調味品銷售匯總十篇

序論：好文章的創作是一個不斷探索和完善的過程，我們為您推薦十篇調味品銷售范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

第三條凡在本市行政區域內從事調味品生產銷售活動的單位和個人，應遵守本辦法。

第四條市商務行政部門負責本市調味品生產銷售的管理工作，各縣（市、區）商務行政部門負責各自行政區域內調味品生產銷售的管理工作。

市縣(市、區)質量技術監督、衛生和工商行政部門按照各自的職責對調味品的生產和銷售活動實施監督管理。

第五條從事醬油、食醋等調味品生產的企業應當具備下列條件：

（一）符合行業發展規劃，廠址與有毒有害場所保持規定的距離；

（二）生產設施、設備符合國家、省規定的標準，生產工藝和操作規程符合規定要求；

（三）有與生產規模相適應的質量檢驗機構、人員和檢驗儀器；

（四）有符合食品衛生要求的貯存、運輸容器和包裝材料；

（五）直接從事生產的人員身體健康狀況良好，持有健康證明，無從業禁忌疾病；

（六）法律、法規和規章規定的其他條件。

第六條生產醬油、食醋等調味品的水源、糧食、食鹽、食品添加劑、營養強化劑等，應當符合國家標準和地方標準。

生產的醬油、食醋等調味品的質量應符合國家標準和行業標準。

第七條具備本辦法第五條規定條件并取得質量技術監督行政部門核發的調味品生產許可證和衛生行政部門頒發的衛生許可證的企業，可以生產醬油、食醋等調味品。

第八條從事醬油、食醋等調味品批發業務的企業，應當具備以下條件：

（一）有衛生許可證、營業執照、從業人員健康證明和所批發調味品的產品合格證；

（二）貯存、運輸和裝卸調味品的容器、包裝、工具和其他設備安全、無毒、衛生；

（三）有消毒和防鼠、防蠅、防蟲、防塵設施；

（四）法律、法規規定的其他條件。

第九條從事調味品生產銷售的企業應自領取營業執照之日起30日內到所在地的商務行政部門備案，備案事項為：

（一）從業許可情況（許可證、營業執照復印件）；

（二）生產銷售設備設施情況；

（三）從業人員健康狀況及衛生知識培訓情況。

第十條零售企業銷售醬油、食醋等調味品應當從取得調味品生產許可證和衛生許可證的生產企業或符合第八條規定條件的批發企業進貨。直接從省外進貨的，應當經當地衛生監督行政部門和質量技術監督行政部門認定的質量檢驗機構檢驗合格。

第十一條醬油、食醋等調味品應當實行定型包裝銷售。

第十二條商務行政部門在調味品檢查中的抽樣檢驗，委托具有相應資質的機構進行。

第十三條禁止單位和個人生產或銷售變質、劣質、假冒、超保質期限、感官性狀異常、摻雜使假或無廠家名稱、地點、生產日期的調味品。

第十四條商務行政部門對不符合本辦法第五條、第八條規定條件的生產、銷售企業，應當責令限期整改，整改后仍不符規定條件的，可以建議質量技術監督行政部門、衛生行政部門和工商行政部門吊銷許可證或執照。

第十五條單位和個人有下列行為之一的，由縣級以上商務行政部門予以處罰。

（一）調味品生產銷售企業在法定時限內不備案的，予以警告并可處一千元以下罰款；

（二）零售商未按規定渠道進貨的，予以警告并處違法所得二倍的罰款，但最高不得超過二千元；沒有違法所得的，對零售企業處五百元以上一千元以下罰款，對零售個人處五百元以下的罰款；

（三）未按規定實行定型包裝銷售的，予以警告并處五百元以上一千元以下的罰款；

（四）生產或銷售變質、超保質期限、劣質、假冒、摻雜使假或無廠家名稱、地點、生產日期調味品的，沒收違法銷售的產品和違法所得，并可處違法經營額三倍以下罰款，但最高不得超過三萬元。

第十六條在調味品的生產銷售活動中，違反質量技術監督、衛生和工商行政管理等有關法律、法規的，分別由質量技術監督、衛生和工商行政部門依照有關法律、法規的規定處罰。

同一違法行為違反兩個以上法律法規或規章的，由先立案的部門查處并不得給予兩次以上罰款的行政處罰。

篇（2）

品嘗法就是讓客戶品嘗，算賬法就是算賬給客戶聽，算成本算用量，比較法就是將該產品和競品進行比較，比質量、比口感、比使用效果、比用量、比價格、比成本。

這里，我要談一下價格和成本的關系問題。同一產品或同質產品，價格與成本的關系成正比，這是很多人都知道的。但不同產品或不同質的產品，價格和成本的關系往往就不再是正比關系，而是反比關系了，價格越低的產品，使用成本反而越高，因為質量差，用量就大，使用壽命和周期就短，反之，有些價格越高的產品，因為質量好，用量就低，使用的周期也很長，所以，使用成本反而越低。比如，三峽土雞精的價格是28元/包/kg，而另一種品牌的雞精的價格是14元/包/kg，但是，三峽土雞精的質量要好得多，只需要另一種品牌的雞精的三分之一就可以達到更好的效果，也就是說，用三峽土雞精一公斤，就要用另一種品牌的雞精的三公斤甚至更多，三峽土雞精使用成本是一公斤28塊錢，而另一種品牌的雞精使用成本是三公斤就是3乘以14等于42塊錢，請問是28塊錢的成本高還是42塊錢的高？這是不說自明的，這兩種產品的價格和成本的關系顯然就不是正比關系而是反比關系了。又比如我們的一些日用品，象鞋子、服裝、電器一類的，有的價格低的產品由于質量差使用壽命和周期便短，用了不久就又要去換新的，有的價格高的產品但由于質量好使用壽命和周期也很長，很不容易換一次，兩者價格和成本的關系也是不能成正比的。

如果我們的商品有不如人家的地方，我們要盡力回避，如果回避不了，我們要找到一種合理的解釋，總之，我們要盡力揚長避短。

有時，也可以換一個角度來比，就可以把兩種產品的優勢和劣勢進行互換。

二、調味品銷售的常用方法與技巧

調味品銷售的常用方法與技巧主要有：一、化整為零。二、湊零為整。三、大而化小。四、小而化大。五，自傷自殺。

一、化整為零。

對有些價值較大的產品，報價時不要報整箱的價格，不然，客戶一聽恐怕就會嚇倒；同樣，在推薦購買時，開始最好是推薦單瓶或單包購買，等客戶賣動了以后或用順手了以后再推薦整箱購買或成批購買。

另外就是當我們產品的價格或成本高于競品時，就不要去比整箱的價格或成本，只比單瓶或單包的價格或成本，以縮小它們的差異化。

二、湊零為整。

與化整為零相反，當我們的產品的價格或成本低于競品時，就要用整箱的價格或成本去比，以擴大它們的差異化。

三、大而化小。

談促銷時，要從大的數量談起，然后再進行小化。比如，某產品包裝規格是每箱10包，本來可以1箱送1包，但你在跟客戶表述時，就不能說1箱送一包，而要說10箱送1箱。如果客戶只要1箱，問可不可以送1包，你要給客戶設一個小小的門檻，告訴他本來是不可以的，我幫你申請一下，變通一下，公司可能會答應的。客戶就有一種意外收獲的喜悅感和勝利感還有一種感激的心情。

如果你直接對客戶說1箱送1包，那么你這1包就變成該送他的，是理所當然的，客戶就沒有那種意外收獲的喜悅感和勝利感，更沒有那種感激的心情。兩種效果截然不同。

另外，對于購買方來說，在與賣家談判價格時，也要從大的數量談起，然后再進行小化。就是說先告訴賣家，我要買得多，因為買得多價格肯定要便利些，量大從優嘛，等賣家報價以后，再告訴他實際的購買量，一般來說這時賣家也不好把價格再抬上來。

四、小而化大。

在商品報價時，對有的商品要從量小的價格談起，等把握好客戶確實的購買量比較大時，再把價格降下來。客戶同樣會有一種意外收獲的喜悅感和勝利感。

如果你一開始就報出很優惠的價格，你就沒有退路了，客戶雖然實際上得到了優惠但沒有那種意外收獲的喜悅感和勝利感。兩種效果也是不一樣的。

五、自傷自殺。

不是要你用刀來傷自己殺自己，而是當你在對客戶同時推銷多個品種時，你特意首先告訴客戶其中一兩個或兩三個品種目前的銷售狀況不是很好，就相當于自傷自殺一樣，傷自己的產品殺自己的產品，而不是傷自己的胳膊殺自己的腿。這樣很容易贏得客戶的信任，從而收到較好的效果。

三、銷售奇招

這是一種近乎欺騙的方式，常被一些不法商家用以謀取非法利益，對這些不法商家來說，這種銷售奇招實際上也就是損招或者是陰招。

但是，只要我們事后解決了問題，不讓客戶和用戶蒙受損失，比如客戶賣不動我們給他換換其他產品，或者客戶用起來感到效果不好我們也要保證給他換另外的產品，這種欺騙，客戶還是能接受的。如果讓客戶賺到了錢，或用起來效果非常好，那就更不用說了，即使客戶知道了你當初是在騙他，他也不會怪你，反而還會一笑置之，這樣就收到了另一種黑色幽默的效果，所以，我們也可以偶爾用一用。

現在我就來介紹常見的七種銷售奇招：一、無中生有。二、故作驚訝。三、夸大事實。四、明知故犯。五、假扮買家。六、以新為舊。七、變換概念。

一、無中生有。

就是把沒有發生的事說成是已經發生的事。

比如說某個產品別的客戶還沒有賣或沒有用，但你要說他們已經在賣已經在用而且賣得很好用的效果很好。

很多客戶都有一種從眾的心理，他聽說別人也在賣或在用的時候，他也會賣起來或用起來。

已經有人在賣在用，還有一種暗示，就是說這個產品不會沒有市場能夠賣得動賺得到錢或者說用的效果會很好。

當然，你的謊言不要太透明了，不要輕易就被客戶識破了。

二、故作驚訝。

就是故意表示很出驚訝的樣子。

如果客戶還沒有賣或者沒有用你的某個產品，甚至還不知道那個產品，哪怕是剛剛進入市場的新產品，你都可以表示出很驚訝的樣子，你說現在很多人都在賣這個產品用這個產品，賣得很好用的效果很不錯，你怎么竟然不知道？

但你立即要對這種驚訝作出一翻解釋，你要對客戶說你不知道這產品不能怪你要怪我，要怪我沒有及時來拜訪你沒有及時來給你介紹這個產品。

如果你沒有這種解釋，客戶肯定會感到不舒服，因為你的驚訝的弦外之音就是客戶很無知，但你把責任攬到你自己身上來，就沒有那種弦外之音了。

三、夸大事實。

就是把已有的事進一步擴大化，有點近似于無中生有，或者說是無中生有的延長線。

四、明知故犯。

就是明明這樣做是錯誤的卻偏偏要這樣做。

比如故意送錯貨，明明知道不是那家客戶要的貨卻偏偏要送到那家去，并且立即把送貨單遞給客戶。客戶一看肯定就會說我沒訂這個產品，但他一看人家也在賣這個產品，也許他就會改變主意了。這也是從眾心理的一種表現。

另外，明知故犯也是廠家對經銷商常用的招式之一，是在推廣新品時用的。這里所謂常用，是對不同經銷商而言，但對同一經銷商就不能常用了，否則就會出問題了。有的經銷商也許知道你是明知故犯，你偶爾為之，也還可以原諒，但經常為之，恐怕經銷商就不能原諒了。

經銷商是故意送錯對象，而廠家是對同一經銷商故意發錯產品，兩者是有區別的。經銷商對分銷商送錯了產品，分銷商馬上就退回來了；廠家發錯了產品，經銷商一般都不會馬上退回去，都會試銷一下，既然發過來了，那就推推看吧。

五、假扮買家。

這至少要兩個人以上才能完成，要拿一個人去扮演客戶的買家，去買某種產品，然后你又去向客戶推銷那個產品。當然，扮演買家的人一定要是客戶不認識的人。

六、以新為舊。

這一招是在推銷新產品時用的。

明明這是新產品，但你不能對客戶說這是新產品。因為有很多客戶一聽說是新產品就有很多擔心，質量好不好，賣不賣得掉，賣給誰，等等。

你要對客戶說這個產品已經經過試銷，銷得還不錯，利潤也比較高，他們都賺得笑哈哈的，腰包都脹爆了好幾個，用戶對這個產品的反應也非常好。你賣這個產品也會一樣的賺得笑哈哈的腰包也要脹爆好幾個，趕快準備幾個大一點的麻袋來裝錢。

這一招也是無中生有的一個變種。

七、變換概念。

就是將某個產品改變一下包裝再換一個名稱重新出現在客戶面前。這一招也往往收到奇效。

比如美國食品大王鮑洛奇在創業初期，有一次遭受了火災，本想削價處理，但沒人問津，后來把火災香蕉說成是進口的阿根廷香蕉后，反而被一搶而空，而且不是削價處理，而是把價格在原來的基礎上提高了好多倍，他不僅沒有因為火災受到損失，反而還大發其財。

篇（3）

現今，調味品行業正處于一個浮躁的消費時代，各地的一些區域品牌把所有的精力集中在促銷和低價，并與上述全國性品牌競爭，但，未能阻礙這些全國性品牌在中國不斷上升的市場份額。不可否認，在目前不規則的市場情況下，一些不規則的競爭影響品牌的發展。然而隨著市場環境的日趨成熟，消費者的趨于理性，以及品牌的認可度逐步上升，調味品市場逐漸向成熟的市場過渡。在成熟的市場中，面臨著理性的消費者，廠商僅通過廣告的轟炸和低價競爭很難改變他們消費觀念。在曾經浮躁的消費時代過后，市場和消費者在盼望著理性的訴求和再性的營銷策略。如何從中實行理性的營銷策略，從而實現在調味品行業的穩步發展，這正是市場未來前進根本之路。

上海太太樂調味食品有限公司（以下簡稱“太太樂”）看到了這一點，基于市場的深入研究，不僅采取相應的策略較好的處理廣告和低價競爭的單純的市場手段，而且采取了順應市場的理性的營銷手段。通過分析上海太太樂公司營銷策略——售點營銷策略之關系生動化（Lively Relationship）管理，我們不難理解太太樂如何能成為占據全國42％雞精市場份額的調味品領導品牌。

市場競爭歸根結底可以看作是渠道的爭奪，而渠道的爭奪往往在每一個售點，尤其是含金量高的售點，就像戰場上的高地一樣重要，一個重要的售點是小區域或是影響最大的而且銷量也占有極為重要的地位的細分渠道，每一個售點的攻堅戰預示著各個公司整體戰略在具體戰役中的實施。而公司將區域中的售點連成公司產品銷售網就會發揮出強勁的戰斗力，不僅可以與競爭對手抗衡，而且是產品系列化和品牌健康發展的平臺。

所謂關系營銷，即企業與批發商、零售商、餐飲店、消費者建立和保持長久發展又兼顧顧客和其他合作者利益的關系網絡。事實上，企業、批發商、零售商、餐飲店、消費者均是這張網的節點，彼此之間緊密協作、共同發展。

太太樂的關系生動化主要是指品牌和產品的展現給客戶（經銷商）的消費者的CI形象。通過日常營銷，太太樂的業務人員與客戶建立起營銷關系網，市場部由此與客戶產生聯系，進而促進與消費者之間的交流，最終，形成一個獨特的生動化關系網。

一個企業為了獲得更多的利潤，它必須要得到社會的認可，所以它要樹立CI。作為一個銷售代表要把工作做得更優秀，也同樣要樹立自己的CI。以顧客感知為界，銷售業務代表在前方做售點銷售和生動化工作，市場部在后方提供有關的宣傳及廣告支持，且與業務代表積極配合在前方共同合作，做好為售點和消費者提供優質服務，讓售點能把更多的精力和資金投入到太太樂產品上，達到提升銷量的最終目的。因此，售點關系生動化管理主要分為業務人員與售點關系生動化管理和品牌管理部、市場管理部與售點的關系生動化管理

一、業務人員與售點的關系生動化管理

公司產品流向終端是通過業務代表推廣，其與客戶的客情溝通直接影響產品在渠道中的生動化效果。故太太樂公司認為業務代表樹立自己在客戶中的CI形象，在終端實施關系生動化，是公司形象的直接代表。太太樂對于加強業務人員在售點實施關系生動化管理采取的策略如下：

1、為業務代表進行服務定位。

以公司的服務客戶標準為準則，以積極、靈活的方式與零售客戶溝通。很多銷售代表都是以產品的賣到客戶為終結。在這種情況下，老板得到的僅僅是產品或產品帶來的好處，而且，有很大一部分銷售代表不能實現其所許下的承諾，這導致客戶對公司很不滿意，削弱公司的形象。所以確定公司的服務定位：做誠實、守信、能帶給客戶“快樂”的銷售代表，并以這種服務理念來貫穿工作行為的始終。

2、建立業務代表品牌服務理念。

太太樂公司不斷的對業務代表進行品牌經營的思想灌輸，無論是個人儀表、加強拜訪頻率的周期和固定期和固定化、優秀的生動化工作，以及售后服務的跟進，從各個方面加強業務代表在售點的品牌形象。由于太太樂現在面臨的市場體系并不十分健全，所以業務代表一進公司，公司就在三方面對他們進行培訓：1)注重業務代表的儀表和談吐，使客戶感到太太樂是可信的。2)訓練業務代表用各種方法向客戶強調信譽的重要性，并且購買公司的產品可以獲得百分之百的信譽保證。3)培訓業務代表向客戶灌輸品牌經營的思想。

3、售點積極開發。

業務代表積極開發各渠道網點，并協助客戶下線網點開發，通過售點的生動化工作促進銷量，從而加強品牌宣傳，聯系客情。孫子曰：“食敵一鐘，當吾二十鐘；擊稈一石，當吾二十石。”所以在業務代表的努力之下拓展市場，鞏固、維護、開發售點，實施關系生動化，不斷加強太太樂在網點的品牌和產品影響力。

4、滿足售點重點客戶的需求。

針對零售終端。在零售渠道開展工作時非常注意客戶的需求，利用其需求輔助公司的資源配合達到產品在該渠道中品牌的影響力和銷量的增長（見表1的客戶需求和表2的談判的互惠需求的滿足）。

二、品牌管理部、市場管理部與售點的關系生動化管理

除了業務代表在售點的關系生動化的管理，太太樂的品牌管理部和市場管理部這兩個輔助業務部也需要加強售點的客情關系生動化管理，從要面對消費者的角度進行售點品牌宣傳、促銷、擴大太太樂在公眾中的影響。同時，通過在做市場推廣中的銷量的提升，提高了客戶的積極性，加強了太太樂與客戶的關系。讓太太樂公司的營銷網絡更加結實、可靠且越編越大。太太樂的品牌管理部和市場管理部的售點關系生動化管理策略主要如下：

1、強化店頭關系。

太太樂的品牌管理部和市場管理部結合售點種種必要，舉行支持活動，以爭取售點負責人好感（超市、餐飲等），促進產品銷售，樹立品牌地位，爭取良好的陳列位和產品推廣。如太太樂在各地平價連鎖店開展“買太太樂，送vcd”促銷活動，不但使產品銷量增加，客情關系鞏固，而且獲得較好商品陳列位，同時，得到客戶對此類活動相當的支持。

2、商品陳列生動化。

業務部與太太樂的品牌管理部和市場管理部共同合作，做好陳列生動化工作，搶占有利位置，使自己的商品能在賣場脫穎而出，引起消費者注意，提高銷量。現在，太太樂成立了理貨員隊伍，目的就是讓商場和超市的生動化工作做得更優秀，超過競爭對手。而在餐飲渠道投放水位牌上面注明本店“只使用太太樂雞精”，即告知消費者的產品使用的信息和品牌宣傳，而且該酒店的競爭對手會注意此信息，成為市場抄作的熱點。

3、注意提高品牌渠道地位。

篇（4）

近日，思科系統宣布了幾項業務調整，其中包括將關閉旗下Flip視頻攝像機部門，并因此裁員550人。Flip由思科于2009年以5.9億美元收購而來，當時思科CEO錢伯斯希望將Flip與自己旗下的有關業務結合在一起，合力打造一個強大的消費品牌。

在此次調整中，思科還將把Umi家用視頻會議業務整合進思科的“網真”業務。對此，思科發言人San Jose稱， 2011財年的第三、四季度中，思科將斥資3億美元重整公司的業務。

有分析認為，思科此舉是為重振公司而邁出的第一步。

思科的財報顯示，在全球通信市場增速放緩的大背景下，公司業績已經連續四個季度下滑，今年以來的股票累積跌幅超過了13%。這與投資者早前希望思科成為首家市值達萬億美元的公司的預期相去甚遠。截至2010年年底，思科的市值為1121.3億美元。

消費品業務表現不佳，被認為是拖累思科財報表現的原因之一，但該業務曾是錢伯斯著重發展的業務，以此作為主營的路由器、交換器等業務之外的盈利增長點。

嘗試多元化

早在21世紀初期，思科在路由器、轉交換器市場已經占有絕對的優勢。有觀點認為，此時的它即使占領了整個市場，也很難使公司規模再增長一倍，它的營業額并不會因為多賣設備而成比例的增加。因此，它有必要拓展新的市場，尋找新的增長點。

而互聯網興起讓錢伯斯看到了新利潤的增長點。2003年，思科以5億美元的價格收購了Linksys公司――它的產品以無線路由器為主。思科以此加大投資IP電話（VoIP）業務。

在隨后的精心布局中，思科試圖打造以家庭為中心，用互聯網連接的消費品組合的意圖越來越明顯。按照錢伯斯的預測，在互聯網時代，更多的信息將通過網絡傳播，而每個家庭都可以抽象為一個IP地址，消費網絡的市場將從2002年的37億美元上漲到2006年的75億美元。

2006年，思科以32億美元的價格收購頭號網絡視頻會議公司WebEx，同年，思科又以69億美元買了Scientific-Atlanta――最大的機頂盒廠商之一，曾與摩托羅拉一道主宰著這一市場。

當時，有線電視和電信公司都將機頂盒看作是它們高清電視、電影、電視新服務的基石。有了Scientific-Atlanta的產品，思科將可以向有線電視和電信公司提供端到端的視頻解決方案，其中將包括從基礎設施設備到機頂盒在內的各種元素。

2009年，思科收購Flip公司獲得視頻攝像機業務。在Flip成立之初，其推出的視頻攝像機便迅速占領了攝像機市場。在Flip全盛時期，它的產品是亞馬遜最暢銷的攝錄機，索尼和柯達等眾多公司都模仿Flip推出攝像設備。

錢伯斯對這部分業務引以為豪，曾多次抨擊其他設備中附帶的拍攝功能無法與Flip專業的功能匹敵。

在一系列的收購擴張后，思科旗下的消費品業務多達30項。其中包括視頻技術、數字家庭、光纖網絡、無線、IP電話等。不過，消費品業務并未按照預期持續增長。

2011年2月10日，思科公布2011財年第二季度財報，在這個季度內，消費品業務下滑了15%，嚴重影響了該財季毛利潤率的提高。受此影響，思科當季利潤為15億美元，同比下滑17.9%。2月11日，思科高級副總裁、消費產品部門主管喬納桑?卡普蘭離職。

分析師認為，消費電子市場的急劇變化是思科消費品業務受創的原因之一。如智能手機的興起，消費者越來越青睞集攝像、拍照、游戲、通信等功能于一身的設備，而不是功能單一的Flip。同時，流媒體服務如Netflix、蘋果電視等產品的出現，讓機頂盒變成可有可無的設備。

此外，3G、4G無線網絡的興起也沖擊著思科無線路由器業務。有分析師指出，目前最便宜的Linksys產品的價格是59.99美元，但對現在的很多家庭來說，這個設備已是多余。

核心業務遭沖擊

新拓展的消費品業務受到莫測的市場影響，而在主營業務上，思科也感受到了競爭對手的威脅。

思科一直是路由器和轉交換器市場中的大佬，占各自市場80%以上的份額，來自這兩部分業務的營收也占了思科總營收的一半。

2011年4月，思科稱路由器業務增速減緩。在截止到2010年7月26日的這個財務季度，思科的路由器銷售收入同比增長了8%，低于上個季度14%的增長率。這個增長率甚至落后于第二大網絡設備廠商Juniper Networks的增長率。Juniper Networks在截止到6月30日的財年第一季度的出貨量增長了43%，其中主要是路由器的貢獻。

錢伯斯在舊金山舉行的一個投資者大會上表示：“我們將在轉交換器業務方面遇到很大的挑戰。”資產管理機構Nuveen Asset Management分析師肖恩?康納也認為，隨著競爭對手不斷推出價格更低廉的新產品，思科遭遇到一個重大挑戰，即如何在不與對手打價格戰的同時，又能保持領先地位。他認為：“思科現在做不到這一點了，因為惠普和Juniper也涉足這一領域，對客戶來說，為何要為不需要的東西埋單呢？”

全球最大IT企業惠普對網絡設備市場也是虎視眈眈。2010年11月，惠普公司以約27億美元現金收購網絡軟件及設備生產商3Com公司。3Com的產品將整合到惠普的網絡設備部門。這被業界認為是惠普對思科突然介入服務器行業的報復。服務器市場為惠普和IBM的傳統地盤。

受到多重挑戰，在過去一年里，思科股價下降了32%，公司市值縮水了466億美元。今年4月4日，錢伯斯在寫給公司員工的一份備忘錄中稱，未來公司將作出多項大膽而艱難的決定，以提升對核心業務的專注度。不過他沒有給出具體的細節。

重組業務

在華爾街的一些分析師看來，思科應該剝離消費品業務。

證券公司Synovus SecuritiES的基金經理丹?摩根認為，思科更像是一個以企業客戶為導向的公司，消費品業務不是一個明智的投資點，出售或剝離這部分業務或能幫助錢伯斯實現重新定位的目標。

篇（5）

背景介紹：

陳小龍先生為調味品中國市場最重要的營銷專家，陳先生自在《中國輕工報》2000年9月15日第八版發表《國內醬油須奮起直追》三篇文章首提醬油市場四分論，被三十余家媒體轉載或摘編，成為業內最有影響的營銷專論之一。此后，陳先生又在諸多媒體上發表系列行業分析文章，互聯網中文資訊上關于調味品及市場的營銷研究發現，幾乎統統與陳小龍先生有關。陳先生的足跡遍布中國本土近30個省市自治區，他長期深入酒樓飯莊，批發市場，農貿市場，KA大賣場，商場超市，菜市場，零售小店，家庭，工業渠道，采集并研究了第一手的中國調味品市場的資訊，對于中國調味品餐料的分銷渠道，經銷商，新產品上市、市場環境，競爭狀況等研究極為透徹，他對于中國調味品餐料銷售與市場的研究，為中外調味品及餐料廠商提供了巨大的智慧支持，成為調味品行業最著名的營銷專家和權威，陳小龍先生及其團隊，擁有中國市場關于調味品行業最多的資源和網絡，記錄了中國調味品市場10萬多個批零網點的銷售網絡資料，掌握中國8大銷售區域調味品核心經銷商500家經銷商的詳細背景資料。曾有外資調味品公司感嘆道，找到陳小龍，等于找到了中國調味品市場的活地圖；擁有陳小龍，等于擁有了中國調味品市場的主動權。陳小龍先生的研究成果《陳小龍調味品市場研究報告》共34本，成為調味品中國市場的方向標。

下面，我們請陳小龍先生談調味品行業存在的機會與發展方向：

陳小龍：

調味品行業經過幾輪洗牌，格局基本清晰化，中小企業有很多做了比較好的嘗試，并取得了可喜的成績，下面，我想就我們對調味品中國市場的研究，以及我和我的團隊以及廣州名道營銷顧問有限公司的研究過程中發現的中國調味品行業存在如下機會，表現出的發展方向，給還在成長之中的調味品企業一點啟示：

一、調味品行業步入快速發展期。

2003年中國大陸調味品業整體實現銷售收入380.3億元，同比增長22.29%，利潤總額為21.3億元，同比增長26.74%，醬油行業實現銷售收入95.1億元，同比增長18.64%，利潤總額為3.07億元，同比增長22.41%。

2004年中國大陸調味品消費總值約為590億元，調味品餐飲業銷售首次突破200億大關，年增幅達到了20%以上，AC-Nelson與CICE市場研究中心關于2004年中國調味品市場調查結果與之基本相同。

2006年即將沖破千億元大關，市場快速發展，同時市場競爭環境惡化。

我國調味品業的增長每年都在20%以上，是食品行業中增幅最快的門類之一，市場競爭也由不飽合競爭，到行業集中度提高，行業大企業開始主導市場。

中小企業在歷史選擇上面，面臨的市場競爭應該是比較嚴峻，所以定一個5—10年規劃，是有必要的。

二、調味品購買力增強，產品趨向中高檔化。

2004年，我國人均GDP首次超過1000美元，按照國際慣例，這個意味著居民進入高品質生活階段，民以食為天的中國人，首先想到的是吃好，一方面是外食，一方面是家庭廚房使用，調味品表現出向高檔化發展的趨勢。趨勢由“吃飽”向“吃好”發展，口味由“有味”向“好味”發展，中高檔調味品市場容量在進一步擴大。2005年以及2006年前5個月的發展，此趨勢已經顯露出來，分析調味品企業產品中高檔化發展的因素，主要有這么幾點：

1、企業的產品生產硬成本提高要求漲價。隨著國家對于調味品企業的規范化，調味品各子類產品行業標準的陸續出臺，調味品的制作的用料越來越規范，如雞精行業標準出臺后，對于雞肉和氮含量兩項硬指標的規定，使得全行業的雞精制作成本大幅度上漲，雞精即將面臨全行業大漲價。

2、廠家定價不合理，利潤過低，要求向中高檔發展。加上過去大家對于調味品的定價本身存在一定的不合理性，調味品廠的基本原材料為農副產品，這些產品的價格有所提升。因為國內調味品企業多為中小企業，過去要么為國營、要么為私營，在定價上面普遍存在不合理性，隨著國家對于員工福利、稅收等方面的規范，廠家關于調味品的定價，也是要提高了。

4、調味品廠極欲擺脫區域性，也使得廠家對于利潤的要求提高了。調味品廠無論是出于本地市場競爭環境的惡化，依靠本地生存困難，還是想突破地域限制，走向全國銷售，都需要生產中高檔的產品來支持。簡單來講，比如福建的企業要運一箱醬油去外省，先不談賺錢，光運費都得6—8元/箱。如果只是賣點一般的醬油，從價格上，根本沒有辦法也外省的本地醬油競爭。

調味品企業向中高檔化發展成為一個趨勢，海天、味事達、美味鮮等業內大廠的產品，產品價格近幾年也幾經調整，高檔化的發展成為共識。

我考查過國內一些中小企業的一些市場，產品分銷方面，品種比較雜亂，形象不夠統一，走中高檔路線，在產品形象方面得花一定的功夫。

三、調味品多元化、專業化發展漸顯趨勢。

傳統的調味品，除了醬油、醋等大宗產品之外，調味汁、醬、復合調味料的市場需求在不斷增長。中式調味品、西式調味品共存共榮。福建宏發中國集團，生產的調味粉產品，質量非常好，而且在市場上也顯露出極強的競爭優勢。調味汁產品，之前，都是比較便宜的燒烤汁類產品，銷量都比較少，之后，廣東企業開始將調味汁推向深入，拉動整個調味品產品高檔化的發展，如廣東一家企業生產鮑魚汁，其實這種產品生產工藝并不困難，基本像生產蠔油一樣的設備即可生產，但是企業的利潤明顯比蠔油大得多，這個企業也充分發現自己生意的這一塊的快速成長，于是迅速調集資金加快對此產品的宣傳和推廣，現在該企業已經在鮑魚汁市場占有極為重要的市場地位，而其它的如牛肉汁、雞汁及其它汁類產品，也得到了迅速的拉動。

調味品產品專業化發展的趨勢也顯露出來。此前在中國大陸境內，醬油只是叫做醬油，之后，從廣東、香港開始，開始叫做老抽、生抽，再又發展為老抽、生抽、鮮味類醬油，還有各種功能性的醬油，如蒸魚醬油、紅燒醬油、涼拌醬油等，調味汁、調味粉也是同樣，還有方便湯料，都是針對某種特定的烹飪功能，或是特定菜式來做某種調味料。而消費者的品牌意識的提高，也使行業內的分工越來越專業化，如提到深色醬油，大家都很自然地想到海天，提到鮮味醬油，大家想到味事達，提到蠔油，大家想到李錦記，提到復合調味料，大家想到王守義十三香。那么，提到您的企業，大家會想到什么呢？

四、餐飲業的發展直接拉動調味品市場的快速發展

調味品目前最為主要的銷售渠道，就是餐飲，餐飲業的快速發展帶動了調味品的發展，也使得調味品市場飛速發展。國家商務部公布的數據顯示：2004年全年餐飲業零售額實現7486億元，比上年凈增1330億元，同比增長21.6％，連續14年實現兩位數高速增長，其增長率比上年高出10個百分點。與此同時，調味品市場和企業，也是連續十四年，取得較大發展。餐飲業增速比同期社會消費品零售總額增長率快出8.3個百分點，占社會消費品零售總額的13.9％。

2005年調味品市場達到880億，2006年調味品市場將突破1000億大關，這個給我們調味品企業的發展提供了極好的發展機遇。

餐飲線要求的產品，和家庭產品有相似的地方，也不完全相同，渠道運作上面，也有差異，您的企業，準備好了嗎？

五、銷售渠道渠道重心分散

調味品此前在銷售渠道上，主要是集中在批發流通渠道，依靠各地的副食品批發市場，以前副食品經銷商來進行銷售，偏重于批發流通，發展到現在，出現了全渠道發展的趨勢。即批發渠道、傳統零售渠道、現代零售渠道、餐飲、封閉渠道、工業渠道等。調味品企業由依賴經銷商進行銷售，也發展到經銷商經銷，企業直營（供餐飲、商超、工廠等），銷售模式和銷售渠道發生了較大的變化。所以調味品企業在市場競爭的環境變化之中，要及時調整自己的生意模式，以適應新形式下的市場競爭環境。

有很多中小調味品企業，已經意識到了精細化管理的重要性，但是，精細化所帶來的就是高成本，低收益，起碼在早期的時候尤其明顯，解決這個問題，最重要是產品線要長，這樣在精細化的過程之中，產品能支撐得起市場對于費用的渴求，從而能使精細化成為利潤而不是負債的來源。

六、調味品行業競爭加劇，業內大廠整合市場。

（1）國家規范調味品行業，使得門檻逐步提高。QS市場準入，調味品危機事件等。

（2）國內大廠整合市場。本土大型調味品企業，如海天、味事達、美味鮮、恒順等，市場活動頻繁，從產品、價格、渠道、促銷方面加劇競爭，逼小廠退出市場，很多在5000萬以下的企業，要么退回到二線市場，要么在思考退出行業，或是面臨被淘汰的局面。

（3）外資進入中國市場，用資本整合。

醬油：新加坡福達食品味事達、美國亨氏、日本味之素、日本龜甲萬、聯合利華家樂等。

雞精：聯合利華家樂、雀巢太太

醬料：香港李錦記、聯合利華（家樂、四季寶）

湯料：美國金寶（金寶、史云生）

調味汁：雀巢美極

篇（6）

在北京、上海、廣州等城市，越來越多外資和合資品牌耗油、醬油、番茄醬、雞精等調味品在悄無聲息中進入了中高檔餐飲、酒店的廚房。

張小姐的感覺正好暗合了這種市場趨勢， 國際權威的Nelson調研機構與CICE市場研究中心2004年中國調味品市場調查表明，2004年中國調味品消費總值約為590億元，調味品餐飲業銷售首次突破200億大關，年增幅達到了20%以上，是食品行業中增幅最快的門類之一。

和市場高速增長相對應的是，中國的調味品行業是個缺乏領導品牌集中度很低的行業。一項調查表明，消費者認為最好的調味品品牌中，只有一個品牌的提及率超過10%，以調味品中消耗量最大的醬油為例，日本最大的龜甲萬公司年產量為30萬噸，加上其他四個醬油品牌市場份額達到了50%，中國調味品行業顯然還沒有這種強勢品牌。

嗅覺靈敏的跨國公司意識到了這一商機，于是達能收購“老蔡”醬油，雀巢入主豪吉雞精，吞下太太樂。而聯合利華也迅速成立了聯合利華食品(中國)有限公司。

而全球著名的食品制造商美國亨氏公司于1999年涉足中國調味品市場后，近期不斷推出新產品、并在上海設立進出口貿易公司、加大并購本土力度，其在中國調味品市場上成就一番霸業的意圖昭然若揭。

亨氏調味品中國攻略

分析亨氏調味品的中國攻略，就會發現和很多跨國公司不同，亨氏調味品表現出“兩線作戰”的特點：一方面在青島建廠，廣東收購；另一方面在上海設立進出口貿易公司，進口國外調味品在中國市場銷售。“兩線作戰”的背后，折射出亨氏對中國調味品市場的心態和運作手法的變化。

1999年，亨氏在青島合資成立了亨氏-天遠食品有限公司，業務是開拓瓶裝嬰兒食品，並同時提供番茄醬給亨氏餐飲業的客戶，拉開了其涉足中國調味品市場的序幕。據調味品行業人士分析，亨氏調味品首先在華東地區建廠的原因主要是亨氏在華東及華中市場品牌形象和市場基礎都比較好。亨氏在自己的眾多調味品中拿出拳頭產品番茄醬從餐飲渠道做起，一方面表明其對中國市場前景的看好，另一方面也表明當時亨氏對市場謹慎和試探的心態。

2002年6月1日，亨氏全資收購了廣州市美味源食品有限公司、廣州市美味源食品廠和番禺金嘜食品廠三家企業。成立了一家新的全資企業———亨氏美味源（廣州）食品有限公司，表明其進軍中國調味品市場的提速。正如當時亨氏高層表示“從全球的角度看，中國市場是增長最快的市場之一，全資收購的亨氏美味源（廣州）食品有限公司，是亨氏進軍東方的橋頭堡”。

亨氏收購廣東美味源提速中國攻略，有著特定的行業和市場背景。

從行業發展看，1999年—2002年，中國調味品行業進入快速增長期。越來越多的跨國公司和外國資本在中國調味品市場上跑馬圈地，占山為王。達能、統一、雀巢、聯合利華紛紛出手，對中國調味品企業要么合資，要么并購。亨氏再不下手，并購資源將越來越少，并購成本將越來越高。

從亨氏的全球戰略來看，中國市場的地位越來越重要。中國經濟的快速發展使消費者對調味品的要求從“知味”到“好味”，麥當勞、肯德雞、必勝客等西餐連鎖進入中國市場，這些為主要面向中高檔市場的亨氏調味品提供了巨大空間。同時，亨氏公司在中國的業務也獲得了不錯的回報。據亨氏（中國）投資有限公司總裁齊松透露，從1999年至2003年亨氏在中國的業績每年都有雙倍的增長。

從投資方式上看，亨氏更加傾向于獨資收購，而沒有延續最初與中方合資的做法。按照亨氏（中國）投資有限公司高層的說法“兩種方式各有各的好處，合資股東的關系如果處理的特別好的話，中方的股東也許會幫你去解決一些地方性的困難”。而據行業人士分析，亨氏投資方式的變化，折射出亨氏要掌控話語權，按照自己的思路操作市場的決心。

盡管亨氏從1999年起就在中國市場上落子布局，但相對亨氏在調味品的行業地位和銷售收入，中國市場的業績仍然善法可陳。據曾任美國亨氏集團高級副總裁、兩年前起擔任亨氏亞太區總裁的Bertasso先生透露：2003年，亨氏在中國所有產品的銷售額不到100萬美元，而亞太地區去年則達到了13億美元，在全世界亨氏調味品一年的銷售收入是25億美元。

一方面是市場蘊含巨大的潛力，另一方面是銷量難以短期大幅提升，亨氏在上海外高橋成立亨氏上海公司，進口調味品產品在中國市場銷售也就成為必然。

亨氏上海公司主要經營亨氏的進出口業務，銷售及推廣亨氏番茄醬和調味料、湯料、金槍魚、速凍食品、有機營養食品以及餐飲業等亨氏的幾大塊主打業務，從而把更多亨氏在全球數一數二的品牌帶到中國來。

由此可以看出，亨氏上海公司的成立，顯示了亨氏中國布局的調整，隨著越來越多進口亨氏調味品和本土亨氏產品的涌向市場，亨氏問鼎中國調味品行業神器的攻略將彰顯于世。

但是，亨氏的中國之路也將不會平坦。

首先，進口產品的高額關稅無法回避。亨氏香港公司行政總監何寶德曾表示，進口商品的關稅高達30%，“進口產品沒有錢賺，但是沒有錢賺也要進來。”跨國公司進入中國都有著明確的戰略目標，前期主要是樹立品牌形象和進行市場培育，但是進口調味品長期的“無利生意”，不知亨氏能容忍多久？

篇（7）

各種以天然原料做成的調味品或復合調味品、快餐食品調料、速凍食品調料、火鍋調料將應有盡有。根據中國南北方差異較大的特點，開發出不同地區消費需求的產品，將迅速成為熱賣點，如加鈣營養鹽、加鋅營養鹽、黑米醋、餃子醋、薏米醋等新品。多功能調味品逐漸走俏，如多功能復合調料，各種醬、汁、粉形態的多用調料，用于拌菜、拌面、吃火鍋的調料等也越來越豐富。

二、產品趨向中高檔化

一方面，調味品企業的產品生產硬成本提高，制作的用料越來越規范導致的成本增加要求漲價；另一方面，消費者對食品質量的重視程度與日俱增，高質量代表著高成本，也使調味品行業越來越表現出向高檔化發展的趨勢。

三、多元化趨勢漸顯

調味品多元化、專業化發展趨勢漸顯。此前市場上只有醬油，之后發展為老抽、生抽、鮮味類醬油，還有各種功能性的醬油，如蒸魚醬油、紅燒醬油、涼拌醬油等，調味汁、調味粉也是同樣，還有方便湯料，都是針對某種特定的烹飪功能，或是特定菜式來做某種調味料。而消費者的品牌意識的提高，也使行業內的分工越來越專業。

四、原料將越來越豐富

新原料、新產品將不斷出現。隨著利用基因工程和細胞工程改善傳統釀造產品菌種，培育優良菌株，從而提高釀造產品質量的技術面市，發酵過程更易被掌握和控制，從而提高調味品及發酵制品的工藝技術，新原料的面市意味著新產品將出現在調味品市場上。

五、 銷售渠道重心分散

調味品此前的銷售渠道主要集中在批發流通渠道，依靠各地的副食品批發市場，發展至今，調味品行業已經出現了全渠道發展的趨勢，即批發渠道、傳統零售渠道、現代零售渠道、餐飲、封閉渠道、工業渠道等。調味品企業由依賴經銷商進行銷售，發展到經銷商經銷，企業直營（供餐飲、商超、工廠等），銷售模式和銷售渠道發生了較大的變化。

六、大企業整合加劇

篇（8）

我國調味品研制和食用歷史悠久,隨著人們飲食結構不斷的提高,多樣化調味品也在不斷出現,行業的規模也越來越大。

餐飲業是調味品行業最重要的客戶,目前餐飲業中被消費的調味品占調味品行業銷售收入的70%,餐飲業的高速發展極大帶動了調味品行業的發展。在國外,調味品行業的銷售額占餐飲業營業額平均為10%,國內只有6.44%,還有巨大的提升空間,未來調味品行業一方面得益于餐飲業的高速發展和廣闊的發展空間,一方面將獲利于調味品行業銷售額占餐飲業營業額比例的提升。

城鎮居民人均可支配收入增長,消費者對調味品產品的要求和消費模式的多樣化有著更高的預期,這種預期也將提高調味品產品的附加值,改變調味品行業多年的微利狀況,消費升級作為行業升級的原動力,將促進整個調味品產業的升級。

調味品雖然是生活必需品,但采購的頻率比較低,導致一般的消費者對調味品的價格變化不是很敏感。因此,調味品價格上漲不會引起太多人的關注,這為調味品行業轉嫁成本壓力提供了堅實的基礎。目前國內多數調味品企業的高檔產品所占產銷的比例不足17%,隨著飲食習慣的升級,中高端的調味品產品將會不斷的增加,發展高附加值產品,行業的微利狀況也會得到極大改善。

調味品行業內規模化整合的時代已經到來,面對國際調味品企業和國內調味品企業的行業整合,中小企業在經濟管理實力、科學技術資源等方面均不占有優勢,很容易受到知名品牌的排擠。為了應對惡劣的生存環境,一些中小企業不斷提升企業的盈利能力,堅持研發特色產品,不斷強化企業核心產品,力爭讓細分品項在區域市場中尋求優勢,同時,通過優良的產品品質、差異化的營銷手法、有吸引力的價差體系來突圍全國市場,在行業整合的大潮中隨潮而起、依勢壯大,在擠壓中找到生存空間,謀取更大發展。

2、調味品行業發展的未來走勢

2.1 品項創新細分、多元化

調味品正進入大品牌競爭時代,賣方主導市場的歷史早已一去不復返了。各大企業充分認識到消費者的地位發生了巨大的變化,因此在做大做強的同時,開始注重市場細分,注重塑造品牌形象。

消費者對于飲食已不單單是滿足溫飽,更需要享受高品質。這就給作為家廚必備品的調味品提出了更高的要求,企業要研制適宜不同消費者的調味品,品種越分越細,以迎合越來越挑剔的消費者,突出“健康”、“自然”、“綠色”和個性化等元素,產品多元化就成為必然的趨勢。高品質的生活要求調味品向中高檔發展,比如市場上先前只有傳統的醬油、醋、鹽等調味料,針對不同菜系相繼推出多種多樣的調味料,使調味品行業呈多元化方向發展豐富了人們的飲食文化。

2.2 行業技術研發高端化

調味品產品在重視味感的基礎上,更加重視健康營養,傳統的調味品及功能性調味料都將趨于專業化發展,市場發展和人們的需求加速強化功能型調味品的細分,利用原料提取或深加工制的的調味品不斷涌入市場。隨著科學技術的發展,越來越多地應用生物和化學領域的高新技術應用于調味品生產加工中, 如生物酶解技術、固定化酵母技術、膜技術、萃取技術、微膠囊技術等,從基因工程菌的應用到風味物質的分離和提取,產品的科學技術含量不斷提升,不僅提升了調味品質量,還提高了調味品的各項生化技術指標。

2.3 渠道運營多樣化

全國主流調味品生產企業近年來保持遞增趨勢,調味品即作為“小產品”,也作為傳統食品,調味品不僅繼承多年“菜市場+超市”的營銷模式。傳統調味品的銷售主要為家庭消費和餐飲消費,其渠道大概包括零售終端、連鎖超市、干鮮調料店、社區便利店、餐飲店。這些渠道在運營方式上存在著很大的差異,每種渠道對品牌、配送途徑、服務質量的要求也不一樣,同時覆蓋渠道的資金要求和渠道營運成本存在顯著的差異。因此,使得各類規模的調味品企業有了生存空間。

隨著社會發展正在調味品行業涌現出了新的營銷模式以及渠道。網絡購物和電視營銷方式越來越有規模。中糧集團推出了“我買網”將食品直銷給客戶,淘寶網上中的調味品也有上萬種,太太樂、王致和等推出了節日禮盒,隨著日趨成熟的物流配送體系發展,調味品營銷渠道及方式也會不斷創新。隨著調味品專業化運營的要求,調味品專賣店也將不斷出現。

2.4 產品綠色化

調味品行業不僅消耗能源、消耗水資源、消耗糧食資源,其能源成本占總成本的20%,同時生產過程中還會產生大量的廢水、廢渣,這些廢水、廢渣也會造成對環境的污染,因此,調味品企業面臨的重大課題將會是節能減排、綜合利用。近年來,調味品企業不斷利用新技術,通過綜合利用,很多大型企業實現了零污染排放,取得了很大成效,目前調味品行業正朝著節約資源、生產清潔、友好環境的方向發展。

3、結語

我國調味品有著巨大的發展空間,當然需要國家有關部門的支持,同時也要加強對調味品行業的監管,保證食品安全這個大問題。我國的調味品有著悠久的歷史,有著多元化的發展趨勢,將來定會走向世界,希望我們的調味品企業把質量和服務放在首位。

參考文獻

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[2]范志紅,曾悅,劉芳.調味品的發展趨勢及產品開發構想[J].中國調味品,2005(11):4-8.

篇（9）

根據我們與合作調研機構的調研數據顯示，調味品行業整體年增長20%以上，是食品行業中增幅最快的行業之一，而在調味品行業之中，復合調味品的發展則達到30%—40%。成長速度加快，產品價格也一直在上漲，同期其他傳統調味品的增長情況，如醬油品類2011—2013年每年整體的成長率大約在10%，成長速度放緩。可以說，是復合調味品拉動了調味品全行業的成長。

在同樣時代背景下的國際調味品市場，復合調味品與單一味型調味品市場銷售量的比例通常為8∶2；而5年前，中國市場的這個比例是2∶8，發展到目前，這個比例關系已經改變，中國復合調味品市場將漸漸與世界合為一體，復合味型將成為一種世界味型。

復合調味品雖然有了前面的基本定義，但是由于涵蓋面比較大，包括醬、汁、膏、粉等各種形態，漸漸成為一個總類的名稱，品類里面一有大類的出現，就劃成一個清晰的品類，不再以復合調味品的總類名稱出現，這些類別包括調味醬、雞精、香辛料等。這里，我們通過復合調味品的產地描述一下中國復合調味品市場的狀況。

行業格局：派系分明

復合調味品中國市場的細分基本明朗，目前復合調味品的生產廠家，具有代表性的有河南的植物類復合調味粉、福建的肉類復合調味粉、上海的醬類和罐頭類、四川的袋裝調料、廣東的汁類復合調味料。在全國范圍形成熱銷的勢頭，并且在經銷商及重度消費者的心目中也形成了品牌偏好度，或者地區性生產商的偏好度。

福建系。調味粉市場被南北兩個企業所占領，北方是以河南王守義十三香為代表的植物性調味粉，南方是以福建安記為代表的動物性調味粉。調味粉作為復合調味品的典型代表，銷售量一直在快速增長。調味粉的最大特點是，幾乎所有的人都能很方便地使用，因為這和鹽的使用方法差不多，大家都很好掌握。

安記脫胎于福建宏發中國集團。當年，安記的創始人還是宏發公司的一名員工，后租用宏發公司的生產車間，一步步起家。福建泉州的很多人都看著安記一步步由小變大，感受到這種成長的力量，泉州成長起一大批調味粉生產企業，而福建也成為調味品的重要生產基地。提到調味粉，大家理所當然地認為福建生產的為天下正宗，就像大家認為醬油是廣東生產的好一樣。

和安記生產同類產品的另一品牌香格里，主打產品也是排骨味王，在中部的一個省份，年銷售額高達3000多萬元。遍布全國各地的沙縣小吃，是率先大量使用福建系復合調味品的，小吃拉動了復合調味品的市場成長。現在，食品添加劑的廠家也在搶這一塊的市場份額。

上海系。上海系的復合調味品代表者有川崎的火鍋蘸料、上海梅林的肉罐頭。上海火鍋城迎合了上海人吃飯講排場又講究實惠、熱鬧的特點，川崎近水樓臺先得月，火鍋蘸料搶得了先機和地利。

梅林的肉類罐頭，則首先通過旅游人群將方便化的使用特性帶到千家萬戶。

川渝系。在餐飲市場，復合調味品的使用者到底是哪些人群？經調研，我們發現在使用量最大、最頻繁的專業用戶之中，占比最大的是川菜、湘菜，它們的共同特點是味重、濃香，非常符合復合調味品的使用功能。而川菜廚師和湘菜廚師在復合調味品的使用上，較粵菜廚師和滬菜廚師更為大膽，也推動了復合調味品的成長。

川派復合調味品極具特色，品類繁多，比如火鍋底料、調味醬、復合調和油、魚調料、即食川菜、鹵料等，品種非常多，并且在全國叫好又叫座，而其他地區則沒有這么多復合調味料品類。

川派復合調味品企業較其他地區的企業，更加重視品牌文化的挖掘和傳播，有許多企業在市場推廣方面愿意進行市場投入。這些特點，使川派復合調味品生產企業在第一輪市場競爭之中，取得了領先地位。

廣東系。廣式復合調味品則是從調味汁換代開始的。調味汁是餐飲調味料中最早進行復合化升級換代的，以1992年為界，之前，都是比較便宜的燒烤汁類，銷量都比較小。之后，廣東企業開始將調味汁深度發展，為方便粵菜廚師制作菜式，推出了蠔油、雞汁、鮑魚汁、牛肉汁等，拉動整個調味品行業產品高檔化的發展。企業生產鮑魚汁是一種創新，其實這種產品生產工藝并不復雜，但是企業的利潤明顯比蠔油大得多。廣東永益公司鳳球嘜品牌發現自己生意的這一項業務在快速成長，于是迅速調集資金加快對此產品的宣傳和推廣，現在該企業已經在鮑魚汁市場占有極為重要的地位，而其他汁類產品如雞汁、牛肉汁等，也得到了迅速拉動。這些調味汁都在高檔餐飲酒店里使用，用于制作中式高檔菜式和西式飲食，調味汁產品的升級換代，改變了調味品行業的傳統形象，拉動調味品行業產品向高檔化發展。

廣東除傳統的調味醬、調味汁之外，潮汕鹵味料也是近3年發展的一個亮點。鹵水拼盤是傳統粵菜的一個經典菜式，集中體現了粵菜色、香、味、形的精巧組合。過去，通過傳統的八角、桂皮、糖、鹽的組合，講究反復鹵煮以及老鹵老汁，火候控制，非常講究廚師對時間、火候及調味的技術控制水平，隨著經濟生活的起伏變化，鹵味已經出現高中低各個層次的需求，市場急盼出現一種方便、簡單的鹵味料。廣東鹵料企業順勢發展起來，市場煥發出高成長的生機。

需求特征：時代的召喚

為什么復合調味品的市場發展比傳統單一味型或單一功能的調味料發展要更快？這是因為復合調味品表現出如下特點：

產品個性化。中國傳統的調味品有油、鹽、醬、醋、茶，其中醬油、食醋、味精、食鹽、食糖這些都是大品類，餐廳總是依靠創新求異來吸引食客，因此會不斷自己調配或者直接尋找特別的調味品，這些調味品基本都是復合調味品，以調味汁、調味醬、調味粉甚至以醬油、醋的面貌出現。在家庭烹飪方面，“80后”、“90后”創新求異的非主流已經成為主流消費人群個性化的餐食追求，同樣是拉動復合調味品成長的重要動力。

使用的方便性。復合調味品通常針對某一菜式，或者味型來設計，迎合了餐飲發展和家庭快速、簡單烹飪的需求。舉例來說，過去蒸魚，行政總廚會使用自己的獨家秘方，按獨特的配比調好一缸蒸魚汁，之后交給普通廚師按魚的重量配比加蒸魚汁上鍋蒸10—15分鐘，配姜蔥裝盤。如果蒸魚汁當天沒有用完，就造成浪費；如果不夠用來不及調，又影響營業額。現在，大品牌推出蒸魚豉油，倒上半瓶就可以開蒸了，簡單方便，而且不用高價請高級廚師來制作蒸魚汁，普通家庭在家也能吃到大飯店蒸魚的味道。

由于餐飲業的用工危機，使餐飲行業廚師用工成本提高，這使得餐飲單位尋求簡單、方便的調味料，使菜式制作簡單化、標準化；而餐廳服務員難招，也使得餐飲單位追求更快的上菜速度，這兩大因素，促使復合調味品以更快的速度進入爆發式增長階段。

在工業化時代，雙職工家庭要求盡可能減少廚房做飯的時間，而把節省下來的時間用于工作、學習、娛樂，方便化調味品的需求就增加了。例如，過去要做一個雞蓉蛋花羹，要費時費力準備各種食材，還擔心調味不夠好，現在簡單了，到超市買一袋“雞蓉蛋花羹調料”回家加水燒開，敲一個雞蛋在里面，攪成蛋花，又新鮮又方便，色、香、味、營養全有了。

中西共發展。中國的西式餐廳使用的調味品，和西方國家使用的調味品基本一樣，絕大多數是復合調味品。在適應中國人口味的過程中，又產生了一些融合中國人口味的餐食，這就是所謂的“融合菜”，使用的都是復合調味品，而“融合菜”又出現在中式餐廳里，比如“芥末雞”等。這樣西式調味品的發展就大大加快了。中式調味品、西式調味品共存共榮。中國市場對于中式、西式餐飲的多樣性發展，使這兩類調味品的市場空間得以擴大。

以上都是關于復合調味品產品方面的發展狀況，現在來談談營銷層面的其他三個方面。

1.銷售渠道。復合調味品由于上述的產品特性，主要是餐廳和時尚家庭使用，因此，第一大銷售渠道通常集中在批發市場或餐飲食材專業市場，第二大銷售渠道是超市。

篇（10）

調味品的目標客戶基本上有兩類：家庭和餐飲。

要抓住家庭，就是要抓住“大嬸”，必須進商超。進商超以該企業的條件，不是等死就是找死。“大嬸”是不容易抓住的，哪個調味品在促銷，她就選擇促銷調味品，即使一時抓住了，客戶價值也不大。

如果抓住餐飲，就是抓住“廚師”，1個餐館調味品用量相當于100個家庭，調味品需求量大而且穩定。

因此，我們協助該調味品企業，確定餐飲調味品作為主攻方向，并設計采用了一套手機積分系統作為營銷的支持，來捕捉和挖掘目標客戶。

二、 為什么用積分？

廚師選擇調味品，除了品質、性價比作為基礎考量因素之外，做銷售的人都知道，利益是最大驅動因素。因此，營銷策劃中，我們設計以積分返“利”方式，增加目標客戶消費黏性。

三、 為什么用手機？

雖然電腦網絡越來越普及，看文章的人都應該知道，廚師一天又有多少時間和機會去上網絡？而手機是非常普及的，短信也是操作簡單。采用手機短信進行積分比較貼近廚師這個職業。

四、 如何生產實施？

設計并印制答謝卡（積分卡、感謝卡），正面是答謝活動介紹，以答謝客戶的名義，實際是積分返利，背面是參與說明及積分密碼，答謝卡在產品封裝時，放入調味品包裝內。

客戶購買后，打開包裝，取出答謝卡，按照說明，將積分密碼發送至三網合一免費的5位的短信號碼，即可參與積分。每次積分之后，短信尾部都會有兌現的400咨詢電話，到了一定金額，他就會撥打400電話告訴客服人員卡號進行兌現。

這里可能有朋友要問？會不會有人冒領？你撥打400電話的時候，后臺有手機顯示，你的積分是通過手機短信累計的，自然與手機號碼關聯的，客服很自然能夠確認你的身份（就是手機）并查詢到積分，你告訴卡號，就可以兌換積分獎勵了。

實施其實很簡單，復雜了就沒有用了，上篇文章案例中的調味品企業也就不會那么短時間成功了。

五、 實施需要多大投入？

做企業的都關心投入，實施這個方案需要幾方面的投入：

⑴ 生產投入

每個調味品包裝箱中需放入1張答謝卡（含活動介紹和操作說明）。印制答謝卡成本可以控制在0.5-2分錢不等，取決于你印制的質量。

⑵ 獎勵投入

積分獎勵是在消費客戶買單之后，不會對企業的現金流產生影響和壓力。客戶買了調味品，積分返利只要控制合理的比例，返利比例低了，客戶沒有驅動力，返利高了，就會降低企業利潤。比例必須合理有效。這個比例由企業根據實際來確定。

⑶ 技術投入

很多企業老板舍得投廣告，再多都敢砸，就是不舍得軟性的投入。所以這也成了能把企業做大的老板和將企業做小的老板區別。

手機積分累計系統技術投入并不大，需要與開發企業根據需求談判確定，這部分投入，實際上可以通過銷售增長的快速回收。

六、 積分營銷有啥好處？

⑴ 捆住了大客戶——餐館廚師

商業世界永久信奉二八法則，20%的人客戶貢獻80%的收入，抓80%的低端消費群體，還不如去抓20%的高端消費群體，抓住了就穩定80%的銷售收入。調味品的目標消費群體，廚師就是位居20%的高端客戶。積分營銷的作用就是可以牢牢抓住這一群體。