)計(jì)的看法；第六組5個(gè)問題旨在了解學(xué)生對整個(gè)翻譯理論與實(shí)踐課程的總體印象及相關(guān)建議。

此次調(diào)查的問卷發(fā)給53名學(xué)生，收回48份有效問卷。訪談是在10名學(xué)生中展開的，他們是從提供有效答卷的學(xué)生中隨機(jī)抽取的。其中包括6名女生，4名男生。訪談的主要目的是通過座談了解一些問卷中無法表現(xiàn)的細(xì)節(jié)，有利于對問卷調(diào)查的結(jié)果進(jìn)行分析，問卷結(jié)果統(tǒng)計(jì)如下：

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從問卷調(diào)查結(jié)果看，學(xué)生在課程設(shè)置、教材學(xué)習(xí)資料、教法、學(xué)法、課程態(tài)度及個(gè)人努力程度等方面呈現(xiàn)出不同觀點(diǎn)，通過訪談的輔助，分析調(diào)查結(jié)果，主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)。

（一）課程設(shè)置

75%認(rèn)為不合理，主要存在兩方面原因：一方面，學(xué)生希望能加大課時(shí)量，通過大量實(shí)踐訓(xùn)練提升翻譯能力；另一方面，他們大多數(shù)希望能將課程安排時(shí)間調(diào)整為大三的兩個(gè)學(xué)期來上（我校安排該課程的上課時(shí)間是大三第二學(xué)期和大四第一學(xué)期），他們希望大四時(shí)有更多的時(shí)間去找工作和復(fù)習(xí)考研。有11%認(rèn)為合理，14%認(rèn)為基本合理，認(rèn)為應(yīng)該加大理論課比重，他們對于翻譯效果或翻譯質(zhì)量的評價(jià)沒有什么概念，希望教師在授課過程中能加入有關(guān)翻譯質(zhì)量評價(jià)方面的內(nèi)容。

（二）教材及學(xué)習(xí)資料

75%贊成或基本贊成，25%不贊成。我校使用的翻譯教材是高等教育出版社出版的《英漢翻譯基礎(chǔ)教程》和《漢英翻譯基礎(chǔ)教程》，兩本教材分兩學(xué)期使用，先開設(shè)英漢翻譯，后開設(shè)漢英翻譯。在問卷調(diào)查和相關(guān)學(xué)生的訪談中了解到，一些學(xué)生認(rèn)為沒必要分成兩門課來上，可以合并為一門課，分兩學(xué)期上，只要側(cè)重點(diǎn)不同即可；還有一些學(xué)生對于教材的選擇和使用沒有比較深刻的認(rèn)識(shí)，大多只是片面地瀏覽教材的內(nèi)容、目錄、出版社等來評價(jià)；另外，持反對態(tài)度的學(xué)生主要認(rèn)為學(xué)習(xí)參考資料過于單一，希望增加輔助教材的使用。

（三）教師個(gè)人及講授方法

58%贊成或基本贊成教師的授課方法，42%不贊成。主要表現(xiàn)在：課堂實(shí)踐訓(xùn)練較少，教師講解偏多；課程授課速度過快，學(xué)生翻譯思維跟不上等。

（四）課程態(tài)度

令人吃驚的是，有83%的學(xué)生表現(xiàn)出對課程無所謂和不喜歡，而且他們大多都認(rèn)為英譯漢比漢譯英簡單。通過訪談了解到，主要問題出在專業(yè)人才培養(yǎng)方案和課程設(shè)置方面，大三的兩個(gè)學(xué)期和大四的上學(xué)期課程分布過于密集，學(xué)生課業(yè)負(fù)擔(dān)太重，沒有太多的時(shí)間開展翻譯實(shí)踐練習(xí)，導(dǎo)致學(xué)習(xí)效果不好，進(jìn)而引起對課程的反感情緒。

（五）課外學(xué)習(xí)時(shí)間

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，44%的學(xué)生每周花不到5小時(shí)的時(shí)間練習(xí)翻譯技能，47%的學(xué)生練習(xí)時(shí)間在8-10小時(shí)之間，8%的學(xué)生每周練習(xí)時(shí)間在10小時(shí)以上。

（六）個(gè)人努力的效果

有78%的學(xué)生認(rèn)為自己努力的效果不顯著，17%的學(xué)生覺得有一定的效果，還有5%的學(xué)生認(rèn)為效果顯著。通過訪談了解到，之所以學(xué)習(xí)效果不明顯，一部分原因是和學(xué)生對待課程的態(tài)度有關(guān)，另外和學(xué)習(xí)認(rèn)真程度有比較大的關(guān)系。

二、《翻譯理論與實(shí)踐》課程建議

從問卷調(diào)查結(jié)果的情況來看，學(xué)生對翻譯課有比較高的期望，問題的核心在于人才培養(yǎng)方案的制定不合理，尤其是教學(xué)大綱存在一定問題；再者，就是學(xué)生對于學(xué)習(xí)的態(tài)度不夠端正，花費(fèi)在學(xué)習(xí)上的時(shí)間太少。介于此，我依據(jù)相關(guān)研究以及自己近今年翻譯教學(xué)的實(shí)踐，對《翻譯理論與實(shí)踐》課程的教與學(xué)提出以下幾點(diǎn)建議。

（一）應(yīng)積極調(diào)整人才培養(yǎng)方案和教學(xué)大綱

我校對于英語專業(yè)人才培養(yǎng)的要求不夠明確，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中目標(biāo)不夠明確，所涉獵的課程紛雜，多而不精，容易造成學(xué)生學(xué)得多卻收獲少的現(xiàn)象，該建議已經(jīng)討論過，目前正在調(diào)整中。另外，對于教學(xué)大綱，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生不僅對翻譯課興趣不濃厚，對其他專業(yè)課的態(tài)度也基本如此。經(jīng)了解，由于我校英語專業(yè)學(xué)生大一、大二兩學(xué)年課程安排相對寬松，而學(xué)生在大四要畢業(yè)實(shí)習(xí)，所以大三課程任務(wù)較為繁重，一些學(xué)生學(xué)習(xí)開始吃力；而大四第一學(xué)期1-9教學(xué)周在外畢業(yè)實(shí)習(xí)，10-18周返校完成本學(xué)期的課程學(xué)習(xí)，這就繼續(xù)加重了學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)，使得學(xué)習(xí)不再是樂趣，而是苦差事。為此，有必要進(jìn)行課程改革，目前首先應(yīng)對教學(xué)大綱積極調(diào)整，調(diào)整課程設(shè)置情況。另外，應(yīng)將學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間進(jìn)行調(diào)整，才可改善教學(xué)效果。

（二）應(yīng)積極調(diào)整課程模式

經(jīng)過近幾年的教學(xué)實(shí)踐，通過對學(xué)生基礎(chǔ)的摸底，我認(rèn)為《翻譯理論與實(shí)踐》課程的教學(xué)活動(dòng)應(yīng)該將英譯漢和漢譯英融合在一起，這樣可系統(tǒng)講解英漢語言的特點(diǎn)以及英漢互譯的方法和技巧，同時(shí)可以避免不必要的重復(fù)和浪費(fèi)，更有效地提高學(xué)生的翻譯能力。許卉艷教授也曾建議翻譯課分兩學(xué)期完成：即第一學(xué)期適當(dāng)介紹翻譯理論流派及相關(guān)歷史，重點(diǎn)放在英漢兩種語言文化的對比，以及詞句的選擇及翻譯技巧方面；第二學(xué)期注重各種文體的語篇翻譯，涉及題材、體裁要廣，內(nèi)容要緊跟時(shí)代，還可增加譯文賞析及對比分析內(nèi)容[2]。我對此觀點(diǎn)表示贊同。此外，應(yīng)根據(jù)南疆的實(shí)際情況，可以組織專家學(xué)者和一線教師按照新大綱編寫適合本校學(xué)生使用的翻譯教材和學(xué)習(xí)資料[3]。

（三）應(yīng)努力提高學(xué)生語言能力

在授課過程中我發(fā)現(xiàn)學(xué)生對課程的學(xué)習(xí)興趣不夠濃厚，這就要求授課教師應(yīng)積極調(diào)整授課內(nèi)容。教師要積極培養(yǎng)學(xué)生的語言感受能力，可以向?qū)W生推薦風(fēng)格相同的翻譯范文，嘗試構(gòu)建自己的語料庫，檢查他們閱讀后的感受和收獲[4]。開展討論式課堂，進(jìn)行小組合作翻譯，并嘗試讓學(xué)生練習(xí)互評譯文，目的在于及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生完成作業(yè)時(shí)的優(yōu)點(diǎn)和不足，善于表揚(yáng)學(xué)生，不足之處，應(yīng)作為重點(diǎn)給學(xué)生集體講解。教師還可以開展適量的翻譯欣賞課，或讓學(xué)生欣賞翻譯一些名家的譯作，總結(jié)心得體會(huì)等。

（四）加強(qiáng)翻譯測試的研究與改革

翻譯課程是專業(yè)必修課，要求學(xué)生掌握一定的翻譯理論、翻譯技巧，有適量的翻譯實(shí)踐訓(xùn)練等，這些方面都應(yīng)在課程考核體系中有所體現(xiàn)。目前的翻譯命題方式單一，多為詞、單句和段落翻譯，無法系統(tǒng)、明確地考查學(xué)生的理論知識(shí)水平和技巧運(yùn)用能力，也難以有效地與相應(yīng)的教學(xué)階段接軌[5]。建議在考試中豐富命題方式，擴(kuò)大試題的覆蓋面、題型多樣化、突出考試重點(diǎn)，全面提高學(xué)生應(yīng)用知識(shí)的綜合能力。

參考文獻(xiàn)：

[1]馬葳.基于語料庫的翻譯教學(xué)實(shí)踐[J].西南科技大學(xué)學(xué)報(bào)：哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版，2010（4）.

[2]許卉艷.論英語專業(yè)翻譯課程設(shè)置及教材編寫[J].山西財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)報(bào)：高等教育版，2008（6）.

[3]文軍，俞森林.新世紀(jì)呼喚統(tǒng)編翻譯教程改革――次翻譯調(diào)查的啟示[J].西安外國語學(xué)院學(xué)報(bào)，2002（6）.

[4]王樹槐.關(guān)于本科翻譯教學(xué)的思考[J].中國翻譯，2001（9）.

[5]徐莉娜.關(guān)于本科生翻譯測試的探討[J].中國翻譯，1998（3）.

課題：塔里木大學(xué)人文學(xué)院本科教學(xué)工程項(xiàng)目（RWJG1305）資助。

篇（3）

教師要結(jié)合阿壩州的地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件等具體條件來進(jìn)行教材的編撰。由于茶文化是一門具有悠久歷史的文化教學(xué)，因此，要結(jié)合已有一些教材作為基礎(chǔ),選擇具有地方特色文化的資料。教材：以王玲的《中國茶文化》為底本，《茶藝百科知識(shí)手冊》，和其他茶文化相關(guān)教材為資料，學(xué)校專職教師根據(jù)茶文化的相關(guān)資料結(jié)合阿壩州的具體情況進(jìn)行編撰，確保實(shí)用。

（二）教學(xué)設(shè)施

1.教學(xué)設(shè)施：多媒體演示配套設(shè)施、電腦、收錄機(jī)、舒緩音樂等設(shè)備。

2.教學(xué)設(shè)備器具：茶具10套、玻璃杯若干只、各類茶葉若干、茶葉罐等。

3.教學(xué)場地：茶藝學(xué)多功能實(shí)訓(xùn)室、水磨映秀的羌芽基地、茶園、茶藝館等。

（三）課程設(shè)置

茶文化的課程設(shè)置主要從理論講解和實(shí)踐操作兩個(gè)方面來考慮，課時(shí)的比例應(yīng)該是1:1.茶文化理論講解主要從茶的飲用和厚重的歷史文化，茶與傳統(tǒng)文化的精髓和融合以及充分利用茶的自然性，結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜宋沫h(huán)境和羌族的特定的品茶方式等對茶藝和茶道的重點(diǎn)介紹。比如：客來敬茶，茶與民俗民風(fēng)，茶與歌舞及楹聯(lián)，茶會(huì)，茶館與茶藝館，茶的傳說；茶與水，茶之具，茶的山水情結(jié)及旅游，品茶與茶藝，茶與茶藝，茶與文學(xué)，書畫藝術(shù)欣賞等；茶性茶德，陸羽《茶經(jīng)》的哲學(xué)思想詮釋，茶道與飲茶，名家與茶，中日茶道史實(shí)比較；茶文化之當(dāng)代實(shí)踐，茶文化和東方文化與現(xiàn)代化，發(fā)展茶文化等。除了理論教學(xué)，實(shí)踐操作也是該課程重要的組成部分。學(xué)生畢業(yè)后是否能夠熟練的掌握基本技能，旅游英語專業(yè)的學(xué)生是否能夠從容流暢的介紹茶文化的相關(guān)知識(shí)，旅游管理學(xué)生是否能夠開發(fā)茶文化旅游品牌資源等都是重要的考量內(nèi)容，因此學(xué)生在具有了一定的理論基礎(chǔ)的同時(shí)需要到茶藝館進(jìn)行參觀、學(xué)習(xí)各種茶葉的沖泡方法和茶藝的表演等技巧。學(xué)校還可以聯(lián)系旅游公司讓學(xué)生到相關(guān)場所進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，給學(xué)生充分接觸社會(huì)創(chuàng)造良好的條件。

（四）師資情況及學(xué)分計(jì)算

由于該課程的操作性很強(qiáng)，因此教師與學(xué)生的關(guān)系是在師生互動(dòng)過程中形成和發(fā)展起來的。在活動(dòng)中，教師根據(jù)學(xué)生的行為個(gè)性及交往中的表現(xiàn)形成對學(xué)生的認(rèn)知，學(xué)生接受了教師行為中所暗含的信息，并根據(jù)期望的方向表現(xiàn)出相應(yīng)的行為。在這種互動(dòng)過程中，教師與學(xué)生相互促進(jìn)，相互提高。學(xué)校安排一個(gè)茶道方面專業(yè)技能教師與學(xué)生互動(dòng)，教師對茶藝的欣賞水平和茶藝表演的展示會(huì)感染、帶動(dòng)學(xué)生的創(chuàng)造力，幫助學(xué)生創(chuàng)造自己的輝煌。該課程由于是新開設(shè)的課程，可以作為旅游專業(yè)的學(xué)生的選修課，在大二的時(shí)候開設(shè)，時(shí)間為一年，共72個(gè)學(xué)分。

（五）考核方式的設(shè)計(jì)

本課程采用的考核方法分兩部分，一是理論考試。這部分考核可以從平時(shí)的學(xué)習(xí)狀態(tài)、課堂展示、學(xué)習(xí)心得、考勤等方面來進(jìn)行綜合評定；另一部分可以根據(jù)期末檢測的方式對學(xué)生進(jìn)行綜合考核，從茶文化的歷史、茶的種類等方向讓學(xué)生撰寫論文或者開展課題研究。為確保論文的質(zhì)量，提前四周布置論題范圍，本人利用自己的專業(yè)優(yōu)勢，為學(xué)生簡要講授學(xué)術(shù)論文的寫作方法及規(guī)范要求，規(guī)定完成的論文不能少于五個(gè)參考文獻(xiàn)。其次是操作考試，這部分的重點(diǎn)放在茶文化講解和茶道茶藝實(shí)際操作的考核上。兩種形式的考核按照一定的比例進(jìn)行綜合評定，以此來判斷學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。

篇（4）

引言

根據(jù)教育部16號(hào)文件的指導(dǎo)精神和社會(huì)對高職院校人才培養(yǎng)的要求下,應(yīng)不斷探索適用于市場發(fā)展和以人為本的精神,不斷培養(yǎng)育學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng),同時(shí)本著終身教育的原則,讓學(xué)生不僅在學(xué)校接受教育,而且在職場上能夠把理論和實(shí)踐結(jié)合起來,真正實(shí)現(xiàn)高職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)。因此，筆者在學(xué)習(xí)教育部16號(hào)文件，領(lǐng)會(huì)其精神，并結(jié)合自身在教學(xué)過程中對課程所做的嘗試進(jìn)行探討。

高職旅游的旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是為旅游業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)造就所需要高素質(zhì)技能型人才?！吨袊糜挝幕肥锹糜螌I(yè)重點(diǎn)專業(yè)課程之一。因此，《中國旅游文化》課程的質(zhì)量影響高職旅游管理人才的培養(yǎng)目標(biāo)，也影響旅游人才的質(zhì)量。

一、中國旅游文化課程存在的問題

首先在教學(xué)方法上存在問題。目前的中國旅游文化課主要是介紹各地山水、各歷史時(shí)期的一些文化遺跡、風(fēng)俗、民俗、民間藝術(shù)等內(nèi)容,僅停留在介紹層面上,很少從深層次產(chǎn)生的原因、原理上上去探究，沒有深挖其內(nèi)涵,這樣易造成學(xué)生學(xué)習(xí)的被動(dòng)性，以及影響學(xué)生發(fā)揮其潛質(zhì)與其終身學(xué)習(xí)的能力。

其次，教學(xué)理念不明確?！吨袊糜挝幕氛n的內(nèi)容涉及面廣泛,包括了歷史、建筑、文學(xué)、宗教、藝術(shù)等，即人類在生產(chǎn)生活中創(chuàng)造的物質(zhì)的、精神的財(cái)富,以及創(chuàng)造文化的自然環(huán)境和時(shí)代背景,是一門綜合性很強(qiáng)的課程。在教學(xué)中如何進(jìn)行課程定位，明確教學(xué)目標(biāo)，是開展教學(xué)活動(dòng)的立足點(diǎn)與出發(fā)點(diǎn)。因此，教學(xué)過程中必須先明確這一課程與專業(yè)人才培養(yǎng)的關(guān)系，才能進(jìn)行課程教學(xué)改革與實(shí)踐。過去《中國旅游文化》一直被認(rèn)為是旅游管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，有其科學(xué)依據(jù)。但是針對不同專業(yè)又要有區(qū)別得對待，在針對旅游管理專業(yè)中導(dǎo)游與旅行社方向的學(xué)生，注重培養(yǎng)學(xué)生的導(dǎo)游服務(wù)實(shí)踐能力中，中國旅游文化對其專業(yè)理論指導(dǎo)的作用非常明顯和必要。因此，筆者在針對導(dǎo)游與旅行社專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)過程中，將課程定位為專業(yè)技能課。

二、教學(xué)改革實(shí)踐的總體思路與實(shí)踐途徑

（一）調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，增加實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)數(shù)

為了實(shí)現(xiàn)高素質(zhì)技能性人才培養(yǎng)的目標(biāo),也為了適應(yīng)學(xué)生的實(shí)際情況。首先，明確課程定位，將《中國旅游文化》作為專業(yè)技能課，從整體調(diào)整實(shí)踐教學(xué)體系,增加實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)學(xué)時(shí)數(shù),加強(qiáng)學(xué)生的理論與實(shí)踐能力的轉(zhuǎn)換能力。以前《中國旅游文化》總學(xué)時(shí)數(shù)為54，其中實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)數(shù)為18，現(xiàn)調(diào)整實(shí)訓(xùn)實(shí)時(shí)數(shù)為27。在整合教學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)了實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目（如圖所示），實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目明確，針對的知識(shí)與能力目標(biāo)定位準(zhǔn)確，針對各章主要內(nèi)容全面提高學(xué)生的綜合運(yùn)用知識(shí)與實(shí)踐的能力。

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目

實(shí)訓(xùn)基本內(nèi)容

本實(shí)訓(xùn)涉及以下具體的知識(shí)點(diǎn)

實(shí)訓(xùn)要求

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一：黃鶴樓（建筑文化專題1）

1、整理黃鶴欞有關(guān)背景資料（課外查找備用），包括導(dǎo)游詞

2、結(jié)合課程所學(xué)知識(shí)，分析探討黃鶴樓為何種旅游資源，其資源評價(jià)，尤其是歷史文化價(jià)值如何？

3、分析了解黃鶴樓建筑特征、文化內(nèi)涵

1、黃鶴樓的主要建筑組成、模式；

2、黃鶴樓的主要?dú)v史淵源、歷史文化價(jià)值；

3、黃鶴樓建筑特征；

4、黃鶴樓為何種旅游資源；

5、黃鶴樓建筑特征、文化內(nèi)涵。

學(xué)習(xí)小組制作課件，完成小講座，撰寫實(shí)訓(xùn)報(bào)告

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二：北京四合院/窯洞民居（建筑文化專題2）

1、整理課前查找備用的有關(guān)資料；

2、結(jié)合所學(xué)中國建筑文化知識(shí)，分析北京四合院/窯洞民居建筑特征、文化內(nèi)涵

3、分析總結(jié)中國民居建筑的文化思想。

1、中國民居的主要建筑類型；

2、北京四合院/窯洞民居建筑特征、文化內(nèi)涵；

3、中國民居建筑的文化思想

學(xué)習(xí)小組制作課件，完成小講座，撰寫實(shí)訓(xùn)報(bào)告

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三：蘇州古典園林例證分析---拙政園（園林文化專題）

1、介紹中國園林的分類法；

2、總結(jié)中國古典園林的造園技巧；

3、分析了解蘇州古典園林拙政園的藝術(shù)特征。

1、中國古典園林的主要分類；

2、中國古典園林的藝術(shù)特點(diǎn)；

3、私家園林、江南古典園林之一的：蘇州古典園林拙政園的藝術(shù)特征、文化內(nèi)涵探析。

學(xué)習(xí)小組制作課件，完成小講座，撰寫實(shí)訓(xùn)報(bào)告

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四：茶文化專題

（茶藝實(shí)證）  

1、對課前查找備用的相關(guān)資料進(jìn)行整理，能運(yùn)用所學(xué)茶文化基本知識(shí)；

2、熟悉茶的主要分類，中國主要名茶的特點(diǎn)；

3、介紹一種名茶的茶藝；

4、分析總結(jié)茶文化之茶藝與茶道的內(nèi)涵與核心。

1、茶的主要分類；

2、中國名茶的特點(diǎn)（茶品）舉例；

3、一種茶藝具體演示程序；

4、茶藝與茶道的內(nèi)涵與核心

1、學(xué)習(xí)、了解一種茶藝

2、完成實(shí)訓(xùn)報(bào)告

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目五：中國酒文化專題

1、中國酒文化的歷史淵源與發(fā)展概況；

2、中國酒的主要分類；

3、中國酒文化的主要表現(xiàn)形式；

4、中國名酒品鑒舉例。

1、中國酒文化的歷史與發(fā)展概況；

2、中國酒的主要分類；

3、中國酒文化的主要表現(xiàn)形式（酒趣、酒器、酒德、酒禮、酒樓、酒旗、酒聯(lián)、酒令、酒詩）；

4、中國名酒鑒賞知識(shí)

1、分析總結(jié)中國酒文化的主要表現(xiàn)形式；

2、個(gè)人獨(dú)立完成實(shí)訓(xùn)報(bào)告。（針對本專題實(shí)訓(xùn)，鼓勵(lì)小組或個(gè)人制作課件、講解演示）。

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目六：民俗文化專題

1、端午節(jié)習(xí)俗由來簡要介紹；

2、舉例分析民間端午習(xí)俗的文化內(nèi)涵；

3、尋找主要端午活動(dòng)，舉例分析主要活動(dòng)內(nèi)容；

4、演示并介紹：整理有關(guān)背景資料（課外查找備用），包括圖片、音樂所制作的小組或個(gè)人課件。

1、民俗文化的概念及主要分類；

2、端午習(xí)俗由來與主要民俗表現(xiàn)；

3、分析了解主要端午活動(dòng)內(nèi)容重點(diǎn)：旅游地端午民俗文化特點(diǎn)）。

完成實(shí)訓(xùn)報(bào)告。

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目七：旅游文學(xué)藝術(shù)專題

利用課件介紹你熟悉的（例如你家鄉(xiāng)的）旅游文學(xué)藝術(shù)：

1、歷代描寫你家鄉(xiāng)（或其某一景觀）的詩詞、游記文、旅游散文、傳說軼聞、名勝楹聯(lián)等；

2、具有代表性的傳統(tǒng)藝術(shù)：如書畫、雕塑、戲曲等

針對本專題實(shí)訓(xùn)，鼓勵(lì)小組或個(gè)人制作課件、講解演示

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目八：中國宗教建筑賞析——武當(dāng)山（宗教文化專題）

1、整理武當(dāng)山有關(guān)背景資料（課外查找備用），包括導(dǎo)游詞

2、結(jié)合課程所學(xué)知識(shí)，分析探討武當(dāng)山為何種旅游資源，其資源評價(jià)，尤其是歷史文化價(jià)值如何？

3、分析了解武當(dāng)山建筑特征、宗教文化內(nèi)涵

1、武當(dāng)山的主要建筑組成、模式；

2、武當(dāng)山的主要?dú)v史淵源、歷史文化價(jià)值；

3、武當(dāng)山建筑特征；

篇（5）

（一）培養(yǎng)茶文化人才是參與世界文化產(chǎn)業(yè)競爭的需要知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，各種文化相互交流融合，優(yōu)勝劣汰。茶文化可以作為中國傳統(tǒng)文化的名片之一，提高中國民族文化在世界文化舞臺(tái)中的影響力。

（二）培養(yǎng)茶文化人才是社會(huì)溝通發(fā)展的需要老舍先生在談到其話劇作品《茶館》時(shí)曾說到：“茶館里人來人往，匯聚了各色人物、三教九流，一個(gè)大茶館就是一個(gè)小社會(huì)。”在古代，既有文人士大夫會(huì)友于茶館，也有商賈老板談生意于茶樓，更多的中下層市民將茶館作為聚集休閑之所。近現(xiàn)代以來，人們通過茶館聊天聚會(huì)、娛樂休閑，達(dá)到溝通交流、了解信息的目的。由此可見，茶館成為社會(huì)交流中不可缺少的一個(gè)公共場所。

（三）培養(yǎng)茶文化人才是傳統(tǒng)文化傳承與創(chuàng)新的需要中國飲茶的歷史源遠(yuǎn)流長，由茶圣陸羽所著的最早的茶專著《茶經(jīng)》也已經(jīng)有一千多年的歷史。茶文化在長期的發(fā)展過程中，與飲茶器具、民俗、行為、舞蹈和儒家思想相融合，形式推陳出新，內(nèi)涵不斷豐富。一方面，我們要繼承傳統(tǒng)茶文化，使其得以傳承；另一方面，我們也可以嘗試讓茶文化融入更多的近現(xiàn)代元素，使其發(fā)揚(yáng)光大。

（四）培養(yǎng)茶文化人才是促進(jìn)茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要各種茶文化活動(dòng)的舉辦，如茶文化節(jié)、茶藝大賽、茶具展覽、茶葉博覽會(huì)、國際茶文化交流會(huì)等文化活動(dòng)，必然會(huì)吸引更多的人品茶、愛茶。這些文化活動(dòng)能對茶文化起到交流、升華的作用，也可以把中國茶文化和茶葉推向市場,帶動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

二、傳統(tǒng)茶文化人才培養(yǎng)的緊迫性

隨著茶葉產(chǎn)業(yè)的不斷擴(kuò)大，茶文化日益受到了人們的重視。但整體來講，我國茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展明顯滯后于茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。從目前情況來看，我國茶文化存在著散、亂、雜的現(xiàn)象。一些地方、企業(yè)各自為政，唯利是圖、惡性競爭，為了短期的經(jīng)濟(jì)利益而忽視了對茶文化的發(fā)掘和傳承，隨意杜撰、抄襲模仿，擾亂了市場環(huán)境，同時(shí)也降低了自身信譽(yù)。目前，我國茶文化人才培養(yǎng)存在以下問題。

（一）培養(yǎng)專業(yè)少

浙江農(nóng)林大學(xué)茶文化專業(yè)設(shè)立了我國至今唯一一個(gè)茶文化本科專業(yè),從2011年的招生計(jì)劃來看，該專業(yè)每年招收六十名本科生。少數(shù)幾個(gè)高職高專院校也在培養(yǎng)茶文化的?？茖W(xué)歷人才。人才培養(yǎng)的數(shù)量顯然不能滿足茶文化市場對人才的需求。

（二）研究專著和論文少

從國內(nèi)最大的購書網(wǎng)站當(dāng)當(dāng)網(wǎng)，以“茶文化”為主題搜索圖書，只能找到113本圖書；從CNKI上以“茶文化”為篇名搜索相關(guān)期刊論文，也只能找到2272條搜索結(jié)果，其中CSSCI中只有78條記錄。

（三）茶文化高端人才少

與茶文化相關(guān)的職業(yè)目前僅限于茶藝師。茶藝師分為初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師五個(gè)等級(jí)。主要是對茶藝操作和溝通交流的能力考查，而在茶藝方面創(chuàng)新性的高端人才在我國仍然缺乏生長的土壤。

三、茶文化人才培養(yǎng)的保障機(jī)制

（一）外部保障機(jī)制

1.政策支持

政府部門應(yīng)該重視茶文化人才培養(yǎng)的戰(zhàn)略地位，為茶文化專業(yè)人才培養(yǎng)創(chuàng)造有力的政策環(huán)境。從人才培養(yǎng)方面，在產(chǎn)茶大省的農(nóng)業(yè)院校開展學(xué)歷教育和應(yīng)用科學(xué)研究，支持茶葉企業(yè)和研究院所定向培養(yǎng)茶文化專業(yè)人才。從人才應(yīng)用平臺(tái)方面，在旅游開發(fā)、外賓接待等場合弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)茶文化，促進(jìn)市場對傳統(tǒng)茶文化人才的需求。

2.資金保障

從文化傳承和創(chuàng)新的方面講，即使茶文化人才的培養(yǎng)在短期內(nèi)看不到經(jīng)濟(jì)效益，也必須堅(jiān)持和發(fā)展下去。這就需要政府部門加大資金投入。包括人才培養(yǎng)經(jīng)費(fèi)、課題研究經(jīng)費(fèi)和適當(dāng)?shù)钠髽I(yè)補(bǔ)助等。只有強(qiáng)有力的資金保障，才能培養(yǎng)出優(yōu)秀的傳統(tǒng)茶文化人才，才能正向激勵(lì)茶文化研究人員和支持茶文化發(fā)展的企業(yè)。

3.社會(huì)支持

茶文化的研究和相關(guān)人才的培養(yǎng)不是自娛自樂，不能閉門造車。它的目的也不僅僅是單純地實(shí)現(xiàn)文化傳承，而是要走向社會(huì)、面向市場、實(shí)現(xiàn)價(jià)值，促進(jìn)和推動(dòng)茶文化產(chǎn)業(yè)以及茶葉產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展。所以，茶文化人才培養(yǎng)需要獲得社會(huì)的支持。高等院校必須走出去，與茶葉企業(yè)或行業(yè)協(xié)會(huì)等進(jìn)行深度合作，共建茶文化研究中心、課題小組，采取項(xiàng)目合作的形式，更好更快地把學(xué)校的學(xué)術(shù)成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品。

（二）內(nèi)部保障機(jī)制

1.活躍茶文化的科學(xué)研究從目前的狀況來看，茶文化研究嚴(yán)重缺乏學(xué)術(shù)性乃至嚴(yán)肅性,自科學(xué)者沒有把主要精力放在茶文化方面,人文學(xué)者也沒有把實(shí)踐操作與學(xué)術(shù)研究聯(lián)系開來,這就導(dǎo)致茶文化一直處于被動(dòng)的傳承階段，而幾乎沒有學(xué)術(shù)創(chuàng)新。要培養(yǎng)傳統(tǒng)茶文化的高層次人才，把高層次人才留在傳統(tǒng)茶文化領(lǐng)域，就必須活躍傳統(tǒng)茶文化的研究氛圍，以學(xué)術(shù)研究帶動(dòng)人才培養(yǎng)。

篇（6）

第一，以學(xué)生為中心，深入了解學(xué)生的興趣程度、知識(shí)背景和思維方式，自始至終激發(fā)學(xué)生的思維和興趣；第二，以教師為主導(dǎo)，整體把握課程并精心設(shè)計(jì)每一堂課，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。選修《中國茶文化》的學(xué)生來自全國各地，每個(gè)學(xué)生家鄉(xiāng)都有與茶文化相關(guān)的風(fēng)俗習(xí)慣。每次開課的第一堂課，筆者以湘西苗族風(fēng)俗習(xí)慣中與茶有關(guān)的婚俗以及湖南特有的蟲屎茶等為例，親身體會(huì)生活中的茶文化。

1.2體驗(yàn)式教學(xué)調(diào)動(dòng)學(xué)生求知欲

一方面，在講解茶的分類命名、茶的評鑒沖泡以及茶水禮儀等相關(guān)章節(jié)，筆者將代表性茶類和茶具帶進(jìn)課堂，并就每種茶和茶具的特點(diǎn)及用途當(dāng)場示范“綠葉紅鑲邊”、“三龍護(hù)鼎”和“鳳凰三點(diǎn)頭”等茶藝用語的真實(shí)含義；要求學(xué)生以組為單位，隨機(jī)抽取一種備用茶，推選代表初步判斷茶葉品種和質(zhì)量優(yōu)劣，讓學(xué)生對實(shí)物有切身的感性認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)對相關(guān)知識(shí)的理解和掌握。另一方面，要求學(xué)生收集地方名茶，或利用課余時(shí)間到各大商場、超市和茶葉專賣店收集茶樣，或自行調(diào)研茶葉價(jià)格和消費(fèi)水平等。

2教學(xué)手段改革

多媒體技術(shù)作為一種現(xiàn)代化信息技術(shù)的教學(xué)手段，把《中國茶文化》課件中文字、圖形、影象、動(dòng)畫、聲音及視頻等媒體信息數(shù)位化，并將其集成在一起，具有交互性和實(shí)時(shí)性的特點(diǎn)。在茶的分類和茶的沖泡技藝等章節(jié)講授過程中，應(yīng)用多媒體技術(shù)穿插播放了教學(xué)短片“六大茶類”和“茶藝表演”等短片；在講解茶文化在電影等藝術(shù)創(chuàng)作的作用時(shí)，以視頻的形式展示了電影“綠茶”和“茶色生香”等片段中以茶為載體的藝術(shù)表達(dá)形式。以上多媒體技術(shù)將《中國茶文化》教學(xué)中的重點(diǎn)和難點(diǎn)生動(dòng)形象地表達(dá)出來，激發(fā)了學(xué)生的積極性，提高了教學(xué)效果。

3多元化考核體系改革

3.1課堂筆記與出勤

課堂筆記與出勤占總分的30%，其中課堂筆記隨機(jī)檢查2次，分優(yōu)、良、合格和不合格4個(gè)等級(jí)，占總分15%；平時(shí)成績占總成績的15%，缺課3次以上者視為自動(dòng)放棄該公共選修課。筆者每次開課的第一節(jié)課重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了課堂筆記和出勤的重要性，促使學(xué)生積極出勤，并及時(shí)總結(jié)、記錄課堂上的知識(shí)點(diǎn)。筆者在統(tǒng)計(jì)《中國茶文化》課程出勤時(shí)，每缺一次課扣3分，平時(shí)成績少于12分。

3.2課件制作與課堂討論

課件制作與課堂討論占總分40%。筆者圍繞當(dāng)前茶文化的動(dòng)態(tài)，準(zhǔn)備了“茶文化發(fā)展是硬件重要還是軟件重要”、“茶文化與生活”和“茶與健康”等10余項(xiàng)議題，學(xué)生以組為單位，組內(nèi)成員明確分工，任選一項(xiàng)議題課后搜集資料，整理并制作ppt展示匯報(bào)，最后根據(jù)每組匯報(bào)情況展開討論。每組匯報(bào)計(jì)時(shí)5分鐘，教師及學(xué)生評委根據(jù)課件制作和匯報(bào)情況綜合打分。以上環(huán)節(jié)調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和參與積極性，收到了較好的教學(xué)效果。

3.3課程論文寫作

課程論文寫作對擴(kuò)大學(xué)生知識(shí)面，增強(qiáng)自主查閱科研文獻(xiàn)和培養(yǎng)書面表達(dá)能力，提高學(xué)生學(xué)術(shù)等綜合素質(zhì)發(fā)揮重要作用。公共選修課《中國茶文化》課程論文的寫作是考核學(xué)生掌握茶文化系統(tǒng)知識(shí)程度的重要手段和方法。教師規(guī)定課程論文的框架，學(xué)生自主選題，教師要求學(xué)生嚴(yán)格按照學(xué)術(shù)寫作規(guī)范要求。筆者以“愛茶者說”、“品茶品人”以及“茶品人品”等立題，要求學(xué)生從中任選其一，結(jié)合生活實(shí)際，談?wù)剬χ袊栉幕睦斫?，字?jǐn)?shù)3000左右。以上課程論文寫作部分占總分30%。

篇（7）

【中圖分類號(hào)】G642.0 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2014）10 -0051-02

中國茶文化博大精深，是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，茶文化的推崇在大學(xué)生文化品位、審美情趣、人文素質(zhì)和科學(xué)創(chuàng)新等培養(yǎng)中發(fā)揮重要作用[1]。江西農(nóng)業(yè)大學(xué)目前已開設(shè)茶學(xué)本科專業(yè)及茶文化與旅游方向。在茶學(xué)專業(yè)背景下，從農(nóng)學(xué)的角度認(rèn)可茶學(xué)，從文化的角度評析茶文化[2]，以茶文化為依托，促進(jìn)大學(xué)生文化品味和素質(zhì)教育[3]。在筆者開設(shè)的公共選修課《中國茶文化》傳統(tǒng)教學(xué)過程中存在教學(xué)方法陳舊、教學(xué)手段單一和考核方式不合理等現(xiàn)象。鑒于此，筆者從教學(xué)方法、教學(xué)手段和考核體系等方面不斷完善，以提高公選課《中國茶文化》課程教學(xué)質(zhì)量，為豐富大學(xué)生文化品味和提高素質(zhì)教育提供有力支持。

1教學(xué)方法改革

1.1 啟發(fā)式教學(xué)激發(fā)學(xué)生積極性

第一，以學(xué)生為中心，深入了解學(xué)生的興趣程度、知識(shí)背景和思維方式，自始至終激發(fā)學(xué)生的思維和興趣；第二，以教師為主導(dǎo)，整體把握課程并精心設(shè)計(jì)每一堂課，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性[4]。選修《中國茶文化》的學(xué)生來自全國各地，每個(gè)學(xué)生家鄉(xiāng)都有與茶文化相關(guān)的風(fēng)俗習(xí)慣。每次開課的第一堂課，筆者以湘西苗族風(fēng)俗習(xí)慣中與茶有關(guān)的婚俗以及湖南特有的蟲屎茶等為例，親身體會(huì)生活中的茶文化。

1.2 體驗(yàn)式教學(xué)調(diào)動(dòng)學(xué)生求知欲

一方面，在講解茶的分類命名、茶的評鑒沖泡以及茶水禮儀等相關(guān)章節(jié)，筆者將代表性茶類和茶具帶進(jìn)課堂，并就每種茶和茶具的特點(diǎn)及用途當(dāng)場示范“綠葉紅鑲邊”、“三龍護(hù)鼎”和“鳳凰三點(diǎn)頭”等茶藝用語的真實(shí)含義；要求學(xué)生以組為單位，隨機(jī)抽取一種備用茶，推選代表初步判斷茶葉品種和質(zhì)量優(yōu)劣，讓學(xué)生對實(shí)物有切身的感性認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)對相關(guān)知識(shí)的理解和掌握。另一方面，要求學(xué)生收集地方名茶，或利用課余時(shí)間到各大商場、超市和茶葉專賣店收集茶樣，或自行調(diào)研茶葉價(jià)格和消費(fèi)水平等[5]。

2 教學(xué)手段改革

2.1 充分利用多媒體技術(shù)

多媒體技術(shù)作為一種現(xiàn)代化信息技術(shù)的教學(xué)手段，把《中國茶文化》課件中文字、圖形、影象、動(dòng)畫、聲音及視頻等媒體信息數(shù)位化，并將其集成在一起，具有交互性和實(shí)時(shí)性的特點(diǎn)[6]。在茶的分類和茶的沖泡技藝等章節(jié)講授過程中，應(yīng)用多媒體技術(shù)穿插播放了教學(xué)短片“六大茶類”和“茶藝表演”等短片；在講解茶文化在電影等藝術(shù)創(chuàng)作的作用時(shí)，以視頻的形式展示了電影“綠茶”和“茶色生香”等片段中以茶為載體的藝術(shù)表達(dá)形式。以上多媒體技術(shù)將《中國茶文化》教學(xué)中的重點(diǎn)和難點(diǎn)生動(dòng)形象地表達(dá)出來，激發(fā)了學(xué)生的積極性，提高了教學(xué)效果。

3 多元化考核體系改革

3.1 課堂筆記與出勤

課堂筆記與出勤占總分的30%，其中課堂筆記隨機(jī)檢查2次，分優(yōu)、良、合格和不合格4個(gè)等級(jí)，占總分15%；平時(shí)成績占總成績的15%，缺課3次以上者視為自動(dòng)放棄該公共選修課。筆者每次開課的第一節(jié)課重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了課堂筆記和出勤的重要性，促使學(xué)生積極出勤，并及時(shí)總結(jié)、記錄課堂上的知識(shí)點(diǎn)。筆者在統(tǒng)計(jì)《中國茶文化》課程出勤時(shí)，每缺一次課扣3分，平時(shí)成績少于12分。

3.2 課件制作與課堂討論

課件制作與課堂討論占總分40%。筆者圍繞當(dāng)前茶文化的動(dòng)態(tài)，準(zhǔn)備了“茶文化發(fā)展是硬件重要還是軟件重要”、“茶文化與生活”和“茶與健康”等10余項(xiàng)議題，學(xué)生以組為單位，組內(nèi)成員明確分工，任選一項(xiàng)議題課后搜集資料，整理并制作ppt展示匯報(bào)，最后根據(jù)每組匯報(bào)情況展開討論。每組匯報(bào)計(jì)時(shí)5分鐘，教師及學(xué)生評委根據(jù)課件制作和匯報(bào)情況綜合打分。以上環(huán)節(jié)調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和參與積極性，收到了較好的教學(xué)效果。

3.3 課程論文寫作

課程論文寫作對擴(kuò)大學(xué)生知識(shí)面，增強(qiáng)自主查閱科研文獻(xiàn)和培養(yǎng)書面表達(dá)能力，提高學(xué)生學(xué)術(shù)等綜合素質(zhì)發(fā)揮重要作用。公共選修課《中國茶文化》課程論文的寫作是考核學(xué)生掌握茶文化系統(tǒng)知識(shí)程度的重要手段和方法。教師規(guī)定課程論文的框架，學(xué)生自主選題，教師要求學(xué)生嚴(yán)格按照學(xué)術(shù)寫作規(guī)范要求。筆者以“愛茶者說”、“品茶品人”以及“茶品人品”等立題，要求學(xué)生從中任選其一，結(jié)合生活實(shí)際，談?wù)剬χ袊栉幕睦斫猓謹(jǐn)?shù)3000左右。以上課程論文寫作部分占總分30%。

4 結(jié)語

茶文化是中國傳統(tǒng)文化精髓的歷史沉淀，是校園文化的重要組成部分[8]。弘揚(yáng)中國茶文化，傳承中華文明，推動(dòng)精神文明建設(shè)，是當(dāng)代大學(xué)生的歷史使命，公選課《中國茶文化》的德育功能和美育功能等對促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)教育的提高發(fā)揮重要作用[1]。《中國茶文化》教學(xué)改革的推行，豐富了課程教學(xué)方式，活躍了課堂氛圍，增強(qiáng)了教學(xué)效果，筆者在《中國茶文化》后續(xù)教學(xué)過程中將不斷努力探索，進(jìn)一步完善教學(xué)體系。

參考文獻(xiàn)：

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篇（8）

1.背景

中國高等教育在改革進(jìn)程中面臨著實(shí)用主義造成的困擾。一方面，大眾教育的發(fā)展趨勢促使各高校擴(kuò)大招生規(guī)模，造成學(xué)生文化素質(zhì)客觀上有所下降；另一方面，不少學(xué)生重理輕文，在學(xué)習(xí)應(yīng)用技術(shù)的同時(shí)，忽略人文社科知識(shí)的學(xué)習(xí)，缺少對藝術(shù)的感悟和審美能力，致使人文學(xué)科有越來越邊緣化的趨勢。與此同時(shí)，高科技帶來的負(fù)面影響使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中變得更為浮躁，喪失了對知識(shí)的興趣[1-3]。

教育部在《關(guān)于加強(qiáng)大學(xué)生文化素質(zhì)的若干意見》中明確提出“通過對大學(xué)生進(jìn)行文學(xué)、歷史、哲學(xué)、藝術(shù)等人文社會(huì)科學(xué)的教育，提高他們的文化品味、審美情趣、人文素養(yǎng)和科學(xué)素質(zhì)”。 因此，開設(shè)人文社科類公選課，以通識(shí)教育的辦學(xué)模式對大學(xué)生尤其是理工類學(xué)生進(jìn)行人文精神的熏陶和培養(yǎng)，已成為現(xiàn)代高等教育和諧發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。

茶文化是人類在認(rèn)識(shí)和利用茶的實(shí)踐過程中，以茶為載體表達(dá)人與自然以及人與人之間各種理念、信仰、思想情感的各種文化形態(tài)的總稱[4]。茶文化的核心精神就是追求一種從容、寧靜的心理狀態(tài)，學(xué)會(huì)從普通平凡的日常生活中去發(fā)現(xiàn)、品味和鑒賞美，這與現(xiàn)代教育的人文要求不謀而合。因而近幾年來各地茶文化發(fā)展很快，越來越多的高等院校也紛紛將茶文化作為一門課程納入到教學(xué)中來[5-7]。

《茶文化》是一門面向我校全校大學(xué)生開設(shè)的公共任選課，已有多年的開課實(shí)踐。通過本課程的教學(xué)，基本目的使學(xué)生充分了解茶的起源與傳播、茶區(qū)分布、茶葉加工及分類的基本原理、茶的營養(yǎng)與保健功能、茶的選購與品質(zhì)評定方法、科學(xué)飲茶的方法與客來敬茶的禮儀及各種茶俗文化。同時(shí)，在課程教學(xué)中結(jié)合中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，注重開拓學(xué)生眼界和心胸、培養(yǎng)良好品行和優(yōu)雅情趣，目前基本成效已初見端倪。為進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量，完善人才培養(yǎng)目標(biāo)，現(xiàn)對我校茶文化的教學(xué)現(xiàn)狀進(jìn)行初步總結(jié)分析，在肯定成績的同時(shí)指出不足之處，以期為進(jìn)一步的改革指明方向，同時(shí)為其他教學(xué)型省屬高校的通識(shí)教育課程改革與完善提供參考。

2. 教學(xué)現(xiàn)狀分析

2.1學(xué)生情況

廣東海洋大學(xué)是廣東省人民政府和國家海洋局共建的省屬重點(diǎn)建設(shè)大學(xué)，是一所以海洋和水產(chǎn)學(xué)科為特色，理工農(nóng)文經(jīng)管法教等學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展，以應(yīng)用學(xué)科見長的多科性大學(xué)，現(xiàn)有全日制本?？粕?、研究生、留學(xué)生2.7萬余人，獨(dú)立學(xué)院1.2萬余人，成人高等教育1.3萬余人。因此，以廣東海洋大學(xué)的教學(xué)現(xiàn)狀為例進(jìn)行分析在學(xué)生數(shù)量、辦學(xué)層次、學(xué)科特色方面都具有一定的代表性。茶文化課程是面向全校學(xué)生的公選課，不同學(xué)院、不同年級(jí)，學(xué)生興趣和質(zhì)量參差不齊，選課動(dòng)機(jī)差別較大，因此教學(xué)效果差異很大。有的學(xué)生對中國傳統(tǒng)文化很感興趣，學(xué)習(xí)的動(dòng)機(jī)就是要學(xué)習(xí)關(guān)于茶文化的知識(shí)，主動(dòng)性很強(qiáng)，積極參與課堂的互動(dòng)，對這類學(xué)生只需略加引導(dǎo)，其學(xué)習(xí)效果足以令人滿意。有的僅僅是為了混夠?qū)W分，勉強(qiáng)來聽課也是心不在焉，對這類學(xué)生必須要有特別的措施來引導(dǎo)和激發(fā)興趣，必要時(shí)要有一定的懲罰性措施，否則教學(xué)效果難以令人滿意。而絕大多數(shù)學(xué)生處于中間，既有一定的興趣，同時(shí)又抱一種無所謂的態(tài)度參與課堂教學(xué)活動(dòng)，感興趣的就聽聽，不感興趣的就在下面干自己的事，對這類學(xué)生的教學(xué)效果關(guān)鍵是要有取舍得當(dāng)?shù)慕虒W(xué)內(nèi)容和設(shè)計(jì)精彩的教學(xué)方式。

2.2教學(xué)內(nèi)容

以前我校茶文化課程的教學(xué)內(nèi)容多集中在茶葉分類及加工的基本原理、茶的營養(yǎng)與保健功能，較多地體現(xiàn)了茶文化的物質(zhì)層面，而對于中國茶德精神—“廉、美、和、敬”精神的介紹內(nèi)容偏少。以“和”為核心的茶德內(nèi)涵，其中的“和”不僅包含著人與人的和諧、人與社會(huì)的和諧，還包括與自我的和諧等方面。在人與人的和諧方面，就是人際關(guān)系的調(diào)整。重視人與人和睦相處，待人誠懇、寬厚，互相理解、關(guān)心，與人為善，團(tuán)結(jié)、互助、友愛，達(dá)到人際關(guān)系的和諧。在人與自我的和諧方面，就是要保持健康的心理，塑造自尊自信、理性平和、積極向上的社會(huì)心態(tài)，能正確處理人與自然、人與社會(huì)的關(guān)系。因此，以強(qiáng)化“茶德精神”的教學(xué)內(nèi)容改革是非常必要的。

2.3教學(xué)方式

通識(shí)教育最重要的是實(shí)踐， 而不只是理論的說教， 但實(shí)踐通識(shí)教育遠(yuǎn)比討論通識(shí)教育更困難。在茶文化的教學(xué)實(shí)踐中， 目前主要采取大班理論教學(xué)，一方面是教學(xué)時(shí)間有限， 教師沒有充分的時(shí)間走進(jìn)學(xué)生，了解學(xué)生，建立師生間良好的互動(dòng)關(guān)系；另一方面受條件所限戶外茶藝活動(dòng)相對缺乏，對茶藝和茶具的學(xué)習(xí)目前只能停留在多媒體視頻上，學(xué)生缺乏更加直觀的感受。筆者也曾借鑒臺(tái)灣“無我茶會(huì)”的形式，在授課班級(jí)上嘗試現(xiàn)場多名學(xué)生參于各種茶類的泡制和品飲活動(dòng)，學(xué)生的積極性很高，通過備茶、泡茶、品茶等實(shí)踐過程，培養(yǎng)了學(xué)生的感恩思想和團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。以后類似教學(xué)活動(dòng)還需加強(qiáng)和完善。

2.4考評方式

課程評價(jià)是檢驗(yàn)和完善課程的依據(jù)，之前的茶文化授課考評主要采用開卷考試的方式進(jìn)行，老師將平時(shí)授課內(nèi)容發(fā)給同學(xué)，同學(xué)稍微復(fù)習(xí)后參加考試，分?jǐn)?shù)主要由卷面成績和平時(shí)成績構(gòu)成，其中卷面成績占70%，平時(shí)成績占30%，平時(shí)成績主要根據(jù)學(xué)生出勤率和課堂回答問題的情況進(jìn)行判定。這種評價(jià)方式在保證學(xué)生出勤和參與課堂教學(xué)方面的確有較大的作用，但成績的主要部分在卷面分?jǐn)?shù)，而卷面成績又與考前突擊有相當(dāng)大的關(guān)系，結(jié)果是學(xué)生平時(shí)被動(dòng)學(xué)習(xí)，考前隨便突擊一下就可以取得較好的分?jǐn)?shù)。近幾年，我們改變了這種考評方式，將課堂或平時(shí)讀書筆記、課堂討論和學(xué)習(xí)心得等納入到教學(xué)檢測中，將開卷考試改為課程論文，題目不限，但主題是關(guān)于茶文化，論文的格式嚴(yán)格按照核心期刊雜志要求進(jìn)行撰寫，目的是鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)參與課堂討論，以相對開放的考試方式使學(xué)生在充滿興趣的學(xué)習(xí)中完成本課程學(xué)習(xí)要求，最終達(dá)到提升人文素養(yǎng)的課程教學(xué)目標(biāo)，同時(shí)鍛煉和增強(qiáng)了學(xué)生的科研寫作能力。

3. 改革嘗試

人文社科類課程是高校公選課最受學(xué)生歡迎，也最易于參與教育實(shí)踐的課程。但在教學(xué)過程中，因接受對象來自不同專業(yè)，其興趣愛好和基礎(chǔ)有著明顯差異，這類課程又很容易讓學(xué)生因過高的期望而產(chǎn)生失望情緒，這便對教師的教學(xué)工作提出了更高的要求。經(jīng)過近年的茶文化教學(xué)實(shí)踐，筆者以為教學(xué)活動(dòng)應(yīng)在以下方面進(jìn)行強(qiáng)化：

（1）在講授為主的課堂授課方式下，著意增加討論互動(dòng)的環(huán)節(jié)。

師生互動(dòng)在一個(gè)層面上反映著時(shí)代的進(jìn)步，教學(xué)思想的進(jìn)步。進(jìn)步的標(biāo)志是師生平等，本質(zhì)體現(xiàn)是人的平等，這種平等的巨大意義在于使教育對象獲得全面發(fā)展的充分條件[8]。茶文化課程對教師的教學(xué)藝術(shù)有著較高的要求，面對接受通識(shí)教育的不同專業(yè)學(xué)生，教師不但要有扎實(shí)的茶學(xué)知識(shí)，而且還要通過富有情感的講述吸引學(xué)生的注意。在講授過程中，應(yīng)重視與學(xué)生互動(dòng)討論，針對學(xué)生感興趣的話題，讓學(xué)生發(fā)表個(gè)人的見解，使他們及時(shí)參與到教學(xué)環(huán)節(jié)中，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的主體積極性，這樣既活躍了課堂氣氛，又能加深學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容的理解，將茶學(xué)知識(shí)轉(zhuǎn)化為人文素養(yǎng)。

（2）在明確目的的同時(shí)，應(yīng)強(qiáng)化教學(xué)手段的多樣性。

在具體課堂教學(xué)中，教師應(yīng)充分將現(xiàn)代多媒體技術(shù)運(yùn)用于教學(xué)實(shí)踐中，通過實(shí)物、圖片和音像制品等綜合手段，把抽象的理論講述通過形象的方式展現(xiàn)出來。如在茶藝的鑒賞過程中，可以將與茶相關(guān)的文學(xué)作品背景資料通過圖片或影像在多媒體上加以展示，或者加工制作成DV，通過音畫渲染，給聽眾帶來視聽感受，以此吸引學(xué)生的注意力。打破單一的教學(xué)手段，也必須對考試方式進(jìn)行改革，突破被動(dòng)的傳統(tǒng)考評模式，采取適應(yīng)通識(shí)教育目標(biāo)的檢測方法，選擇與教學(xué)對象相適應(yīng)的多種檢測方式。具體而言，就是將審美感悟與人文精神作為茶文化課通識(shí)教育的一般性教學(xué)目標(biāo)，考試時(shí)重點(diǎn)考查學(xué)生對茶文化的審美欣賞和人文精神的體驗(yàn)感悟，將讀書筆記、課堂討論和學(xué)習(xí)心得等納入到教學(xué)檢測中，以課程論文代替期末筆試，鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)參與課堂討論， 以相對開放的考試方式使學(xué)生在充滿興趣的學(xué)習(xí)中完成本課程學(xué)習(xí)要求，最終達(dá)到提升人文素養(yǎng)的課程教學(xué)目標(biāo)。

（3）在課堂為主要授課地點(diǎn)的同時(shí)，有意識(shí)地將教學(xué)活動(dòng)引向課堂以外。

通過課堂講授相關(guān)知識(shí)，使學(xué)生系統(tǒng)了解茶文化的基本知識(shí)，激發(fā)學(xué)生對茶文化的興趣，但茶文化課程本身又具有較強(qiáng)的實(shí)踐性，在理論授課的同時(shí)，如果有條件輔以適當(dāng)?shù)膮⒂^實(shí)習(xí)、茶藝欣賞與表演、無我茶會(huì)等各種課外活動(dòng)，則不僅使學(xué)生對茶文化的理論知識(shí)有更直觀深入的認(rèn)識(shí)，而且可激發(fā)學(xué)生興趣、培養(yǎng)感恩思想和團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，在實(shí)踐中熏陶和培養(yǎng)人文情懷。

4. 結(jié)語

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，高等教育面臨著不斷調(diào)整和創(chuàng)新的歷史重任，專業(yè)教育與通識(shí)教育的共同發(fā)展已成為現(xiàn)代教育的發(fā)展模式，只有將科學(xué)知識(shí)與人文精神相互交融，讓學(xué)生在不斷積累科學(xué)知識(shí)過程中有意識(shí)地培養(yǎng)人文情懷，才能真正培養(yǎng)出具有獨(dú)立思考和創(chuàng)新能力的現(xiàn)代人才，也才有可能真正體現(xiàn)現(xiàn)代大學(xué)教育的核心理念。

《茶文化》這門面向全校大學(xué)生開設(shè)的人文類公選課，既有科學(xué)的理論和技術(shù)知識(shí)，也蘊(yùn)含優(yōu)秀的民族文化精髓。面對不同學(xué)科背景和基礎(chǔ)的眾多學(xué)生，如何將茶學(xué)知識(shí)較為完整、系統(tǒng)地向?qū)W生傳遞并為學(xué)生接受，并不是理論的空洞說教就可以完成的。在近幾年的教學(xué)實(shí)踐中，筆者及同仁在理論和實(shí)踐教學(xué)中，不斷更新教學(xué)理念、調(diào)整教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)新教學(xué)方式、改革考試方式，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣得到充分激發(fā)，主體意識(shí)開始覺醒，對茶文化的物質(zhì)和精神追求都有所提升，在增長有關(guān)茶文化理論知識(shí)的同時(shí)，學(xué)生的審美情趣和人文素養(yǎng)得到了熏陶和培養(yǎng)。

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中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-291X（2016）04-0124-02

特色專業(yè)是高?！敖逃|(zhì)量工程”的重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目，師資隊(duì)伍、課程實(shí)踐、社會(huì)服務(wù)等多方面的通力合作，才能將高校特色專業(yè)大學(xué)生的培養(yǎng)工作落實(shí)。但是，在巨大的就業(yè)壓力下，如何促進(jìn)特色專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)解決就業(yè)問題也成為高校亟待思考和解決的問題。為了更進(jìn)一步掌握高等院校特色專業(yè)的創(chuàng)業(yè)情況，筆者對部分高校進(jìn)行了問卷調(diào)查，并對有關(guān)管理部門和就讀特色專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行了訪談。

一、問卷調(diào)查及分析

（一）調(diào)查目的

問卷在于通過調(diào)查收集被調(diào)查者對本校課程的滿意程度及意見，創(chuàng)業(yè)的認(rèn)知，將來從事工作的意愿，創(chuàng)業(yè)意向，創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)需求等相關(guān)的信息，問卷共25題。

（二）樣本選擇及樣本量

問卷分兩部分，共發(fā)放問卷890份，回收問卷848份，有效問卷819份。一部分是4個(gè)高校特色專業(yè)的不同年級(jí)學(xué)生，發(fā)放問卷648份，其中云南農(nóng)業(yè)大學(xué)467份（茶學(xué)、茶藝、花卉、煙草），昆明學(xué)院專業(yè)53份（茶學(xué)），福建農(nóng)林大學(xué)90份（茶學(xué)）、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物職業(yè)技術(shù)學(xué)院38份；另一部分是云南農(nóng)業(yè)大學(xué)非特色專業(yè)的不同年級(jí)學(xué)生，共回收有效問卷171份。

（三）調(diào)查數(shù)據(jù)及分析

1.工作意愿。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院的調(diào)查結(jié)果顯示，僅有11.4%的學(xué)生今后愿意從事茶葉種植的工作，25.5%的學(xué)生今后愿意從事茶葉加工工作，30.2%的學(xué)生今后愿意從事茶葉買賣的工作，18%的學(xué)生今后打算從事與茶葉無關(guān)的工作，并且有19.2%的學(xué)生要從事其他的工作。昆明學(xué)院的調(diào)查數(shù)據(jù)也同樣如此，茶葉買賣這一工作是學(xué)生們普遍想從事的工作，占32%，但今后打算從事其他工作的數(shù)據(jù)跟茶葉買賣的數(shù)據(jù)相同，茶葉種植工作占的比例較低，僅有8%。從福建農(nóng)林大學(xué)的調(diào)查數(shù)據(jù)來看，今后從事與茶葉無關(guān)的工作占27%，高于茶葉買賣工作。同樣，茶葉種植工作占9%，所占百分比最少。

2.就業(yè)思路及意向。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院三個(gè)年級(jí)的被調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，茶學(xué)與茶藝兩個(gè)專業(yè)的學(xué)生創(chuàng)業(yè)想法普遍一般，其中，2012級(jí)茶藝專業(yè)有強(qiáng)烈創(chuàng)業(yè)想法的比例略高于其他幾個(gè)年級(jí)。被調(diào)查者中只有少部分的人沒有創(chuàng)業(yè)想法，這說明，大多數(shù)的學(xué)生對創(chuàng)業(yè)還是充滿渴望的，但是苦于沒有學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，這一點(diǎn)從被調(diào)查學(xué)生對學(xué)校課程設(shè)置的滿意度可以看出。在“創(chuàng)業(yè)單位”選擇這一問題上，我們發(fā)現(xiàn)，在這些被調(diào)查者中選擇較高的是自己創(chuàng)業(yè)和事業(yè)單位，企業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)相對較少。

3.創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。從下頁圖1可以看出，有過創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷或創(chuàng)業(yè)實(shí)踐的人數(shù)較少，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)有27.12%的學(xué)生有過經(jīng)歷或?qū)嵺`，福建農(nóng)林大學(xué)有30.85%的學(xué)生有過創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，昆明學(xué)院的被調(diào)查者中僅有16.98%的學(xué)生有過創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，產(chǎn)生這一問題的原因，大致是因?yàn)閷W(xué)校的創(chuàng)業(yè)教育等課程發(fā)展以及校園內(nèi)創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練等還不夠完善，沒有在學(xué)生身上起到促進(jìn)的作用。

二、高校特色專業(yè)創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)中存在的問題

（一）教學(xué)培養(yǎng)及創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)

下頁圖2顯示，3所高校的被調(diào)查者中，絕大多數(shù)的學(xué)生認(rèn)為大學(xué)四年應(yīng)該安排專門的訓(xùn)練創(chuàng)業(yè)能力的課程和實(shí)踐，其中昆明學(xué)院的比例占到了98.11%。

（二）選擇創(chuàng)業(yè)單位存在的問題

通過調(diào)查“希望（曾經(jīng)）創(chuàng)業(yè)單位是哪兒”顯示，參加本校創(chuàng)業(yè)園或?qū)嵺`訓(xùn)練的情況，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院比例高于熱作學(xué)院占22.46%；事業(yè)單位、自己創(chuàng)業(yè)以及企業(yè)的比例熱作學(xué)院高于云南農(nóng)業(yè)大學(xué)分別占36.84%、42.11%和26.32%；在網(wǎng)絡(luò)營銷等創(chuàng)業(yè)方式上熱作學(xué)院的比例是0。高職類院校和本科院校的特色專業(yè)大學(xué)生在創(chuàng)業(yè)單位的選擇上主要是自己創(chuàng)業(yè)，其次是事業(yè)單位。但是在參加本校創(chuàng)業(yè)園或創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練的問題上，本科和高職類院校的學(xué)生表現(xiàn)得并不是十分積極，尤其是高職類院校的本校創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練率要低于本科院校。

（三）家庭因素影響創(chuàng)業(yè)

家里是否重視或支持大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練和實(shí)踐這一問題上來看，我們根據(jù)對云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院的3個(gè)年級(jí)專業(yè)對比顯示，除了2013級(jí)茶學(xué)專業(yè)選擇家里非常重視自己創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練與實(shí)踐的較多，其他幾個(gè)年級(jí)的被調(diào)查者均認(rèn)為一般重視。這就說明，當(dāng)前我國大多數(shù)家庭是獨(dú)生子女，導(dǎo)致的一個(gè)問題就是，對孩子的溺愛教育十分嚴(yán)重，一些家庭甚至認(rèn)為孩子畢業(yè)后有無工作無所謂，就連讓他們畢業(yè)后嘗試創(chuàng)業(yè)的想法沒有，這也是我國教育體制的一個(gè)問題。

（四）特色專業(yè)與普通專業(yè)創(chuàng)業(yè)情況

根據(jù)調(diào)查“曾經(jīng)創(chuàng)業(yè)內(nèi)容是否與專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容”，可以明顯地看出，無論是特色專業(yè)還是普通專業(yè)，被調(diào)查者的數(shù)據(jù)明顯顯示曾經(jīng)創(chuàng)業(yè)內(nèi)容與專業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)，其色專業(yè)茶學(xué)和茶藝占63.86%，普通專業(yè)環(huán)資和農(nóng)科占55.79%，創(chuàng)業(yè)內(nèi)容與專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容相關(guān)的問題上，特色專業(yè)比例較高。選擇“沒有”關(guān)系的，普通專業(yè)的則高于特色專業(yè)。

三、結(jié)論

從被調(diào)查的四所院校存在的問題來看，我國高校特色專業(yè)在學(xué)生創(chuàng)業(yè)問題上還需要進(jìn)一步發(fā)展與完善，從問卷調(diào)查中可以看出，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、昆明學(xué)院和熱作學(xué)院的絕大部分特色專業(yè)大學(xué)生曾經(jīng)的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷都是在校外進(jìn)行，而福建農(nóng)林大學(xué)絕大部分特色專業(yè)大學(xué)生曾經(jīng)的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷都是在校內(nèi)進(jìn)行。這就說明，云南省高校需加強(qiáng)特色專業(yè)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地的建設(shè)，以及特色專業(yè)創(chuàng)業(yè)課程的開展，供特色專業(yè)大學(xué)生積累創(chuàng)業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。

通過創(chuàng)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高自己未來創(chuàng)業(yè)的能力，避免自己在今后的創(chuàng)業(yè)道路上少走彎路，是成功創(chuàng)業(yè)的有效途徑。無論本科還是高職院校，學(xué)校都應(yīng)開展具有特色的創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練，且課程不易過于枯燥，要以激發(fā)學(xué)生對本專業(yè)的熱愛和認(rèn)同為根本出發(fā)點(diǎn)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，也對本領(lǐng)域的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)產(chǎn)生濃厚的興趣，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)促就業(yè)，緩解就業(yè)壓力的目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

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篇（10）

1995年，臺(tái)灣師范大學(xué)的教授鄧時(shí)海先生的著作《普洱茶》一書問世，這本書拋開了概念上的各種糾纏，接續(xù)傳統(tǒng)闡釋了普洱茶文化，娓娓道來，引領(lǐng)人們走進(jìn)深邃的普洱茶世界，還有后期撰寫的《普洱茶續(xù)》，是為《普洱茶》所做的內(nèi)容上的補(bǔ)充與完善；石昆牧編著的《迷上普洱》《經(jīng)典普洱》；香港陳智同編著的《深邃的七子世界》；楊凱老師是研究普洱茶歷史和文化的獨(dú)立學(xué)者，他的第一部著作《實(shí)戰(zhàn)普洱茶》，相信不少愛好者已經(jīng)讀過，目前唯一一部號(hào)級(jí)茶專著《號(hào)級(jí)古董茶事典：普洱茶溯源與流變》也是出自楊老師之手；何景成編著的《下關(guān)沱茶復(fù)刻版專輯》等等，引發(fā)了一浪高過一浪的普洱茶熱潮，在茶行業(yè)內(nèi)擁有廣泛的影響力。

值得一提的是余秋雨專門為普洱茶撰寫的大散文《品鑒普洱茶》。余先生寫這篇散文，看似簡單卻是在普洱茶的陪伴下整整準(zhǔn)備了，從想寫，到應(yīng)該寫，到動(dòng)筆，周期之長為先生散文生涯極少有的現(xiàn)象，從中可見余秋雨老師的嚴(yán)謹(jǐn)。他從一個(gè)普通愛茶客的情懷出發(fā)，盡可能客觀地引領(lǐng)你走入普洱茶的深邃世界，又用帶有魔力的文字給普洱茶文化度上了一層美學(xué)的金邊。

此外，“茶葉復(fù)興”的發(fā)起人周重林，這幾年陸續(xù)出版的以茶文化和歷史為主題的《茶葉戰(zhàn)爭》《茶葉江山》也成為暢銷書大賣；云南知名作家、《普洱》雜志總編王洪波先生、編委何真老師所著的《茶的河流》《古道 六月的背影》，通過散文的方式，記錄普洱茶文化的河流，從中我們也可以看出，當(dāng)下普洱茶市場對以青春話語書寫、以故事化敘事表達(dá)的文化讀本的需求之大，而這百年斷代留給我們可以去填補(bǔ)的空間也還很大。當(dāng)代普洱茶的體系建構(gòu)已經(jīng)日趨完善，所以，我們相信，百年斷代這個(gè)路障，已經(jīng)在普洱茶文化復(fù)興的路上被掃除，不再成為人們認(rèn)識(shí)普洱茶的障礙了。

隨著普洱茶文化的復(fù)興與發(fā)展，普洱茶出現(xiàn)了私學(xué)現(xiàn)象。從唐代的茶圣陸羽創(chuàng)設(shè)的茶學(xué)私學(xué)教育，歷經(jīng)千年，直到20世紀(jì)才由當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生開創(chuàng)了茶學(xué)官學(xué)教育。如今，一些茶學(xué)文化講座在全國范圍內(nèi)大量興起，還有一些茶書院或茶學(xué)院在舉辦茶會(huì)之余，會(huì)招收一些對普洱茶感興趣的有志之士前來習(xí)茶，這種只存在于中國古代封建時(shí)期的教育形式，逐漸被人們所津津樂道。

所謂“私學(xué)”，就是非官方的，使用私人或社會(huì)力量辦學(xué)?？v觀中華文化史，私學(xué)最盛行的時(shí)代也是中國社會(huì)最包容，文化交流最頻繁，最容易出文化精英的時(shí)代。

普洱茶學(xué)“教育機(jī)構(gòu)”是在迅速發(fā)展的普洱茶文化中最滯后的一個(gè)環(huán)節(jié)，這似乎又和國情不謀而合了。相較四年前，雖然我們看到了一些變化，但依然能看得出這仍是一塊短板。大學(xué)茶學(xué)院還是那些茶學(xué)院，而且茶學(xué)院與培養(yǎng)普洱茶消費(fèi)者無關(guān)；茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)還是以技能培訓(xùn)為主，以考各種職業(yè)證書為主要目的；普洱茶消費(fèi)群體的教育還是主要由茶商完成，缺乏系統(tǒng)性。當(dāng)今社會(huì)，依然是官學(xué)占據(jù)絕對主導(dǎo)地位，雖然私學(xué)還未成氣候，當(dāng)我們把視野縮小到普洱茶這個(gè)小小的行業(yè)，會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的需求日甚。

近年來，茶葉消費(fèi)逐漸從一般的品飲性消費(fèi)中分化出一部分更重視精神消費(fèi)的群體來。喝普洱茶，不再只是好喝的層面了，還涉及到茶器、茶空間的設(shè)計(jì)與審美享受，涉及到茶美學(xué)的生活方式，涉及到茶道的精神境界。所以，普洱茶作為最復(fù)雜多變的茶類，其教育不僅需要基礎(chǔ)理論的傳播，更需要精神內(nèi)質(zhì)的培養(yǎng)。當(dāng)這些在官學(xué)領(lǐng)域無法實(shí)現(xiàn)的時(shí)候，私學(xué)的作用便開始逐漸顯現(xiàn)。

眾所周知，全世界最好的教育有一個(gè)共性就是私立。私學(xué)教育與官學(xué)的不同之處，在于類型不同。自古以來的私學(xué)，都是圍繞著私學(xué)教育者來進(jìn)行。集課堂的講述與實(shí)踐的檢驗(yàn)為一體，發(fā)現(xiàn)問題、研究問題與解決問題為一體。