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時間：2023-04-06 18:31:59
序論：好文章的創(chuàng)作是一個不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇旅游管理教學(xué)論文范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來更深刻的閱讀感受。
二、基于校企合作人才培養(yǎng)模式的相關(guān)建議
（一）建立以核心能力為導(dǎo)向的教學(xué)方法旅游專業(yè)技術(shù)的特殊性在于它的體現(xiàn)不是具體的手藝，而是更多通過核心能力來展示，因此在教學(xué)中注意學(xué)生“核心能力”的培養(yǎng)，實質(zhì)上是對以教師的“教”為中心的傳統(tǒng)職業(yè)教育教學(xué)模式的徹底的改革，而建立起以學(xué)生的“學(xué)”為中心的新型的職業(yè)教育教學(xué)模式的過程。但核心能力的培養(yǎng)必須和職業(yè)活動導(dǎo)向教學(xué)結(jié)合，站在學(xué)生一生職業(yè)規(guī)劃的高度看待人才培養(yǎng)的方法，才能做到建立適合社會需要的教學(xué)。
（1）“合作學(xué)習(xí)”教學(xué)法在教學(xué)過程中把課題和項目任務(wù)交給學(xué)生讓學(xué)生在完成課題和項目任務(wù)的過程自主的進(jìn)行學(xué)習(xí)、主動地為完成項目任務(wù)而搜集和應(yīng)用信息、探索和體驗完成任務(wù)的學(xué)習(xí)過程，并且強(qiáng)調(diào)學(xué)生的學(xué)習(xí)要以小組的形式進(jìn)行團(tuán)隊學(xué)習(xí)，在團(tuán)隊活動的過程中去研究和解決問題，完成學(xué)習(xí)任務(wù)。在這樣的學(xué)習(xí)中不僅讓學(xué)生主動地學(xué)習(xí)到了職業(yè)技能和職業(yè)知識，更重要的是讓學(xué)生在團(tuán)隊活動中培養(yǎng)了他們與人交流、與人合作的能力，自我學(xué)習(xí)的能力、收集和應(yīng)用信息的能力、解決問題的能力和革新創(chuàng)新的能力。
（2）游戲教學(xué)法游戲教學(xué)法就是以游戲的形式教學(xué)，也就是說使學(xué)生在生動活潑的氣氛中，在歡樂愉快的活動中，在激烈的競賽中，達(dá)到學(xué)習(xí)目的。“游戲教學(xué)法”是“游戲”和“教學(xué)”二者巧妙的結(jié)合體。旅游專業(yè)的學(xué)生需要的個性是外向型的，能積極主動進(jìn)行協(xié)作的個性，這一教學(xué)方法的使用，讓學(xué)生個性中與專業(yè)需求的部分得到了激發(fā)，學(xué)生完全投入其中，培養(yǎng)了學(xué)生解決問題和做出決策的能力，在專業(yè)能力上也為以后導(dǎo)游工作中組織旅游者游戲奠定了一定基礎(chǔ)。
（3）行為引導(dǎo)型教學(xué)法行為引導(dǎo)型教學(xué)法不再是傳統(tǒng)意義上的知識傳授，老師將教學(xué)所要求的書本知識灌注給學(xué)生，把學(xué)生頭腦當(dāng)作是盛裝知識的容器。行為引導(dǎo)型教學(xué)法是讓學(xué)生的所有感覺器官都參與學(xué)習(xí)，因此，它不只用腦，而是用腦、心、手共同來參與學(xué)習(xí)，把學(xué)生的頭腦當(dāng)作一把需被點(diǎn)燃的火把，使之不斷地點(diǎn)燃思維的火花。行為引導(dǎo)型教學(xué)方法追求的是學(xué)生核心能力的培養(yǎng)，在教學(xué)的過程中結(jié)合學(xué)生情感認(rèn)知，培養(yǎng)的是學(xué)生的綜合能力，學(xué)生成為教學(xué)過程的主體，所以在教學(xué)過程中絕大多數(shù)的學(xué)生都能積極投入到教學(xué)的環(huán)節(jié)中來。如“餐飲服務(wù)”、“前廳服務(wù)”“導(dǎo)游服務(wù)”教學(xué)過程中結(jié)合中職學(xué)生實際設(shè)計教學(xué)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生實踐操作特長（花卉、茶藝、音樂）、口頭表達(dá)能力（導(dǎo)游講解中的復(fù)述法晉升到講解的練習(xí)）；最后給予成績評定的教學(xué)過程。這樣的教學(xué)方法迅速提升了學(xué)生對學(xué)習(xí)專業(yè)技能的興趣，培養(yǎng)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)和學(xué)會學(xué)習(xí)的能力，培養(yǎng)學(xué)生的交往、溝通、協(xié)作和相互幫助的能力。
（二）以職業(yè)規(guī)劃為導(dǎo)向構(gòu)建校企合作評價體系傳統(tǒng)的應(yīng)知答題模式在職業(yè)教育中不能解決學(xué)生技能培養(yǎng)、與人溝通協(xié)調(diào)，處理問題解決問題、與人合作等核心能力培養(yǎng)問題；而基于校企合作的評價體系能夠注重學(xué)生綜合發(fā)展能力的提升，依據(jù)學(xué)生就業(yè)規(guī)劃、社會對旅游專業(yè)人才的需求進(jìn)行全方位、系統(tǒng)的考核，最大程度提升學(xué)生核心能力。
（1）完善職業(yè)資格證書的考核體系從學(xué)生入學(xué)的第一個學(xué)期開始設(shè)立考證計劃，通過證書的考核來完善和檢查學(xué)校各個階段教學(xué)的績效。第一至三個學(xué)期考取相關(guān)學(xué)歷證書、導(dǎo)游資格證書、餐廳中級、普通話等學(xué)歷和專業(yè)資格證書；第四至實習(xí)前根據(jù)學(xué)生自我規(guī)劃可以考取出國領(lǐng)隊資格證書、餐廳高級、技師資格證書、英語等級證書等各個方面的專業(yè)職業(yè)資格證書；核心能力特別強(qiáng)的學(xué)生甚至可以學(xué)習(xí)與專業(yè)相關(guān)的各個行業(yè)知識，比如酒店婚宴司儀等，豐富自己的就業(yè)能力。
（2）技能考核采取角色模擬方式進(jìn)行考試過程中根據(jù)專業(yè)的性質(zhì)，學(xué)生進(jìn)行角色的扮演練習(xí)，角色模擬法是使教學(xué)內(nèi)容劇情化、腳本化、讓學(xué)生模擬劇中的人物，進(jìn)入角色，體驗職業(yè)生活，在角色模擬中學(xué)習(xí)知識，理解知識、掌握知識所采用的教學(xué)方法。角色的模擬一是培養(yǎng)學(xué)生正確地去確認(rèn)角色，學(xué)會了解角色內(nèi)涵；從速進(jìn)入角色，圓滿完成角色承擔(dān)的工作任務(wù)，為學(xué)生進(jìn)入未來的職業(yè)崗位及適應(yīng)今后的變更，奠定一個良好的基礎(chǔ)。二是結(jié)合專業(yè)領(lǐng)域的角色模擬進(jìn)一步加深對其職業(yè)技能與知識的領(lǐng)悟，掌握的更加扎實。在學(xué)生進(jìn)入角色的過程中，教師在旁實行觀察，不加以關(guān)涉指導(dǎo)，根據(jù)事先確定的考核要求進(jìn)行量化考核；考核結(jié)束后學(xué)生首先進(jìn)行自我點(diǎn)評，教師根據(jù)社會要求和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行指導(dǎo)性的點(diǎn)評，點(diǎn)評的方向要以核心能力培養(yǎng)為指導(dǎo)，不僅僅是針對學(xué)生做的如何進(jìn)行，更要考核學(xué)生整體發(fā)展方向中核心能力的體現(xiàn)。
旅游管理是一門實踐性很強(qiáng)的學(xué)科，很多課程都需要大量教學(xué)，但是目前由于課程設(shè)置、實習(xí)經(jīng)費(fèi)等客觀原因的制約，旅游管理課程的實踐教學(xué)內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足專業(yè)的需求，而使用論文教學(xué)可以幫助學(xué)生了解很多實際的案例，并在作者的引導(dǎo)之下學(xué)習(xí)如何分析這些案例，從而對旅游行業(yè)有更深入的認(rèn)識和理解。
2.彌補(bǔ)學(xué)科的不成熟。
旅游管理的學(xué)科體系、研究方法等都不完善，還在不斷發(fā)展之中。其中有不少好的研究方法、研究思想都蘊(yùn)含在大量的論文、文獻(xiàn)中，這些最新最好的東西都沒有納入到旅游管理的教材中來。而使用論文教學(xué)可以幫助學(xué)生了解最新的思想、方法、知識。
3.培養(yǎng)學(xué)生的能力。
目前，旅游管理本科教學(xué)以課堂教學(xué)為主的模式難以培養(yǎng)學(xué)生各方面的能力，特別是提出問題、分析問題、解決問題的能力，而更多的是教學(xué)生一些常識和有限的知識，缺乏能力的培養(yǎng)、方法的訓(xùn)練。而使用論文教學(xué)可以幫助學(xué)生學(xué)習(xí)如何提出問題、分析問題、解決問題，學(xué)會以問題為中心去思考問題。
二“、論文教學(xué)法”在實踐中產(chǎn)生的問題
筆者在旅游規(guī)劃與開發(fā)這門課程試圖嘗試用每周一節(jié)的時間去引導(dǎo)學(xué)生讀論文，并講解論文，但是在這個過程中遇到了以下問題。
1.由于學(xué)生的慣性和惰性，容易流于形式。
長期以來，大學(xué)本科教學(xué)的主要方式是老師講，學(xué)生聽，學(xué)生已經(jīng)習(xí)慣了這種很舒服的方式，因此，如果讓學(xué)生去讀論文、去鉆研一些研究方法、去討論一些思想，對他們來講是一件非常難的事情，因為他們已經(jīng)有了很大的惰性和慣性，要從這種惰性和慣性中扭轉(zhuǎn)過來非常困難。而且更有甚者，部分同學(xué)對專業(yè)課程毫無興趣，對這些論文的內(nèi)容顯得無動于衷。
2.由于論文比課本更加難懂，所以講解難度大。
學(xué)術(shù)論文涉及的概念、內(nèi)容、方法等是學(xué)生平時基本沒有接觸過的，老師講解起來有相當(dāng)難度，比如旅游的很多論文是用數(shù)學(xué)方法分析的，而相當(dāng)一部分旅游管理專業(yè)的學(xué)生是文科生，所以對數(shù)學(xué)方法理解起來有相當(dāng)大的難度，還有比如，旅游的很多論文涉及到民族學(xué)、社會學(xué)等其他學(xué)科的很多概念，這些對于學(xué)生理解起來都有一定的難度。
3.由于課堂的局限性，缺乏充分的交流。
學(xué)術(shù)論文是需要詳細(xì)分析、仔細(xì)品讀才能理解的，有時還需要查閱大量的文獻(xiàn)、專著等，還有的時候需要大量的交流、討論，只有通過這些方法才能理解論文的思想，才能進(jìn)一步深化認(rèn)識、升華思想，而在課堂上由于時間有限，大部分學(xué)生對老師講解的論文似懂非懂，也沒有提前做好充分吸納和質(zhì)疑的準(zhǔn)備，因此也缺乏有質(zhì)量的交流。
三“、論文教學(xué)法”實施的解決方法
1.加強(qiáng)師生溝通，讓學(xué)生接受“論文教學(xué)法”。
首先要讓學(xué)生對“論文教學(xué)法”有比較透徹的認(rèn)識和了解。學(xué)生對一些教學(xué)方法的抵觸很多時候是由于不了解老師的良苦用心造成的，他們把老師的要求當(dāng)成是負(fù)擔(dān)來對待，而對其中的益處知之甚少，再加上老師平時很少和學(xué)生有交流的機(jī)會，更多的是課堂上單向交流，所以必須建立師生之間雙向溝通，讓學(xué)生愿意參與到教學(xué)活動中來。
2.引導(dǎo)學(xué)生更多地參與一些高級別的學(xué)術(shù)交流活動。
高校一般都有講座、學(xué)術(shù)會議等各種學(xué)術(shù)交流活動，但由于學(xué)生大部分對一些學(xué)術(shù)交流活動不了解，覺得和自己沒任何關(guān)系，因此，總體上學(xué)術(shù)交流活動主要是老師和研究生參加，本科生參加的很少。老師可以給班上的學(xué)生提出要求，讓他們?nèi)ジ惺軐W(xué)術(shù)氛圍，讓專家對學(xué)生形成強(qiáng)大的影響力。
3.提升學(xué)生的目標(biāo)效價和期望值，讓學(xué)生主動參與。
根據(jù)弗魯姆的期望理論，某一活動對個體的激勵力量取決于他所能得到結(jié)果的全部預(yù)期價值乘以他認(rèn)為達(dá)成該結(jié)果的期望概率。用公式可以表示為：M＝V×E，其中：M———激勵力量，是指調(diào)動一個人的積極性，激發(fā)出人的潛力的強(qiáng)度。V———目標(biāo)效價，指達(dá)成目標(biāo)后對于滿足個人需要價值的大小。E———期望值，這是指根據(jù)以往的經(jīng)驗進(jìn)行的主觀判斷，達(dá)成目標(biāo)并能導(dǎo)致某種結(jié)果的概率。因此，老師應(yīng)該不斷強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)論文的目標(biāo)效價和期望值，例如可以讓學(xué)生上臺講解論文，讓學(xué)生通過課程論文的形式寫論文并指導(dǎo)他們發(fā)表。
二、會展管理課程的教學(xué)思路
1.《會展管理概論》是旅游管理專業(yè)的一門選修課程
因此開展具體的教學(xué)工作之前，首先要明確選修這門課程的學(xué)生的出發(fā)點(diǎn)。根據(jù)觀察和調(diào)查，可分為以下三種：深入學(xué)習(xí)和了解；拓展知識面；拿學(xué)分。每一個學(xué)生都希望順利拿到學(xué)分，通過課堂提問、作業(yè)及期末考察，讓他們認(rèn)識到拿學(xué)分需要付出一定的努力。在每一次的教學(xué)中，通過案例引入、理論分析、課堂小結(jié)等，幫助學(xué)生清晰有序地拓寬知識面，完善知識結(jié)構(gòu)。而對于有更高學(xué)習(xí)要求的學(xué)生，課上和課下都應(yīng)給予關(guān)注，如課堂上及時結(jié)合最新時事動態(tài)，如APEC在北京的召開，青島園博會的圓滿落幕等，課堂上給予提點(diǎn)。
2.專業(yè)課程之間有緊密的內(nèi)在邏輯聯(lián)系
應(yīng)讓學(xué)生充分認(rèn)識到會展管理這門課程在旅游管理專業(yè)課程體系中的意義，最基本角度是分析會展與旅游這兩大產(chǎn)業(yè)間的關(guān)系。因此，在正式進(jìn)入教材學(xué)習(xí)前，將兩者間的關(guān)系理順是一個重要環(huán)節(jié)，包括會展業(yè)與旅游業(yè)的屬性、相似性、差異性及兩者間的相互促進(jìn)等，理解會展業(yè)與旅游業(yè)的融合與共同發(fā)展。
3.在看待問題和分析問題的時候
要求學(xué)生融入哲學(xué)思想。哲學(xué)提供了一種世界觀和方法論，與一般科學(xué)的聯(lián)系十分密切，如動態(tài)和靜態(tài)相結(jié)合的觀點(diǎn)，事物是在不斷發(fā)展變化中的，變化是永恒的，而靜態(tài)是相對的。講授會展企業(yè)組織結(jié)構(gòu)與變革時，這一理念貫穿始終。另外，會展業(yè)涉及眾多利益主體，從主辦方、承辦方到參展商、觀眾，以及展館、地方政府及媒體、中介機(jī)構(gòu)等，都是這個行業(yè)中直接或間接的參與者，因此需要從不同角度看待問題，如探討市場營銷，則首先要明確營銷主體，繼而確定營銷對象及營銷手段，主體的多樣化要求學(xué)生多角度看待問題。
4.教材是學(xué)生主要的課程學(xué)習(xí)工具
教師要吃透教材，結(jié)合延伸知識及相關(guān)案例進(jìn)行知識模塊組合，使模塊間層層遞進(jìn)、相互銜接，使學(xué)生充分認(rèn)識到各知識模塊間的邏輯聯(lián)系。此外，因為這門課程是一門概論性質(zhì)的課程，要建立一條從宏觀到中觀再到微觀的知識線，從會展業(yè)到會展企業(yè)再到具體的會展項目，充分結(jié)合專業(yè)相關(guān)課程知識，通過圖片、視頻、案例引導(dǎo)等幫助學(xué)生了解行業(yè)概況、企業(yè)管理及項目流程等相關(guān)基礎(chǔ)知識。
5.在教學(xué)過程中
充分運(yùn)用PBL教學(xué)法，PBL即Problem-basedLearning，要求學(xué)生提前預(yù)習(xí)，帶著問題思考，在引導(dǎo)學(xué)生解決問題的過程中，將概念、原理等逐一展開，這種方法有助于學(xué)生主動學(xué)習(xí)，提高積極性。如講授“會展企業(yè)組織結(jié)構(gòu)”之前，首先要求學(xué)生思考組織的內(nèi)涵，并通過提問，讓學(xué)生用自己的語言將與“組織”相關(guān)的知識結(jié)合起來，再引入會展業(yè)，講起來就很容易理解；又如講授會展項目立項策劃之前，要求學(xué)生搜集某一會展活動的信息，并將從會展項目名稱到項目收益等相關(guān)信息羅列出來，從而對會展項目的策劃內(nèi)容有初步自主認(rèn)識。
[關(guān)鍵詞]模塊化;活動化;互動化;教學(xué)法;旅游管理
1引言
暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院2001年通過“WTO旅游教育質(zhì)量認(rèn)證體系”的評審,成為國內(nèi)第一家獲得世界旅游組織認(rèn)證的大學(xué)旅游教育機(jī)構(gòu)。對這樣的國際化旅游學(xué)院,更有效地合理配置教學(xué)資源,培養(yǎng)個性化高素質(zhì)和多樣化創(chuàng)造性的旅游管理人才是最基本的目標(biāo)定位。3M教學(xué)法是目前能夠較好地實現(xiàn)這一目標(biāo)的操作性模式,對培植學(xué)院的核心競爭力和學(xué)生的持續(xù)創(chuàng)新力具有根本性的意義。
2理念
2·1提出背景
國際化是21世紀(jì)高校旅游管理教育發(fā)展的必然要求,國際化旅游學(xué)院必須有國際化的教學(xué)方法。要構(gòu)建國際化的教學(xué)方法,必須在總結(jié)傳統(tǒng)和吸收國外先進(jìn)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上,與時俱進(jìn)地貫徹WTO旅游教育質(zhì)量認(rèn)證體系,不斷提升有國際化特色的教育理念和教學(xué)方法。1999年,我們學(xué)院就開始了針對教育資源、教學(xué)對象、課程體系的結(jié)構(gòu)性改革,歷時三年的轉(zhuǎn)制、整合與提升,基本構(gòu)建了具有國際競爭力的本科旅游教育模式。這一輪教學(xué)改革的標(biāo)志性成果:“21世紀(jì)高等旅游教育人才培養(yǎng)新模式”獲得了2001年度廣東省教學(xué)成果二等獎,學(xué)院通過了WTO旅游教育質(zhì)量體系的認(rèn)證。通過教學(xué)改革的探索與實踐,逐步發(fā)展和深化了旅游管理3M教學(xué)法。3M教學(xué)法就是模塊化(Module)、活動化(Move-ment)和互動化(Mutualism)。“模塊化”是指將課程體系的建設(shè)作為工作核心,充分尊重和培養(yǎng)學(xué)生的性和選擇權(quán),通過整合優(yōu)化對本科旅游管理課程進(jìn)行模塊化,最限度地發(fā)揮課程的功能,實行在通識教育基礎(chǔ)上的寬口徑專業(yè)教育。“活動化”是指將學(xué)習(xí)進(jìn)程的運(yùn)行作為關(guān)鍵環(huán)節(jié),注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性和競爭力,通過建立學(xué)生選課指導(dǎo)制度、學(xué)分制管理制度和學(xué)生自定學(xué)習(xí)計劃制度,對本科旅游管理教學(xué)過程進(jìn)行活動化,主旨在于培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自思考、獨(dú)立解決問題的能力,以適應(yīng)國際化、信息化社會的需要。“互動化”是指將師生關(guān)系的改進(jìn)作為重要保證,在師生雙邊關(guān)系問題上實現(xiàn)開放性的互動化,促進(jìn)師生在共同探索、發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)新的過程中彼此相互尊重、支持和激勵,從而保障師生的共同成長。
2·2理論基礎(chǔ)
旅游管理3M教學(xué)法的立足點(diǎn)是為學(xué)生的創(chuàng)新力培養(yǎng)和個性化成長創(chuàng)造最大的機(jī)會和最好的條件。本科旅游管理教學(xué)法的改革是一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程,在改革的進(jìn)程中必須要有科學(xué)的理論指引和理性的范式向?qū)АＢ糜喂芾?M教學(xué)法的理論基礎(chǔ)是過程模式理論和學(xué)習(xí)情境理論。過程模式理論是斯坦豪斯(L.Stenhouse)在1975年出版的《課程研究與開發(fā)導(dǎo)論》中提出來的課程理論[1]。斯坦豪斯認(rèn)為,課程的研究和開發(fā)不應(yīng)當(dāng)是按照某些事先決定的行為目標(biāo)制定一套“方案”,然后再加以評價,而應(yīng)當(dāng)是一個動態(tài)的、持續(xù)的過程,在這個過程中,課程的研究、開發(fā)、評價不是公開的、獨(dú)立的,而是一體的,所有這些都集中在課程實踐當(dāng)中,教師在其中發(fā)揮著重要的作用。過程模式重視開放的、非正式化的學(xué)習(xí)環(huán)境,強(qiáng)調(diào)教育的方式(manner)而非教育的內(nèi)容(matter),強(qiáng)調(diào)學(xué)生如何學(xué)習(xí)而非教師如何教。情境理論認(rèn)為,學(xué)習(xí)的實質(zhì)是個體參與實踐,與他人、環(huán)境等相互作用的過程,是形成參與實踐活動的能力、提高社會化水平的過程,學(xué)習(xí)更多的是發(fā)生在社會環(huán)境中的一種活動[3]。從教學(xué)的角度來看,情境理論關(guān)注學(xué)習(xí)活動系統(tǒng),關(guān)注系統(tǒng)中各個成員之間的相互作用,強(qiáng)調(diào)盡量給學(xué)生提供真實的學(xué)習(xí)環(huán)境,以體現(xiàn)真實生活的要求[4]。
2.3構(gòu)建目標(biāo)
旅游管理3M教學(xué)法是為了充分利用學(xué)院課程教學(xué)資源和多媒體教學(xué)技術(shù),為學(xué)生創(chuàng)造真實的現(xiàn)實課堂教學(xué)環(huán)境和虛擬的真實案例學(xué)習(xí)環(huán)境,通過5年來的改革實踐而逐步形成和深化的。直接目標(biāo):通過施3M教學(xué)法,使本科旅游管理專業(yè)的學(xué)生對基礎(chǔ)旅游學(xué)、旅游管理學(xué)、旅游資源評價與旅游產(chǎn)品設(shè)計、旅游企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的思想和方法有框架性認(rèn)識,初步掌握相關(guān)學(xué)科的基本知識、基本理論和基本技能,培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自由思考的個性化素質(zhì)和獨(dú)立解決實際問題的多樣化創(chuàng)新能力。中介目標(biāo):按照本科旅游教育的培養(yǎng)目標(biāo)要求,改革教學(xué)方法,優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容,保持學(xué)科體系的合理性和教學(xué)技術(shù)的先進(jìn)性,真正體現(xiàn)“以旅游學(xué)為本,以經(jīng)濟(jì)學(xué)為綱,以管理學(xué)為用”的旅游管理學(xué)科特點(diǎn)。以學(xué)生為中心,進(jìn)行旅游管理教學(xué)法的一體化設(shè)計,為學(xué)生提供盡可能豐富和可選擇的教學(xué)資源,創(chuàng)造一個互動化學(xué)習(xí)的良好環(huán)境。終極目標(biāo):突破以教學(xué)目標(biāo)為焦點(diǎn)、以教學(xué)內(nèi)容為核心、以課堂教學(xué)為通道的封閉式傳統(tǒng)教學(xué)模式,開發(fā)以教學(xué)過程為焦點(diǎn),以價值活動為核心、以師生互動探索為通道的開放式創(chuàng)新教學(xué)模式,培養(yǎng)個性化高素質(zhì)和多樣化創(chuàng)造性的旅游管理人才,提升學(xué)院國際化的可持續(xù)競爭力。
3實施
3.1探索路徑
1999年秋季,筆者從97級本科旅游管理班的《中國旅游地理》課開始探索新的教學(xué)方法。當(dāng)時,旅游業(yè)正處于快速發(fā)展的上升時期,普通高校旅游管理專業(yè)卻面臨著“學(xué)科調(diào)整”、“理論貧乏”、“教材短缺”“專業(yè)定位迷茫”的嚴(yán)重考驗,眾多高校旅游管理教學(xué)從形式到內(nèi)容都很陳舊,不僅教學(xué)形式簡單化、貧乏化和教條化,而且還有許多內(nèi)容與旅游業(yè)發(fā)展實際、國際化經(jīng)濟(jì)活動的現(xiàn)實相矛盾[5]。從旅游管理教育工作者的責(zé)任和使命意識出發(fā),扭轉(zhuǎn)尷尬的被動局面只能依賴于改革和重建我們的旅游管理教學(xué)。在這種背景下,筆者開始嘗試突破“一本教材,一塊黑板,一支粉筆,一個老師,一幫學(xué)生,一套試卷一個考分”的傳統(tǒng)教學(xué)模式(簡稱“七個一”模式),采用了“多教材體系、多媒體技術(shù)、多元化角色、多樣化情境、多渠道評價”的“主題活動”教學(xué)法(簡稱“五多活動”模式),“活動化”的教學(xué)方法受到了學(xué)生的歡迎,調(diào)動了學(xué)生專業(yè)課的學(xué)習(xí)興趣,培養(yǎng)了學(xué)生的團(tuán)隊精神,鼓勵了學(xué)生的競爭意識。2000年,筆者將這種探索擴(kuò)大到了98級、99級本科旅游管理班的《旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)》、《旅游管理學(xué)》、《旅游景區(qū)經(jīng)營管理》等課程,并開始組織學(xué)生參與課題研究,幫助學(xué)生走進(jìn)旅游業(yè)的真實世界。在實踐的過程中,筆者注意到了旅游管理學(xué)科體系的規(guī)律性,開始為學(xué)生建立一個系統(tǒng)性強(qiáng)、架構(gòu)清晰、與國際接軌、反映旅游業(yè)規(guī)律的旅游管理知識體系,注重解決旅游管理課程的“模塊化”問題。2001年,在逐步實現(xiàn)教學(xué)“活動化、模塊化”的進(jìn)程中,筆者體會到教學(xué)是教師與學(xué)生互動的過程,是師生共同參與、共同創(chuàng)造的雙邊活動,它要求與之相適應(yīng)的新型師生關(guān)系,只有實現(xiàn)師生關(guān)系民主化,才能保證旅游管理教學(xué)“活動化、模塊化”具有實質(zhì)性意義。2002年以來,筆者不僅加大了進(jìn)一步實踐創(chuàng)新教育思想的力度,而且對“活動化、模塊化、互動化”的教學(xué)方法進(jìn)行了整合、充實和提升,形成了比較規(guī)范的旅游管理3M教學(xué)法。
3.2模式框架
旅游管理3M教學(xué)法的探索,主要立足于三個理念:第一,旅游管理學(xué)科的本質(zhì)特性:第二,旅游業(yè)發(fā)展的需要;第三,國際化競爭性人才的成長規(guī)律。主要參照了與我院辦學(xué)條件相類似的4所大學(xué)的做法:美國楊伯翰大學(xué)夏威夷分校、密歇根州立大學(xué)、內(nèi)華達(dá)州拉斯韋加斯大學(xué)、內(nèi)華達(dá)大學(xué)酒店管理學(xué)院。主要進(jìn)行了4個方面的探索:一是改變只使用一本教科書的習(xí)慣做法,選用了在國內(nèi)比較權(quán)威的5本教科書、6份報刊、3個網(wǎng)站作為教材的主要資源,形成了開放式的屬于自己的、更新更合理的知識體系;二是改變只由教師照本宣科的堂講授方式,采用教師與學(xué)生共同討論確定系列教學(xué)活動主題,由學(xué)生小組主持主題教學(xué)活動,形成了培養(yǎng)學(xué)生自己學(xué)習(xí)和團(tuán)隊合作精神的教學(xué)模式;三是改變只使用黑板和粉筆的簡單傳媒手段,以教學(xué)過程為線索合理使用了多媒體技術(shù),保證了教學(xué)技術(shù)的先進(jìn)性和教學(xué)手段的實用性;四是改變只由一張試卷評教學(xué)質(zhì)量的僵化做法,采用主題活動占40%、實踐學(xué)習(xí)占30%、課程測評占30%的三維教學(xué)質(zhì)量評價方法(結(jié)構(gòu)化方法),保證了教學(xué)質(zhì)量評價的適應(yīng)性、多樣性、全面性和全過程性。主要形成了以教學(xué)內(nèi)容模塊化為基礎(chǔ)、教學(xué)過程活動化為主體、師生關(guān)系互動化為媒介的框架性3M教學(xué)法。在創(chuàng)新和實踐的過程中,我們深刻地感受到存在著一個制約3M教學(xué)法深化的瓶頸因素,這個因素就是教學(xué)質(zhì)量的評估問題。創(chuàng)新旅游管理教育,如果僅僅改革教學(xué)方法,不進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量評價方法的同步改革,不僅難以持久地推進(jìn)教學(xué)法的改革,而且難以取得創(chuàng)新的實質(zhì)性成果。所以,在實踐旅游管理3M教學(xué)法的過程中,我們同時進(jìn)行了教學(xué)質(zhì)量結(jié)構(gòu)化(Makeup)評價的探索,從而構(gòu)建了如圖3-1所示的模式框架。
3.3關(guān)鍵策略
旅游管理3M教學(xué)法是從旅游業(yè)發(fā)展和旅游學(xué)科建設(shè)的規(guī)律出發(fā),通過師生互動的探索性活動,激勵學(xué)生的情感體驗,培養(yǎng)個性化高素質(zhì)和多樣化創(chuàng)造性旅游管理人才的高校旅游管理教學(xué)法。這是一種具有挑戰(zhàn)性教育創(chuàng)新,為了保證這種改革實踐富有成效地深入推進(jìn),我們實施了5個關(guān)鍵策略。
第一,遵循以學(xué)生為中心的原則。
古人云:“授之以魚,不如授之以漁”。面對技術(shù)現(xiàn)代化、經(jīng)濟(jì)國際化、競爭戰(zhàn)略化、人才綜合化的知識經(jīng)濟(jì)時代,高校旅游管理教育必須重視基礎(chǔ)、鼓勵創(chuàng)新、發(fā)展個性、完善人格,從體制到內(nèi)容將更加開放、更加國際化、更具有前瞻性[6]。這就決定了高校旅游管理教育要解決的核心問題不是教育的內(nèi)容,而是教育的方式。以學(xué)生為中心,就是從教學(xué)理念、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段、教學(xué)過程、教學(xué)資源、教學(xué)環(huán)境、教學(xué)評價等實現(xiàn)全程化的學(xué)生,充分保證學(xué)生的個性化發(fā)展。3M教學(xué)法是通過學(xué)生主張教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)方法和課程教材,師生共同確定教學(xué)活動主題、制作多媒體教案和組織教學(xué)過程,學(xué)生主題活動小組主導(dǎo)教學(xué)活動進(jìn)程,學(xué)生評價教學(xué)效果,教師自始至終擔(dān)任引導(dǎo)者、合作者、參與者的角色等途徑來體現(xiàn)學(xué)生中心原則的。
第二,注重教學(xué)過程的方案設(shè)計。
3M教學(xué)法根據(jù)本科生的學(xué)年周期,把旅游管理教學(xué)設(shè)計為三個層面:一是培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)興趣的修養(yǎng)課程,二是培養(yǎng)復(fù)合型人才的素質(zhì)課程,三是培養(yǎng)精英式專家的技能課程。這三個層面的教學(xué)分三個階段來完成:第一個階段是一年級多元化學(xué)科的基礎(chǔ)性混合教學(xué),第二個階段是二至三年級專業(yè)教學(xué)與實踐教學(xué)相結(jié)合(我們學(xué)院實行一學(xué)年三學(xué)期制,在正常的春、秋學(xué)期之間設(shè)有6月中旬~9月中旬的暑期社會實踐學(xué)期)的綜合性專業(yè)教學(xué),第三個階段是四年級以畢業(yè)學(xué)位論文為線索的框架性個人研究教學(xué)。三個層面與三個階段不僅互相交叉滲透,而且靈活多變,從而構(gòu)成了具有旅游學(xué)院專業(yè)特色的旅游管理教學(xué)過程操作體系。
第三,構(gòu)建教學(xué)資源的共享平臺。
1998年教育部重新頒布的普通高等學(xué)校本科專業(yè)的目錄中,對旅游管理專業(yè)本科的培養(yǎng)目標(biāo)是這樣描述的:培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識,能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的高級專門人才[7]。高校旅游管理教育要實現(xiàn)這個目標(biāo),必須要有充分的教學(xué)資源來保障教學(xué)活動的推進(jìn)與深化。旅游管理3M教學(xué)法主要注重了四類教學(xué)資源的開發(fā)與利用:一是學(xué)院擁有的專業(yè)教師隊伍、圖書資料中心、多媒體教室和旅游星級飯店等內(nèi)部資源;二是學(xué)院所在中國主題公園之都———深圳華僑城的主題公園、星級飯店和旅行社,以及深圳市相對集中的旅游企業(yè)資源;三是依托計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)虛擬現(xiàn)實的信息資源;四是學(xué)院與世界旅游組織教育機(jī)構(gòu)、發(fā)達(dá)國家旅游高校、國際性旅游學(xué)術(shù)組織的廣泛聯(lián)系的國際化資源[8]。從而構(gòu)建了多元化的教學(xué)資源共享平臺體系:一是通過優(yōu)化學(xué)院內(nèi)部資源,構(gòu)建了“以校為本”的教學(xué)資源共享平臺;二是通過整合旅游企業(yè)資源,建立多樣化教學(xué)實踐基地,構(gòu)建了“前店后校”的教學(xué)資源共享平臺;三是通過配置網(wǎng)絡(luò)信息資源,構(gòu)建了“虛擬現(xiàn)實”的教學(xué)資源共享平臺;四是通過國際旅游學(xué)術(shù)交流與合作,構(gòu)建了“國際接軌”的教學(xué)資源共享平臺。這種多元化教學(xué)資源共享平臺體系,為旅游管理3M教學(xué)法的開放性、兼容性、國際性和時代性奠定了堅實的基礎(chǔ)。
第四,協(xié)調(diào)師生互動的多邊關(guān)系。
創(chuàng)新教育要求師生關(guān)系民主化、教育主體個性化、課程設(shè)置綜合化、教學(xué)方法多樣化、評價方法科學(xué)。旅游管理3M教學(xué)法是創(chuàng)新教育的一種基本探索,這種探索必然要反映創(chuàng)新教育的要求,所以這種探索必須將師生關(guān)系的民主化放在第一位。旅游管理教學(xué)涉及到教師與學(xué)生之間、學(xué)生與學(xué)生之間、教師與教師之間的多邊關(guān)系,這種多邊關(guān)系的核心是教師與學(xué)生之間的關(guān)系,只有這個關(guān)系民主化了,才能有學(xué)生與學(xué)生之間、教師與教師之間的關(guān)系民主化。大學(xué)生具有比較成熟的認(rèn)知能力、價值評價能力、情感體驗?zāi)芰椭R創(chuàng)新能力,教師應(yīng)該在尊重、保護(hù)和關(guān)愛學(xué)生的行動中,通過人格魅力影響學(xué)生,創(chuàng)造一種平等、開放、合作的民主化教學(xué)氛圍,提升教學(xué)過程的人文價值,才能培養(yǎng)出個性化高素質(zhì)和多樣化創(chuàng)造性的旅游管理人才。只有這樣的人才,才能參與國際化的市場競爭。旅游管理3M教學(xué)法就是基于這種理念而逐步成熟起來的,在實施別強(qiáng)調(diào)教師是學(xué)生自主學(xué)習(xí)的引導(dǎo)者、合作者和參與者,教學(xué)過程是師生相互啟發(fā)、相互促進(jìn)、共同成長的互動過程。
一、旅游管理專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀
我國改革開放以來，經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，旅游經(jīng)濟(jì)在國民經(jīng)濟(jì)中所占比例不斷加大，市場對旅游專業(yè)人才的需求也與日俱增，各大高校紛紛設(shè)立旅游專業(yè)來彌補(bǔ)市場缺口。但是，旅游管理學(xué)科在我國新興較晚，教師隊伍在整體范圍上資質(zhì)淺，都缺乏相應(yīng)的實戰(zhàn)經(jīng)驗，純理論的教學(xué)比比皆是，而旅游人才市場需求的不斷擴(kuò)大，以經(jīng)濟(jì)直接聯(lián)系的物質(zhì)觀念、實用主義成了旅游學(xué)科的主要組成部分，高校為了快速產(chǎn)出“使用人才”，不斷進(jìn)行擴(kuò)招，教師教學(xué)觀念落后，“填鴨式”的教學(xué)方式，將教學(xué)的重點(diǎn)放在學(xué)生的知識記憶上，將考試作為評定學(xué)生是否成才的最終手段，學(xué)生眼高手低，極富有功利性也造成了在旅游教專業(yè)學(xué)過程中，學(xué)生人浮于事，“分不在高及格就成、學(xué)不在深畢業(yè)就好”的思想。
二、旅游管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量低下的原因分析
（一）旅游企業(yè)對旅游人才的重“量”不重“質(zhì)”
旅游專業(yè)是一門社會實踐性極強(qiáng)的學(xué)科，社會性門檻低，旅游企業(yè)在發(fā)展上，管理理念落后，對人才的培養(yǎng)不到位，沒有給高校旅游專業(yè)畢業(yè)生合理的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，使得市場對旅游人才的需求出現(xiàn)重“量”不重“質(zhì)”的現(xiàn)象，極大的打擊了在校學(xué)生的積極性，相應(yīng)的加大了高校教師在教學(xué)上的難度，學(xué)生認(rèn)為學(xué)而無用，畢業(yè)后在旅游行業(yè)沒有前途，很多都選擇了“升本”、“公務(wù)員”等等方式來規(guī)避畢業(yè)后的就業(yè)風(fēng)險，在這樣嚴(yán)重的消極情緒下，教師還有何教學(xué)質(zhì)量可言。
（二）高校對旅游專業(yè)定位不準(zhǔn)確
高校對旅游管理專業(yè)的定位不準(zhǔn)，旅游管理專業(yè)在教學(xué)方面，相應(yīng)的配套設(shè)施得不到很好的完善，就算有也只是餐廳、客房或者其他以操作性為主的實訓(xùn)室，而這種認(rèn)為教學(xué)成本低的思想成為高校對待旅游專業(yè)的根本認(rèn)知，在教學(xué)中以理論知識為主，枯燥而乏味。也有許多院校認(rèn)識到了這一點(diǎn)，和旅游企業(yè)進(jìn)行聯(lián)系對旅游專業(yè)高校生進(jìn)行實訓(xùn)，這種實訓(xùn)最大的好處就是讓學(xué)生實地感受到了旅游專業(yè)的社會實用性，可恰恰是這種社會實踐，摧毀了旅游專業(yè)學(xué)生最后一點(diǎn)專業(yè)興趣，一方面高校對實訓(xùn)的學(xué)生管理、評估、實訓(xùn)教學(xué)不科學(xué)；另一方面旅游企業(yè)方用學(xué)生主要的目的是價格低廉，特別是在旺季，更是變相的讓學(xué)生成為廉價勞動力，在培訓(xùn)崗位上都是一些低級的服務(wù)生，旅游管理專業(yè)的“管理”沒有得到實踐。
（三）教師教學(xué)方式陳舊
旅游管理學(xué)科在我國起步晚，旅游管理專業(yè)的教師隊伍，大多是在各大高校出來后直接進(jìn)入工作崗位，教學(xué)能力有待提高，在教學(xué)觀念上很難突破以往，而這種以傳授知識為主的教學(xué)思想，壓制了學(xué)生思維的拓展性，讓學(xué)生本來應(yīng)該在“象牙塔”的凈土里“百花齊放”、“百花爭鳴”，變成了墨守成規(guī)的好學(xué)生，然而，旅游專業(yè)學(xué)生成才的最大難度不是技能的難度，也不是知識的寬窄，就是這種積極向上的人格品性和自省自學(xué)的生存能力。
三、旅游管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提高途徑
（一）加強(qiáng)學(xué)風(fēng)建設(shè)
學(xué)風(fēng)是一個學(xué)校的靈魂，是學(xué)生在自由的天地讓思想自由翱翔的翅膀，學(xué)風(fēng)同時也是高校建設(shè)的永恒主題，是提高教學(xué)質(zhì)量的必要條件。良好的學(xué)風(fēng)能夠以一種潛移默化的力量，時刻熏陶和感染著學(xué)生，激勵學(xué)生自強(qiáng)不息，奮發(fā)向上。針對學(xué)風(fēng)建設(shè)，高校必須全員共同努力，形成上下同抓學(xué)風(fēng)建設(shè)，在上課、自習(xí)，作業(yè)，考試，教學(xué)實踐等各個環(huán)節(jié)共同監(jiān)督和努力，并且要做好學(xué)風(fēng)建設(shè)的專項調(diào)研工作，特別是對學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行跟蹤調(diào)查，以學(xué)風(fēng)建設(shè)為主題開展一系列的教育專題活動。嚴(yán)格考風(fēng)考紀(jì)，培養(yǎng)學(xué)生誠實守信的良好品質(zhì)，在教、學(xué)、管上全面展開。
（二）積極促進(jìn)課程改革
課程改革的本質(zhì)是教育思想的轉(zhuǎn)變，通過對學(xué)生的學(xué)習(xí)方式和老師的教學(xué)方式，改變以往“填鴨式”的教學(xué)方式，讓學(xué)生從以前被動的學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃拥膶W(xué)習(xí)。“授人魚，共一餐之用；授人漁，則享用不盡”如今，知識日新月異，科技迅猛發(fā)展，教師是不可能使學(xué)生獲得終身受用的知識，學(xué)生從教師那里學(xué)到的也不能僅僅是知識，最緊要的是學(xué)到能夠進(jìn)行自我教育的學(xué)習(xí)方法。新課程改革最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是正確定位師生角色，，主張把教學(xué)的主體從教師轉(zhuǎn)向?qū)W生，強(qiáng)調(diào)學(xué)生是教學(xué)的主體，教師由知識的傳授者轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生學(xué)習(xí)的引導(dǎo)者，而學(xué)生由知識的被動接受者轉(zhuǎn)變?yōu)橹R信息加工的主體。
（三）努力培養(yǎng)教師隊伍
大力加強(qiáng)教師隊伍的培養(yǎng)，不僅要注重教師學(xué)歷學(xué)位職稱的提高，還要采用進(jìn)修、培訓(xùn)、實踐鍛煉等各種途徑提高教師的綜合能力，要讓教師不僅在知識上武裝自己，同時在整理社會實踐上也能成為學(xué)生稱職的導(dǎo)師，對于年輕教師在提高其教學(xué)水平的同時，還要積極鼓勵他們在教學(xué)科研上進(jìn)行突破，支持他們擔(dān)任重大課題，比如景區(qū)的開發(fā)策劃，酒店的管理督導(dǎo)等等。
四、結(jié)語
旅游管理專業(yè)是一個社會應(yīng)用性、實踐性非常強(qiáng)的專業(yè)，這就意味著學(xué)生要有主動學(xué)習(xí)的能力，但是由于高校學(xué)習(xí)氣氛不濃，受社會習(xí)氣影響大，特別是新興高校在校風(fēng)、學(xué)風(fēng)方面都缺乏歷練，教師在教學(xué)方面存在偏差，學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度不端正，都最終導(dǎo)致教學(xué)質(zhì)量的低下，并出現(xiàn)教學(xué)質(zhì)量和人才輸出質(zhì)量的惡性循環(huán)，因此高校必須加強(qiáng)學(xué)風(fēng)建設(shè)和教師隊伍的培養(yǎng)，提高學(xué)生的自習(xí)能力和積極性，為旅游人才市場培養(yǎng)能開疆?dāng)U土的尖兵型人才。
參考文獻(xiàn)：
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2.教學(xué)課時少。旅游管理專業(yè)與其他專業(yè)一樣，英語只是專科第一學(xué)年開設(shè)，加起來總共是136個學(xué)時。因旅游管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)出去接觸到外國人的機(jī)會要比其他專業(yè)的學(xué)生要大得多。因此，一個學(xué)年136個學(xué)時起到的作用不大，不能應(yīng)用到實際的旅游工作中。
3.教材沒有針對性。旅游管理專業(yè)使用的教材也是和其他專業(yè)一樣的大學(xué)英語教材。教材內(nèi)容仍過于簡單和沒有針對性。旅游管理專業(yè)英語教學(xué)應(yīng)該是使學(xué)生掌握英語在酒店業(yè)、旅行社、餐飲業(yè)、景點(diǎn)景區(qū)介紹等范圍內(nèi)的應(yīng)用。因此教材的內(nèi)容應(yīng)該是圍繞酒店業(yè)、旅游社、餐飲業(yè)、景點(diǎn)景區(qū)等范圍內(nèi)的業(yè)務(wù)活動設(shè)計教學(xué)內(nèi)容。
4.手段以教師為中心。我院英語課堂很多時候都是教師一言堂，導(dǎo)致有些課堂是教師在上面講課，學(xué)生在下面睡覺。傳統(tǒng)的教學(xué)手段主要是講授法。而現(xiàn)在我院的旅游管理專業(yè)英語教學(xué)所使用的教學(xué)手段也主要是以講授法、演示法和練習(xí)法為主，仍然是“以教師為主”的教學(xué)模式。這樣那部分基礎(chǔ)本來就不好的學(xué)生就會覺得枯燥無味，學(xué)不下去。
二、廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院二校區(qū)旅游管理專業(yè)英語教學(xué)改革對策
1.增加教學(xué)耐心，從基礎(chǔ)知識開始教授。針對本院旅游管理專業(yè)學(xué)生英語基礎(chǔ)差、底子薄、英語學(xué)習(xí)興趣缺乏的現(xiàn)狀，英語教師應(yīng)增加教學(xué)耐心，根據(jù)學(xué)生的實際情況因材施教，從基本的知識開始教授。這樣就能避免學(xué)生越學(xué)越學(xué)不會、越學(xué)不會就越不想學(xué)的惡性循環(huán)。
2.增加英語課時數(shù)。筆者認(rèn)為旅游管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)出去接觸到外國人的機(jī)會要比其他專業(yè)的學(xué)生要大得多。英語教學(xué)應(yīng)該是培養(yǎng)旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才語言技能的專門課程。所以在課程設(shè)置上應(yīng)考慮課時的增加。讓旅游管理專業(yè)的學(xué)生掌握好英語聽、說、讀、寫這幾個技能。尤其要掌握好旅游口語，酒店口語等等。
3.選擇有針對性的教材。旅游管理專業(yè)的學(xué)生應(yīng)選擇與其他專業(yè)不一樣的大學(xué)英語教材，應(yīng)該更有針對性。教學(xué)內(nèi)容越豐富越專業(yè)掌生的學(xué)習(xí)目標(biāo)就會越明確掌習(xí)的態(tài)度也會越積極。教學(xué)內(nèi)容最好包括了英語在酒店業(yè)、旅行社、餐飲業(yè)、景點(diǎn)景區(qū)介紹等范圍內(nèi)的應(yīng)用。并且還可以多采用模擬實訓(xùn)教學(xué)手段模擬各種旅游服務(wù)業(yè)務(wù)的工作環(huán)境，鼓勵學(xué)生用地道專業(yè)的英語處理各種旅游服務(wù)業(yè)務(wù)培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)思維努力提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。
2情境教學(xué)法的實例運(yùn)用
在課堂教學(xué)實踐中，情境教學(xué)法的應(yīng)用可以分為表演體會情境、視頻展現(xiàn)情境、生活引入情境等。
2.1表演體會情境
表演體會情境就是讓學(xué)生扮演某個角色，在課堂上或?qū)嵱?xùn)室進(jìn)行現(xiàn)場表演，提高學(xué)習(xí)的效果。如酒店大廳服務(wù)的案例設(shè)定可分為以下幾個環(huán)節(jié)：電話預(yù)訂———迎客———客房介紹———解答客人的疑問———客人入住———結(jié)賬———送客。在每一個環(huán)節(jié)中插入一個案例，由老師或是其中的一位學(xué)生模擬客人向受訓(xùn)學(xué)生提問題。這些問題是客人經(jīng)常問的或者比較刁鉆的，學(xué)生要使用規(guī)范、靈活的禮貌用語，規(guī)范的儀態(tài)禮儀，使客人感到親切、滿意。有些問題學(xué)生的回答不能令人滿意，老師則請其他學(xué)生補(bǔ)充，最后總結(jié)出規(guī)范的用語和動作。經(jīng)過各個服務(wù)環(huán)節(jié)的模擬，學(xué)生們對服務(wù)中出現(xiàn)的各種問題加深了認(rèn)識，可以做到處事更加鎮(zhèn)定、靈活、彬彬有禮。學(xué)生做得好的給予表揚(yáng)，演示不規(guī)范的給予糾正，達(dá)到人人過關(guān)。在教學(xué)活動中，它順應(yīng)了學(xué)生的情感活動和認(rèn)知活動的規(guī)律，利用角色效應(yīng)，強(qiáng)化學(xué)生的主體意識，使學(xué)生從“扮演角色”到“進(jìn)入角色”。在這個過程中，學(xué)生自身參與的情境模擬，一方面可以使學(xué)生從“被動角色”躍為“主動角色”，在生動活潑的情境中提高學(xué)習(xí)的積極性。另一方面可以使學(xué)生成為學(xué)習(xí)活動的主體，使學(xué)習(xí)成為學(xué)生主動進(jìn)行的快樂的事情。
2．2視頻展現(xiàn)情境
視頻展現(xiàn)情境就是利用多媒體教學(xué)技術(shù)的優(yōu)勢，通過對聲音、文字、圖形、圖像、動畫和活動視頻等多種媒體信息的綜合運(yùn)用，再現(xiàn)課本中的文字內(nèi)容，使學(xué)生身如其境，在輕松的氛圍中更好的了解、掌握知識。在教授《現(xiàn)場模擬導(dǎo)游》時，如果只是單純的讓學(xué)生背誦導(dǎo)游詞，學(xué)生會感到書本知識枯燥乏味。因此，在教學(xué)中利用多媒體將講述景點(diǎn)進(jìn)行景像再現(xiàn)。視頻中的優(yōu)美畫面和優(yōu)雅的音樂，一下子就把學(xué)生帶入了如詩如畫的境界，使他們對所學(xué)習(xí)的講解景點(diǎn)有身臨其境之感。通過視頻的情境演示，可把學(xué)生的認(rèn)知過程、情感過程有機(jī)地統(tǒng)一到生動的教學(xué)過程中，創(chuàng)造出教學(xué)情境，將課堂教學(xué)引入到一個嶄新的境界，“一圖窮千言”，使課堂教學(xué)收到事半功倍的教學(xué)效果。
2．3生活引入情境
生活引入情境就是從生活中某一典型場景引入課堂教學(xué)。《旅游禮儀》這門課的教學(xué)采用這種方法效果較好，因為禮儀知識多是和日常生活息息相關(guān)的。如在教授“名片禮儀”時，教師先以設(shè)問的方式要求學(xué)生舉例說明生活中名片使用的場合及重要性，學(xué)生在思索問題的過程中對名片的使用方法產(chǎn)生興趣。教師和學(xué)生在教學(xué)互動中理解名片的接受與遞出的禮儀、名片制作的注意事項等。在學(xué)生了解知識點(diǎn)之后，教師再讓學(xué)生現(xiàn)場演示，進(jìn)一步加深理解。在這一教學(xué)過程中，優(yōu)化的情境使學(xué)生經(jīng)歷“目標(biāo)關(guān)注———激起情感———知識移入———加深理解———知識彌散”的情緒發(fā)展和知識認(rèn)知的過程。這種教學(xué)方法更貼近學(xué)生的日常生活，更易于學(xué)生理解和接受，可以使學(xué)生在一種“創(chuàng)造性的環(huán)境中”培養(yǎng)能力，進(jìn)一步增強(qiáng)他們的知識實踐運(yùn)用能力。
2“旅游管理信息系統(tǒng)”課程教學(xué)實施方案
2.1課程定位與教學(xué)實施方案總體框架
2.1.1課程的定位
旅游管理信息系統(tǒng)課程主要涉及信息通信技術(shù)（ICT）在飯店、旅行社、旅游目的地等旅游行業(yè)管理中應(yīng)用的內(nèi)容，運(yùn)用信息通信技術(shù)處理旅游行業(yè)問題能力的培養(yǎng)是關(guān)鍵，而加強(qiáng)實踐教學(xué)是提升這一能力的重要手段。課程基本教學(xué)內(nèi)容方面，主要涵蓋了旅游管理信息的基本概念、旅游管理信息系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)組成及相關(guān)技術(shù)；飯店、旅行社等行業(yè)管理信息系統(tǒng)的分析與設(shè)計；旅游管理信息系統(tǒng)應(yīng)用實務(wù)；電子商務(wù)系統(tǒng)的相關(guān)技術(shù)及其在旅游業(yè)中的應(yīng)用等。課程能力培養(yǎng)方面，通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生對旅游信息管理技術(shù)有一個全面清晰的框架概念，掌握旅游信息管理技術(shù)的基本理論和概念、基本應(yīng)用原則和操作方法，了解和掌握旅游管理信息系統(tǒng)完整的理論體系，全面了解并熟悉飯店、旅行社、旅游地以及旅游管理部門旅游信息技術(shù)應(yīng)用的基本內(nèi)容，為今后從事旅游管理工作奠定基礎(chǔ)，并能為從事旅游管理信息系統(tǒng)開發(fā)與維護(hù)工作起到鋪墊作用。
2.1.2教學(xué)實施方案的總體框架
一是課程內(nèi)容體系結(jié)構(gòu)與傳授。如何合理地構(gòu)建該課程內(nèi)容體系結(jié)構(gòu)，使之準(zhǔn)確地反映課程教學(xué)的重點(diǎn)，體現(xiàn)課程教學(xué)內(nèi)容的先進(jìn)性、實用性和系統(tǒng)性；如何處理教學(xué)難點(diǎn)和重點(diǎn)，使學(xué)生能真正地理解所傳授的知識點(diǎn)。二是旅游行業(yè)管理信息系統(tǒng)實際應(yīng)用能力的培養(yǎng)。如何建立系統(tǒng)化的旅游管理信息系統(tǒng)實際操作能力訓(xùn)練體系，使學(xué)生可以獲得旅游行業(yè)管理信息系統(tǒng)實際應(yīng)用能力的訓(xùn)練。針對上述兩個問題，本方案從課程的基本描述和整體安排，旅游行業(yè)管理信息系統(tǒng)實際操作能力培養(yǎng)的方法等方面，闡釋了旅游管理信息系統(tǒng)課程教學(xué)實施方案的主體內(nèi)容。
（1）基本描述和整體安排。本課程是旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)必修課或大類課程，先修課程包括飯店管理、旅游社管理以及旅游目的地管理等專業(yè)核心課程，也包括計算機(jī)文化基礎(chǔ)、數(shù)據(jù)庫基礎(chǔ)等計算機(jī)基礎(chǔ)課程。基本學(xué)時安排64課時，其中理論教學(xué)與實驗教學(xué)各32課時。實驗教學(xué)可以單獨(dú)開設(shè)。
（2）旅游行業(yè)管理信息系統(tǒng)實際應(yīng)用能力培養(yǎng)的方法。由于對該課程究竟培養(yǎng)學(xué)生哪些方面的能力認(rèn)識不清，加之沒有合適的實踐課程教材，目前，關(guān)于實踐能力的培養(yǎng)，是各高校該課程教學(xué)的薄弱環(huán)節(jié)。從課程定位可知，該課程實際應(yīng)用能力包括旅游管理軟件基本的操控能力，以及通過信息系統(tǒng)提升旅游信息化管理水平的能力，還要能結(jié)合旅游管理專業(yè)知識，提出合理的需求以指導(dǎo)信息技術(shù)系統(tǒng)開發(fā)的能力。因此，可以結(jié)合學(xué)校實際，編制旅游管理信息系統(tǒng)實踐指導(dǎo)用書，根據(jù)上述能力培養(yǎng)目標(biāo)，組織實踐教學(xué)知識體系，提出實驗課程要求，并安排一定綜合性、設(shè)計性實驗。
2.2教學(xué)內(nèi)容的組織方式
本課程教學(xué)內(nèi)容的組織方式有兩種：一是圍繞管理信息系統(tǒng)的理論體系展開，即“旅游信息管理基本概念—旅游信息管理基礎(chǔ)技術(shù)—旅游管理應(yīng)用系統(tǒng)—旅游信息系統(tǒng)開發(fā)與管理”；二是圍繞旅游信息化管理的理論體系展開，即“旅游信息化管理概念—信息技術(shù)與旅游業(yè)的關(guān)系—旅游行業(yè)信息化管理—旅游企業(yè)信息化管理—旅游支撐體系信息化管理”。目前多數(shù)高校以第一種方式來組織教學(xué)內(nèi)容，且在師資方面，主要由計算機(jī)專業(yè)的教師承擔(dān)。該方式強(qiáng)調(diào)旅游管理信息系統(tǒng)課程的學(xué)科研究性，以信息管理及系統(tǒng)開發(fā)為課程的核心，貫穿整個教學(xué)內(nèi)容。該方式教學(xué)要求高，教學(xué)難度較大。第二種方式側(cè)重從旅游行業(yè)管理流程、旅游產(chǎn)業(yè)供、需管理流程、旅游企業(yè)內(nèi)部管理流程的信息化來組織教學(xué)，涉及到信息技術(shù)方面的內(nèi)容主要是旅游管理信息系統(tǒng)的類型與作用、網(wǎng)絡(luò)的類型和選擇、信息設(shè)備的選擇等基本知識，而對旅游管理信息系統(tǒng)的設(shè)計與開發(fā)等信息通信技術(shù)的知識很少涉及。目前，該方式因其教學(xué)內(nèi)容在旅游專業(yè)上針對性、實用性更強(qiáng)，教學(xué)難度有所降低，也在不少高校展開。由于本課程是面向旅游管理專業(yè)的學(xué)生，旅游管理理論體系的建立是第一位的，信息技術(shù)應(yīng)用理論體系必須服務(wù)于旅游管理發(fā)展的需要，換句話說，本課程的教學(xué)目標(biāo)是使學(xué)生明白怎樣把信息技術(shù)應(yīng)用到管理中，能使信息技術(shù)在管理中發(fā)揮最大作用。
2.3重點(diǎn)和難點(diǎn)的解決思路
明確課程教學(xué)的重、難點(diǎn)，并突出重點(diǎn)、突破難點(diǎn)，是教學(xué)目標(biāo)達(dá)成的關(guān)鍵。這要求教師能從學(xué)生的角度，體會學(xué)生學(xué)習(xí)的困惑，反思教學(xué)設(shè)計中的不足，改進(jìn)教學(xué)方法，真正解決教學(xué)中的重點(diǎn)難點(diǎn)問題。本課程的知識重點(diǎn)在于根據(jù)信息通信技術(shù)的應(yīng)用原理，結(jié)合旅游業(yè)管理的特點(diǎn)，研究和探討旅游業(yè)的信息化管理原理和方法。如某類型的旅游管理信息系統(tǒng)能解決什么管理問題，怎樣支持企業(yè)運(yùn)作等。同時，也要能根據(jù)自己旅游管理專業(yè)的特長，對旅游管理信息系統(tǒng)的開發(fā)提出合理的需求指導(dǎo)和設(shè)計思路。這里需要強(qiáng)調(diào)的是，旅游管理專業(yè)的學(xué)生并不需要精通信息通信技術(shù)本身，因此旅游管理信息系統(tǒng)開發(fā)相關(guān)的技術(shù)傳授不是本課程的教學(xué)重點(diǎn)，只需要掌握信息通信技術(shù)的應(yīng)用原理。否則，只會徒增本專業(yè)學(xué)生的負(fù)擔(dān)，增加教學(xué)難度，使其迷失在技術(shù)學(xué)習(xí)的漩渦中。當(dāng)然，即使如此，信息通信技術(shù)的應(yīng)用原理、旅游管理信息系統(tǒng)開發(fā)需求和設(shè)計，依然是本課程的教學(xué)難點(diǎn)。教師在研究教學(xué)內(nèi)容及其組織方式的同時，更要對教學(xué)對象進(jìn)行深入研究，把握旅游管理專業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)，思考和探索教學(xué)內(nèi)容中重點(diǎn)和難點(diǎn)的解決對策。
（1）選好教材；
（2）針對旅游管理專業(yè)學(xué)生的實際，因材施教；
（3）推行“行業(yè)環(huán)境模擬化”的教學(xué)模式，在課程實踐中，引進(jìn)行業(yè)版旅游管理信息系統(tǒng)，打造行業(yè)模擬環(huán)境，鼓勵學(xué)生參與旅游企業(yè)信息管理方面的實習(xí)和實踐，使學(xué)生深刻認(rèn)識和理解旅游管理信息系統(tǒng)的開發(fā)與運(yùn)營。
2.4實踐教學(xué)環(huán)節(jié)與考核
從課程定位可知該課程需要重點(diǎn)提升學(xué)生多項實際應(yīng)用能力，而實踐性教學(xué)是培養(yǎng)這些能力的重要環(huán)節(jié)，是旅游管理信息系統(tǒng)課程的重要特色，也是培養(yǎng)旅游行業(yè)應(yīng)用型人才的基本要求。為了系統(tǒng)地展開實驗教學(xué)，可以把本課程實驗分解成以下幾個循序漸進(jìn)的模塊：辦公自動化、數(shù)據(jù)庫設(shè)計、旅游業(yè)管理信息系統(tǒng)操作、旅游電子商務(wù)。辦公自動化實驗主要學(xué)習(xí)Word、Excel（或WPS）的高級應(yīng)用，在先修課程計算機(jī)文化基礎(chǔ)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)操控普通辦公軟件的能力。數(shù)據(jù)庫設(shè)計實驗?zāi)康氖翘岣邔W(xué)生對旅游管理信息系統(tǒng)的功能需求的認(rèn)識，掌握設(shè)計步驟和原理。需要說明的是，本課程安排的數(shù)據(jù)庫設(shè)計實驗的目的，只是讓學(xué)生掌握旅游管理信息系統(tǒng)設(shè)計的原理和方法，并非要求學(xué)生進(jìn)行專業(yè)的軟件設(shè)計，因此可以選擇相對易學(xué)易用的Access進(jìn)行實驗教學(xué)，并且可結(jié)合旅游企業(yè)管理需求的實際，開展小型管理信息系統(tǒng)或部分模塊功能設(shè)計和實現(xiàn)，如酒店前臺的預(yù)定、接待、客房、收銀等部分管理功能的實現(xiàn)，將原來以驗證性為主的實驗變?yōu)榫C合設(shè)計性的實驗。旅游業(yè)管理信息系統(tǒng)操作實驗主要以酒店與旅行社等市場主流軟件進(jìn)行教學(xué)，切實提升實操能力，避免只使用教學(xué)版的模擬軟件，可以使用多款軟件比較教學(xué)，使學(xué)生具備“普適”的行業(yè)軟件操控能力。該模塊是實踐環(huán)節(jié)教學(xué)的重點(diǎn)，除精講操作步驟外，可采取角色扮演、虛擬教學(xué)、案例教學(xué)等多種教學(xué)方法增強(qiáng)教學(xué)效果。實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的落實，需要客觀、公正、科學(xué)的實踐評價。建議采用過程與結(jié)果并重，學(xué)生、小組、教師多方參與的方式實施。課程考核方面，可為筆試和上機(jī)操作兩部分，終評成績建議按平時20％、上機(jī)操作20％、筆試60％的比例計算。其中，筆試采用閉卷形式，重點(diǎn)考查本課程的基本概念、原理和方法。上機(jī)部分重點(diǎn)考核學(xué)生對行業(yè)（主要是酒店和旅行社）管理信息系統(tǒng)的操作能力，可要求學(xué)生模擬給定的工作任務(wù)，在規(guī)定時間內(nèi)完成各項操作。
我國旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)經(jīng)過多年的發(fā)展，經(jīng)歷了從無到有、從小到大的巨大轉(zhuǎn)變。截至2012年底，全國旅游院校(包括旅游院校和設(shè)旅游相關(guān)院系或旅游相關(guān)專業(yè)的院校)共計2236所，高校旅游管理專業(yè)的招生人數(shù)也在逐年上升。高等教育對旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重視在一定程度上保證了對旅游業(yè)人才的供給。世界旅游組織預(yù)測，2020年，中國將會成為世界第一大旅游目的國和第四大旅游客源輸出國。旅游業(yè)良好的發(fā)展前景彰顯了行業(yè)對人才的旺盛需求力。然而，我國旅游管理人才培養(yǎng)與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展嚴(yán)重錯位的現(xiàn)象依舊存在。一方面，高校對旅游管理教育的熱情日益高漲，相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生數(shù)量不斷增加;另一方面，旅游行業(yè)專門人才越來越缺乏，人才流動率高、畢業(yè)生眼高手低等問題給旅游企業(yè)造成了不少困擾。
1．2人才培養(yǎng)模式滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展
我國旅游管理高校人才培養(yǎng)沿襲傳統(tǒng)的教學(xué)模式，形成以課堂為中心、以教師為中心、以理論知識傳授為中心的“三個中心”模式，以及以旅行社管理、旅游景區(qū)或景點(diǎn)管理、酒店餐飲管理為主要構(gòu)成的“三大板塊”。隨著旅游業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，市場進(jìn)一步細(xì)分，新的旅游形式逐步顯現(xiàn)，如商務(wù)旅游、會展節(jié)事旅游、戶外休閑等;新技術(shù)也進(jìn)一步在旅游業(yè)中得到運(yùn)用，如全球定位系統(tǒng)、在線分銷系統(tǒng)、旅游企業(yè)信息管理系統(tǒng)、旅游目的地信息系統(tǒng)等。而我國旅游管理人才培養(yǎng)就業(yè)目標(biāo)依舊停留在傳統(tǒng)的“三大行業(yè)”層面上，旅游人才培養(yǎng)滯后于旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。旅游業(yè)良好的發(fā)展前景受到了各方重視，并且旅游管理專業(yè)已經(jīng)由工商管理下的二級學(xué)科調(diào)整到服務(wù)業(yè)管理的一級學(xué)科，雙重因素對高校人才培養(yǎng)提出了更高的要求。因此，有必要重新參考國際優(yōu)秀旅游院校的先進(jìn)人才培養(yǎng)模式來構(gòu)建適合我國實情的旅游管理專業(yè)培養(yǎng)新模式。
1．3人才流失率高
我國旅游管理專業(yè)學(xué)生的整體就業(yè)形勢比較樂觀，但是真正從事旅游行業(yè)的畢業(yè)生只占到很少一部分。如中山大學(xué)2012年的旅游管理專業(yè)畢業(yè)生中只有22%的人進(jìn)入了旅游行業(yè)，且以酒店集團(tuán)為主。因此需要對人才培養(yǎng)模式加以思考，以使得供需均衡，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。
2旅游管理專業(yè)“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”
2．1“工學(xué)交替”的研究現(xiàn)狀
在國內(nèi)具有較大學(xué)術(shù)影響力的中國知網(wǎng)中，以“工學(xué)交替”為主題詞搜索到的文獻(xiàn)達(dá)到了1346篇。陳乃寬于1994年在介紹本溪冶專的產(chǎn)學(xué)合作教育試點(diǎn)時，首次提到了“工學(xué)交替”。此后，雖然“工學(xué)交替”作為一種人才培養(yǎng)模式進(jìn)入了學(xué)者們的視線，但在隨后的十年中，每年的相關(guān)文獻(xiàn)均不足10篇。2006年，教育部將工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn)。在政策的引導(dǎo)下，眾多高職高專院校一方面對一些應(yīng)用型專業(yè)以工學(xué)交替模式進(jìn)行了大膽的嘗試和實踐，另一方面圍繞著“工學(xué)交替”的討論也如火如荼地展開。工學(xué)交替作為一種新的人才培養(yǎng)模式，在高職高專院校已得到了普遍的認(rèn)可。與之形成鮮明對比的是，無論從這些文獻(xiàn)的研究對象，還是從作者所屬的機(jī)構(gòu)來看，采用“工學(xué)交替”模式的以本科教育為主的大學(xué)卻是鳳毛麟角。
2．2“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”基本理念
“工學(xué)交替”教育模式可作廣義、狹義之分。廣義的“工學(xué)交替”是指無論學(xué)生的工作時間與學(xué)習(xí)時間長短，只要二者交替進(jìn)行就視為“工學(xué)交替”，即超過一個“工—學(xué)”交替循環(huán)周期;狹義的“工學(xué)交替”是指學(xué)校存在全日制學(xué)習(xí)學(xué)期與全日制工作學(xué)期，在學(xué)校和企業(yè)二者之間輪流進(jìn)行教育教學(xué)的一種模式。所謂“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”是指學(xué)校與相關(guān)企事業(yè)單位進(jìn)行合作，實施“學(xué)校(理論)—企業(yè)(實踐)—學(xué)校(理論)—企業(yè)(實踐)”“雙循環(huán)工學(xué)交替”和“學(xué)校教育教學(xué)+企業(yè)頂崗實踐”的培養(yǎng)模式。學(xué)生進(jìn)入學(xué)校以后的第一階段先進(jìn)行通識理論知識和相關(guān)操作技能的學(xué)習(xí)，以形成對行業(yè)的大致了解;在第二階段進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行實習(xí)，強(qiáng)化其對理論的認(rèn)知以及實踐能力;實習(xí)結(jié)束后，學(xué)生對行業(yè)已經(jīng)有了基本的認(rèn)識，對崗位要求、從業(yè)技巧都有了一定的積累，再次回到學(xué)校強(qiáng)化專業(yè)理論學(xué)習(xí)，提高對理論知識的把握程度;最后，通過頂崗實習(xí)對專業(yè)理論進(jìn)行實踐，從而形成高應(yīng)用性的工作能力，完成從學(xué)校到企業(yè)再從企業(yè)到學(xué)校的“雙循環(huán)”。
2．3“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”在本科旅游專業(yè)的應(yīng)用
2．3．1本科旅游專業(yè)引入“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”的必要性
近幾年，國內(nèi)高校開始在原有教學(xué)模式的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步借鑒國外的成功模式，逐步建立了以理論知識為主、現(xiàn)場觀摩和崗位實習(xí)為輔的產(chǎn)學(xué)研人才培養(yǎng)模式。同樣是與用人單位合作，“三明治”教育模式則遵循學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，采用“實踐—理論—實踐”的循環(huán)式教育方式。縱觀“工學(xué)交替模式”在我國高等教育體系中的發(fā)展歷程不難發(fā)現(xiàn)，采用這種模式進(jìn)行人才培養(yǎng)的均是各類應(yīng)用型專業(yè)，采用這種模式的高校則幾乎清一色的是高職高專院校，而主要實施本科層次教育的大學(xué)和學(xué)院則寥寥無幾。
2．3．2“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”在本科旅游專業(yè)應(yīng)用的可行性
2．3．2．1國內(nèi)外成功范例提供了借鑒
“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”在國際旅游人才培養(yǎng)中已得到廣泛的運(yùn)用。瑞士洛桑酒店管理學(xué)院因其卓越的人才培養(yǎng)方式享譽(yù)世界，成為世界高級旅游人才培養(yǎng)的搖籃，其開創(chuàng)的教學(xué)模式被稱為“洛桑模式”。“洛桑模式”的核心就是“工學(xué)交替”，即理論與實踐相結(jié)合。美國休斯敦大學(xué)和康奈爾大學(xué)在旅游人才培養(yǎng)過程中，要求學(xué)生在掌握扎實理論知識(在校期間必須完成140多門必修課和選修課的學(xué)習(xí))的同時，更要掌握實踐經(jīng)驗;研究生則必須在入學(xué)前參加為期兩周的行業(yè)輔導(dǎo)，以避免在學(xué)習(xí)中出現(xiàn)紙上談兵的現(xiàn)象。
2．3．2．2現(xiàn)有培養(yǎng)模式具備轉(zhuǎn)型的基礎(chǔ)
現(xiàn)有旅游專業(yè)的培養(yǎng)方案和教學(xué)模式都強(qiáng)調(diào)實踐性和應(yīng)用性，只是由于受制于各種主客觀原因而在實際應(yīng)用中并不盡如人意。因此，只要從觀念和技術(shù)上作必要的調(diào)整和設(shè)計，“雙循環(huán)工學(xué)交替”教學(xué)模式就能夠得以實施。蘇州大學(xué)旅游管理專業(yè)自2011年起試行的應(yīng)用型教學(xué)計劃在一定程度上體現(xiàn)了工學(xué)交替的培養(yǎng)模式，即經(jīng)過6個學(xué)期的理論學(xué)習(xí)后，最后兩個學(xué)期在實習(xí)基地(旅游企業(yè))以帶薪實習(xí)的形式進(jìn)行集中實習(xí)。如果把最后兩學(xué)期的集中實習(xí)分散為前后兩個階段，并穿插一定時間的理論學(xué)習(xí)，做好科學(xué)合理的教學(xué)安排，“雙循環(huán)工學(xué)交替”即可真正啟動實施。因此，相關(guān)院校已有的經(jīng)歷為雙循環(huán)工學(xué)交替模式在旅游專業(yè)中的推廣提供了基礎(chǔ)。
2．3．2．3業(yè)界歡迎培養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)型
旅游企業(yè)最歡迎那些既具有豐富旅游專業(yè)知識，又熟練掌握相關(guān)旅游服務(wù)與操作實踐能力的畢業(yè)生。“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”通過學(xué)校與相關(guān)企業(yè)的密切合作，實施“聯(lián)合培養(yǎng)、共同考核、雙向選擇”的校企全程合作培養(yǎng)模式，使學(xué)生不再拘泥于課本，而是不斷強(qiáng)化操作技能，豐富理論知識。該模式使學(xué)生知識豐富而完備，實踐和應(yīng)用能力增強(qiáng)，對工作和環(huán)境有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，因而很容易在行業(yè)內(nèi)大放異彩，受到用人單位青睞，高位就業(yè)得以實現(xiàn)，人才流失的比例將會大大減小。如蘇州大學(xué)旅游系與蘇州中茵皇冠假日酒店已在這方面進(jìn)行了較為成功的實踐與探索，并取得了很好的效果。“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”的主體是學(xué)生，以就業(yè)為導(dǎo)向、以崗位需求為核心來確定旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)和課程體系。將“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”移植到以應(yīng)用型為特點(diǎn)的旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)模式中，既有發(fā)展的必要性，又有實施的可行性。
3本科旅游管理專業(yè)“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”的構(gòu)建要點(diǎn)
3．1學(xué)習(xí)時間的重新分配和調(diào)整
國內(nèi)旅游專業(yè)本科4年分為8個學(xué)期，每半年1個學(xué)期。學(xué)生進(jìn)入大二上學(xué)期，學(xué)習(xí)地點(diǎn)為旅游企業(yè)，是學(xué)生第一階段的實習(xí)。在這一階段，學(xué)生對旅游行業(yè)的認(rèn)識逐步由抽象的理論過渡到具體的操作，對于自身將來的學(xué)習(xí)和就業(yè)方向也開始出現(xiàn)雛形。進(jìn)入大二下學(xué)期，進(jìn)行專業(yè)理論知識教育，對于學(xué)生來說能起到“趁熱打鐵”的作用，對于教師來說也減輕了授課難度。這一階段是學(xué)生學(xué)習(xí)的最佳時期，也是形成專業(yè)素質(zhì)的最佳時期。最后一階段，學(xué)生已經(jīng)具備了一定的理論知識，往往在企業(yè)中擔(dān)任更高職務(wù)。現(xiàn)在酒店行業(yè)中的“管理培訓(xùn)生”，其培養(yǎng)對象即為這一階段的學(xué)生，旨在培養(yǎng)畢業(yè)后就能立即進(jìn)入管理層的學(xué)生，對于酒店來說省下了大量的培養(yǎng)時間和經(jīng)費(fèi)。
3．2做好與現(xiàn)有教學(xué)模式的對接和融合
為確保本科旅游專業(yè)“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”的順利實施，必須做好與現(xiàn)有教學(xué)模式的對接、融合。一是利用每年各校教學(xué)計劃調(diào)整之機(jī)對旅游專業(yè)的教學(xué)計劃進(jìn)行同步調(diào)整，逐步朝應(yīng)用型方向發(fā)展，不斷增加實踐環(huán)節(jié)的學(xué)時。當(dāng)實踐環(huán)節(jié)達(dá)到足夠的學(xué)時時，即可爭取學(xué)校的支持，正式啟動雙循環(huán)工學(xué)交替模式;二是具體實施這一新的教學(xué)模式過程中，要遵守學(xué)校教學(xué)管理相關(guān)的各項政策，以保證教學(xué)質(zhì)量、提高人才培養(yǎng)水平為宗旨，自覺接受學(xué)校相關(guān)職能部門的教學(xué)檢查和質(zhì)量評價，從而保持相應(yīng)的活力。
“四位一體”實踐教學(xué)體系，是在校企合作、工學(xué)結(jié)合的基礎(chǔ)上，以培養(yǎng)適應(yīng)包頭市地區(qū)旅游行業(yè)特點(diǎn)，適應(yīng)企業(yè)需求和提高學(xué)生綜合實踐能力為中心，打破原有2+1或者2.5+0.5的傳統(tǒng)高職人才培養(yǎng)模式和實踐教學(xué)模式，采用彈性教學(xué)、彈性實訓(xùn)的方式，根據(jù)人才培養(yǎng)規(guī)律，循序漸進(jìn)的開展各種形式的實踐教學(xué)。形成校園講解實訓(xùn)一城市講解實訓(xùn)一景區(qū)講解實訓(xùn)一旅行社綜合實訓(xùn)全方位學(xué)習(xí)過程，逐步推進(jìn)，立體發(fā)展，綜合培養(yǎng)。實現(xiàn)人才培養(yǎng)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的目標(biāo)，滿足企業(yè)的人才需求。
二、旅游管理專業(yè)“四位一體”實踐教學(xué)體系的特點(diǎn)
1.培養(yǎng)實用的職業(yè)技能。實訓(xùn)課程的開發(fā)與整體框架的銜接，四位一體，階梯式實訓(xùn)課程體系的建立，學(xué)習(xí)情境由易到難，由簡單到復(fù)雜，循序漸進(jìn)。學(xué)生通過認(rèn)識旅游市場，接觸顧客，面對旅游銷售管理工作。教學(xué)情境不斷豐富，教學(xué)環(huán)節(jié)上彌補(bǔ)了在校期間無法實現(xiàn)實景接觸，面對真實案例與現(xiàn)場問題處理的條件，學(xué)習(xí)難度逐步增加，體現(xiàn)完整工作過程(資訊、計劃、決策、實施、檢查、評價)，校內(nèi)與校外學(xué)習(xí)內(nèi)容各有側(cè)重，在校學(xué)習(xí)了旅游市場目標(biāo)戰(zhàn)略、導(dǎo)游基本素質(zhì)、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識；在旅游企業(yè)學(xué)習(xí)了實景訓(xùn)練、全程帶團(tuán)、景區(qū)講解、旅游產(chǎn)品營銷等實戰(zhàn)訓(xùn)練。
2.學(xué)生在旅游企業(yè)全面的適應(yīng)能力。通過“四位一體”的教學(xué)模式改革，學(xué)生從張不開嘴，邁不開腿到現(xiàn)在的不僅能夠熟練的與游客進(jìn)行線路介紹、旅游產(chǎn)品營銷，而且在當(dāng)?shù)厥炀毥哟⒖团c團(tuán)隊，不少學(xué)生已經(jīng)能夠接待組團(tuán)外發(fā)全陪，甚至是出境旅游領(lǐng)隊。學(xué)生從在校期間學(xué)習(xí)并具備的學(xué)習(xí)方法和分析問題、解決問題的能力到在旅游公司學(xué)習(xí)合作、溝通、表達(dá)能力和決策能力，專業(yè)能力與適應(yīng)能力全面提升。
3.客觀的綜合技能評價體系的建立。學(xué)生綜合技能評價體系的建立，通過學(xué)校與旅游局、旅游協(xié)會、旅游景區(qū)、旅行社的廣泛合作與交流，學(xué)校與旅游行業(yè)共同構(gòu)建學(xué)生評價體系。靈活、創(chuàng)新教學(xué)考核的模式，采用復(fù)合性評價方式，全方位的評價內(nèi)容，多種評價手段、多種評價方式、多種表現(xiàn)形態(tài)。評價內(nèi)容全面包含了知識掌握、能力發(fā)展、素質(zhì)提高和過程表現(xiàn)；評價手段豐富，除了傳統(tǒng)的試卷考試外，還增加了教師評價、學(xué)生自評、學(xué)生互評、企業(yè)考核、企業(yè)觀測、項目考核等方式，評價形態(tài)也有以前的分?jǐn)?shù)決定一切改為分?jǐn)?shù)、評語和記錄共同評價，并且當(dāng)眾反饋，利于改進(jìn)提高。
三、“四位一體”實踐教學(xué)體系實施成效
1.解決學(xué)生實習(xí)、實訓(xùn)與包頭旅游企業(yè)需求的對接問題。旅游管理專業(yè)于2013年開始實施“旺出淡歸”模式的人才培養(yǎng)方案。依托旅游管理專業(yè)于2013年8月建立了校園講解站，為校內(nèi)外領(lǐng)導(dǎo)、老師、學(xué)生等群體提供校園講解服務(wù)；通過“旺出淡歸”模式，解決旅游企業(yè)對人才季節(jié)性需求的問題，旺季旅游企業(yè)接待量大，人才需求高，學(xué)生旺季能夠出的去，用的上；進(jìn)入淡季旅游企業(yè)對人才需求量減少，學(xué)生能夠返回學(xué)校，繼續(xù)理論學(xué)習(xí)。
